Πλήρωση για Kurnik: συνταγές με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες. Τα μυστικά της μαγειρικής Kurnik

Kurnik - μια ρωσική τούρτα γενεθλίων του οποίου η συνταγή ήρθε σε μας από αμνημονεύτων χρόνων. Υπάρχουν πολλές θεωρίες για την προέλευση του ονόματός του. Για παράδειγμα, ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι έχει λάβει το όνομά της λόγω της κεντρικής οπής στο «κάλυμμα», από το οποίο η (καπνιστό) ζεύγη. Πλήρωση για Kurnik μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Για παράδειγμα, το χοιρινό κρέας, πατάτες, κοτόπουλο, μανιτάρια, λάχανο τουρσί, ακόμη και τα μούρα.

Χαρακτηριστικά και τα μυστικά του κάνοντας μια τούρτα

Delicious εορταστική κέικ μπορούν να παρασκευαστούν από σχεδόν οποιοδήποτε δοκιμής. Μπορεί να είναι ήπιος, μαγιά, άμμο ή ρουφηξιά. Και σε ορισμένες περιπτώσεις Kurnik γίνονται από απλούς τηγανίτες. Αναψυκτικά παραδοσιακά παρασκευάζονται σε μεγάλες γιορτές και γάμους. Γνωστή λαϊκή οιωνούς και τις παραδόσεις που συνδέονται με αυτό το κέικ. Για παράδειγμα, για το γάμο ετοιμάσει δύο κέικ, ένα για τη νύφη και το δεύτερο - για τον γαμπρό. Γιορτή είχε σπάσει πάνω από το κεφάλι του και παρακολουθούσε τους νεόνυμφους, όπως ψίχουλα πέφτουν. Πίστευαν ότι η μεγαλύτερη από αυτές, η πιο πλούσια θα είναι η νέα οικογένεια.

Παραδοσιακά πλήρωσης για Kurnik αποτελείται από κοτόπουλο, κουάκερ φαγόπυρου, βραστά αυγά και τηγανητά κρεμμύδια. Αλλά οι σύγχρονες συνταγές, υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές, και, φυσικά, μπορείτε να επιλέξετε κάποιο από αυτά. Επαγγελματική σεφ και ερασιτέχνες μάγειρες, ετοιμάζουμε τη γέμιση του κρέατος, τυριών, μανιτάρια, λάχανο τουρσί, λαχανικά και πολλά άλλα προϊόντα.

Η παρασκευή αυτού του κέικ είναι συνήθως χρονοβόρα. Ακόμα και έμπειροι μάγειρες που προσπαθεί να κάνει το ψήσιμο μέσα στην ημέρα, το κάνουν όλα τα επείγοντα θέματα. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, είναι συχνά παρασκευάζεται για Kurnik συγκρότημα πληρώσεως, που αποτελείται από τρεις ή τεσσάρων συστατικών. Όμως, η πολυπλοκότητα δεν τελειώνει εκεί! Σημειώστε ότι θα πρέπει να αναμείξετε τα δύο είδη των δοκιμών - ένα για τα λεπτά τοιχώματα που διαχωρίζει τη γέμιση και τη δημιουργία στρωμάτων, και η δεύτερη - για την κάλυψη ή θόλου.

Αυτό το κέικ είναι συνήθως γνωστή από το κυκλικό άνοιγμα στην κορυφή. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες επιλογές σχεδιασμού. Για παράδειγμα, ορισμένες από τις νοικοκυρές απλά διαπερνούν το κέικ με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι κάνει διαμήκη τομές. Kurnik συχνά διακοσμημένα με στοιχεία της ζύμης ή απλά γεωμετρικά σχήματα. Η παράδοση αυτή κάνει το κέικ πιο ενδιαφέρον και πρωτότυπο.

Πολλές συνταγές αρχαίων κέικ περάσει από γενιά σε γενιά, προσεκτικά διατηρημένα στην οικογένεια. Μερικά από αυτά είναι πολύ διαφορετικό από κάθε άλλο στη σύνθεση των προϊόντων ή τις αναλογίες τους. Αλλά γιατί είναι τόσο συναρπαστικό για να βρείτε μοναδικά είδη από τα αγαπημένα κέικ, κάθε φορά που απολαμβάνουν νέες γεύσεις και αρώματα!

Kurnik με κοτόπουλο. Μια κλασική συνταγή

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ρωσικό φαγητό θα σας ζητήσει να την προσοχή και το χρόνο. Αλλά αν είστε πρόθυμοι να θέσει σε μια μικρή προσπάθεια, το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο και χορταστικό πίτα.

Συστατικά για έναν σφιχτό τεστ:

• σιτάλευρο - 400 γραμμάρια?
• βούτυρο - 100 γραμμάρια?
• αυγό?
• Γάλα - ένα τέταρτο φλιτζανιού?
• κρέμα γάλακτος - τρεις κουταλιές της σούπας?
• Soda - μια πρέζα.

