Πίτα-shifter με τα μήλα. Μηλόπιτα: συνταγές, φωτογραφίες

Πίτα-shifter με μήλο πήρε το όνομά του από τη μέθοδο ψησίματος. Αυτός πρόκειται, με τη μορφή του δεν το συνηθισμένο σχήμα των «ζύμη από το κάτω μέρος, συμπληρώνοντας την κορυφή», και το αντίστροφο. Το μέτρο αυτό επιτρέπει την επίτευξη τελείως διαφορετικά αποτελέσματα όταν χρησιμοποιείτε τα ίδια προϊόντα.

ιστορικές πληροφορίες

Ένα κλασικό κέικ θεωρείται Tarte Tatin. Αυτό το προϊόν είναι «μέσα-έξω» τέθηκε σε λειτουργία ως αποτέλεσμα των λαθών, καθώς και πολλά σπουδαία πράγματα.

Στο τέλος του εικοστού πρώτου αιώνα σε ένα μικρό γαλλικό ανεφοδιάστηκαν αδελφές Tatin ξενοδοχεία. Μια μέρα, όταν υπήρχαν τόσοι πολλοί επισκέπτες, και ο χρόνος για όλα τα μικρά, Stefani Taten ήταν απασχολημένος στην κουζίνα, δίνει σιγά-σιγά στους επισκέπτες ένα επιδόρπιο - μια σταθερή μηλόπιτα. Είναι που με τη μορφή των φρούτων στη γέμιση καραμέλας, ξεχνώντας σε αυτή την ζύμη στρώση βάσης. Με δική σας ευθύνη που τους καλύπτει πάνω από τα φρούτα και τα ψητά. Οι πελάτες ήταν ευχαριστημένοι από αυτό που συνέβη - την πλήρωση των καραμελωμένα και ελαφρώς τεντωμένο νημάτια τήξης, ενώ το στρώμα δοκιμής είναι κορεσμένη με χυμό, και ήταν λεπτή και τραγανό. Από εκείνη τη στιγμή άρχισε η θριαμβευτική πορεία της πίτας για τον κόσμο. Άρχισε να κάνει τόσο γλυκό και δεν αλλάζουν τη ζύμη και γέμιση.

νεωτερισμός

Το σφάλμα είχε ως αποτέλεσμα την επιτυχία για τις αδελφές Tatin, σύγχρονο μάγειρες επαναλαμβάνεται παντού. Για παράδειγμα, το Tarte Tatin είναι πλέον αντιληπτή ως μια παραλλαγή μιας γενικότερης ομάδας ψησίματος, η οποία βασίζεται στην αρχή υπολογισμούς. Το προϊόν αυτό αναφέρεται ως «πίτα-shifter» (με τα μήλα, και όχι μόνο). κύρια γοητεία της στο γεγονός ότι η γέμιση έχει προβλεφθεί στο κάτω μέρος, αφήστε το χυμό και καραμελώσουν ακριβώς ελάχιστο εμποτισμού που βρίσκεται στην κορυφή της ζύμης, επειδή η βαρύτητα άκαρδος. Λόγω αυτής της δομής επίστρωσης διατηρείται, δεν απορροφούν και διατηρεί το σχήμα του.

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε μερικές συνταγές κέικ που θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσουν την καθημερινή διατροφή σας, και να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους στη γιορτή.

Κλασικό Tarte Tatin

Αυτό το όμορφο πίτα-shifter με τα μήλα που παρασκευάζεται με την ακόλουθη συνταγή:

• ζάχαρη - 210 γραμμάρια?
• βούτυρο - 90 γρ?
• μήλα (γλυκό) - 1 kg?
• Σφολιάτας (μπορεί να α αγοραστεί) - 1 μεγάλο φύλλο?
• ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια?
• κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού ..
• Θερμάνετε το φούρνο στους 180 ^° C

Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίσετε και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε κάθε μήλο σε 4 ίσα μέρη.

Ζάχαρη (καλλιέργειας ζευγάρι κουταλιές της σούπας) και ρίξτε τη ζάχαρη βανίλιας σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα διαμέτρου 22 cm. Βάλτε το σε ένα μέσο φωτιά και βυθίζονται στο πορτοκαλί χρώμα, χωρίς να παρεμβαίνει.

Αφαιρέστε το προκύπτον καραμέλα από τη φωτιά, αφήστε το να πήξει ελαφρά. Τακτοποιήστε τις φέτες μήλου σε αυτό, με τους σημείο-κενή. Μήλα, τοποθετήστε τα κομμάτια του βουτύρου, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα όλα.

Ανοίγουμε το στρώμα σφολιάτας, έτσι ώστε να μπορούν να καλύπτουν μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κοπεί Resta κύκλο 24 εκατοστά σε διάμετρο, τους καλύπτονται από την κορυφή μέχρι τα μήλα και πιέτα τις άκρες - έτσι ώστε αυτό το στρώμα κέικ-shifter ήταν μια επιτυχία, η ζύμη είναι ψευδής ταιριάζει καλά στον καρπό.

Ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει το χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει.

Για να αφαιρέσετε απρόσκοπτα το κέικ από το καλούπι, θα πρέπει να τηρούν τον ακόλουθο αλγόριθμο δράσεων:

1. Βάλτε το χέρι του στην τούρτα.
2. Απαλά αλλά σταθερά πιέστε.
3. Γυρίστε το κέικ με το χέρι του.
4. Ελαφρώς ζεστό το κέικ στο τηγάνι?.
5. Πάλι ωθήσει το κέικ παλάμη και εκκενώνετε όλες τις καραμέλες.
6. Βάλτε στην κορυφή του κέικ επίπεδης πλάκας μεγαλύτερη διάμετρο και απότομη στροφή.

