Ποια είναι τα λιπαρά, τα τρανς λιπαρά και κορεσμένα λίπη;

Η λέξη «λίπος» που έχουμε συνηθίσει να ακούμε κάθε μέρα. Αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για το τι λίπη. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν στη διατροφή του κάθε ατόμου και την ανάγκη να διασφαλιστεί η ζωτική δραστηριότητα του οργανισμού. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα λίπη είναι καλές.

Τα οφέλη του λίπους

Τα λίπη είναι οργανικές ουσίες, ο κύριος σκοπός των οποίων - η παροχή ενέργειας του συνόλου του οργανισμού. Είναι γι 'αυτό το λόγο, οι άνθρωποι με ένα παχύ στρώμα υποδόριου λίπους είναι πιο εύκολο να ανεχθεί την πείνα και, όσο περίεργο κι αν ακούγεται, το λιγότερο κρύο. Το λίπος είναι κακός αγωγός της θερμότητας, έτσι και το αποθηκεύει στο σώμα. Επιπλέον, ο λιπώδης ιστός προστατεύει τα όργανα από τραυματισμούς και μηχανικές βλάβες, σαν να είναι «τυλιγμένο» και την προστασία τους. Η ιδέα ότι το λίπος που καταναλώνεται στα τρόφιμα είναι κακό, λάθος, επειδή χρειάζονται το ανθρώπινο σώμα, αλλά με μέτρο. ανεπάρκεια τους μπορεί να οδηγήσει σε αποτυχία του οργανισμού. Μαζί παίρνουμε λίπος ακόρεστα λιπαρά οξέα των λιποδιαλυτών βιταμινών και φωσφατίδια.

Σχετικά με τους κινδύνους των λιπαρών τροφών

Επιβλαβές το περιττό λίπος - εάν ένα άτομο χρησιμοποιεί τα λιπαρά τρόφιμα, έχουν κατατεθεί στο ήπαρ κάτω από το δέρμα και μπορεί να προκαλέσει πολλά σοβαρές ασθένειες. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το λίπος έχει συσσωρεύσει περιουσία και το αίμα. Η παχυσαρκία αίματος μειώνει την ποσότητα των πρωτεϊνών σε αυτό, και είναι το κύριο μεταφορέας των λιπαρών μορίων. Όλα αυτά οδηγούν σε συγκόλληση των ερυθρών αιμοσφαιρίων μεταξύ ενός πυκνώνει αίματος, θρόμβους αίματος συμβαίνουν στα αιμοφόρα αγγεία. Ως αποτέλεσμα της εξασθενημένη διατροφής των ιστών και οργάνων, αυξάνει σημαντικά το κίνδυνο αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου.

Η ποιοτική σύνθεση των λιπών

Κατά την αναζήτηση για μια απάντηση στο ερώτημα «τι είναι το λίπος;» Είναι απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη όχι μόνο τα οφέλη και τους κινδύνους της στο σώμα, αλλά και την ποιοτική σύνθεσή της. Από χημική άποψη, αυτά χωρίζονται σε δύο ομάδες - κορεσμένα και ακόρεστα. Τι είναι κορεσμένα λιπαρά; Είναι λίπη με μια κλειστή δομή, δηλαδή, δεν είναι σε θέση να αναλάβει άλλα άτομα. Και ακόρεστα, αντιστρόφως, σε ανοικτή αλυσίδα της περιλαμβάνουν άτομα που μπορούν να προσκολληθούν σε ένα άλλο άτομο. Αυτή είναι η χρήση των ακόρεστων λιπών - μπορούν να συνδεθούν με τα άλλα στοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα, και να έχουν μια υψηλότερη τιμή. Τα κορεσμένα λίπη είναι το ίδιο το σώμα δεν μπορεί να «περάσουν» για άλλους σκοπούς, έτσι ώστε να συσσωρεύονται.

Χοληστερόλη - φίλος ή εχθρός;

Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι η παρουσία των κορεσμένων λιπαρών στη σύνθεσή τους της χοληστερόλης. Πολλές αυτή η λέξη σχετίζεται με την παχυσαρκία, καθώς και παραβίαση των αγγείων της καρδιάς. Ωστόσο, υπάρχουν και «χρήσιμες» χοληστερόλη, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ζωής και παράγεται από το σώμα μας. Τίθεται το ερώτημα, τι είναι το λίπος και χοληστερόλη και εκεί; Το γεγονός είναι ότι η χοληστερόλη εμπλέκεται στην δημιουργία των ορμονών, όπως τα οιστρογόνα, κορτιζόλης και τεστοστερόνης. Επιπλέον, συμμετέχει στις αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα στο ενδοκυτταρικό επίπεδο. Το σώμα παίρνει τη χοληστερόλη με δύο τρόπους: η ίδια παράγει το ήπαρ και το λίπος που καταναλώνουν οι άνθρωποι. Ως εκ τούτου, το λίπος και χοληστερόλη αλληλεπιδρούν στενά.

