Ποια είναι η μαστίχα για το κέικ; Κέικ μαστίχας χέρια

Η σύγχρονη μαγειρική είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς τη μαστίχα ζαχαροπλαστικής. Αυτή η διακόσμηση είναι προσελκύει όχι μόνο το μάτι, αλλά είναι πολύ νόστιμο προϊόν. Παρ 'όλα αυτά, τέσσερις αιώνες πριν, οι άνθρωποι δεν ξέρουν τι μαστίχα κέικ. Τον 16ο αιώνα, η γλυκύτητα έχει γίνει δημοφιλής μεταξύ των ζαχαροπλαστών στη Δυτική Ευρώπη. Ωστόσο, εκείνη την εποχή, γιατί το έκανε καθαρά καραμέλα.

Ποια είναι η μαστίχα για κέικ και γλυκά, ο κόσμος έμαθε πιο κοντά στο 20 αιώνα. Σήμερα είναι μια διακόσμηση που χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών, ακόμη περισσότερο από ό, τι κερασάκι.

Τι είναι ένα σφραγιστικό;

Κέικ και άλλα γλυκά η ουσία αυτή παίζει ρόλο κάλυψης και διακόσμησης, καθώς έχει ένα ζυμάρι, ελαστική υφή. Χάρη σε αυτή τη ζύμη μπορεί εύκολα να επισυνάψετε τα προϊόντα τους οποιαδήποτε μορφή. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι το βάρος της μαστίχας μπορεί να αντέξει μόνο πυκνό κέικ (με βάση τα διάφορα στρώματα του κέικ).

Όσον αφορά τη σύνθεση της παρούσας γλυκίσματος μπορεί να μεταβάλλεται. Το μόνο συστατικό που πρέπει να πραγματοποιηθεί στην προστατευτική επικάλυψη είναι ζάχαρη άχνη. Το υπόλοιπο της σύνθεσης μπορεί επίσης να περιλαμβάνει άμυλο και πρωτεΐνη, και ζελατίνη, και αμυγδαλωτά, και marshmallows, και πολλά άλλα προϊόντα. Ευρέως κατασκευή χρησιμοποιούνται συχνά χρωστικές και αρωματικές ουσίες. Συνταγές μαστίχα τεράστιο σύνολο, έτσι ώστε ο καθένας μπορεί να κρατήσει ένα μάτι σε μια κατάλληλη επιλογή για να το κάνει με τα ίδια τους τα χέρια. Δεν χρειάζεται να περάσει μια ειδική master class. Κέικ της μαστίχας είναι έτοιμη στο σπίτι για λίγες ώρες.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί, ότι από μόνη της είναι μια διακόσμηση είναι πολύ θρεπτικό. Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος για περίπου 393 θερμίδες.

το είδος της μαστίχας

Μέχρι σήμερα, διακόσμηση ζάχαρη άχνη μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε ζαχαροπλαστικής, ακόμα και το μπακάλικο. Επίσης, είναι πολύ πιθανό να μαγειρεύουν στο σπίτι. Αλλά πριν από αυτό, είναι σημαντικό να γίνει διάκριση μεταξύ των τύπων της μαστίχας μάζας: ζελατίνη, το μέλι, αμυγδαλωτά, το γάλα, λουλούδι. Ατομική παραλλαγή του προϊόντος είναι ο βιομηχανικού τύπου.

Η ζελατινώδη μάζα σε κάποιες συνταγές που ονομάζεται pastillage. Αυτή η μαστίχα σκληραίνει πολύ γρήγορα, ενώ παραμένει ελαστική και σταθερή. Το αποτέλεσμα αυτό επιτυγχάνεται λόγω της βάσης της διακόσμησης - ζελατίνη. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για τα κομμένα λουλούδια και μικρές λεπτομέρειες.

Το επόμενο είδος της μαστίχας δεν προετοιμάζει από τη ζάχαρη και το μέλι. Εξαιτίας αυτού του βάρους δίνει ένα πολύ μαλακό, αλλά μετά την ξήρανση δεν καταρρέει. Γαλακτοκομικά μαστίχα θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή είδη διακόσμησης για το κέικ. Ψημένα βάρους δεν μπορεί να καλύψει μόνο ολόκληρο το επάνω μέρος του κέικ, αλλά επίσης και στη μούχλα από αυτό ένα μικρό απλό αριθμητικά. Το κύριο συστατικό είναι το συμπυκνωμένο γάλα.

