Σάλτσα πιπεριάς για την μπριζόλα: συνταγές στο σπίτι

Η λέξη «σάλτσα» είναι γαλλικής προέλευσης και σημαίνει «σάλτσα». Αυτό είναι ένα καρύκευμα στο κύριο πιάτο, που περιλαμβάνει λαχανικά, μπαχαρικά, ζωμό, κρέμα και πολλά άλλα συστατικά. Από την εμφάνιση των σαλτσών στη Γαλλία στο XVII αιώνα, άρχισαν να δίνουν τα ονόματα των ονομασιών αυτών των προϊόντων για τα οποία είχαν προετοιμαστεί. Και εμφανίστηκε πιπέρι σάλτσα, μουστάρδα, κρεμμύδι και ούτω καθεξής. Δ Σήμερα, θα επικεντρωθεί στην σάλτσα με βάση το πιπέρι, η οποία παραδοσιακά παρασκευάζεται με μπριζόλες με βάση το κρέας.

Κλασικό σάλτσα πιπεριάς

Την ίδια στιγμή έντονη και λεπτή κρεμώδη σάλτσα γεύση πιπεριού εναρμονίζεται απόλυτα με το κρέας. Είναι παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για μοσχαρίσιες μπριζόλες και άλλα «αρσενικό» πιάτα.

σάλτσα πιπεριάς για τη συνταγή μπριζόλα προτείνεται παρακάτω, είναι κατασκευασμένο από κόκκους πιπεριού. Τι θα είναι το χρώμα εξαρτάται από τις προτιμήσεις του μάγειρα. Στην αρχική, ένα μείγμα από λευκό, μαύρο, ροζ και πράσινες πιπεριές, αλλά μπορείτε να πάρετε και μία από τις παρουσιάζονται ειδών. Πριν από το μαγείρεμα, είναι αναγκαίο να προ-άλεσμα.

Για να ψήσετε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι προσθέτετε το πιπέρι, το αλάτι, ρίχνουμε το κονιάκ και έβαλαν φωτιά σε αυτό με έναν αγώνα. Εδώ πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί, καθώς οι φλόγες αυξάνονται αρκετά υψηλή. Μετά από 2 λεπτά, μπράντυ εξατμίζεται. Τώρα είναι δυνατό να προστεθεί κρέμα (70-100 ml), να βράσει και να βγάζουμε από τη φωτιά ή βράζει κάτω μέχρι να πήξει. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμητή συνοχή. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, το πότισμα σάλτσα μπριζόλας ή κρύο στα πιατάκια.

Η παραδοσιακή σάλτσα μπριζόλας πιπέρι: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Γεύση συμβατική σάλτσα πιπεριάς έχει έντονη νότες κρέμα. Αυτός είναι ήπια, αλλά με πικάντικη μπαχαρικών στον ουρανίσκο. Cook απλά, ακόμα και άπειροι μαγειρικής.

Σε αυτό σάλτσα λαμβάνεται κρεμμυδάκια, το οποίο θα δώσει περαιτέρω τη λεπτή δομή. Το τρίτο μέρος του στελέχους κοπεί όσο το δυνατό λεπτότερα και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πέρασε μέσα από ένα ειδικό μύλο και το αλάτι. Ρίχνουμε το κονιάκ, αναφλέγονται. Μετά από 2 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Κρατήστε τη σάλτσα πιπεριάς στη φωτιά μέχρι μια παχιά υφή.

Η αρχική σάλτσα πιπέρι σε ζωμό κρέατος

Ακόμη και η καλύτερη μπριζόλα αποκαλύπτει πραγματικά τη γεύση του, μόνο σε συνδυασμό με τη σάλτσα. Προσθέτει όρεξη για κρέας, ζουμερά, καθιστώντας κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας. Παραδοσιακά σερβίρεται σάλτσα μπριζόλας πιπέρι με βάση πιπέρι, κονιάκ και κρέμα γάλακτος. Για μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να βάλετε ένα συμπυκνωμένο ζωμό - μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού, και η σάλτσα παίρνει ένα εντελώς διαφορετικό τόνο.