Σχετικά με τα τρανς λιπαρά

Δεδομένου ότι μιλάμε για τα λίπη, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια είναι τα τρανς λιπαρά και πώς διαφέρουν από την κανονική. Τα trans λιπαρά σχηματίζονται με διέλευση φυσαλίδων υδρογόνου μέσα από το συμβατικό πετρέλαιο, όπως φυτικό. Αυτό γίνεται για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του (και ως εκ τούτου τα προϊόντα τα οποία είναι κατασκευασμένα από αυτό) και να την σταθερή κατάσταση κάνει. Το πιο εντυπωσιακό παράδειγμα είναι ένα συμβατικό μαργαρίνη. Δυστυχώς, trans-λιπαρά οξέα είναι επικίνδυνα για την υγεία. Να πάρει στο ανθρώπινο σώμα, όχι μόνο παραβιάζουν το μεταβολισμό, αλλά και να επηρεάσει αρνητικά το μεταβολισμό του λίπους, το οποίο με τη σειρά του παραβιάζει τη διαδικασία μεταβολισμού της ινσουλίνης. Αποτέλεσμα - παχυσαρκία. Επιστημονικά αποδεδειγμένη αρνητική επίδραση των τρανς-λιπαρών οξέων για τους άνδρες - τεστοστερόνη τα επίπεδα στο αίμα τους μειώνεται απότομα. Αυτό οδηγεί σε παχυσαρκία με τον τύπο «θηλυκό» του λίπους εναποτίθεται στους γοφούς, γλουτούς και στήθος. Επιπλέον, μείωσε σημαντικά τη στυτική λειτουργία, οι μύες του σώματος κρεμάει και να χάσει τη μάζα του. Ως εκ τούτου, για να αποφύγετε όλες τις πιθανές αρνητικές συνέπειες, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι τρανς λιπαρά και κορεσμένα λίπη.

Τα trans λίπη που βρίσκονται στη μαργαρίνη, όχι μόνο, μπορούν να βρεθούν στη σύνθεση των πατατάκια, μπισκότα και άλλα «αγόρασε» γλυκά, κατεψυγμένη πίτσα, και πολλά άλλα προϊόντα. Όταν η αναλογία του λίπους μπορεί να φθάσει περίπου το 50%, δεδομένου ότι τα περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας υδρογονωμένα λίπη. Για παράδειγμα, ένα τμήμα από τηγανητές πατάτες περίπου 14 γραμμάρια τρανς λιπαρά σε ένα μικρό πακέτο των τσιπ - 3 γραμμάρια ανά μερίδα τηγανητό κοτόπουλο - 7 γραμμάρια ανά μερίδα ένα στεγνό πρωινό - 2 γραμμάρια. Για να βλάψουν την υγεία τους, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια μέρα πάνω από 4 γραμμάρια τρανς λιπαρά.

Λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες - μια ομάδα

Ποια είναι τα λίπη, τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες; Αυτή είναι μια «ομάδα» των ουσιών που από ενεργειακή άποψη μπορεί κάλλιστα να αντικαθιστούν το ένα το άλλο. Ωστόσο, αν ο οργανισμός αντισταθμίζει την έλλειψη υδατανθράκων σε πρωτεΐνες και λίπος, θα πρέπει να δαπανήσει επιπλέον ενέργεια για να χωνέψει. Αλλά να θυμάστε ότι οι πρωτεΐνες - είναι μια πηγή απαραίτητα αμινοξέα και λιπαρά - μια πηγή των απαραίτητων λιπαρών οξέων, τόσο από την άποψη αυτή είναι καμία αντικατάσταση. Το πιο δύσκολο πράγμα, όταν το σώμα έχει έλλειψη της πρωτεΐνης.

Πρωτεΐνη - οικοδομικό υλικό για το σώμα. Αποτελείται από μια σειρά αμινοξέων, 9 εκ των οποίων έρχονται μόνο με το φαγητό και στο σώμα δεν μπορεί να συντεθεί. τροφή ζώων περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες από ό, τι των φυτών και η πεπτικότητα των πρωτεϊνών είναι 90%, ενώ ο φυτικές πρωτεΐνες προέλευσης απορροφάται μόνο το 65%.

Τι είναι το λίπος; Αυτό το απόθεμα ενέργειας του σώματος. Και αν υπάρχει μια έλλειψη τους, οι πρωτεΐνες αρχίζουν να αποσυντίθενται ενεργά - ορμονική ανεπάρκεια εμφανίζεται στο σώμα, αμαυρώσει το δέρμα, μειωμένη αγγειακή αντίσταση, υπάρχουν προβλήματα με την πέψη.

Οι υδατάνθρακες είναι η καλύτερη πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλο, ενώ οι μύες του σώματος να πάρει ενέργεια από τη μετατροπή των λιπών. Συμβατικά, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλές και πολύπλοκες. Η πιο χρήσιμη θεωρούνται σύνθετους υδατάνθρακες ή πολυσακχαρίτες. μειονέκτημά τους μπορεί να προκαλέσει μια μείωση στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, καθώς επίσης και η περίσσεια οδηγεί σε υπερβολικό βάρος. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να βρεθεί μια μέση λύση.