Μπριζόλες του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι - συνταγή

Σε σύγκριση με άλλα πιάτα διακοπές μπριζόλες έχει ένα τεράστιο πλεονέκτημα - ψήνουμε είναι σχετικά εύκολη. Αλλά γεύση τους αποδεικνύεται μεγάλη. Κάνοντας μπριζόλες του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι, μια συνταγή που θα βρείτε σε αυτό το άρθρο, να πειραματιζόμαστε, φυσικά, είναι απαραίτητο, αλλά αν παρατηρήσουμε την τεχνολογία, το αποτέλεσμα θα ανταμείψει όλη τη δουλειά.

Πώς να επιλέξετε το κρέας;

Σύμφωνα με τους ειδικούς, τους νέους βόειο κρέας είναι ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα με βάση το κρέας. Αυτό το πιάτο είναι παϊδάκια βόειο κρέας, διατροφή δεν μπορεί να ονομάζεται, επειδή παρασκευάζεται με τη χρήση του πετρελαίου. Αλλά εμείς δεν πρόκειται να τους regale αρκετές φορές την ημέρα; Και στον εορτασμό μπορεί να είσαι ο εαυτός σου και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Και σε σύγκριση με το εξίσου νόστιμο, αλλά πιο λιπαρά χοιρινό, βοδινό πιο εύκολο να χωνέψει. Αλλά τότε, φυσικά, θα πρέπει να δοκιμάσετε και να διαλέξετε το κρέας σωστά.

Θυμηθείτε, το πιο νόστιμο το βόειο κρέας - ένα φωτεινό κόκκινο. Το κρέας του οποίου το χρώμα είναι κοντά σε καφέ, είναι καλύτερα να μην λάβει. Αυτό απόχρωση υποδεικνύει μια πολύ προχωρημένη ηλικία του ζώου, και, ως εκ τούτου, σχετικά με την ακαμψία. Και η γεύση του νεαρού βοείου κρέατος καλύτερα.

Αν έχετε την ευκαιρία να πάρει το νωπό κρέας, το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο όμορφη. Έχει απαράμιλλη γεύση, λεπτή δομή και λεπτή γαλακτώδης γεύση. Πηγαίνοντας στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ, αναζητήστε ολόκληρα κομμάτια χωρίς φλέβες και το δέρμα, το οποίο μπορεί να κοπεί σε κομμάτια το μέγεθος της λίγο λιγότερο από φοίνικες. Δώστε προσοχή στην οσμή: θα πρέπει να είναι μια ευχάριστη και φυσική.

Γιατί και πώς να κερδίσει το βόειο κρέας;

Όνομα του πιάτου μιλάει από μόνη της. Με μηχανική δράση αφήνει το χυμό κρέατος γίνεται πιο μαλακό. Έτσι, απορροφά εύκολα τις γεύσεις αλάτι και τα μπαχαρικά.

Πριν μαγειρέψετε ζουμερά μπριζόλες του βοείου κρέατος, μπορείτε να χτυπήσει απλά μαγειρική σφυρί και στις δύο πλευρές του κομματιού. Σήμερα, όμως, υπάρχουν πολλές άλλες συσκευές που δεν είναι τόσο κουρασμένος τα χέρια, και να παρεμβαίνει γείτονες οθόνη θα είναι μικρότερη.

Αλλά αν δεν έχετε το δικαίωμα συσκευή στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνηθισμένη πλάστη. Πολλές νοικοκυρές είναι ένα μικρό μυστικό στο αγωνίζονται για να αποκρούσουν το κρέας για μπριζόλες: τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη. Έτσι, το χυμό και το αίμα εκτοξεύεται σε όλη την κουζίνα.

