Ποια είναι τα συστατικά του άσπρου ψωμιού για τους επισκέπτες;

Ψωμί - ένα προϊόν διατροφής που πρέπει πάντα να είναι πάνω στο τραπέζι. Η αξία του είναι αποφασισμένη όχι μόνο στην εμφάνιση και τη γεύση, αλλά και χρήσιμες ιδιότητες και τον τρόπο μαγειρέματος. Οι καθοριστικοί παράγοντες για τους καταναλωτές είναι μια σύνθεση από μαύρο και άσπρο ψωμί, καθώς και ο βαθμός στον οποίο πληροί τα πρότυπα του κράτους. Ας σταθούμε στο γεγονός του τι γίνεται, θα προσφέρουμε μια απλή βασική συνταγή και να πει όλα τα μυστικά της μαγειρικής.

Μαύρο ψωμί: η σύνθεση και η χρήση της

Το προϊόν αυτό είναι απαραίτητο για την υγεία, όταν το τρως με μέτρο. Προετοιμάστε το μαύρο ψωμί γίνεται συνήθως με σίκαλη αλεύρι. Είναι χάρη στην ελάχιστη επεξεργασία στο τελικό προϊόν είναι ένα πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Μαύρο ψωμί έχει μια τραχιά υφή. Ως εκ τούτου, βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από τις τοξίνες και ως εκ τούτου, επιπλέον κιλά. Πιστεύεται ότι το μαύρο ψωμί μπορεί να θεραπεύσει μέχρι εξήντα ασθένειες. Η δομή του περιλαμβάνει παραδοσιακά αλεύρι, μαγιά, βύνη, τη ζάχαρη και τη μελάσα. Μία ποικιλία γεύσεων λαμβάνονται με την προσθήκη στο καρυκεύματα ζύμη και βότανα (θυμάρι, σπόρους μάραθου, κορίανδρου, και ούτω καθεξής. D.).

Η χημική σύνθεση του λευκού ψωμιού

Στον κόσμο της μαγειρικής, το προϊόν αυτό είναι πολύ δημοφιλής. Ως εκ τούτου, ένας μεγάλος αριθμός από επιλογές για την προετοιμασία της. Η πιο συνηθισμένη και κοινή -obedenny (σπείρωμα) bar. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή, αλλά όχι γρήγορα. Σύνθεση του λευκού ψωμιού ανά αυλακωτή περιλαμβάνει νερό, αλεύρι, μαγιά και αλάτι. Τα συστατικά αναμιγνύονται και αφήνονται για μερικές ώρες, η ζύμη έχει έρθει. Περαιτέρω προϊόντα που σχηματίζονται και ψήνεται.

Το αποτέλεσμα είναι η ακόλουθη χημική σύνθεση:

• νερό - 37,7%?
• άμυλο και δεξτρίνη - 47%?
• πρωτεΐνης - 7,9%
• λίπος - 1%.

Λευκό ψωμί: τα πιο κοινά είδη

• Η περίφημη πίτα, ένα παραδοσιακό προϊόν της Γεωργίας, αγαπήθηκε σε όλο τον κόσμο. Αυτό το φρέσκο και λεπτή ψωμί ζυμώνεται έξω από το νερό και το αλεύρι, ειδικά έλασης και ψητά.
• Τούρτες από tandoor - είναι μια ασιατική προϊόν. Παρασκευάζεται από αλεύρι, νερό και μαγιά. Συχνά στη ζύμη προσθέστε τη μαργαρίνη, το γάλα και το σουσάμι.
• Chapati - διάσημο ψωμί από την Ινδία. Προετοιμάστε τους από νερό και αλεύρι, αλλά το πρωτότυπο είναι ο τρόπος της προετοιμασίας. Προϊόντα τηγανιτά σε μια κατσαρόλα σε μια τέτοια κατάσταση που είναι φουσκωμένα.
• Τσιαπάτα - ένα υπέροχο λευκό ψωμί, τα οποία έχει ένα μεγάλο αριθμό των πόρων. Αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλής στην Ισπανία. Είναι παρασκευάζεται σε ειδικά ένζυμα.