Κατ 'αρχάς, το βούτυρο με φυτικό καραμελλοποιήσεως ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Για τη σάλτσα είναι πιο κατάλληλο κρεμμυδάκια, το οποίο έχει μια γλυκιά γεύση, αλλά και την εφαρμογή και τα κρεμμύδια. Το κεφάλι του θα πρέπει ½ και 2-3 σκελίδες σκόρδο. Όταν το κρεμμύδι γίνει καραμέλα χρώμα, προσθέστε μια κουταλιά του συμπυκνωμένου ζωμού, μια χούφτα μαύρες και πράσινες πιπεριές (μπορεί να είναι λίγο φλερτ με τον πλάστη), 50 γραμμάρια κονιάκ και αμέσως μετά έβαλαν φωτιά στο περιεχόμενο του τηγανιού. Αυτό είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα της προετοιμασίας αυτής της σάλτσας - έγκαυμα αλκοόλ, και το άρωμα παραμένει.

Κατά την τελευταία φάση της προετοιμασίας στο τηγάνι χύνεται κρέμα: 100-150 mL, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες (% υψηλότερη από ό, τι στη συσκευασία, τόσο μικρότερη είναι η ένταση). Τώρα σάλτσα πιπεριάς για την μπριζόλα πρέπει να καταλήγουν σε ένα πηχτό. Μπορούν να ρίχνουμε αμέσως το μαγειρεμένο κρέας, ή να χρησιμεύσουν ξεχωριστά σε πιατάκια.

Πιπέρι μπριζόλα (πιπέρι μπριζόλα) με σάλτσα

Χαρακτηριστικά μαγείρεμα αυτό μπριζόλα είναι ότι είναι τηγανισμένες σε πιπεριού, το οποίο θα πρέπει να κυλήσει πριν στείλετε στο τηγάνι. Και στη συνέχεια, στο ίδιο λάδι για να μαγειρέψετε τη σάλτσα, γλέντι μετά το άρωμα και τη γεύση των ψητό κρέας.

Μαύρο πιπέρι στο αρτοποιίας δεν είναι απαραίτητο να αλέσει, να συντρίψει το πολύ λίγο, και μπορείτε να κυλήσει στις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Την ίδια στιγμή σε ένα τηγάνι λιώστε το βούτυρο. Βάλτε τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, στείλτε το κρέας «χαλαρώσει», και στο τηγάνι, χωρίς να την καταργήσετε από τη φωτιά, προσθέτουμε 20 g κονιάκ, 200 ml κρέμα γάλακτος, προσθέστε ένα μουστάρδα επιτραπέζιο κουτάλι και αλάτι για γεύση. Βράζουμε για σάλτσα μπριζόλα πιπέρι (του οποίου η συνταγή παρουσιάζεται παραπάνω) για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο τηγάνι μπριζόλες πριν, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τους να απορροφούν τη σάλτσα για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πιπεράτη κόκκινη σάλτσα

Αυτή η σάλτσα μπορεί να ονομάζεται ένα ανάλογο του περίφημου Red Devil (Red Devil), αν όχι η σύνθεση. Στην αρχική, γίνεται από το κόκκινο πιπέρι καγιέν. Στη συνταγή του συστατικού αυτού δεν υπάρχει, αλλά ότι δεν θα επιδεινωθεί, ακόμη και κερδίζει επειδή έχει μια πιο φυσική σύνθεση.

Για την προετοιμασία του καυτή σάλτσα πιπεριάς στο σπίτι, θα χρειαστείτε δύο μεγάλα γλυκό κόκκινο πιπέρι, 1 πιπεριά τσίλι, ½ κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο.

Κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Σε ένα καυτό τηγάνι προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λωρίδες πιπεριά και το τσίλι. Σοτάρετε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν, αλάτι. Μεταφέρετε το ζεστό μάζα στο μπολ ενός μπλέντερ και το μίγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Μεταφορά στο πιατάκια και να εξυπηρετήσει τις παραδοσιακές μοσχαρίσιο φιλέτο.