Προ-πάστωμα

Αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτική. Αλλά μπορεί να βοηθήσει να κάνει τα πιάτα γεύση πιο εκφραστική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κόκκινο ή λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας, ξηρό μείγμα των μπαχαρικών, και όλα αυτά θα σας ζητήσει φαντασία. Και πριν από το πώς να μαγειρεύουν τις μπριζόλες του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι, μια συνταγή που περιλαμβάνει το μαγείρεμα στο κουρκούτι, μπορείτε να τα αφήσετε μόνο για ένα μικρό χρονικό διάστημα σε αυτό το ίδιο κουρκούτι - που εμποτίζουν το κρέας και δεν θα στραγγίξει από αυτό.

Αν φοβάστε ότι το βόειο κρέας θα είναι σκληρή, προσθέτουμε το χτυπημένο από το κρέας σε ένα μπολ και ρίχνουμε silnogazirovannoy μεταλλικό νερό για μια ώρα. Είναι απόλυτα μαλακώνει υπό την επίδραση του διοξειδίου του άνθρακα που απελευθερώνεται.

Βόειο μπριζόλες σε κουρκούτι

Αυτή η συνταγή είναι ίσως η πιο κοινή. Σε ένα κιλό κρέας θα πρέπει να έχετε τα εξής:

• 2 αυγά?
• Άρθρο 2.5. l. αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας. l. μαγιονέζα?
• πιπεριές μίγμα άλατος?
• χυμό κρεμμύδι (προαιρετικό).

Κόψτε τεμάχια κρέατος από περίπου 8 mm πάχος και απωθούν. Ψεκάστε με χυμό κρεμμύδι. Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι, τρίψτε το κρέας καλά. Λιπάνετε τη μαγιονέζα και το αφήνουμε για λίγο. Χαλαρά τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το αλεύρι. Χτυπάμε το μείγμα δεν αξίζει τον κόπο, αλλιώς θα είναι κακό να κατέχει και να στραγγίξει. Βουτιά στο κουρκούτι και τηγανίζουμε τις μπριζόλες του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι. Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με μια μικρή ποσότητα της κρέμας προστίθεται στο μαγιονέζα - έτσι ώστε το πιάτο σας θα αποδειχθούν διαγωνισμού. Έτοιμο μπριζόλες φορές σε απορροφητικό χαρτί σε ένα στρώμα, τότε η περίσσεια λίπους αφήνει.

Τραγανό πανέ μπριζόλες

Είναι πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο. παϊδάκια βόειο κρέας στο τηγάνι, η συνταγή του οποίου προϋποθέτει την ύπαρξη ενός τραγανή, θα πρέπει να τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

Πολλοί είναι απογοητευμένοι σε αυτό το πιάτο, μη γνωρίζοντας μερικά κόλπα. Αν το μαγειρέψετε σωστά, ψίχουλα να πέσουν και να αρχίσει να καίει πετρέλαιο. Θα πρέπει να αλλάζουν συχνά, και δεν θα σώσει την κατάσταση. Για να αποφύγετε αυτό το δυσάρεστο αμηχανία δεν συνέβη, προχωρήστε ως εξής:

1. Broken-off κομμάτια έλασης προσεκτικά το αλεύρι και άρχισαν να χειροκροτούν το χέρι του και στις δύο πλευρές για να αφαιρέσετε την περίσσεια.
2. Βουτιά στο αυγό, το κρέας καλύπτεται πλήρως.
3. Breading, στη συνέχεια, κρατήστε την άκρη, λίγο κούνημα.

Αλεύρι, αυγά παρέχουν μια ασφαλή εφαρμογή, η οποία θα κολλήσει κροτίδες. Κατά το ψήσιμο σχημάτισε ένα στερεό σύνολο κρούστα, το κρέας μέσα θα είναι μαλακό και στον ατμό.

Juicy μπριζόλες σε ένα τηγάνι-σχάρα

Εάν έχετε ένα τηγάνι με μια κυματοειδή επιφάνεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό το πιάτο και του. Μαλακό μπριζόλα βοείου κρέατος που λαμβάνονται είναι επίσης πολύ όμορφο. Για αυτήν την συνταγή, κόβουμε το κρέας παχύτερο, λίγο περισσότερο από ένα εκατοστό. Ήπια κτύπησε από, αποτρέποντας μια πλήρη κατακερματισμό των άκρων και την εμφάνιση των οπών. Κομμάτι πρέπει απλά να μαλακώσουν. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί με λεία επιφάνεια (ή πλάστη Pekarskii).