Ποια είναι τα συστατικά του άσπρου ψωμιού για τους επισκέπτες;

Παραδοσιακά, αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο από αλεύρι, μαγιά, νερό, λίπος, αλάτι και ζάχαρη. Ας σταθούμε σε αυτά τα ημιτελή προϊόντα με περισσότερες λεπτομέρειες. Η σύνθεση του λευκού ψωμιού για τον επισκέπτη εισέρχεται αλεύρι σίτου. Παρά το γεγονός ότι το ημι-τελειωμένο προϊόν παρέχει το σώμα με ενέργεια και άμυλο, η ελάχιστη περίσσεια του λευκού ψωμιού μετατρέπεται σε λίπος και οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές. Μαγιά -mikroorganizmy που προσδίδουν Karavai fluffiness, εμπλουτίζοντας το σώμα με πολλά αμινοξέα, και βιολογικά δραστικές ενώσεις.

Τι άλλο προστίθεται στο άσπρο ψωμί;

μια ποικιλία συστατικών που χρησιμοποιούνται συχνά. Μερικές φορές η ζύμη προσθέτουμε τα αυγά. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί είναι πιο αρωματικά και γευστικά. Ωστόσο, αυτό το προϊόν είναι φθαρτό. Η σύνθεση του λευκού ψωμιού προστίθενται συχνά πίτουρο. Αυτό είναι πολύ χρήσιμο ημιτελές προϊόν, το οποίο βελτιώνει την πέψη, διαποτίζει με βιταμίνες και μέταλλα. Προαιρετικά, μπορείτε να κάνετε νόστιμα κέικ με σταφίδες, ξηρούς καρπούς, τα βότανα και τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα. Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για την παρασκευή ψωμιού στο σπίτι.

Σπείρωμα bar "Home"

Σύνθεση του λευκού ψωμιού για αυτήν την συνταγή αντιστοιχεί σε GOST. Για να ξεκινήσει δάνεια ετοιμάζω. 170 g αλεύρου που απαιτείται για την ανάμιξη με τρία γραμμάρια φρέσκια μαγιά. Μπορείτε να πάρετε και ξηρό (το μόνο που χρειάζεται ένα τέταρτο των κουταλάκια). Προσθέστε ογδόντα γραμμάρια ζεστό νερό. Ετοιμάζω κοντά με ένα υγρό πανί και το αφήνουμε για τέσσερις ή πέντε ώρες σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από τριάντα βαθμούς. Το τελικό ζύμη θα πρέπει να έχει τη φυσαλιδώδη επιφάνεια.

Σε 70 ml θερμού ύδατος διαλύθηκαν προσεκτικά 12 g ζάχαρη και 4,5 g άλατος. Ρίχνουμε το ρόφημα. Προσθέστε 135 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να έχει ομοιόμορφο.

Η δομή του λευκού ψωμιού για αυτήν την συνταγή περιλαμβάνει δέκα γραμμάρια της μαργαρίνης έχει περιεκτικότητα τουλάχιστον 82% σε λιπαρές ουσίες. Χρειάζεται λίγο λιωμένο. Προσθήκη στην ζύμη σε μικρά τμήματα. Στη συνέχεια, εξαπλώθηκε σε στεγνό τραπέζι και ζυμώνουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ομοιόμορφη. Καλύψτε και τοποθετήστε την σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί κατά δυόμισι φορές.

Βάλτε το μείγμα κέικ στο τραπέζι και τυλίγονται σε μια λεία μπάλα. Για να γίνει αυτό, συλλέγουμε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο και το κλείσιμό τους. Επόμενο είναι να οδηγήσει μέχρι και δεν ήταν ορατή ραφή. Αποθεματικό μια βρεγμένη πετσέτα για είκοσι λεπτά. Τώρα ανοίγουμε χωρίς αλεύρι, με τη μορφή ενός οβάλ και σφίγγει τις άκρες για να κάνει ένα ορθογώνιο. Κάντε μια ζαριά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα πυκνό καρβέλι με στρογγυλεμένες άκρες. Θα πρέπει να περάσει στο χαρτί, καπάκι και αφήστε rasstoyatsya.

Ο χρόνος που θα απαιτηθεί για το σκοπό αυτό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Τα κυριότερα είναι τα εξής: πυκνότητα αναδίπλωσης, έλασης θερμοκρασία δωματίου πάχος. Η εμπειρία δείχνει ότι, κατά μέσο όρο, για τη θωράκιση δεν χρειάζονται περισσότερο από μιάμιση ώρα. Baton αυξάνει σε όγκο κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια, το γράσο με νερό και εφαρμόζονται τέσσερα ή πέντε παραδοσιακά nadsechek.

Τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμα γλυκά

Όποια και αν είναι η σύνθεση του λευκού ψωμιού, πρέπει να ακολουθούνται κάποιοι κανόνες. Μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι δυνατόν να προετοιμάσει πραγματικά γευστικό και αρωματικό προϊόν.

• Ο πρώτος κανόνας. Έχουμε καθορίσει την επάρκεια της θωράκισης του τελικού προϊόντος. Για να γίνει αυτό, είναι εύκολο να πιέσετε με το δάχτυλό σας πάνω στο κουμπί. Αν η τρύπα εξαφανίζεται αμέσως, το ψωμί πρέπει επίσης να κατέχουν μια πετσέτα. Σε αντίθετη περίπτωση - ένα καρβέλι προφανώς παραμείνει στάσιμη. Όταν το ψήσιμο αυτό το ψωμί είναι πιθανό ξεθωριάζει. Η ιδανική επιλογή -vmyatina διορθωθεί γρήγορα στο μισό, και στη συνέχεια - σιγά. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να ψηθεί.
• Ο δεύτερος κανόνας. Ψήστε το άσπρο ψωμί πρέπει πάντα να είναι με τον ατμό. Έχουμε οργανώσει τη διαδικασία ως εξής: στο φούρνο ταψί και τον έβαλε και raskalivaem, βάλτε το ψωμί σε ένα ταψί, ρίχνουμε δύο φλιτζάνια βραστό νερό και αμέσως κοντά, και μετά από πέντε λεπτά ανοίξετε γρήγορα την πόρτα και ψεκάζονται τους τοίχους. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές. Γιατί είναι αυτό απαραίτητο; Στα πρώτα δέκα λεπτά του ψωμιού αρχίζει να αναπτύσσεται με ταχείς ρυθμούς και την αύξηση του όγκου. Αν δεν υπάρχει ατμού στην επιφάνεια φαίνεται ξηρό κρούστα. Πρώτον, ως αποτέλεσμα του ψωμιού δεν μπορεί να «μεγαλώνουν» σε πλήρη όγκο. Δεύτερον, στην επιφάνεια και τις πλευρές των ρωγμών.
• Ο τρίτος κανόνας. Μόλις η φραντζόλα έχει πάψει να αυξάνεται, ο ατμός απομακρύνεται. Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε το τηγάνι με νερό και γρήγορα αερίστε το φούρνο. Τώρα το ψωμί ξεκινά αμαύρωση. Ως εκ τούτου, το ψήσιμο χρειάζεται ξηρό αέρα.
• Ο τέταρτος κανόνας. Ψωμί συνιστάται να μαγειρέψουν σε μια ειδική πέτρα πίτσα. Για να το αντικαταστήσετε με ένα ντουλάπι ψήσιμο του ανέμου raskalivaem, γρήγορα τεθεί σε ψωμί και ψήνουμε του. Αυτό είναι όλο το μυστικό.
• Ο πέμπτος κανόνας. Φυσικά ψωμί πρέπει να ροδίσουν. Αλλά ορίζει ένα σχήμα. Τελειώσαμε το ψωμί, όταν πατήσει κάτω θα πρέπει να εμφανίζεται θαμπό ήχο, σαν το εσωτερικό είναι άδειο.
• Το έκτο κανόνα. Το ψωμί είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε από το φούρνο και τοποθετήστε στο ράφι να κρυώσει. Κόψτε το μπαρ μπορεί να είναι 40 με 50 λεπτά.

συμπέρασμα

Είναι απαραίτητο να σημειωθούν οι πολύ σημαντικές λεπτομέρειες. Να τρώτε άσπρο ψωμί είναι απαραίτητο να εμπλουτίσει το σώμα με ενέργεια και ιχνοστοιχεία, αλλά για να το κύριο συστατικό στη διατροφή, λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου δεν συνιστάται να κάνει. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορούμε να πούμε ότι αυτό το φούρνο, αν συνταχθεί, θα είναι μια αρμονική Εκτός από τη διατροφή, καθώς και τα γαλακτοκομικά και τα κρεατικά. Όλα είναι καλά με μέτρο.