Αυτό είναι! Λόγω αυτής της πίτας-λεβιέ ταχυτήτων με τα μήλα, η συνταγή του οποίου έχουμε δώσει, δεν παραμορφώνεται.

Λιωμένο καραμέλα τζάμια μήλα και τα βραστά κάτω από αυτό.

Τώρα μπορείτε να κόψετε και τη θεραπεία τους αγαπημένους, προσθέτοντας σε όλο αυτό το μεγαλείο μπάλα παγωτό βανίλια.

Η εναλλακτική λύση για ένα σνακ

Tatin αν είναι επιθυμητό, μπορεί να είναι χωρίς ζάχαρη. Για παράδειγμα, μία από τις πιο επιτυχημένες εκδόσεις - Τάρτα Tatin με ντομάτα:

• βούτυρο - 30 g?
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μια μεσαίου μεγέθους ντομάτες - 7 τεμ?.
• σφολιάτας - 1 μεγάλο φύλλο?
• βαλσάμικο ξύδι - να δοκιμάσετε?
• βασιλικό για το σερβίρισμα.

Η προετοιμασία αυτής της τάρτας, καθώς και μηλόπιτα-shifter, οι κύριες διαφορές έχουν ως εξής:

• γέμιση περιλαμβάνει μισά ντομάτα που έχουν σβήσει σε ένα μίγμα ελαίων τρίτη ώρα?
• κανέλα αντικατασταθεί βαλσάμικο ξύδι.

παντεσπάνι, Changeling

Όπως είπαμε νωρίτερα, η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε από τα πίτας. Δεν έχει ο καθένας αγαπά φύλλο, οπότε το παρακάτω συνταγή βασίζεται στο μπισκότο πετρελαίου. Επιλογή έπεσε πάνω του, γιατί είναι η ίδια τρυφερό και ζουμερό, και αυτό είναι σημαντικό, επειδή η λόγω της θέσης πλήρωση ζύμη είναι σχεδόν κορεσμένος με χυμό. Έτσι, τροπικό πίτα-shifter (με μήλα μπορεί επίσης να γίνει σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης):

• Αυγά - 3 τεμ?.
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια?
• βούτυρο - 200 γραμμάρια?
• αλεύρι - 150 γραμμάριο?
• razryhlitel - πρέζα?
• βανίλια - πρέζα?
• αλάτι - μια πρέζα?
• νερό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ώριμες μπανάνες - 3 τεμ?.
• Passion Fruit - 3 τεμάχια.

Χρησιμοποιήστε μονοκόμματη με διάμετρο 22-23 cm, με ένα παχύ πυθμένα.

προετοιμασία

Θερμάνετε το φούρνο στους 180 ^° C

Αναμίξτε σε μια κατσαρόλα και το νερό, το ήμισυ του ζάχαρη θερμάνθηκε σε όμορφο χρώμα κεχριμπαριού. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε την καραμέλα στο κάτω μέρος του καλουπιού με τη διανομή είναι κατά το δυνατόν ομοιόμορφα.

Ο πολτός της τρίψτε φρούτα του πάθους μέσα από ένα κόσκινο, να απαλλαγούμε από τους σπόρους. Να αναιρέσει 1/3, το υπόλοιπο του πουρέ, προσθέστε φέτες ροδέλες μπανάνας. Ρίξτε βάρους των καρπών πάνω καραμέλας.

Λιώστε το βούτυρο και αφήστε να κρυώσει.

Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, το βάρος ράφι. Προσθέστε βανίλια, χύστε προσεκτικά το βούτυρο, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι από την κορυφή προς τα κάτω.

Κοσκινίστε σε ένα μπολ με τη μάζα του αυγού, λάδι αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ζυμωμένα με το χέρι και πάλι.

Απλώστε τη ζύμη πάνω στα φρούτα και τα ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Η προθυμία είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η κατανομή του ξηρού οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε καθώς και πίτα-λεβιέ ταχυτήτων με τα μήλα.

παραλλαγές

Στη βάση των συνταγών που δίνονται παραπάνω, μπορεί να είναι μαζική πίτες, διαφορετική γεύση, για παράδειγμα?

• αντικατάσταση του πετρελαίου αλεύρι μπισκότου 1/4 κακάο, και ως πληρωτικό λαμβάνοντας φέτες πορτοκάλια, μπορεί να επιτύχει ωραίο πλούσια γεύση?
• Στο σνακ Τάρτα «λάμψη» μελιτζάνες και κολοκυθάκια, ειδικά αν έχετε προσθέσει σε αυτό ένα κομμάτι τυρί ή φέτα?
• Παράλληλα «σφολιάτας + φρούτα» σας μαγέψει, είναι απαραίτητο μόνο για να αντικαταστήσει τα μήλα με φράουλες. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι αυτό το μούρο είναι αρκετά υγρά, θα πρέπει να υποβάλουν τάρτα μόλις κρυώσει, αλλιώς ο χυμός απορροφήσει τραγανή βάση?
• κλασικό μηλόπιτα-shifter λάμψη με νέα χρώματα, αν συμπληρώνοντας τα φρούτα που δεν λαμβάνουν τα μήλα και τα βερίκοκα.