Ποια είναι η συνταγή; κλασικό συνταγές

Ανά πάσα στιγμή, σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου σεφ και των απλών νοικοκυρές μαγειρεύουν νόστιμα γεύματα που περιλαμβάνουν μια ποικιλία των συστατικών. Και να μην ξεχνάμε την αλληλουχία του παρασκευάσματος και την ποσότητα των προϊόντων, που καταγράφονται ή περάσει προφορικά από γενιά σε γενιά συνταγές των πιάτων. Αυτή είναι η συνταγή που περιλαμβάνει το συνηθισμένο, συνταγές κάποιου κλασικού και αρχικού συγγραφέα, είναι πιο γνωστό, θα προσπαθήσουμε να σας πω σε αυτό το άρθρο. Ας ξεκινήσουμε!

Ποια είναι η συνταγή

Μπορούμε να πούμε ότι αυτός ο οδηγός είναι το πώς να μαγειρεύουν ένα ορισμένα προϊόντα διατροφής. Ενημερώνει για το μαγείρεμα, η οποία πρέπει να ληφθούν τα τρόφιμα, σε ποιες ποσότητες και αναλογίες για να χρησιμοποιήσει ποιο τρόπο να χειριστεί και ανακατεύουμε. Περιλαμβάνει επίσης την εκτίμηση και πιάτα σερβιρίσματος (με διάφορους τρόπους τους), ένα έτοιμο προϊόντα διατροφής. Συνήθως, τα πιο νόστιμες συνταγές, δοκιμάστηκε από το χρόνο, μεταδίδονται δια του στόματος (έτσι τουλάχιστον ήταν πριν, όταν η μέθοδος παρασκευής ενός πιάτα που εκδίδονται από τα σεφ του δασκάλου στο μαθητή). Επίσης δημοσιεύθηκε σε διάφορες μαγειρικές εκδόσεις, έντυπα και ηλεκτρονικά, διανέμονται σε τηλεοπτικά προγράμματα για το μαγείρεμα.

Τι περιλαμβάνεται στη συνταγή

• Ποια είναι η συνταγή για το ιδανικό; Πρώτον, είναι το όνομα του πιάτου και ανήκει σε ένα από τα εθνικά πιάτα (αν η συνταγή είναι ευέλικτο - δεν διευκρινίζεται). Για παράδειγμα, «AZU αρνί ταρτάρ».
• Δεύτερον, η παρασκευή αυτού του πιάτου.
• Ο κατάλογος των συστατικών, την ποσότητα και τις αναλογίες των προϊόντων, από τα οποία είναι κατασκευασμένο ένα δεδομένο πλάκα.
• Εξοπλισμό με τον οποίο μαγειρεύεται η πουτίγκα.
• Αριθμός των τμημάτων που θα πρέπει να έχει συνολικά (αριθμός ατόμων).
• Σε θερμίδες, περιεκτικότητα σε λίπος, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία.
• Βήμα προς βήμα οδηγίες για την προετοιμασία.
• Μία μέθοδος σερβιρίσματος (όταν δοθούν να διακοσμήσει).

Αλλά αυτό είναι το ιδανικό. Και συνήθως το όνομα συνταγή προτείνει πιάτα, τα συστατικά και την ποσότητα των προϊόντων, βήμα προς βήμα οδηγίες μαγειρέματος - σε μια συντομευμένη έκδοση.

συνταγές ταξινόμηση

Είναι συνήθως κατατάσσονται από το είδος της τροφής: σαλάτες και ορεκτικά, πρώτα, κυρίως πιάτα, επιδόρπια, ποτά. Μέχρι τη στιγμή που το γεύμα: πρωινό-μεσημεριανό-βραδινό (και πάλι, ένα απογευματινό σνακ, μεσημεριανό γεύμα). Στο πλαίσιο της προετοιμασίας: τηγανητά, κοκκινιστό, μαγειρεμένα, ψητά.

εθνικές συνταγές

Κάθε κουζίνα έχει τη δική του αγαπημένες συνταγές της, τα κύρια συστατικά της «ραχοκοκαλιά».