Υλικά για τη ζύμη κρέπα:

• γάλακτος - 350 ml?
• ένα αυγό?
• Αλεύρι - πέντε κουταλιές της σούπας?
• αλάτι και ζάχαρη - σε γεύση.

Για τη γέμιση, λαμβάνουν:

• ένα ολόκληρο κοτόπουλο - περίπου μισό κιλό?
• λευκά μανιτάρια - 400 γραμμάρια?
• Κρεμμύδι - ένα ή δύο κομμάτια?
• βρασμένο ρύζι, κεχρί ή μαύρου σιταριού - 200 γραμμάρια?
• βραστά αυγά - δύο κομμάτια?
• αλάτι και τα μπαχαρικά - με το γούστο σας.

Στη συνέχεια, περιγράφουμε με λεπτομέρειες πώς να μαγειρεύουν το κοτόπουλο Kurnik.

Συνταγή για παραδοσιακή Kurnik

Πρώτα ζυμώνουν σφιχτή ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδέστε το γάλα και κρέμα γάλακτος, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σόδα, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη - από ένα μικρότερο κύλινδρο βάσης, και μεγάλα, θα σχηματίσει ένα τηγάνι θόλο.

Μετά από αυτό, να προετοιμάσει το κτύπημα και ψήστε τηγανίτες έξω από αυτό (έξι ή οκτώ τεμάχια).

Στη συνέχεια προετοιμάζει την γέμιση για Kurnik με ρύζι ή φαγόπυρο. Ανακατεύουμε το κιλότο με τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό και τον άνηθο).

Βράζουμε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά και τα λεπτά που κόβουμε. Προσθήκη στο γέμιση λίγο ζωμό, αλάτι και μπαχαρικά.

Μανιτάρια τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο και τη διασύνδεσή τους με συνθλίβονται βραστά αυγά.

Κάνοντας Kurnik

Καλύψτε το χαρτί ψησίματος και γράσο με λάδι. Βάλτε το στη βάση του πάχους της ζύμης. Μετά από αυτό, αρχίζουν να διαδώσει τη γέμιση, καλύπτοντας κάθε κρέπα. Πρώτον, υπάρχει ένα στρώμα από ρύζι, και στη συνέχεια το κοτόπουλο, και μετά από αυτό - τα μανιτάρια. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.

καλύπτουν απαλά την κατασκευή του σχηματισμού λεπτής ζύμης και Pinch ακμές. Καλύψτε την επιφάνεια του κέικ και να κάνει χτυπημένο κρόκο αυγού στην κορυφή ένα κυκλικό άνοιγμα για την έξοδο του ατμού. Ψήστε θεραπεία μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Δημοσιεύστε μια πίτα στο τραπέζι μπορεί να είναι μια σάλτσα από βούτυρο, ζωμό, το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος. Όλα αυτά τα προϊόντα πρέπει να ταρακουνήσει, βράζουμε σε ένα λουτρό νερού, και στη συνέχεια αναμιγνύεται με τους κρόκους αυγών. Ζωμός που απομένει μετά το μαγείρεμα κοτόπουλο, καρυκευμένο με μυρωδικά και σερβίρεται χωριστά.

Kurnik πώς να μαγειρεύουν με πατάτες

Αυτή τη στιγμή, θα σας δείξουμε πώς να ψήνουν μια γρήγορη τούρτα σφολιάτας έτοιμο.

Πλήρωση για Kurnik με πατάτες και κοτόπουλο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μπούτια κοτόπουλου (χρειαζόμαστε μόνο ένα φιλέτο με το δέρμα) - 500 γραμμάρια?
• βούτυρο - 50 g?
• βραστές πατάτες - τρεις κονδύλους?
• κρεμμύδια - δύο κομμάτια?
• Θυμάρι - δύο υποκαταστήματα?
• σκόρδο - ένα κομμάτι?
• αυγό και ένα κρόκο αυγού.

Μαγείρεμα τούρτα γενεθλίων

Πώς να προετοιμάσει ένα γέμισμα για Kurnik; Η συνταγή που περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

Κρεμμύδια καθαρά από το φλοιό και κόβουμε σε κύβους.

Φιλέτο φέτα με το δέρμα σε μεγάλα κομμάτια και έπειτα τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε στο τηγάνι το θυμάρι και το σκόρδο. Στο τέλος τεθεί σε κοτόπουλο προετοίμασε το κρεμμύδι. Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και να περιμένουν στραγγίστε το υπερβολικό λίπος.

Πατάτες κομμένες σε κύβους.

Λεπτομερώς δύο ρολό το φύλλο ζύμης, και στη συνέχεια κόβονται με ένα μαχαίρι άκρη, προσδίδει μία ορθογώνια προμορφώματα σχήμα. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα στο στρώμα σιλικόνης και τρυπήστε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Χύστε την πλήρωση ομοιόμορφα και να κλείσει το δεύτερο τεστ σχηματισμού.