Τρίψτε το κρέας με τα μπαχαρικά και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι-σχάρα και από τις δύο πλευρές. Βόειο κρέας στα ράφια των καταστημάτων, θα χρειαστείτε 1,5 ώρες. L. καρυκεύματα. Με την ευκαιρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το έτοιμο μίγμα, για παράδειγμα, «Provence βότανα.»

Πώς να προετοιμάσει το μάρμαρο βόειο κρέας σε ένα τηγάνι

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θεωρείται ότι είναι το πιο νόστιμο κρέας. Σε ακατέργαστη μορφή της μοιάζει με ένα ευγενές πέτρα. Μικρές στρώματα του λίπους όταν εκτίθεται σε θερμότητα λίγο τη θερμοκρασία, συμπληρώνοντας νόστιμο χυμό κρέατος.

Στα ράφια του κρέατος θα πρέπει:

• μεγάλο κρεμμύδι?
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - μια πρέζα?
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. l.?
• λευκό κρασί - 150 ml.

Κτύπησε από το κρέας, κομμένο σε κομμάτια των περίπου ενός εκατοστού πάχους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά, θυμηθείτε τα χέρια. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ψηθούν και να αφαιρέσετε από το τηγάνι, αφήνοντας το πετρέλαιο. Κόβουμε τα μισά κρεμμύδι δαχτυλίδια. Με την ευκαιρία, είναι ιδιαίτερα καλό σε αυτή τη συνταγή κρεμμυδιού - ακόμα αντιστοιχεί πιο εκλεπτυσμένη κρέατα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα πράσα, το άρωμά του είναι πιο ενδιαφέρουσα από ό, τι ένα συμβατικό τόξο.

Όταν το κρεμμύδι τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει βράση και επιστροφή το κρέας. Κάλυψη για 1 λεπτό.

Για αυτήν την συνταγή, ιδανική ξηρό κρασί με μια πικρή γεύση, για παράδειγμα, «Rkatsiteli».

Γαρνίρισμα και το σερβίρισμα μοσχαρίσιες μπριζόλες

Ποια μέσα ισχύουν για αυτό το εξαιρετικό φαγητό; Ακόμα κι αν τρώτε μπριζόλα βοείου κρέατος δεν είναι ένα πολυτελές εστιατόριο, αλλά στο σπίτι είναι πολύ πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι και μαχαίρι. Ρυθμίστε το τραπέζι με αυτές τις συσκευές.

Ως γαρνιτούρα μπορείτε να υποβάλετε βρασμένο ρύζι, τόσο λευκό και καφέ. Προτιμήστε ποικιλίες μακρούς κόκκους. Τα κλασικά ρωσικά πιάτα για διακοπές πουρέ πατάτας - επίσης μια μεγάλη επιλογή. Αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, την προετοιμασία των πουρέ αρακά. Τέλεια μπριζόλες του βοείου κρέατος και ζυμαρικών. Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να αναμειγνύεται με ψητά λαχανικά. Πλήρες μενού της σπιτικά τουρσιά, μανιτάρια τουρσί, ελιές. Αν οι διακοπές έπεσε με την εποχή συγκομιδής, φροντίστε να δημοσιεύσετε φρέσκα λαχανικά, με τη μορφή της κοπής ή σαλάτα. Μην ξεχάστε για το νόστιμο ψωμί.

Το κόκκινο κρέας είναι παραδοσιακά σερβίρεται ποτό (κονιάκ, βότκα, λιμάνι). Μεγάλη για το βόειο κρέας μπριζόλα Μαδέρα και άλλα ξηρά και ημι-ξηρό κόκκινο κρασί. Δεν είναι περιττό στο τραπέζι και αναψυκτικών: cranberry χυμός, κεράσι και χυμό δαμάσκηνου, μεταλλικό νερό.