Προετοιμασία των Samsa στο σπίτι. Samsa Ουζμπεκιστάν. Μια πολυεπίπεδη Samsa

Samsa - ένα παραδοσιακό πιάτο των λαών της Ανατολής και της Κεντρικής Ασίας, της Μεσογείου και της Αφρικής. Στην εμφάνιση μοιάζει με μια κυκλική πίτα, τριγωνικό ή τετράγωνο σχήμα με γέμιση στο εσωτερικό. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές της παρασκευής των πιάτων. Στην Κεντρική Ασία, ιδιαίτερα στο Ουζμπεκιστάν, samosa που παρασκευάζεται αποκλειστικά στη tandoor. Αλλά, όπως στο σπίτι είναι πολύ δύσκολο να προσαρμοστεί η οικοδέσποινα να μαγειρέψουν αυτό το νόστιμο πιάτο σε ένα ηλεκτρικό ή αερίου φούρνο. Σχετικά με αυτό, με ποια σειρά θα εμφανίζεται το μαγείρεμα Samsa, από την ανάμιξη γρήγορη σφολιάτα να ψήνουν μια πίτα, θα καλύψει σε αυτό το άρθρο. Εδώ είναι μερικές συνταγές από πιάτα με διαφορετικά είδη καλύμματα.

Puff samosas ζύμη για: ειδικά το μαγείρεμα

Samsa παρασκευάζονται αποκλειστικά από άζυμο ζύμη στο νερό, σχεδόν το ίδιο όπως και για ραβιόλια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό ως ανάμειξη με την προσθήκη των αυγών, και χωρίς αυτό. Παραδοσιακά Samsa στο Ουζμπεκιστάν που παρασκευάζεται από μια γρήγορη σφολιάτα. Αυτές οι πίτες διατηρούν layering, ακόμη και μετά το ψήσιμο, το οποίο είναι σαφώς ορατή ακόμη και στην φωτογραφία.

Fast food φύλλο ζύμης για Samsa γίνεται στο εξής σειρά:

1. Η ζύμη είναι πιο απότομη από ό, τι για ραβιόλια. Για αυτό, είναι αναγκαίο να συνδυαστούν σε ένα γυάλινο μπολ νερού και άλατος (1/2 ώρα. Κουτάλια). Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, το χέρι ζύμωμα η ζύμη τη σωστή συνέπεια. Παρασκευάζεται ζύμη να στείλει έως 30 λεπτά στο ψυγείο.
2. Το ψυχθέν ζύμη απλώνεται με πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα. Roll παίρνει πολύ χρόνο, αν είναι απαραίτητο αλεύρι podsypaya στο τραπέζι. Το λεπτότερο η ζύμη θα αποδειχθεί, το πιο πολυεπίπεδη Samsa βούληση.
3. Ένα λεπτό στρώμα ζύμης λιπαίνονται με μια βούρτσα χρησιμοποιώντας μια μαγειρική λαχανικό ή λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Στη συνέχεια, το φύλλο για να κυλήσει σε έναν σφιχτό σωλήνα. Στη συνέχεια μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια και να στείλει στο ψυγείο για μερικές ώρες (τουλάχιστον δύο).
4. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα κάθε τέτοιο σωληνάριο που απαιτούνται για να βγούμε από το ψυγείο και κόβουμε σε κομμάτια πάχους 2-3 cm. Εν συνεχεία, κάθε προκύπτουσα κομμένου τεμαχίου είναι αναγκαίο να συσταθεί, ισοπεδώνω το χέρι του, και στη συνέχεια λεπτώς ρολό, εστιάζοντας περισσότερο ακμές από την μέση. Κρεβάτι θα είναι αισθητή αμέσως μετά το τροχαίο.

Επιλογές για την πλήρωση samsy

Πλήρωση για samosas χρησιμοποιούνται τα πιο διαφορετικά. Τις περισσότερες φορές είναι ο Κεντρικής Ασίας πιάτο φτιαγμένο από κιμά αρνί με κρεμμύδια και ουρά λίπος προβάτου. Εν τω μεταξύ samsy προετοιμασία για το κρέας το παραγέμισμα δεν περιορίζεται. Όχι λιγότερο γευστικό λαμβάνεται από κρέας πουλερικών, κολοκύθα, πατάτα, τυρί και το άλας μ. Γ στον πίνακα somsa σερβιρισμένο με ξύδι και ντομάτα, σάλτσα σκόρδου και χόρτα.