Συνδέστε την επιφάνεια του άκρου του τεμαχίου και λιπαίνει Kurnik χτυπημένο αυγό. Εάν έχετε ένα κομμάτι της ζύμης, κάνουν κοσμήματα από αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να εκτελέσετε ένα γεωμετρικό σχήμα, να σχεδιάσετε τα φύλλα ή τα λουλούδια, καθώς και sculpt στοιχεία των πουλιών και ζώων. Μπορείτε να συνειδητοποιήσουμε κάθε φαντασία, αν κινητοποιήσει όλες τις δημιουργικότητα και το ταλέντο τους.

Ψήστε κέικ στο καλά θερμαινόμενο φούρνο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει λίγο και αμέσως μετά να το πάρετε στο τραπέζι. Αντιμετωπίζει otilchno σε συνδυασμό με το ζεστό τσάι, ποτά φρούτων, ποτά φρούτων, και σε ορισμένες περιπτώσεις, και με τα δυνατά ποτά.

Kurnik με κρέας και πατάτες

Για αυτό το πιάτο θα πρέπει να είναι έτοιμη η ζύμη, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στο άμεσο μαγείρεμα ή ζυμώνουμε τον εαυτό σας σε μια αγαπημένη συνταγή.

Πλήρωση για Kurnik με χοιρινό και πατάτες, αποτελείται από αυτά τα προϊόντα:

• 450 γραμμάρια κρέας?
• δύο λαμπτήρες?
• δύο πατάτες?
• ωμό αυγό?
• κουτάλι νερό?
• μισό κουταλάκι πιπέρι και κύμινο?
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πλήρωση για Kurnik μαγειρεύονται πολύ απλά. Αντιμετωπίστε το κρέας και το κόβουμε σε κύβους. Τα κρεμμύδια και πατάτες, καθαρό, και στη συνέχεια κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Συνδέστε τα έτοιμα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Χωρίστε τη ζύμη και ανοίγουμε δύο στρώσεις κενά. Πρώτη θέσει σε ένα ταψί, και στη συνέχεια απλώστε το στο γέμιση. Κλείστε την πίτα το δεύτερο δοχείο και συνδέστε την περιοχή. Κάντε μερικές περικοπές με ένα μαχαίρι, να έχει τον ατμό μέσα.

Χτυπήστε ελαφρά αυγό με νερό, και στη συνέχεια το προκύπτον μίγμα ζύμης γράσο. Ψήστε το γεύμα 40 λεπτά, η ρύθμιση της θερμοκρασίας των 200 βαθμών.

Kurnik της τηγανίτες με μανιτάρια και κοτόπουλο

Παραδόξως νόστιμες λιχουδιές για να κοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Γι 'αυτό το πιάτο, λαμβάνουν:

• 15 λεπτή ρόδινα τηγανίτες?
• 200 ml ξινή κρέμα?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια ή μανιταριών?
• 100 γραμμάρια κοτόπουλο?
• 50 γραμμάρια τυρί?
• Τέσσερα βραστά αυγά?
• κρεμμύδι?
• ματσάκι άνηθο?
• το αλάτι.

Πλήρωση για Kurnik με κοτόπουλο και μανιτάρια παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα. Κοτόπουλο και το κρεμμύδι μισό κομμένο σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα προϊόντα σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε σε αυτά το αλάτι, μπαχαρικά και ξινή κρέμα. Σιγοβράστε συμπληρώνοντας ένα τέταρτο της ώρας, μην το ξεχνάμε από καιρό σε καιρό για να ανακατεύετε.

Το δεύτερο μισό του βολβών μπριζόλα αυθαίρετα και τηγανίζουμε σε ένα ξεχωριστό τηγάνι με τα μανιτάρια.

Βράστε τα αυγά, φλούδες και τα ψιλοκόβουμε. Αναμείξτε τα κομμάτια και ψιλοκομμένα χόρτα.

Στο κάτω μέρος του χωριζόμενου καλουπιού, τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνή. Στη συνέχεια, απλώστε μερικές τηγανίτες, έτσι ώστε τα άκρα τους κρέμονταν κάτω. Κλείστε το κέντρο των δύο τηγανίτες με ξινή κρέμα και το λίπος τους.

Απλώστε τη γέμιση, που εναλλάσσονται με τις τηγανίτες (κάθε φορά που θα χρειαστεί να βάλει δύο κομμάτια). Το πρώτο στρώμα του κρεμμύδι και τα μανιτάρια είναι, γι 'αυτούς είναι το κοτόπουλο, αλλά στο τέλος του αυγού και τα κρεμμύδια. Σηκώστε το μέρος του τηγανίτα και να τους συναντήσουν. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί γεύμα και στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.

συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, συμπληρώνοντας για Kurnik προετοιμασία μεγάλης ποικιλίας των προϊόντων τους. Συνδυάζοντας κάθε χρόνο νέα υλικά, θα λάβετε μια νέα και πρωτότυπη γεύση. Γι 'αυτό μην φοβάστε από τολμηρές πειράματα. Θα σας βοηθήσει να εκπλήξει τους επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι και απόλαυση αγαπημένους τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου.