Συνταγή για την κρέμα: επιλέγουν τη γεύση!

Κατά τη διάρκεια της μακράς ιστορίας της ζαχαροπλαστικής τέχνης πολλές παραλλαγές και εκδόσεις μια απλή κρέμα γάλακτος - κρέμας. Απλό και ευάερα, με αυγά και χωρίς αυτούς, κρέμα γάλακτος, λεμόνι, σοκολάτα και άλλα. Κατά την εξέταση της ποικιλίας μπορείτε πάντα να επιλέξετε μια κρέμα συνταγή, την πιο κατάλληλη για τον τόπο, το χρόνο και τη σύνθεση των προϊόντων.

1. Κρέμα συνηθισμένη κρέμα (με αυγά)

Ένα καλό φλιτζάνι ζάχαρη 4 αυγά άλεσμα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί κόκκων, χύστε αργά μισό φλιτζάνι αλεύρι και βανίλια ζάχαρη, το τρόχισμα και πάλι να ελαστικότητα. Σταδιακά, σε μικρές δόσεις για να χύσει θερμή μάζα γάλα της σφυροκόπησε (αρκετό 0,5 L), ανακατεύοντας συνεχώς ξύλινα veselochkoy (ωμοπλάτη). Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει ξινή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η κρέμα έχει έρθει να μοιάζουν με την κρέμα, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε ζωηρά, όπως είναι αυτή τη στιγμή κρέμα μπορεί να καεί. Driven στη συνοχή του παχιά κρέμα κρέμας βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, δροσερό και καταναλώνονται ανάλογα με τις ανάγκες: για εισπνοές, εκλέρ, κ.λπ. Αυτό είναι πρακτικά ο ευκολότερος συνταγή κρέμα η οποία μπορεί να ποικίλει, προσθέτοντας ένα βούτυρο, ξύσμα λεμονιού, σοκολάτα ή κακάο (παρασκευασμένου μικρή ποσότητα βραστό νερό), γεύσεις και αποστάγματα, κ.λπ.

2. Ερασιτέχνες κρέμα κρέμα χωρίς αυγά

Μερικές φορές, όταν προκύπτει ένα συγκεκριμένο ελλείψεις προϊόντων ή για άλλους λόγους το ερώτημα, «Πώς να μαγειρέψουν την κρέμα χωρίς αυγά;» Υπάρχει μια συνταγή για την κρέμα.

Γεμίστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ½ φλιτζάνι νερό και να το στείλετε στη φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς. Όταν οι κόκκοι της ζάχαρης εξαφανίζονται, προσθέστε το αλεύρι, προ-αναμιγνύεται με ένα μισό φλιτζάνι νερό, αλεύρι ρίχνει ένα λεπτό ρεύμα. Συνεχώς αναδεύεται το σιρόπι ζάχαρης με αλεύρι και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει ξινή κρέμα. Ψύχεται σε θερμοκρασία νωπού γάλακτος και προσθέτοντας μικρά κομμάτια ψιλοκομμένο βούτυρο (250 g). Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και το λευκό. Αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται για την πλήρωση εκλέρ, κέικ και κέικ στρώματος και γλυκά φινίρισμα.

3. Cream η κρέμα "Charlotte" - η καλύτερη κρέμα κρέμα μπισκότο για (παράδειγμα - Cake "Παραμύθι")

Γάλα (μισό ποτήρι) και ζάχαρη (1 φλιτζάνι) φωτιά, ανακατεύοντας, για να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε το παρελθόν χτυπημένο αυγό (1 τεμ.) Σε ένα λεπτό ρεύμα για να αποτρέψει τα αυγά ζυθοποιίας. Το προκύπτον σιρόπιο ψύχθηκε στους περίπου 40 ° (θερμοκρασία του νωπού γάλακτος). Σε ένα άλλο βούτυρο πακέτο μπολ τέντωμα (περίπου 200 g), καλύτερη ξύλινο κουτάλι και πουρέ λάδι σταδιακά, ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι ζάχαρης (για 3-4 ώρες). Παρεμβαίνει δυναμικά, στη συνέχεια, κτυπήστε μέχρι χνουδωτό.

4. Κρέμα λεμόνι νερό

Αυτή η συνταγή κρέμα πάρα πολύ ασυνήθιστο, αλλά με αποτέλεσμα ένα προϊόν που χαρακτηρίζεται από ένα μαλακό, λεπτή γεύση και χαμηλά σε θερμίδες.

Ένα γυάλινο πλακίδιο με ζάχαρη αναμιγνύεται με μισά φλούδα λεμονιού, προσθέστε νερό (μισό ποτήρι) και να φέρει για να βράσει. Προς το παρόν, τρίψτε το κρόκους 4 αυγά, τα οποία χύστε ένα λεπτό ρεύμα σιροπιού, αντιστοίχως, ανακατεύοντας προσεκτικά το μείγμα. Και πάλι στείλτε το μείγμα σε μια μικρή φωτιά και το μάγειρα, φροντίζοντας έτσι ώστε χωρίς τα κομμάτια. Μόλις φτάσουν ξινή κρέμα συνεκτικότητα μάλλον λεπτό, αφαιρέστε το μίγμα από τη φωτιά και ψύχουμε σε θερμοκρασία ελαφρά πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου, μετά την οποία το μαστίγιο με ψιλοκομμένο βούτυρο (250 g) μέχρι χνουδωτό. Αυτή η κρέμα συνταγή είναι ιδανική για κέικ μελιού, λεπτό κέικ όπως το «Ναπολέων» και κέικ - άμμο και σφολιάτας.

Έτσι, μεταξύ μπορεί πάντα να επιλεγεί ο τεράστιος αριθμός των ειδών των συνταγή κρέμας, η οποία μπορεί να γίνει από την υπάρχουσα σύνθεση των προϊόντων, εν όψει της αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα προϊόντα και απλά επί τη βάσει των προτιμήσεων γεύσης του κάθε μέλους της οικογένειας.

Κρέμα εγγενώς ευέλικτο και κατάλληλο για όλους τους τύπους των κέικ (μέλι, μπισκότο, άμμος).