Η παραδοσιακή συνταγή της samosas με βάση το κρέας στην tandoor

Αυτό samosa που παρασκευάζεται αποκλειστικά στη tandoor. Προχωρήστε στην αναζωπύρωση της πυρκαγιάς στη tandoor, μπορείτε αμέσως, μόλις το ζυμώνεται ζύμη πηγαίνει στο ψυγείο. Πιο καλή θερμική δίνει το αμπέλι και το πέτρινο οπωροφόρα δέντρα. Ενώ το ξύλο θα καεί μέσα, μπορείτε να κάνετε την πλήρωση.

Παραδοσιακά somsa σε Ουζμπεκιστάν παρασκευάζονται από φρέσκα και όχι κατεψυγμένα αρνιού (500 g). Για το σκοπό αυτό, το κρέας κόβεται μαζί με το τόξο (2 τεμ). Από τα πρόβατα και λαρδί (50 g) είναι πολύ μικρή. Στη συνέχεια κιμά ζυμωμένο τα χέρια του, προσθέτοντας γεύση με αλάτι και πιπέρι. Εάν η γέμιση λαμβάνεται μάλλον ξηρό, συμπληρώνεται με λίγο νερό (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια). Όταν το ξύλο στη tandoor καεί εντελώς μέσα, και θα έχει μόνο πυρετό, ξεκινήστε το σχηματισμό του προϊόντος.

Tube σφολιάτας κόβεται σε τεμάχια, καθένα από τα οποία στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα κυκλικό κέικ. Αυτό το κέικ που κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση και τα άκρα zaschipyvaem. Τώρα, κάθε σχηματιζόμενο αντικείμενο υγραίνεται με νερό σε αυτήν την πλευρά και προσκολλάται στα τοιχώματα του Tandoor. Μετά από όλα τα κέικ θα είναι έτοιμο, tandoor καπάκι είναι κλειστό. Samsa ψημένα για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αντικαταστήστε Tandoor στο σπίτι μπορεί να προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς.

Samsy συνταγή στο σπίτι από το τελικό σφολιάτας

Για γρήγορη samosas το μαγείρεμα στο σπίτι χρησιμοποιούνται συχνά έτοιμα σφολιάτας, χωρίς μαγιά. Με την ευκαιρία, τα μπουρέκια σε αυτή την περίπτωση, επίσης, να αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Για αυτήν την συνταγή στρώματος ζύμης Samsa ως αραιά έλασης και έλασης σωλήνα. Στη συνέχεια κόβεται σε τεμάχια, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε ένα τηγανίτα. Στο κέντρο του κέικ εξαπλωθεί η γέμιση και να σχηματίσει το επιθυμητό σχήμα του προϊόντος. Πίτα χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το είδος της γέμισης. Samsa με αρνί ετοιμάζεται περίπου 15 λεπτά στους 210 βαθμούς, και στη συνέχεια το ίδιο χρονικό διάστημα στους 180 βαθμούς. Samsa με άλλους τύπους καλύμματα ψήνονται πιο γρήγορα.

Samsa με κοτόπουλο

Δεν είναι λιγότερο γευστικά samosa προέρχονται από πουλερικά, ιδιαίτερα κοτόπουλα. Για την παρασκευή του γέμιση συνιστάται να χρησιμοποιήσετε περισσότερα λιπαρά μέρος του σφαγίου, όπως το ισχίο, και το γυαλόχαρτο για την άρση τους, και να αφήσει το λίπος. Αλλά με φιλέτο γέμιση είναι πολύ ξηρό, με μικρή ή καθόλου χυμό.

Πριν Samsa μαγειρεύουν το κοτόπουλο, θα πρέπει να καθορίσει το τεστ. Είναι δυνατόν να το ζυμώνουμε ανεξάρτητα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, να αγοράσει έτοιμα σφολιάτα ή καταφεύγουν σε μία τρίτη ενσωμάτωση. Σε αυτήν την περίπτωση, ψευδή ζυμώθηκε αλεύρι σφολιάτας (250 g) κρύας βούτυρο, παγωμένο νερό (100 g), και άλατα αυτών. Πριν από τον σχηματισμό του προϊόντος ζύμης πρέπει να μουλιάσει στο ψυγείο για μισή ώρα. Κατά το χρόνο αυτό, η γέμιση παρασκευάζεται με τους μηρούς του τεμαχίου του κρέατος (700 g), κρεμμύδι (2 τεμ.) Και άλατα αυτών.