Αμυγδαλόπαστα πάστα θεωρείται η πιο μαλακό σε συνοχή. Θα πρέπει ανοίγουμε ένα λεπτό στρώμα, το οποίο καλύπτεται κέικ θα έχει ως αποτέλεσμα. Από την άλλη πλευρά, δεν είναι κατάλληλο για γλυπτική σχήματα και ακόμη και τις επιγραφές.

Η καλύτερη επιλογή για σύνθετα προϊόντα της floral τύπου είναι μαστίχα. Από αυτή την μάζα μπορεί να γίνει τόσο μεγάλη τριαντάφυλλα μπουμπούκι και snowdrops μικρά. Σε κάθε περίπτωση, δεν χάνει το σχήμα και τη μορφή του.

Βιομηχανική μαστίχα χρησιμοποιείται για κέικ σε γενική εφαρμογή. Στο σπίτι, δεν είναι δυνατό να μαγειρέψουν. Αυτή η πάστα είναι κατάλληλο για επεξεργασία από ένα κέικ και διακοσμήσει. Εμφάνιση συχνά πιο φωτεινή και πιο όμορφη από ό, τι για την κατασκευή σε ένα οικιακό περιβάλλον, όπως χρησιμοποιείται στη βιομηχανία κατασκευή διαφόρων χρωμάτων και άλλα πρόσθετα.

Βασικά Μαγειρική μαστίχα

Για να κάνετε το βάρος της ζάχαρης, θα πρέπει να ασχοληθούν με την παρουσία του μερικά από τα εργαλεία που πρέπει να είναι πάντα στο χέρι. Πρώτον, είναι ένα πλάστη και ξύλινη σανίδα. Στην πραγματικότητα, για την παρασκευή ταιριάζουν σε οποιοδήποτε λεία και στεγνή επιφάνεια, συμπεριλαμβανομένων τραπέζι. Επίσης στο χέρι για να είναι μεμβράνη τροφίμων, γύρω από ένα κοφτερό μαχαίρι, χάρακα, καλούπια και διάφορα αξεσουάρ (κορδέλες, χάντρες, κλπ).

Πριν από το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι ένα τέτοιο σφραγιστικό. Κέικ είναι μια διακόσμηση, αλλά όχι βάση ή ενδιάμεσο στρώμα της. Τις περισσότερες φορές, στόκος είναι κατασκευασμένο από ζάχαρη άχνη, το νερό, το χυμό λεμονιού και ζελατίνη, αλλά υπάρχουν επιλογές. Πολλοί αρτοποιοί συνιστάται να προσθέσετε μια πολύ πετρέλαιο και γλυκερίνη στο μείγμα μαραμένα δεν είναι πολύ γρήγορη.

Όλα τα συστατικά προστίθενται στο βαθύ κατσαρόλα σμάλτο ή μπολ. Αναδεύτηκε επί περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη. Το τελικό μάζα αφήνεται να ντους ή σκόνη αμύλου για να μην κολλήσει στην ξύλινη επιφάνεια και τους βραχίονες. μαστίχα ισορροπία θα πρέπει να αποθηκεύονται σε πλαστικό περιτύλιγμα, ώστε να μην μαραμένα μακριά.

Με διακόσμηση κέικ αρχίσει μόνο μετά από το ανώτερο στρώμα της κρέμας σκληραίνει τελείως. Συνιστάται ότι το σοκολατάκι καλύφθηκε με ένα στεγνό μπισκότο ή αμυγδαλωτό μάζα.

Συνταγή σπίτι μαστίχα

Κέικ αποφάσισε να χρησιμοποιήσει ζελατίνη, marshmallow ή γαλακτοκομικά μάζα. Η πρώτη επιλογή είναι ο προϋπολογισμός, αλλά τα άλλα δύο - το πιο ευάερο και νόστιμα.

(. 2 κουταλάκια) 1. Αυτο κέικ μαστίχα της ζελατίνης, εκτός από την πρωτεΐνη «fixer», αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά: 450 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 50 ml νερού.

