Πλήρης συνταγή botvinya νόστιμο και υγιεινό

Πιο πρόσφατα botvinya θεωρείται το μαργαριτάρι της ρωσικής κουζίνας. Κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να το μαγειρέψετε. Ήταν η ικανότητά της να μαγειρέψουν botvinya κριθεί τις γαστρονομικές δυνατότητες της οικοδέσποινας, όπως αντικατοπτρίζεται στη στοματική λαογραφικό - γνωστή παροιμία, «Τι Ουστίνοφ, είναι σε αυτό και botvinya».

Η λέξη προέρχεται από τις κορυφές botvinya λέξη. Στην παλιά λάπαθο Ρωσία, οι νέοι τσουκνίδες, τα καρότα και τα φύλλα τεύτλων χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων φαγητών, κυρίως, είναι πρόθυμοι συνταγή botvinya έχει ξεχαστεί με το χρόνο. Τώρα αυτό το υπέροχο πιάτο όλο και πιο σπάνια εμφανίζεται στα τραπέζια μας και σχεδόν ήδη εξαφανιστεί λόγω του κόστους, αλλά περισσότερο λόγω του γεγονότος ότι η τεχνολογία της προετοιμασίας αυτού του πιάτου είναι πολύ χρονοβόρα.

Botvinya τροφοδοτούνται ως το πρώτο ψυχρή πλάκα, ή μετά την πρώτη καυτή. Για κάθε πράσινο βράση botvinya, και στη συνέχεια λεπτώς ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι και χύθηκε κβας. Αν βρασμένα φύλλα τρίβονται από κόσκινο ή κιμά, μπορείτε να πάρετε σούπα, δεν botvinya.

Πλήρης συνταγή botvinya που θα περιγραφεί παρακάτω - είναι ακριβό και δύσκολο προετοιμάζει ένα πιάτο που αποτελείται από τρία μέρη: botvinya, κόκκινο ή λευκό του βραστά ψάρια (σολομός, αστεροειδής, οξύρρυγχου) και τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια πάγου, τα οποία προστίθενται περιοδικά σε botvinya ότι ήταν κρύο όλη την ώρα. Ως εκ τούτου, η συνολική σούπα τεύτλων σερβίρεται σε ένα άτομο σε τρία κύπελλα με δύο κουταλιές της σούπας - να botvinya και πάγο, και ένα πιρούνι, που λαμβάνουν τα ψάρια. Με botvinya εξυπηρετεί μόνο ψωμί σίκαλης.

μέρος Ψάρεμα botvinya αποτελούνταν από διάφορες ποικιλίες κόκκινο ή λευκό κρέας και ψάρι καραβίδες ή καβούρια, καθώς και γαρίδες. Ωστόσο, μια τέτοια ακριβά ψάρια θα μπορούσε να αποδώσει ένα μερικά, έτσι μερικές φορές παρασκευάστηκε λεγόμενο σούπα μερικής τεύτλων χωρίς ψάρια. Σε μερικές συνταγές botvinya σύνθεση απλοποιημένη.

Αλλά αυτή η ελλιπής συνταγή botvinya το οποίο περιέχει μια υποκατάσταση ενός προϊόντος σε ένα άλλο ή παρασκευάζονται χωρίς ψάρια, δεν είναι ελκυστική, επειδή διαστρεβλώνει την πραγματική γεύση ενός πιάτου, και το μετατρέπει σε ένα συνηθισμένο κρύο καλοκαίρι σούπα, όπως τα παντζάρια συνταγή κρύα σούπα. Botwin είναι απλή και zaparno. Και οι δύο τύποι botvinya που παρασκευάζονται με βάση κβας, η οποία πρέπει να είναι ούτε ξινό, ούτε γλυκό. Για να δώσει botvinya ευκρίνεια σε κβας προσθέστε χυμό λεμονιού και το τριμμένο χρένο.

Για ένα απλό πλήρη botvinya πρέπει λίτρο κβας, ένα ποτήρι λευκό okroshechnogo κβας, δύο φλιτζάνια βραστό οξαλίδα, ένα ποτήρι βραστό τσουκνίδες, τρεις νέοι τεύτλα με κορυφές, φρέσκο αγγούρι, δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο, μισό λεμόνι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μισό φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια , ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, ενάμισι κουταλιές της σούπας μάραθο, μισό κιλό ψαριού και τέσσερα καρκίνου.

Κατ 'αρχάς είναι αναγκαίο να προετοιμάσει μια πράσινη μάζα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, προ ξεφτισμένα άνηθο και το αλάτι και ψιλοκομμένο svekolki. Με ξύσμα λεμονιού, κομμένα, το τρόχισμα σε ένα μπολ με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το φλιτζάνι χρένο, μουστάρδα και χυμός λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και χύνεται στο ρόφημα που λαμβάνεται με συνδυασμό και των δύο τύπων κβας. Τώρα που λαμβάνεται έτσι με προζύμι βάσης θα πρέπει να συνδεθεί με botvichnoy βάρος, προσθέστε το αγγούρι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και να θέσει τα πάντα στο κρύο για 20 λεπτά, με την όξινη βάση απορροφάται καλά μέσα στις κορυφές.

Ενώ botvinya επιμένει προετοιμαστούν μέρος ψαριού. Για το σκοπό αυτό, ένα μικρό (50 γραμμάρια) κομμάτια των διαφόρων ποιοτήτων των ψαριών πρέπει να βράσει για 10 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό με μπαχαρικά.

Zaparno συνταγή botvinya είναι από ένα απλό botvinya χαρακτηρίζεται από την παρουσία σ 'αυτό zaparno προζύμι παρασκευάζεται από αλεύρι και μαγιά λόγους. Παρκάρετε το όχημά σας εκ των προτέρων κάνουμε, μία ημέρα πριν από το μαγείρεμα botvinya. Για αλεύρι σίκαλης παρασκευή της αραιώνεται με νερό σε ένα μικρό πήλινο δοχείο και να θέσει για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Καλή uprevshuyu μίγμα διηθείται μέσα από ένα σουρωτήρι και προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά κορυφές τεύτλων, να θέσει τα πάντα σε ένα μπολ σμάλτο και ρίχνουμε κβας-λόγων και έβαλε σε μια ξινή ημέρα. Πάρκο η συνέχεια αραιώνεται με κβας και προσθέστε άλλα συστατικά.

Με το όνομα φαίνεται ότι είναι ένα απλό πιάτο, αλλά πολλές λεπτές αποχρώσεις! Μερικές νοικοκυρές, ίσως ακόμη και να φανταστεί δεν μπορούσε, ότι οι συνταγές με παντζάρια μπορεί να είναι τόσο πολύπλοκη και χρονοβόρα. Προφανώς η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας και ήταν ο κύριος λόγος για αυτό είναι νόστιμο και υγιεινό πιάτο, όπως botvinya έχει άδικα ξεχαστεί.