Το ψυχθέν ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, και στη συνέχεια το καθένα από αυτά κόπηκε σε 7 φέτες. Καθένα από αυτά τα ρολά με τον πλάστη, τότε εξαπλωθεί η γέμιση στο κέντρο και κολλήστε τις άκρες για να σχηματίζουν ένα τρίγωνο. σχηματίζονται άρθρα που προβλέπεται στο τηγάνι ραφή λιπαίνονται κρόκο πασπαλισμένα με σουσάμι και αποστέλλεται στον φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Συνταγή Samsa με κολοκύθα

Ζύμη μαγείρεμα Samsa με κολοκύθα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρέσκο νερό, συμπεριλαμβανομένης της σφολιάτας. Γέμιση παρασκευάζεται ως εξής: κολοκύθα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, και τηγανισμένες σε φυτικό έλαιο με κρεμμύδια, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Λαχανικά σε ένα τηγάνι σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, ενώ ο αριθμός των ρυθμιζόμενων μπαχαρικά για γεύση.

Μια πολυεπίπεδη somsa κολοκύθα ψήνεται 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Στο στόμα, είναι εξίσου κατάλληλη για τσάι και ποτά ζύμωσης του γάλακτος.

Μαγειρική νόστιμο samosas και τυρί

Πολύ νόστιμο samosa λαμβάνεται από τα καλύτερα της ζύμης φύλλο με αλμυρό γέμιση τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε suluguni, μοτσαρέλα, τυρί ή οποιοδήποτε άλλο τυρί. Αν τα γούστα πολύ ήπιος φαίνεται αρκετό για να είναι λίγο dosolit του.

Παρασκευή samsy ξεκινά με την κοπή της ζύμης σε λωρίδες με πλάτος περίπου 7 cm και μήκους 25-30 cm. Δεδομένου ότι είναι πολύ λεπτή, για να σχηματίσουν ένα ενιαίο προϊόν που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί αμέσως δύο δοκιμαστικές ταινίες. Η γέμιση με τη μορφή τριμμένο suluguni αναμιγνύεται με ένα ωμό αυγό, απλώνονται σε μια άκρη λωρίδα σε σχήμα τριγώνου. Στη συνέχεια, το τυρί είναι τυλιγμένο με την άκρη με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίζουν με ακρίβεια το ποσοστό αυτό. Τυλίξτε τον τρόπο αυτό χρειάζεται καιρό μέχρι μια ριπή Samsa τριγωνικό σχήμα. Τα έτοιμα προϊόντα τοποθετούνται σε ψήσιμο λιπαίνονται κρόκο πασπαλισμένα με σουσάμι και αποστέλλεται στον φούρνο για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Samsa με πατάτες

Η δεύτερη επιλογή είναι η προετοιμασία της samosas - πατάτες. Για να προετοιμάσει τη γέμιση οι πατάτες βρασμένες μέχρι να μαλακώσουν και πουρέ σε πουρέ. Την ίδια στιγμή, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο και προσθέστε το στις πατάτες. Για να γεύση προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

samosas Συνταγή στο σπίτι πατάτες περιλαμβάνει τη χρήση οποιουδήποτε από άζυμο ζύμης. Αλλά το καλύτερο από όλα είναι το φαγητό να βράσει σφολιάτας.

Τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμο samosas

μάγειρας Samsa είναι ένα συμπληρωματικό πρόγραμμα Χρησιμοποιώντας τη γρήγορη σφολιάτα. Είναι αρκετό για να κολλήσει με συνταγές μαγειρικής, λαμβάνοντας υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Πλήρωση θα πρέπει να είναι ζουμερό, ανεξάρτητα από το αν ετοιμάζει το κρέας, τυρί ή λαχανικά. Γι 'αυτό συνιστάται να προσθέσετε λίγο νερό ή βούτυρο κατά τη διαδικασία της ανάμειξης.
2. Είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί ότι οι άκρες της ζύμης είναι καλά συνδεδεμένα. Διαφορετικά, όλα ο χυμός από το προϊόν χυθεί.
3. Δεν είναι απαραίτητο να ψήνουν Samsa σε θερμοκρασία κάτω από 200 βαθμούς, διαφορετικά θα είναι πολύ ξηρό.

Προετοιμασία της Samsa δεν παίρνει πάρα πολύ χρόνο, και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο, σχεδόν εορταστικό πιάτο. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε με διαφορετικά είδη καλύμματα και να επιλέξετε για τον εαυτό τους την καλύτερη επιλογή.