Πέστο. Τι να φάτε το κλασικό ιταλικό σάλτσα

Η διάσημη ιταλική σάλτσα «πέστο», των οποίων η ηλικία έχει περισσότερα από διακόσια χρόνια, είναι ένα απαραίτητο καρύκευμα σε πολλά πιάτα της μεσογειακής κουζίνας, αλλά ιδιαίτερα νόστιμο με μακαρόνια, ρύζι, ριζότο και τα ραβιόλια. Αξέχαστες μεσογειακό χρώμα και τη γεύση της παραδοσιακής ιταλικής σάλτσας δώσει τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Με την ευκαιρία, η κλασική σάλτσα πέστο γίνεται αποκλειστικά από μάρμαρο ή κονιάματος πορσελάνη, τρίβοντας τα συστατικά του ξύλινο γουδοχέρι. Εξ ου και η ονομασία της σάλτσας, η οποία προέρχεται από το ρήμα pestare που στα ιταλικά σημαίνει «να τρίβετε», «ώθηση». Η σύγχρονη νοικοκυρά προσπαθεί να δώσει την παρασκευή τροφίμων πολύ λιγότερο χρόνο, και η κουζίνα είναι πλέον εξοπλισμένα με μια σειρά από βολικές συσκευές για τη διευκόλυνση της χειρωνακτικής εργασίας, οπότε αν θέλετε ένα κονίαμα μπορεί να αντικαταστήσει το μπλέντερ ή τη μηχανή κιμά.

Η πιο συνηθισμένη συνταγή σάλτσας αποτελείται από πράσινο βασιλικού, κουκουνάρι, παρμεζάνα, το σκόρδο, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Μερικά από αυτά τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν. Έτσι, σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας στη σάλτσα προσθέστε φρέσκο ή λιαστές ντομάτες, τυρί παρμεζάνα συμπληρώνουν μαλακό προβάτων. Υπάρχουν συνταγές, χωρίς ξηρούς καρπούς ή συνταγές όπου τα αμύγδαλα τοποθετούνται αντί για κουκουνάρι. Εκτός από τα κλασικά συστατικά, σάλτσας προστίθεται ρόκα, σπανάκι, καρύδια ή φιστίκια, μάραθο, κ.λπ. Αλλά το πιο απαραίτητο και αναντικατάστατο προϊόν - είναι, φυσικά, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρίς την οποία καμία πραγματική πέστο. Τι να φάτε αυτήν την σάλτσα; Αυτό, πάνω απ 'όλα, παραδοσιακά ιταλικά πιάτα - μακαρόνια, ραβιόλια και ριζότο. Ωστόσο, πέστο είναι ένα ιδανικό συνεργάτη για μια ποικιλία από λαχανικά, ψάρια και πιάτα με κρέας, καθώς και την πιο κοινή πιάτο, μπορεί να μετατραπεί σε μια αυτάρκη νόστιμο πιάτο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πέστο. Τι να φάτε το κλασικό πέστο; Είναι συχνά χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψάρια και κρεατικά. Για παράδειγμα, ψητά μπακαλιάρου ή σολομό, τοποθετώντας το ψάρι σε σχήμα, και η κορυφή χύνεται πέστο. Τι να φάτε ακόμα; Αυτή η σάλτσα είναι πολύ καλά μαριναρισμένο κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό κομμάτια στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό και διατηρεί όλα τα υγρά μαγειρέματος. Πολύ νόστιμα πιάτα με βάση το κρέας που λαμβάνεται εάν πριν το ψήσιμο στη σχάρα να δυσφημιστεί ένα παχύ πέστο. Τι να φάτε αυτό το υπέροχο καρύκευμα ακόμα; Είναι συχνά χρησιμοποιείται σε σάντουιτς και κέικ σνακ ως βάση υπό κρέατος ή φυτικών ινών καθώς και πίτσες με τυρί και τομάτα. Τέλος, στη ζεστή παραδοσιακή ιταλική σαλάτα με ζυμαρικά και θαλασσινά χρησιμοποιούνται επίσης ως πέστο καρύκευμα. Εφαρμόζοντας την ευρύτερη της, ακόμη εξαπλωθεί σε μια φέτα ψωμί, η σάλτσα δίνει μια πικάντικη και πολύ πρωτότυπη γεύση.

Πώς να μαγειρέψουν πέστο; Κλασικό πράσινη σάλτσα που παρασκευάζεται από φύλλα βασιλικού, κουκουνάρι, τα οποία λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, τριμμένο τυρί προβάτων και παρμεζάνα, γαρύφαλλου ή δύο σκόρδο, το αλάτι και το ελαιόλαδο, το οποίο ρίχνουμε κατά την ανάμιξη των συστατικών σάλτσας σε τέτοιες αναλογίες που να έχει αποδειχθεί όχι πάρα πολύ παχύ και όχι πάρα πολύ λεπτή. Όλα αυτά τα προϊόντα αναμειγνύονται σε γουδί ή σε ένα μπλέντερ μέχρι τη συνοχή του παχιά κρέμα.

Η κόκκινη σάλτσα, προσθέστε λίγο ξύδι μπαλσάμικο και αποξηραμένα ή φρέσκα ντομάτα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το ξύδι και το ελαιόλαδο σε επιθυμητή συνοχή. Το κόκκινο πέστο είναι πολύ κατάλληλη για να ιταλικά ζυμαρικά, καθώς και το ψημένο μελιτζάνα και το κρέας.

Η διάσημη ιταλική σάλτσα, η οποία δικαίως θεωρείται το ακίνητο της εθνικής κουζίνας έχει από καιρό περάσει τα σύνορα του κράτους και κατέκτησε όλο τον κόσμο. Ως εκ τούτου, θα απολαύσετε τη γεύση του και να μαγειρέψουν μια ποικιλία από πιάτα, χρησιμοποιώντας ως καρύκευμα για τον ίδιο αυτή η μεγάλη σάλτσα.