Νόστιμες και υπέροχες κρέπες στη μαγιά.

Ένα από τα παραδοσιακά πιάτα για εμάς είναι οι τηγανίτες. Για την πλειοψηφία, συνδέονται με την παιδική ηλικία, τη γιαγιά, το χωριό ...

Αυτό το πιάτο είναι τόσο παλιό που έχει περάσει πολύ και από τα αγροτικά τρόφιμα έχει γίνει μια λιχουδιά της ευγενείας και ένα δημοφιλές πιάτο στα σύγχρονα καφέ και τα εστιατόρια πολλών χωρών. Κάθε χώρα, ανάλογα με τις παραδόσεις και τις μαγειρικές της προτιμήσεις, συμπληρώνει τη συνταγή με τα κατάλληλα συστατικά. Αλλά η πατρίδα για τηγανίτα είναι η ρωσική κουζίνα, και οι τηγανίτες σε μαγιά είναι, έτσι να μιλάμε, ένα κλασικό του είδους.

Ποια είναι η συνταγή για τηγανίτες σε μαγιά, που οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν για περισσότερο από έναν αιώνα; Η κλασική κοινή συνταγή περιλαμβάνει μαγιά (όχι ξηρή) περίπου 15-20 γραμμάρια, σπιτικό γάλα - 2-2.5 φλιτζάνια, αυγά 2 κομμάτια, ζάχαρη περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια (μπορείτε περισσότερο, ανάλογα με τις προτιμήσεις της κουζίνας), αλάτι, μερικά κουτάλια φυτικό έλαιο, αλεύρι - περίπου 4 ποτήρια.

Αφού πήραμε την απαραίτητη τροφή, θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τηγανίτες για μαγιά. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη σούβλα. Για να το κάνετε αυτό, τρίβουμε σε ένα μπολ ή κατσαρόλα τη ζύμη και τη ζάχαρη (αρκετή κουταλιά της σούπας). Προθερμάνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία. Προσθέστε το στη ζύμη, εκεί κοσκινίζουμε αλεύρι (περίπου 3 ποτήρια). Η ποσότητα αλεύρου εξαρτάται από τη συνοχή των κουταλιών - θα πρέπει να είναι λίγο λιγότερο συχνά από την τελική ζύμη, από την οποία ψήνονται οι τηγανίτες. Εάν η opara φτάσει παχιά - μπορεί να μην ταιριάζει καλά και οι έτοιμες τηγανίτες δεν θα είναι τόσο πλούσιες και ευάερες. Αφού η opara είναι έτοιμη, πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι ή μια πετσέτα και να τεθεί σε ζεστασιά, όπου πρέπει να αυξηθεί δύο έως τρεις φορές.

Όταν ο αστακός έχει ανέβει, προσθέστε προσεκτικά τα αυγά με θερμοκρασία δωματίου, το υπόλοιπο ζάχαρη, το ηλιέλαιο και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Η παραλαβή της ζύμης, για να ταιριάζει, βάζουμε και πάλι σε ζεστό μέρος. Μετά από περίπου μισή ώρα, η ζύμη είναι έτοιμη για το τηγάνισμα.

Είναι επίσης δυνατό να μην προ-κλαδέψετε. Για μια τέτοια δοκιμή σε μια μεγάλη κατσαρόλα (έτσι η ζύμη δεν "τρέχει μακριά"), ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με μαγιά, ζάχαρη. Σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι, αυγά, αλάτι, φυτικό έλαιο. Όλα τα ανακατεύουμε καλά, για να φτιάξουμε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους. Η ζύμη έτοιμη ζεσταίνεται σε ένα ζεστό μέρος, όπου ταιριάζει. Μετά την αύξηση σε μέγεθος, η ζύμη για τηγανίτες σε μαγιά είναι έτοιμη για το τηγάνισμα.

Αφού πλησίασε η ζύμη (αυξήθηκε σε μέγεθος και στην επιφάνεια υπήρχαν αρχικές φυσαλίδες), αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις φιάλες μας. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι. Συλλέγουμε μια ζύμη με ένα κουτάλι και το τηγανίζουμε σε μια μικρή φωτιά. Παρά τη μικρή πυρκαγιά, οι τηγανίτες μαγειρεύονται γρήγορα, επομένως πρέπει να παρακολουθήσετε προσεκτικά τη διαδικασία τηγανίσματος.

Η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα αυτού του φαγητού θα είναι ένα χωνευτό τηγάνι. Πριν αρχίσετε να εφαρμόζετε τη ζύμη, είναι απαραίτητο το λάδι να είναι πολύ ζεστό, τότε οι τηγανιτές ζύμες θα τηγανιστούν γρήγορα και θα γίνουν ροζ και πλούσια. Για να αφαιρέσετε το λίπος από τις τηγανίτες, μπορείτε να τα απλώσετε σε μια πετσέτα κουζίνας πριν την κατανάλωση, η οποία θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.

Αναπόφευκτα τηγανίτες - είναι πολύ γρήγορο, νόστιμο και ορεκτικό. Αυτό το πιάτο μπορεί να βοηθήσει οποιαδήποτε κυρία. Το ζύμωμα της ζύμης με γρήγορο τρόπο, μπορείτε να κάνετε ένα σνακ - εάν δίνετε τηγανίτες με ζεστό σάλτσα σκόρδου. Να τους προσφέρουμε ως δεύτερη σειρά - ψήσιμο έτοιμων τηγανιών με κρέας με σάλτσα ή κιμά με λαχανικά. Ή παραδοσιακά - ως επιδόρπιο, τα σερβίρετε με μια ποικιλία από μαρμελάδες, ξινή κρέμα, μέλι ή φρέσκα φρούτα. Επίσης, πολλές νοικοκυρές κάνουν τις δικές τους αλλαγές στην παραδοσιακή συνταγή. Προσθέτοντας διάφορα συστατικά. Όταν φτιάχνετε γλυκές κρέπες στη μαγιά, φρέσκα φρούτα (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, κεράσια), αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα) μπορούν να προστεθούν ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη. Μπορείτε επίσης να κάνετε τηγανίτες με πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα, κολοκύθα, λάχανο. Εδώ όλα εξαρτώνται από τις μαγειρικές προτιμήσεις και τις φαντασιώσεις της οικοδέσποινας. Πειραματιστείτε για την υγεία!