Προετοιμασία καλκάνι: συνταγές με φωτογραφίες

Χειμάρα - μια επίπεδη θαλάσσιο ψάρι που ζει στο κάτω μέρος. Στην τελική του μορφή, έχει μια τρυφερή, χυμώδη και γευστική απίθανη. Ψάρια με τα μάτια στην κορυφή, με σκούρο καφέ επίπεδη πίσω - το καλκάνι. συνταγές μαγειρικής με τις φωτογραφίες μπορείτε να βρείτε σε ηλεκτρονική και έντυπη πηγές. Πολλοί σεφ και γευσιγνώστες πειραματίζονται με τις προτιμήσεις και αγάπη για να το μαγειρέψετε.

εξαιρετική γεύση διαφορετική τηγανητό καλκάνι. συνταγές είναι αρκετά απλή. Αυτό το ψάρι, το οποίο θα ευχαριστήσει πολλούς οπαδούς των θαλασσινών.

Χαρακτηριστικά καλκάνι ως τροφή

Πρώτα απ 'όλα αξίζει να σημειωθεί ότι είναι πλούσια σε διάφορα ιχνοστοιχεία που απαιτούνται από το σώμα - φωσφόρου, το νικέλιο, το χλώριο, το μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο και πολλά άλλα.

Επιπλέον, ένα διαιτητικό προϊόν, όπως σε 100 γραμμάρια περιέχει μόνο 88 kcal ψάρια είναι καλκάνι. Οι Συνταγές για απλά γεύματα παρασκευάζονται γρήγορα. Αλλά μερικοί επιστήμονες έχουν την τάση να αποδίδουν αυτό το είδος των ψαριών με αφροδισιακά.

Ψημένα χωματίδα με ψητή ντομάτα

Με τα είδη των ψαριών που περιέχουν τουλάχιστον τα οστά και ετοιμαστείτε γρήγορα, ανησυχίες και καλκάνι. Συνταγές μαγειρικής στο φούρνο με φωτογραφίες που παρατίθενται σε αυτό το άρθρο απαιτούν ελάχιστο χρόνο για την εφαρμογή (κατά μέσο όρο 40-45 λεπτά σε όλα τα συστατικά της συνταγής, συμπεριλαμβανομένων των σάλτσες και πιάτα πλευρά).

Πολύ ωραίο να συνδυάσει τη γεύση ψημένο καλκάνι με ψητή ντομάτα.

Συστατικά των πιάτων: 6 μικρά ντομάτες, κομμένες στη μέση κατά μήκος, 2 κουταλάκια ελαιόλαδο (συν λίγο λάδι να γράσο το περγαμηνή), ¾ ξηράνθηκε κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, μεγάλων κρυστάλλων και αλεσμένο πιπέρι, 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα (μπορείτε να μαγειρέψουν ίδια, ότι είναι και νοστιμότερα), 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 3 κομμάτια λευκού stick ή ένα μπαγκέτα, 3 κουταλιές μουστάρδα Dijon 4 πράγματα φιλέτο (συνολικό βάρος - περίπου 600-700 γραμμάρια) των ψαριών.

Χειμάρα: συνταγές

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Απλώστε τις ντομάτες σε περγαμηνή γυαλόχαρτο προς τα κάτω. Αναμειγνύουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το προκύπτον μίγμα ομοιόμορφα σε μισά ντομάτα. Ψήστε στο κάτω μέρος του φούρνου για 20-25 λεπτά. Αφήστε το φούρνο σε λειτουργία, έχουμε ακόμη να ψήνουν ψάρια.

2. Ενώ οι ψητές ντομάτες, η σάλτσα είναι έτοιμη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, ½ κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν και το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε στο πλάι.

3. Spreads περγαμηνής, φύλλο ελάσματος κάλυψης και λιπαίνει το ελαιόλαδο. Πάρτε έναν επεξεργαστή, προσθέστε σε αυτό ένα μπαγκέτα, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, ελαιόλαδο και συνθλίβονται ξερό ψωμί να ψίχουλα για αρτοποιίας.

