Παστουρμά χοιρινό στο σπίτι: ειδικά το μαγείρεμα, συνταγές και κριτικές

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η προετοιμασία των γαστρονομικών απολαύσεων και λιχουδιές - αυτό είναι το μόνο παρτίδα επαγγελματίες σεφ. Ένα από αυτά τα εξαίσια και «δύσκολο» τρόφιμα θεωρούνται παστουρμά χοιρινό. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι. Χειριστείτε εδώ και επίδοξους ερωμένη.

Σήμερα θα σας δείξω κάποια κύρια μυστικά μυστική συνταγή σπιτική παστουρμά χοιρινό, ποια είναι τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αυτής της υπέροχης λιχουδιά.

Μια μικρή ιστορία

Πολλές ιστορικές πηγές λένε ότι πριν από πολλούς αιώνες παστουρμά χοιρινό κρέας δεν ήταν ένα ακριβό έδεσμα. Αρχικά οι άνθρωποι χρησιμοποιούνται ως μέθοδος αποθήκευσης παστό κρέας. Σε εκείνες τις ημέρες δεν είναι καν ακούσει για ψυγεία, έτσι έψαχναν για οποιοδήποτε μέσο που διαθέτει, ότι μπορεί να παρατείνει τη «ζωή» της εγχώριας προμήθειας κρέατος.

Η πρώτη αναφορά αυτού του πιάτου βρέθηκαν στα ρουμανικά ιστορικά έγγραφα. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η λέξη έχει τουρκικές ρίζες. Είναι γνωστό ότι υπάρχουν λέξεις σε αυτήν τη γλώσσα «pastrima» ή «basturma». Πολύ συχνά αναφέρουν από παστουρμά βρίσκονται σε ιστορικά στρατιωτικά έγγραφα. Αυτό είναι το τρόφιμο που χρησιμοποιείται πιο συχνά από τους στρατιώτες. Έχει καιρό διατηρούνται καλά ανεκτή διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, ήταν πλούσιο και υψηλής θερμιδικής αξίας.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή των εδεσμάτων με βάση το κρέας σε διάφορες χώρες είναι διαφορετικές. Είναι γνωστό ότι στη Ρουμανία ήταν δημοφιλής χοιρινό παστουρμά. Σε άλλα μέρη του κόσμου χρησιμοποιούν συχνά το βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Μαριναρισμένο κρέας, πασπαλίζουμε με ένα ειδικό σύνολο των μπαχαρικών και αποξηραμένων στον ήλιο. Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι το σκόρδο και τα μπαχαρικά που δίνουν στο κρέας μια συγκεκριμένη γεύση.

Παστουρμά χοιρινό στο σπίτι, η συνταγή που σας προσφέρουμε σήμερα, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την μάρκα τυχόν πιάτα με κρέας. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.

Πικάντικη σπιτικά παστουρμά

Λεπτότητα, η οποία θα μαγειρέψετε σήμερα, δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές ικανότητες και γνώσεις. Αλλά το αποτέλεσμα θα έχετε μια εκπληκτικά νόστιμο και γευστικό πιάτο που θα εκπλήξει και εκλεπτυσμένη γαστρονομική γκουρμέ και αληθινή επιλεκτικοί τρώγων κρέατος.

Σήμερα υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές μαγειρέματος, μπορείτε να βρείτε πολλές τεχνικές και συμβουλές για το πώς να προετοιμάσει χοιρινό σπίτι παστουρμά. Σας προσκαλούμε να προετοιμάσει αυτό το πιάτο σε ένα παλιό κλασικό συνταγή. Εξ αρχής ότι τα παραδοσιακά πιάτα συνταγή είναι αρκετά πικάντικο, οπότε αν για κάποιο λόγο δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τα πικάντικα τρόφιμα, απλά αρχικά να μειώσει τον αριθμό των «κάψιμο» συστατικών.

Απαραίτητο για παρασκευή προϊόντων

• Χοιρινό - δύο κιλά.
• Μαύρο έδαφος perets- 3,5 τέχνης. l.
• Κουταλιά μουστάρδα με μια διαφάνεια.
• Τέσσερις κουταλιά της σούπας κόλιανδρο.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• Η ίδια ποσότητα τριμμένο γαρύφαλλο.
• Ένα ζεύγος φύλλα δάφνης.
• Το ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
• Η ίδια ποσότητα τζίντζερ έδαφος, κανέλα, καθώς και.
• 250 γραμμάρια ζάχαρη.
• 200 γραμμάρια αλάτι.
• Πέντε ή έξι σκελίδες σκόρδο.
• 100 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη.
• Εκατό γραμμάρια μέλι.
• 4 λίτρα νερού.
• Δύο τέχνης. κουταλιές της σούπας μάραθο.

Στάδιο 1. Παρασκευή ενός μίγματος μπαχαρικών

Σετ από αρωματικά και αρωματικά συστατικά - ένα από τα σημαντικότερα σημεία που δεν πρέπει να αγνοηθεί κατά την προετοιμασία παστουρμά χοιρινό στο σπίτι. Κατ 'αρχάς, το πιπέρι, τη μουστάρδα και κόλιανδρο τηγανητά σε ένα τηγάνι για πέντε λεπτά. Θα πρέπει κατ 'ανάγκη να είναι καθαρά και στεγνά. Μετά την αρωματικά συστατικά γόνου, τους στροφή σε ένα γουδί και άλεσμα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην χρησιμοποιούν για την άλεση μπαχαρικών επεξεργαστές τροφίμων, μύλοι του καφέ και άλλο εξοπλισμό. Όλα πρέπει να γίνονται με το χέρι.

Επιλέγοντας ποτ μεγαλύτερα. Βάλτε πίσω μέρος του εδάφους μπαχαρικά. Προσθέστε σε αυτά το γαρύφαλλο και το τζίντζερ, το κύμινο και το αλάτι, τη δάφνη, κόκκινο καυτερό πιπέρι, το αλάτι και την κανέλα, καφέ και λευκή ζάχαρη, το σκόρδο και το μέλι. Ρίξτε στο νερό και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνετε τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε θα μπαχαρικό μέχρι τη ζάχαρη και το αλάτι δεν έχει εξαφανιστεί εντελώς. Άλμη είναι έτοιμη. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βήμα 2. Το κρέας

Όταν ψηθεί αρωματικά ψύχεται άλμη, είναι δυνατόν να θέσει το κρέας σε αυτό. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό δοχείο. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί πλήρως με υγρό. Από την άλλη δοχείου, το μέγεθος της οποίας είναι ελαφρά μικρότερη από επιλεγμένα άλμη μαγειρική σας, ρίξτε κάλυμμα. Βάλτε το στο κρέας, κάνοντας στροφές. Μπορείτε επίσης να βάλετε πάνω από ένα βάζο γεμάτο με νερό. Σε αυτή την κατάσταση, το μέλλον παστουρμά χοιρινό κρέας θα είναι μέσα σε πέντε ημέρες. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι ένα ψυγείο ή ένα μπαλκόνι, καιρού επιτρέποντος.

Βήμα 3. Επαναλάβετε το μαρινάρισμα

Μόλις το κρέας νηφάλιος πέντε ημέρες το κρύο, θα πρέπει να πάρει, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Grind κόλιανδρο, μάραθο, μουστάρδα, πιπέρι και σε ένα γουδί. μίγμα Rub παρασκευάζονται κομμάτι κρέας και να το στείλει στο ψυγείο για 12 ώρες. Μην ξεχάσετε να πιέσετε προς τα κάτω την καταπίεση.

Βήμα 4. Φούρνος

Φυσικά, σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, χρησιμοποιήστε τη θερμότητα του ήλιου για να προετοιμάσει τελικά το πιάτο. Αλλά εμείς προετοιμαζόμαστε παστουρμά χοιρινό στο σπίτι, έτσι ώστε αντί της θερμότητας του ήλιου, θα χρησιμοποιήσουμε το φούρνο. Θα πρέπει να θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.

Έχουμε λάβει το κρέας από το ψυγείο. Σκούπισμα το και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Τώρα θα πρέπει να στείλει ένα κομμάτι δεκαπέντε λεπτά σε ζεστό φούρνο. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα GAT pastrami και εξαλείφει το αλουμινόχαρτο. Βάλτε ξανά το κρέας στο τηγάνι ή σχάρα και ψήνουμε χωρίς φύλλο ήδη μέσα σε μισή ώρα.

Σβήστε το φούρνο. Μη βιαστείτε να ανοίξετε το φούρνο. Μην αφήνετε το πολύτιμο «τεχνητό φως του ήλιου» πυρετό. Το πιάτο πρέπει να σταθεί σε ένα ταψί για περίπου τέσσερις ώρες. Μόνο τότε θα είναι απόλυτα έτοιμος.

Cool το κρέας θα είναι περίπου δύο με τρεις ώρες. Σνακ αναγκαστικά κρύο και κομμένα σε λεπτές μικρά κομμάτια.

Κριτικές

Δεν μπορούμε να πούμε για τα καλά σχόλια που απλά χαλάζι βρέξει συνταγή παστουρμά χοιρινό, μαγειρεμένα στο σπίτι. Όλες οι σεφ επισημαίνουν ότι, παρά την μακρά διαδικασία της προετοιμασίας, πιάτο είναι μαγειρεμένο αρκετά απλά. Πολλές νοικοκυρές λένε ότι αυτό ήταν το «highlight» και όχι αρκετά στην εορταστική τραπέζια τους. Για πολλούς παστουρμά αντικαταστήσει ποτέ χοτ-ντογκ και τα λουκάνικα.