Χοιρινό άρθρωση ψημένο με διαφορετικό τρόπο

Αρθρώσεων ψήνεται - ένα από τα αγαπημένα πιάτα της Τσεχίας. Εκεί λέγεται το γόνατο. Αλλά στην κουζίνα Ρωσική χοιρινά ποδαράκια αρέσει να μαγειρεύω. Φαίνεται καλό για το γιορτινό τραπέζι ως κύριο πιάτο, αλλά και κατάλληλο για την καθημερινή ζωή, όπως το μυστικό της παρασκευής του είναι απλή. Ωστόσο, πολύ. Επειδή πριν από το ψήσιμο του κρέατος χρειάζεται μαριναρισμένο μέρα ή ακόμα και τη νύχτα.

Κάθε οικοδέσποινα συνταγή τους για αυτό το πιάτο: άρθρωση, ψημένο στο φούρνο σε «γυμνή» μορφή, ή σε ένα φύλλο στη μαγειρική χιτώνιο. Κάποιος βραστό κρέας πριν το βάλετε στο φούρνο, αλλά κάποιος - ένθερμος υποστηρικτής ενός απλού μαρινάδα. Με την ευκαιρία, μερικοί μαρινάδες για χοιρινό κότσι, υπάρχουν περίπου δεκαπέντε: μπύρα, ετοιμάζω τη σάλτσα σόγιας με μέλι, κλπ Αλλά η γενική διαδικασία του μαγειρέματος μια .. Αποφασίζοντας αυτόν τον αλγόριθμο: καλό κρέας μου, obsushivayut, shpiguem σκόρδο (ή σκόρδο και δαμάσκηνα), βάλτε στη μαρινάδα. Μετά από κάποιο διάστημα GAT και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 C, για περίπου μία ώρα. Προθυμία για να δοκιμάσετε πιρούνι με μακριά δόντια, ή ξύλινο ραβδί: από εύκολα διαπερνά το προϊόν πρέπει να διατεθεί άχρωμο χυμό, όχι αίμα.

Φαίνεται να είναι εύκολο, αλλά υπάρχουν πολλά μυστικά που πρέπει να ξέρετε για να ψηθεί το χοιρινό άρθρωση από μαλακό και απαλό, αλλά και με χρυσό, τραγανό δέρμα.

Πρώτον, η μαρινάδα. Αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε για μια ολόκληρη μέρα και θέλετε ο φούρνος το κρέας σε δύο ή τρεις ώρες, χρησιμοποιήστε μια πλύση αλάτι. Αναμείξτε το με ίσα μέρη του μαύρου πιπεριού, δεντρολίβανο, κουρκούμη, ρίγανη, προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας (προαιρετικό, αλλά είναι δυνατόν και σάλτσα σόγιας) και obmazhte γόνατο από όλες τις πλευρές. Αλλά πριν από αυτό nashpiguyte σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με ένα στενό άκρο. Κάντε ρηχά περικοπές στο χοιρινό στο προκύπτον τρύπα για να συνωστίζονται για ένα τρίμηνο ή εξάμηνο σκελίδες σκόρδο. Γεμιστές κρέας σκόρδο έτοιμοι να ψήνουν σε λίγες ώρες.

Αν αποφασίσετε να θερμάνει-up το επόμενο πρωί χοιρινό, τουρσί μαρινάδα δεν είναι απαραίτητη. Άρθρωση στο φούρνο με όλη του δέρματος, μπορείτε να πάρετε παχύτεροι. Σε αυτή την περίπτωση, το λαρδί δεν είναι απαραίτητο, αλλά απλά να βάλει το κεφάλι του σκόρδου δίπλα της όταν ψήνεται ή ψιλοκομμένο σκόρδο μαρινάδα (ή τρίψτε το κρέας με πουρέ σκόρδου, φυτικό έλαιο). Αν θέλετε να πάρετε περισσότερες διαιτητικό προϊόν, πριν την αποστολή του γόνατο στο φούρνο πρέπει να σταυρωτά τομές στο δέρμα να στραγγίξει το περιττό λίπος - τηγανισμένο χοιρινό σε αυτή την περίπτωση, είναι λίγο πιο γρήγορα.

Άρθρωση του χοιρινού κρέατος, ψητά σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι, δεν απαιτεί τακτική στροφή, αλλά στη συνέχεια το δέρμα της είναι χλωμό και άσχημο. Για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας από την ανάγκη να «ρούχα» και ψήνουμε ήδη στο «γυμνό» για να σχηματίσουν ένα υπέροχο μαύρισμα, ακόμα και τραγανή. Αν γνωρίζετε φούρνο της τόσο αδύναμη ώστε να ψηθεί τροφίμων από το κάτω μέρος, τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα κρεβάτι με κρεμμύδια μισά ή χοντρές φέτες ψιλοκομμένο πατάτες.

Και τέλος, η έκδοση της οικονομίας: σούπα με μπιζέλια και ψημένα άρθρωση ενός μόνο κομμάτι κρέας. Χοιρινό βρασμένο σε νερό χωρίς αλάτι με το κρεμμύδι με το φλοιό μέχρι να ψηθούν, αφαιρώντας τον αφρό. Ζωμός υπό τρώνε βάσης σούπα και στελέχους obsushivayut χαρτοπετσέτα shpiguem σκόρδο, τρίψτε το αλάτι και να τεθούν σε ένα μίγμα από σάλτσα σόγιας (1/2 φλυτζάνι), υγρό μέλι (μερικές κουταλιές), χυμό λεμονιού 1 και σάλτσα πιπεριάς. Μαριναρισμένο μαγειρεμένο κρέας γρήγορο μισή αρκετή ώρα. Ψήστε θα πρέπει να είναι όσο το - περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μια χρυσή κρούστα.