4. φιλέτα Spread καλκάνι σε ένα φύλλο περγαμηνή, αλάτι και πιπέρι, έλαιο μουστάρδας το πάνω μέρος και πασπαλίζουμε μαγειρεμένα ψίχα ψωμιού. Μια μικρή ώθηση που το μωρό δεν είχε πλημμυρίσει. Ψήστε το ψάρι στο πάνω ράφι του φούρνου. Όταν είναι έτοιμο, το μωρό θα είναι ένα ωραίο καφέ χρώμα. Θα διαρκέσει περίπου 6-8 λεπτά.

5. Σερβίρετε τα φιλέτα με ψητά ντομάτας και λευκή σάλτσα.

Τζάμια στο μέλι, σόγια σως Χειμάρα

Η σύνθεση των πιάτων: ¼ φλιτζάνι μέλι, ¼ φλιτζάνι mirin (γλυκό κρασί από ρύζι), ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 4 μπριζόλες καλκάνι (που απεικονίζεται - American επίμηκες καλκάνι, αλλά οποιαδήποτε ψαριών του είδους), αλάτι μεγάλους κρυστάλλους, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ξύσμα από ½ λεμόνι (τριμμένο).

προετοιμασία:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το μέλι, mirin και σάλτσα σόγιας. Φέρνουμε το μείγμα σε μια κατάσταση «σχεδόν βράζει» σε μια μέση θερμοκρασία. Εξατμίζεται σε περίπου μισό γλάσο, θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

2. Πλένετε και στεγνώνετε τα φιλέτα χωματίδα. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και το αφήνουμε να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου σε χάρτινες πετσέτες (περίπου 10 λεπτά).

3. Είμαστε έτοιμοι να σχάρα. Fried Χωματίδα (συνταγές με φωτογραφίες δείχνουν τον βαθμό του καβουρδίσματος) τότε θα είναι μαλακό και τραγανό. Σε ένα μεγάλο μπολ τουρσί ελαφρά τα φιλέτα με ελαιόλαδο και 2/3 μαγειρεμένα λούστρο. Βάζουμε στη σχάρα για 3 λεπτά και γυρίστε τις μπριζόλες, συνεχίζοντας να τα ψήσετε. Μην ξεχάσετε να χύσει το λούστρο κατά το μαγείρεμα. Cook μέχρι το ψάρι δεν έχει μαλακώσουν και ελαφρά καραμελωμένη για άλλα 2-3 λεπτά.

4. Μετακινήστε το φιλέτο που σερβίρει πιάτα, εποχή με πιπέρι και πασπαλίζουμε ξύσμα λεμονιού πριν από το σερβίρισμα.

Η ευρωπαϊκή χωματίδα με κάπαρη και σάλτσα λεμονιού

Αν θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο με ψάρι, αξίζει να αναλάβει το μαγείρεμα καλκάνι. Συνταγές από διάφορα πιάτα με αυτό το ψάρι που περιλαμβάνονται στο μενού του πολλά γαλλικά εστιατόρια.

Αυτή η συνταγή - ένα κλασικό σεφ προσαρμογή Port Phillip Estate Stewart Deller στην Αυστραλία. Πιάτων συμπληρώνουν τραγανά κρουτόν, αλατισμένα κάπαρη, λεμόνι, μαϊντανό και σάλτσα.

Συστατικά: 1 φέτα άσπρο ψωμί ή μπαγκέτα χωρίς κόρα, κομμένο σε μικρούς κύβους 2 λεμόνια 8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, ½ φλιτζάνι αλεύρι, 1 φιλέτα καλκάνι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό + μερικά ολόκληρα φύλλα για τη διακόσμηση των πιάτων , ¼ κάπαρη φλιτζάνι χωρίς άλμη και πλένεται.

Προετοιμασία καλκάνι: συνταγές από διακεκριμένους Αυστραλίας εστιατόριο

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Διαδώστε παρασκευάζεται το ψωμί σε μια περγαμηνή και ψήστε για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να τους κύβους έχουν βρει μια χρυσή κρούστα. Μετά το ψήσιμο κρουτόν κίνηση σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει.

2. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το ξύσμα από το λεμόνι σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, κόψτε το άσπρο κρέας με λεμόνι και το άλεσμα τους. Προσθέστε στο μπολ με το ξύσμα, και με τα υπόλοιπα μεμβράνες πιέστε το χυμό και να τα πετάτε.

