Καλύτερη κρέμα. εκλέρ κρέμα Συνταγή

Για εκείνους που αγαπούν να τρώνε γλυκά και αρτοσκευάσματα τη δική της παραγωγή, πάντα σημαντική ήταν η ικανότητα να κάνουν γρήγορα πίτες, κέικ, μπισκότα και ζελέ. Για τη θεραπεία τους αγαπημένους τους νόστιμα κέικ, το μόνο που χρειάζεται την επιθυμία να μαγειρέψετε κάτι και κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας αρχική σειρά των προϊόντων για το σκοπό αυτό.

Για παράδειγμα, ξέρατε ότι η ζύμη choux μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο τις παραδοσιακές, αλλά πολύ νόστιμα γλυκά κρέμα - εκλέρ, αλλά και να τα ταρτάκια με διάφορες γεμίσεις: σαλάτες, τα ψάρια, το κρέας, το πατέ, κλπ;

Για να διακοσμήσετε το τραπέζι το αρχικό σνακ και σερβίρει τσάι ή κρέμα καφέ κέικ με διαφορετικές κρέμες, μπορείτε pronadobitsya ίδια συνταγή choux ζύμη.

Έτσι, για ένα σπιτικό ζύμη choux ζύμη, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια μαργαρίνη ή βούτυρο, 150-200 γραμμάρια αλεύρι, μισό φλιτζάνι νερό, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 5 αυγά. Κρέμα συνταγή ΓτΚ σε διάφορες ερωμένες μπορεί να διαφέρουν μαγειρεύουν καλύτερα μετά το ψήσιμο το τέλος για να βεβαιωθείτε ότι τα εκλέρ πάρει το σωστό σχήμα, κοίλο, και να γεμίσετε.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε μια ορισμένη ποσότητα νερού στη συνταγή, προσθέτουμε το αλάτι και την προσθήκη λαδιού. Βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Τεχνολογία της προετοιμασίας της choux ζαχαροπλαστικής και κρέμα γάλακτος είναι η ίδια: καθώς η ζύμη ζυθοποιίας, μόνο το γάλα, την προετοιμασία την κρέμα. Η συνταγή της δοκιμής δείχνουν ότι ενώ η κατσαρόλα με νερό και το λάδι στη φωτιά να βράσει, θα πρέπει να μαγειρέψουν τα αυγά για την εισαγωγή τους εναλλάξ στο κτύπημα. Για το σκοπό αυτό, κάθε αυγού πρέπει να πλένονται καλά με σόδα, ξεπλύνετε και, σπάζοντας πάνω από το κύπελλο ή το γυαλί, για να δούμε αν είναι φρέσκα, αν ύποπτες αιματηρή εγκλείσματα ή άλλα ελαττώματα. Όταν το νερό βράζει kstryulke αμέσως ρίχνουμε σε αυτό το σύνολο της παρτίδας του αλευριού και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι την εξαφάνιση των θρόμβων. Καλά προετοιμασμένοι και κρέμα. Η συνταγή παρασκευής του απαιτεί επίσης σταθερή ανάδευση για να αποφευχθεί ο σχηματισμός θρόμβων. Όταν παρασκευάζεται ζύμη δροσίζει με 70 βαθμούς, θα αρχίσουμε να τεθεί σε ένα-ένα αυγό. Για να γίνει η ζύμη αποδείχθηκε «δεξιά», είναι απαραίτητο να τρίβετε κάθε αυγό μέχρι να γίνει λείο. Με κάθε νέα αυγό θα ανακατεύουμε πολύ πιο δύσκολη, θα γίνει παχύρρευστο και πυκνό, αλλά είναι απλά ένα σημάδι της kachesvtennogo choux ζύμη. Αν η ζύμη να πάρει πάρα πολύ υγρό, θα εξαπλωθεί σε ένα ταψί, και τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό θα αποδειχθεί κακή ποιότητα, ακανόνιστο σχήμα. Ως εκ τούτου, ανάμιξη της ζύμης, προσπαθήστε να προσδιορίσετε τη συνέπειά του: αν προσθέσετε μεγάλα αυγά, μπορεί να χρειαστεί ένα λιγότερο.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, βούρτσα με ένα λεπτό στρώμα γράσου το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα κουτάλι (ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής) ζύμη σας. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι το προϊόν θα αυξηθεί τρεις φορές, οπότε αφήστε επαρκή απόσταση μεταξύ των κέικ. Τελικά προϊόντα θα αφαιρεθεί εύκολα από το τηγάνι, έχουν μέσα σε μια μεγάλη κοιλότητα, λεία χρυσή επιφάνεια, κάτω nervanoe.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάσει την κρέμα. Η συνταγή της παρασκευής του είναι απλή: σε βραστό γλυκό γάλα σιγά-σιγά ρίχνουμε μέσα το μίγμα των αυγών-αλευριού, και ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να πυκνώσει. Το σπιτικό κρέμα μπορεί να προσθέσει το κακάο, τότε θα πάρετε μια κρέμα σοκολάτας. Συνταγή κρέμα πετρελαίου είναι επίσης αρκετά κατάλληλο για εκλέρ, αλλά την προετοιμασία του απαιτεί τις δεξιότητες και την ικανότητα να χειριστεί το μίξερ και να γνωρίζουν τις ιδιότητες του βουτύρου, αν μαστίγιο του με σιρόπι ζάχαρης για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό, τι είναι αναγκαίο, μετατρέπεται σε ένα γλυκό βουτυρόγαλα και το κλάσμα παχύ λάδι. Ως εκ τούτου, για την κρέμα εκλέρ, η συνταγή του οποίου δεν έχουν ακόμη «πατινάζ», είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται. Ετοιμάστε την κρέμα που θα κάνουμε το καλύτερο δυνατό. Αυτό μπορεί να είναι ένα έλαιο κρέμα με μαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα, μία μάζα πρωτεΐνης-σακχάρου, όπως επίσης και μια κρέμα πρωτεΐνη.