Για την παρασκευή του απαιτείται δύο βαθύ μπολ σμάλτο. Η πρώτη μικτή σκόνη είναι κρύο νερό και ζελατίνη. Στο δεύτερο θα πρέπει να κοσκινίσει σκόνη. Μόλις στο κύπελλο, το πρώτο πρησμένο μάζα, θα πρέπει να κρατήσει για λίγα λεπτά σε ένα λουτρό νερού. Το επόμενο βήμα είναι να προστεθεί στη σκόνη μίγματος. Το τελικό μάζα έλασης σε μια μπάλα και τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα.

2. Η μαστίχα marshmallow κατάλληλη για τη μοντελοποίηση απλά σχήματα και χύνοντας την κορυφή κέικ. Για λόγους συνέπειας θα πρέπει να είναι μαλακά και λαστιχωτό. Η σύνθεση περιλαμβάνει συστατικά: 200 g της συνήθους marshmallows, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό, 100 g ζάχαρη άχνη. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής. Σε αυτή τη συνταγή marshmallow παίζει το ρόλο της ζελατίνης. Για να επιταχυνθεί η προετοιμασία αυτού του είδους της μαστίχας θα χρειαστείτε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Zephyr είναι γεμάτη με νερό και tolchetsya πιρούνι. Η μάζα στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Μετά marshmallow Τέλος τήκεται, προστίθεται σε αυτό κοσκινισμένη σκόνη ζάχαρης. Μόλις η μάζα της συνέπειας θα μοιάζει με πηλό, στόκος είναι έτοιμο για χύτευση. Αλλά οι αρτοποιοί συνιστάται να μην βιαστούμε μαγείρεμα στο σπίτι με στόκο και αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα.

3. Γαλακτοκομικά μαστίχα είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ της πλειοψηφίας των νοικοκυρών, λόγω της πλούτο και τη γλυκύτητα του. Η συνοχή της θα είναι παρόμοια με Zephyr. Η σύνθεση περιλαμβάνει συστατικά: 200 g του συμπυκνωμένου γάλακτος, 250 g ζάχαρη άχνη, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού .. Επίσης, στην μαστίχας μπορεί να προσθέσει 5 ml κονιάκ.

Η παρασκευή του συμπυκνωμένου μάζας μειώνεται σε ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λείο παχύρρευστο συνοχή.

Χειρισμός και αποθήκευση της μαστίχας

Στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να ζωγραφίσει το γλυκό μάζας. Θα πρέπει χρωστικές τροφίμων επιθυμητό χρώμα. Θα πρέπει να προσθέσετε μόνο στο αρχικό στάδιο της ανάμιξης των συστατικών. Αν προσπαθήσετε να κάνετε αυτή τη διαδικασία μετά την προετοιμασία της μαστίχας, το χρώμα θα είναι άνιση.

Για να κάνετε το μικρό βάρος σκιά μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν το χυμό από σπανάκι, παντζάρια ή καρότα.

Κρατήστε το προϊόν από την μαστίχα, συνιστάται μέχρι 3 μήνες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το εδώδιμο είναι μόνο 5-6 εβδομάδες. Θερμοκρασίες αποθήκευσης θα πρέπει να είναι από 5 έως 20 μοίρες, σε άλλα σχήματα μπορούν είτε ρωγμές ή διαρροές (τήγμα).

Κέικ μαστίχας

Το πιο δημοφιλές σήμερα είναι τα γλυκά με φρέσκα μήλα, τα εσπεριδοειδή, τα μούρα και άλλα φυτικά προϊόντα. Είναι επίσης πολύ δημοφιλές κέικ φρούτων μαστίχα για ένα χρόνο για ένα παιδί. Αυτή η επιλογή σκοτώνει δύο πουλιά με μια πέτρα - και νόστιμα, και πολύχρωμα ότι τα παιδιά χρειάζονται.

Η σύνθεση δοκιμής περιλαμβάνει: 150 g του μπισκότου άμμου, 125 g βουτύρου, 60 g γάλακτος σοκολάτας. Για την κρέμα και παρεμβαλλομένου ανάγκη: 450 g αποκορυφωμένου γιαούρτι, 200 ml κρέμας, 20 γραμμάρια Βανίλια Καπουτσίνο, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζελατίνη. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα προστίθενται για γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του ζελέ.