3. βούτυρο τηγάνι ζεσταθεί σε μέση θερμοκρασία. Σε μια επίπεδη πλάκα ρίχνουμε το αλεύρι για το πανάρισμα. Χειμάρα φιλέτα αλάτι και το πιπέρι και βουτιά στο αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πλεόνασμα. Τηγανίζουμε τα φιλέτα για 3-4 λεπτά (μετατρέποντας μόνο μία φορά) μέχρι να ροδίσουν, κρατήστε το φιλέτο ήταν έτοιμο.

4. Χρησιμοποιήστε λεπίδες κινούνται φιλέτα σε ένα πιάτο. Αποθεματικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, εξασφαλίζοντας ότι η θερμοκρασία ήταν κατά μέσο όρο. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και περιμένετε μέχρι να λιώσει και θα απορροφήσει τη μυρωδιά και τη γεύση των ψαριών. Προσθέτοντας σε αυτό το λάδι, τα φιλέτα μας, το ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό και την κάπαρη. Αμέσως αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε με τη σάλτσα φιλέτα καλκάνι κατά το σερβίρισμα, διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα μαϊντανό και κρουτόν.

Τηγανητό καλκάνι με καρύδα

Fried Χειμάρα (συνταγές εκτιμάται από πολλούς λάτρεις των θαλασσινών) - μια μεγάλη διακόσμηση τραπεζιού ως αργία και για ένα ρομαντικό δείπνο (επειδή, όπως προαναφέρθηκε, έχει μια διεγερτική δράση).

Συστατικά: 500 γραμμάρια φιλέτα χωματίδα, 1 αυγό, ¾ φλιτζανιού αλεύρι καρύδας, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, το λίπος, το οποίο θα προετοιμάσει (λαρδί, βούτυρο).

Πώς να μαγειρέψουν με καλκάνι καρύδας

προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα φιλέτα ψαριού κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

2. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό σε ένα πιάτο το αλεύρι αποσυντίθενται καρύδας. Θα είναι δύο στάδια της αρτοποιίας.

3. Κάθε φιλέτο βυθίζεται πρώτο στο ωάριο, αλλά αυτό δεν ρέει, στη συνέχεια, στο αλεύρι καρύδας. Ψεκάστε φιλέτα έτοιμο μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου για γεύση.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και να λιώσει το λίπος μαγειρεμένο σε αυτό. Κάθε κομμάτι του γόνου για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

5. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι λιώσει το λίπος και πάλι, προσθέστε τα μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά της επιλογής σας (μπορείτε να πάρετε το μαϊντανό, θυμάρι, άνηθο, κλπ). Αφήνουμε για λίγο σε ένα τηγάνι μέχρι το γρασίδι δεν θα εγκαταλείψει τη γεύση και το άρωμά του. Σερβίρουμε κάθε φιλέτο Ρίξτε μια μικρή ποσότητα της σάλτσας.

Πού να δοκιμάσετε καλκάνι

Προετοιμασία του καλκάνι (συνταγές, νομίζω ότι θα υιοθετήσει) - ένα απλό θέμα. Επειδή τα ψάρια της θάλασσας, μπορεί να είναι ένα συστατικό το ξενοδοχείο ή το εστιατόριο μενού σας στην ακτή. Πιάτο νόστιμα ψάρια είναι εξαιρετική τονίζουν και συμπληρώνουν τις διακοπές σας.

Φυσικά, παραλλαγές πάνω σε ένα θέμα του πιάτα με ψάρι μπορεί να βρεθεί όχι μόνο σε εστιατόρια και καφετέριες. Είμαστε πεπεισμένοι ότι μια τέτοια ψάρια είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι. Και πολύ χαρούμενος μαγείρεμα καλκάνι: οι συνταγές είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να έχουν σε ετοιμότητα τον απαραίτητο εξοπλισμό και ένα συγκεκριμένο σύνολο των συστατικών.

Παρασκευή του καλκάνι (συνταγές) ασκείται σε ολόκληρο τον κόσμο. Επειδή τα ψάρια της θάλασσας, μπορεί να είναι ένα συστατικό το ξενοδοχείο ή το εστιατόριο μενού σας στην ακτή. Το πιάτο με τα ψάρια θα είναι μια εξαιρετική τονίζουν και συμπληρώνουν τις διακοπές σας.