Η ρωσική κουζίνα είναι τηγανίτες, σούπα από λάχανο τουρσί, διάφορες πίτες και κέικ με γέμιση, αυτί, botvinya, hash. Επίσης, κέικ τυριού, κρέπες, διάφορα λαχανικά τουρσί: λάχανο, αγγούρια και ντομάτες. Ποτά - sbiten, Κβας, χυμό. Προϊόντα αλεσμένων δημητριακών - ένα καρβέλι.

Στην ιταλική κουζίνα, για παράδειγμα, η μητρική πιάτα θεωρείται ότι είναι η πίτσα, τα ζυμαρικά (μακαρόνια με σάλτσα), ριζότο, μακαρόνια, λαζάνια.

Γαλλία - κρεμμυδόσουπα, Ratatouille, φοντί, κρουασάν, κις και εκλέρ.

Στην Ασία - μια ποικιλία από πιάτα με ρύζι και θαλασσινά. Εδώ η ιδέα ότι μια τέτοια συνταγή, μερικές φορές σχηματίζονται εδώ και αιώνες και έχει μια λεπτή εθνικό χρώμα, μοναδικό και πρωτότυπο. Δεν υπάρχει αμφιβολία τόσο δημοφιλή εστιατόρια, καφετέριες, ακόμη και γρήγορο κουζίνα τροφίμων σε όλο τον κόσμο.

Ποια είναι η συνταγή για ένα κλασικό

Υπάρχει μια ειδική κατηγορία τροφίμων, γενικά αναγνωρισμένο σεφ, μάγειρες επαγγελματίες σε όλο τον κόσμο. Αυτή η λεγόμενη κλασική συνταγές. Για να καταστεί σαφέστερο, θα δώσουμε μερικά παραδείγματα (και στην πραγματικότητα, πολλά από αυτά σε διάφορες κουζίνες του κόσμου).

Γαλλική ομελέτα

Συστατικά: τρία αυγά, βούτυρο - 15 γραμμάρια φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, άνηθο και μαϊντανό.

Προετοιμασία. Ωμά αυγά σε ένα διάλειμμα μπολ. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι. Γρήγορα ανακατεύετε το πιρούνι αυγό, σαν μαστίγωμα. Ένα μίγμα από τεντώματα, εάν ένα πιρούνι ανελκυστήρα. Σε ένα τηγάνι, καλά θερμαίνεται, βάλτε το βούτυρο. Θα πρέπει να αρχίσει να αφρίζει, αλλά δεν μαυρίζουν. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών. Σας περιμένουμε για 10 δευτερόλεπτα, μέχρι την αρπαγή. Για τα αυγά και όχι συμπυκνωμένη, παρεμβαίνει ενεργά ομελέτα πιρούνι εμπρός και πίσω. Μόλις αυτό συνέβη, διαχωρίζουμε την ομελέτα από το τηγάνι και τινάξτε στο πιάτο. Πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Ελληνική σαλάτα

Συστατικά: ελιές χωρίς κουκούτσι - 100 γραμμάρια, πρέζα μαντζουράνα, δύο ντομάτες, μία κόκκινη λάμπα, μια πρέζα ρίγανη, πιπέρι, αγγούρι, ξύδι, ελαιόλαδο, γλυκιά πιπεριά - 1 κομμάτι, πράσινες πιπεριές - ένα πράγμα, τυρί φέτα - 200 γραμμάρια.

Προετοιμασία. Αγγούρι και ντομάτα μου, κομμένο σε κύβους. Πιπέρι καθαρίζονται από τον πυρήνα και κομμένα σε λωρίδες. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια και να καθαρίσει. μείγμα κτύπησε: λάδι, μαντζουράνα, ξύδι, ρίγανη, πιπέρι και αλάτι. Φέτα κομμένη σε κύβους. Ελιές - μισά ή φέτες. Όλα εκτός από το τυρί, ανακατεύουμε, ντυμένοι. FET αποσυντίθεται πάνω από σαλάτα και σερβίρετε.

Φυσικά, σε τόσο σύντομο άρθρο, είναι αδύνατο να περιγραφεί η ποικιλία των κλασικών συνταγών που υπάρχει. Αυτά περιλαμβάνουν: Olivier και ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, και Solyanka hash, κατσαρόλες κρέατος και πίτσας. Σας συνιστούμε να προετοιμαστούν. Απολαύστε όλο το γεύμα!