Πώς να ψήνουν στο φούρνο Shank: συνταγή

Ψητά veprevo γόνατο είναι μια παραδοσιακή τσέχικη πιάτο που έχει εδώ και καιρό ένα σύμβολο της χώρας - μαζί με μαύρη μπύρα και τον καθεδρικό ναό Witt. Επιπλέον, αυτή η συνταγή έχει γίνει πολύ δημοφιλές σε άλλες χώρες, αλλά θα το συνδέσει πάντα με την Τσεχική Δημοκρατία και αρχαίες παραδόσεις της.

Ωστόσο ψημένα άρθρωση της Τσεχίας στην αρχική του μορφή έχει γίνει βαρετό για πολλούς. Ως εκ τούτου, ένας γνωστός σεφ Zdenek Poglreyh αποφάσισε να τροποποιήσει λίγο, και το αποτέλεσμα παρουσιάζεται στο κοινό.

απαραίτητα συστατικά

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο θα πρέπει:

• Αρθρώσεων - 4 τεμ?.
• καρότα - 2 τεμ?.
• κεφάλι σκόρδο - 1 τεμ.?
• κρεμμύδια - 2 τεμ?.
• μαϊντανό - 1 τεμ?.
• σέλινο ρίζα - 1/2 τεμαχίων.?
• ντομάτες - 3 τεμ?.
• μαύρη μπύρα?
• βούτυρο?
• φυτικό έλαιο?
• δεντρολίβανο?
• θυμάρι?
• αλάτι?
• πιπέρι.

Επιλογή και προετοιμασία του κρέατος

Πριν ψήσετε κότσι στο φούρνο, πρέπει να το επιλέξετε και να προετοιμαστεί σωστά. Για αυτήν την συνταγή για ένα μικρό μέρος του γονάτου, και να κάνουν καλύτερη χρήση των νέων χοιρινό κρέας, το οποίο είναι πολύ πιο ήπια και πιο ήπια. Κάθε άρθρωση πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά και να υποβάλλονται σε επεξεργασία σε μια ανοικτή πυρκαγιά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνει μικρές τομές σε όλο το κομμάτι. Αυτό είναι απαραίτητο για να ψήνουν το στέλεχος στο φούρνο με λαχανικά και ειδική σάλτσα, η οποία θα πρέπει να απορροφηθεί από το κρέας και το δέρμα θα είναι με αυτόν τον τρόπο.

Μαγειρική σάλτσα!

Σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου είναι αναγκαίο να τηγανίσετε σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το κρέας χοιρινό λίπος, εισάγοντας τα δόντια μέσα στις τομές. Στη συνέχεια τηγανίζουμε χοντροκομμένα καρότα, το σέλινο, ρίζα μαϊντανό και ροδέλες κρεμμυδιού. Για να ψήσετε στο φούρνο κνήμη και εξακολουθεί να της δώσει μια γεύση από όλα τα προϊόντα για να προσθέσετε ψητό αποφλοιωμένες σκόρδο και τις ντομάτες σε κύβους χωρίς δέρμα. Το όλο μίγμα τηγανίζεται για αρκετά λεπτά και χύθηκε επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος που μπορεί να είναι προ-lay περγαμηνής ή το φύλλο για να μην κολλήσει.

ψήσιμο

Τώρα πρέπει να βάλετε το κρέας στην σάλτσα σε ένα ταψί και βάλτε στο φούρνο, όπου θα προετοιμαστεί σε θερμοκρασία 180 βαθμούς. Σχετικά με το πόσο ψημένο στο φούρνο κνήμη ξέρουν όλα σεφ, αλλά αυτή η γνώση είναι ως επί το πλείστον διαισθητική. Ως εκ τούτου, κανείς δεν μπορεί να δώσει μια σαφή και κατηγορηματική απάντηση στις παραμέτρους του χρόνου. Το γεγονός ότι είναι έτοιμη να ξεκινήσει μέχρι το κρέας να μείνει πίσω από το οστό. Μπορείτε να ελέγξετε αυτό χρησιμοποιώντας μια συμβατική πρίζα. Στη συνέχεια κνήμης αφήστε για άλλα 10-15 λεπτά στο φούρνο για να του δώσει να επιτευχθεί η πλήρης διαθεσιμότητα από πληκτρολογήσει θερμοκρασίας. Επίσης, αξίζει να σημειωθεί είναι ότι η θερμική επεξεργασία πρέπει να ποτίζονται συνεχώς γεύμα μαύρη μπύρα, αν και μερικοί προτιμούν να το ρίχνουμε στο τηγάνι πριν από το μαγείρεμα. Ωστόσο, η δεύτερη μέθοδος είναι πιο βολικό, εκτός από αυτό επιτρέπει στο κρέας να αποκτήσουν ένα όμορφο χρώμα.

τροφή

Πριν ψήσετε κότσι στο φούρνο, πρέπει να καθοριστεί η γαρνιτούρα. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται το λάχανο και τα καρυκεύματα με τη μορφή τριμμένο χρένο. Ωστόσο, αυτή η συνταγή συνιστά απλώς ρίχνουμε τη σάλτσα με βάση το κρέας με λίγο βούτυρο και σερβίρετε με φρέσκο ψωμί. Δεν υπάρχουν άλλα πιάτα πλευρά δεν απαιτούνται, δεδομένου ότι ο μόνος τρόπος για να γνωρίσετε την πραγματική γεύση αυτού του πιάτου.