κέικ φρούτων μαστίχα βήματα:

1. Cookies έδαφος σε σκόνη, αναμιγνύεται με το λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο.

2. Μορφή άφθονα λιπαίνονται. Δεν μπορεί να είναι τα άκρα πασπαλίζονται με αλεύρι ή σκόνη.

3. Η προκύπτουσα μάζα της ζύμης τοποθετείται σε ένα καλούπι, κατόπιν σε ένα ψυγείο για 30 λεπτά.

4. Για την παρασκευή του μεικτού στρώματος όλα τα σχετικά συστατικά. Υγρό μάζα τοποθετήθηκε σε ψυγείο.

5. Η ζύμη ξεδιπλώσει ζύμη για κέικ. Ψήνουμε μόνο σε χαμηλή φωτιά.

6. τελειώσει κέικ που από φρούτα και κρέμα γάλακτος.

Για αυτό το κέικ είναι η καταλληλότερη μαστίχα γάλα. Τα σχήματα μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων.

παντεσπάνια μαστίχα

Παντεσπάνι με τα χέρια του από τη μαστίχα μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 1 ώρα. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: 4 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλι κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της παπαρούνας, σταφίδες και τα τεμαχισμένα καρύδια. Η κρέμα περιέχει μόνο 400 g βουτύρου και 800 g συμπυκνωμένου γάλακτος. Παντεσπάνι μαστίχα βήματα:

1. Για να προετοιμάσει τα κέικ αναμιχθούν όλα τα υλικά για τη ζύμη.

2. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται μέσα στο καλούπι. Ψήστε στους 180 βαθμούς.

3. Korzhi εμποτισμένα κρέμα συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο σε αναλογία 2 προς 1.

4. Οι άκρες του κέικ μπορεί να είναι διακοσμημένα με τεμαχισμένα καρύδια.

Για τα προϊόντα μπισκότο ταιριάζει καλύτερα πάστα marshmallow. Καθιέρωση στοιχεία σχετικά με φιστίκια ή τις σταφίδες δεν συνιστάται.

Φούσκα μαστίχα

Για την προετοιμασία αυτών των ζαχαρωτών δεν είναι περιττό να κάνει το επόμενο εργαστήριο. Κέικ μαστίχα στρωματοειδούς κέικ βασίζεται απαιτούν τροφές όπως 650 g αλεύρι, 400 g βούτυρο, 2 αυγά, 150 ml νερού, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι και ξύδι κονιάκ, αλάτι. Τα κύρια συστατικά της κρέμας είναι το γάλα (750 ml), κρόκος (4 τεμ.), Ζάχαρη (200 g) και το βούτυρο (120 g). Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε ένα στρώμα των 50 g αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι της βανίλιας. Για να αρχίσει να προετοιμάζει μια τούρτα στρώμα της μαστίχας με τα χέρια τους, θα πρέπει να αναμιγνύεται σε ένα ποτήρι ξύδι, το κονιάκ και το νερό. Στη συνέχεια, η ίδια διαδικασία που γίνεται με τα αυγά και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, οι δύο μάζες αναμιγνύονται μέχρι ομοιομορφίας. Στο τελικό στάδιο προστίθεται σε ένα μίγμα ελαίου και αλευριού. Το τελικό ζύμη χωρίζεται σε 12 μέρη (μέλλον κέικ). Παράλληλη είναι η κρέμα στο φούρνο στους 220 βαθμούς.

Το κέικ πρέπει να είναι καλά τοποθετημένη. Κατάλληλο για τη διακόσμηση ένα συνηθισμένο σφραγιστικό ζελατίνης.

χρήσιμες συμβουλές

Επιτρέπονται κέικ της μαστίχας δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα σε χώρους με υψηλή υγρασία αέρα ή σε θερμοκρασία άνω των 30 ⁰ C.

Αν μαστίχα κακώς ξεδιπλώσει, μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς.

Ρυθμίστε τα στοιχεία καλύτερο σε κρέμα ή στρώμα πετρελαίου αμυγδαλωτά.

Αχρησιμοποίητα σφραγιστικό στην ταινία δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 2 μήνες.