Πατάτα στο Dauphiné. Ασυνήθιστα πιάτα από συνηθισμένα προϊόντα

Πατάτες Dauphine - μια κάρτα επίσκεψης της περιοχής του ίδιου ονόματος στη Γαλλία. Ακριβώς μην το συγχέετε με μια άλλη συνταγή για πατάτες που ονομάζεται "Gratin", η διαφορά με την οποία έγκειται στην κάλυψη (χύνοντας) τις πατάτες από ψηλά. Οι πατάτες με το δεύτερο όνομα είναι καλυμμένες με τυρί, ψωμί ή μείγμα αυγών (που έχει ως αποτέλεσμα μια έντονα εκφρασμένη κρούστα) και οι πατάτες Dauphine είναι κρεμώδες γάλα. Σε κάθε περίπτωση, είναι πολύ νόστιμο, και τα γούστα της γεύσης είναι συγκεκριμένα.

Για να προετοιμάσουμε τις πατάτες Dauphine, η μορφή, όπου θα είναι το εκπληκτικό γαλλικό μας πιάτο, θα πρέπει να λερωθεί με βούτυρο και να κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνειά του 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια περίπου ένα κιλό ψιλοκομμένες φέτες πατάτας απλώνεται σε λίγο επικάλυψη, σε ένα στρώμα. Γεμιστές πατάτες πρέπει να αλατιστούν και να πασπαλιστούν με πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και να χυθεί ελαφρά περίπου μισό φλιτζάνι κρέμας. Επαναλάβετε με άλλα στρώματα, τα οποία θα είναι 3 ή 4. Στο τελευταίο στρώμα, ρίξτε περισσότερη κρέμα μέσα στην οποία προστίθεται μια κουταλιά βουτύρου. Καλύψτε τη φόρμα με το φύλλο και στείλτε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μετά από το οποίο αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και δίνουμε στις πατάτες μας καφέ για άλλα 15-20 λεπτά. Πατάτες Dauphine είναι έτοιμη, μπορεί να σερβίρεται στην ίδια μορφή με την οποία ψήνεται.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες με τυρί, το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο, αντικαθιστώντας την κρέμα γάλακτος. Πατάτες σε φέτες (περίπου 1,5 κιλά) προστίθενται σε αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, 1 αυγό και 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί. Εκεί πρέπει επίσης να χύσετε ένα ποτήρι γάλα, να αναμίξετε τα πάντα και να βάζετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα λιπαρό και τριμμένο σκόρδο (3-4 σκελίδες), ψεκάζοντας στην κορυφή με 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί και 30 γραμμάρια ψιλοκομμένο βούτυρο. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και μετά από 40-45 λεπτά οι πατάτες και το τυρί είναι έτοιμες να σερβιριστούν. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος αυτού του φαγητού θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή για αυτό το πιάτο επίσης δεν μπορεί να μείνει χωρίς προσοχή. Θα χρειαστούν 100 γραμμάρια σκληρού τυριού και 60 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα. Ανακατέψτε 8 πατάτες, κομμένες σε φέτες, με 3 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένο με αλάτι και τριμμένο σκληρό τυρί. Διεισδύουμε στα λιπαρά φυτικά στρώματα, ρίχνοντας κάθε στρώμα γάλακτος (το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ποτήρι γάλα). Πάνω από το τριμμένο παρμεζάνα και βάλτε το προϊόν στο φούρνο για 45 λεπτά. Αποδεικνύεται ένα πιάτο με μια ορεκτική κρούστα τυριού και αξέχαστο άρωμα.

Είναι δυνατόν για μια ποικιλία να μαγειρεύουν πατάτες στο γάλα σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή. Το πιάτο αποδειχθεί διατροφικό και μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμη και για μικρά παιδιά. 10 αποφλοιωμένες ποικιλίες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια πατάτας, θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα (όχι εμαγιέ). Γεμίστε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος (0,5 λίτρα), έτσι ώστε οι πατάτες να προεξέχουν λίγο πάνω από το υγρό, που τίθεται σε φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε το στο ελάχιστο και σιγοβράστε μέχρι μια ώρα και μισή. Για να διασφαλιστεί ότι η πατάτα δεν αποκτά «πνιγμένη» οσμή, συνιστάται να μην καλύπτεται καθόλου το καπάκι. 30 λεπτά μετά την έναρξη της σβέσης αλάτι και ανακατεύουμε. Σερβίρετε αυτό το πατάτες ζεστό, προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πιάτο. Ιδιαίτερα νόστιμο, αν οι πατάτες είναι νέοι.

Οι πατάτες που παρασκευάζονται σε αυτή τη συνταγή στο γάλα σερβίρονται σε πιάτα με βάση το κρέας. Μετρώντας σε 1 μερίδα πάρτε 140 γραμμάρια κομμένα σε κύβους και βραστά για 8 λεπτά σε αλατισμένες πατάτες νερού. Αποστραγγίζοντας το νερό και προσθέτοντας 60 γραμμάρια ζεστού γάλακτος, τοποθετείται σε αλεύρι που περνάει από 8 γραμμάρια βούτυρο και 2 γραμμάρια αλεύρι και θερμαίνεται. Στην κορυφή βάλτε 2 γραμμάρια βούτυρο και 3 γραμμάρια χόρτα.

Οι πατάτες είναι γνωστές γιατί από αυτό, χρησιμοποιώντας την κουζίνα πολλών εθνών του κόσμου, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν απίστευτο αριθμό πιάτων. Με κάποια γνώση και φαντασία από τις συνηθισμένες πατάτες, μπορείτε πάντα να δημιουργήσετε κάτι νέο. Μην αμφιβάλλετε, θα είναι πάντα νόστιμο!