Πώς να κάνει «Gedlibzhe»: η συνταγή και το μαγείρεμα επιλογές για φαγητό

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα Kabardian κουζίνα θεωρείται «Gedlibzhe». Η συνταγή της παρασκευής του είναι πολύ γνωστή σε οποιοδήποτε τοπικό οικοδέσποινα. Τυπικά, χωρίς μια τέτοια έκπληξη, κανένα κόστος, δεν υπάρχει γιορτή. Στην πραγματικότητα, αυτό το πρωτότυπο πιάτο μπορεί να θεωρηθεί ένα πραγματικό σήμα κατατεθέν των εθνικών Kabardians κουζίνα. Ωστόσο, μπορείτε να το προετοιμάσει με διαφορετικούς τρόπους. Ένα καλό παράδειγμα είναι σκόπιμο να εξεταστεί μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.

Η κλασική έκδοση

Για όσους αγαπούν το κρέας των πουλερικών, είναι σίγουρο ότι θα αρέσει «Gedlibzhe», το οποίο συνταγή δημιουργήθηκε από τους τοπικούς σεφ Kabardian πριν από πολλά χρόνια. Κατά κανόνα, για την προετοιμασία της που χρειάζεστε:

• σφάγια κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι?
• πάπρικα?
• 2 σχοινόπρασο?
• πιπέρι?
• 60 γραμμάρια αλεύρι?
• ξινή κρέμα.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την πιο κοινή, αλλά παράγουν μια ανώτερη «Gedlibzhe». Η συνταγή της παρασκευής του είναι απλή:

1. Κατά την πρώτη, το κοτόπουλο θα πρέπει να πλένονται, και στη συνέχεια το διαιρέσει σε μικρές μερίδες. Αποσυναρμολογήστε το σφάγιο καλύτερη αρθρώσεων, χωρίς τη χρήση τσεκούρι κουζίνα. Έτσι μπορείτε να αποφύγετε τα ανεπιθύμητα θραύσματα οστών.
2. Κομμάτια κρέατος πρέπει να ψεκαστούν γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.
3. Μετά από αυτό, θα πρέπει να καθοριστούν σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγοβράζετε, καλύπτονται εξ ολοκλήρου στο ζουμί του.
4. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, θα πρέπει να τηγανίζονται ελαφρά. Γι 'αυτό το επιπλέον λίπος δεν είναι απαραίτητη. Είναι αρκετό ότι σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της πυρκαγιάς.
5. Προσθήκη στο κρέας ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, το αλεύρι και λίγη πάπρικα. Όλα αυτά θα πρέπει να είναι μια καλή ανακατεύετε και τα σοτάρετε.
6. Εισάγετε την ξινή κρέμα. Το ποσό της θα εξαρτηθεί από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.
7. Χύστε προϊόντων νερό, έτσι ώστε να καλύφθηκαν εντελώς με υγρό.
8. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Αποδεικνύεται καταπληκτικό κοτόπουλο με τη σάλτσα, που θα εντυπωσιάσει ακόμα και το μεγάλο ειδικό στις μαγειρικές τέχνες.

πλήρη αντικατάσταση

Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι δεν είναι τόσο αναγκαία για την προετοιμασία «Gedlibzhe». Η συνταγή, κατά τη γνώμη τους, θα πρέπει να περιέχει τα ακόλουθα συστατικά για τον εαυτό σας ένα κοτόπουλο:

• ½ κούπα ζωμό?
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι?
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα?
• 4 σχοινόπρασο?
• κουταλιά πάπρικα και πιπέρι.

Μία μέθοδος για την παρασκευή ενός τέτοιου πιάτο είναι κάπως παρόμοια με την προηγούμενη υλοποίηση:

1. Πρώτη κοτόπουλο να διαιρεθεί σε κομμάτια, πιπέρι, αλάτι, και στη συνέχεια να τηγανιστούν για 7 λεπτά σε ένα φυτικό έλαιο, γυρίζοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν.
2. Κάντε μια ελάχιστη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται για 25 λεπτά.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου διαμόρφωσε μια πολύ χυμό. Πρέπει να εξατμίζεται. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το καπάκι και περιμένετε μέχρι το ταψί αφήνοντας μόνο το κρέας και το λίπος.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι.
5. Εισάγετε την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια, ρίχνουμε όλο το ζωμό.
6. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατέψτε το περιεχόμενο και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Εμφάνιση και εκλεπτυσμένο άρωμα αυτού του πιάτου είναι από μόνη της αιτία της όρεξης.

Μια εναλλακτική επιλογή

Στο Βόρειο Καύκασο, οι ντόπιοι είναι πολύ λάτρης των «Gedlibzhe». Συνταγή σε kabarda έχει δύο ανεξάρτητες πραγματοποίηση παρασκευάσματα. Στην πρώτη περίπτωση, η σάλτσα με βάση το κρέας μαγειρεύεται σε ένα δοχείο, και η δεύτερη - ξεχωριστά. Το αποτέλεσμα αυτής της σχεδόν αμετάβλητη. Ωστόσο, αρχάριους νοικοκυρές προτιμούν τη δεύτερη επιλογή. Γι 'αυτόν, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• κοτόπουλο που ζυγίζουν λιγότερο από 1 kg?
• φλιτζάνι ξινή κρέμα?
• 3 κρεμμύδια?
• 50 χιλιοστόλιτρα του ηλιελαίου?
• 5 σχοινόπρασο?
• 3 γραμμάρια πάπρικας και πάπρικα?
• 20 γραμμάρια αλάτι?
• κουταλάκι του γλυκού κάρυ?
• μαϊντανό.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα μέρη:

1. Πρώτον, οι σφάγιο πρέπει να διαιρεθεί σε κομμάτια και στη συνέχεια να τηγανιστούν σε καυτό λάδι. Μετά από αυτό, η λεκάνη θα καλύπτεται με καπάκι, κάνουν λιγότερη θερμότητα και να συνεχίσει την επεξεργασία για περίπου μισή ώρα.
2. Για την παρασκευή η σάλτσα βήμα πρώτο μαζί τυχαίως ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ανάγκη τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Κυριολεκτικά 5 λεπτά αργότερα αποκτά μια χρυσή απόχρωση. Το περιεχόμενο του τηγανιού θα πρέπει να στραφούν σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε το σε αυτόν να πουρέ.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο των μπαχαρικών συνταγή, ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.
4. μετατόπιση μάζας σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και ρίχνουμε το ζωμό, στη συνέχεια, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
5. Κουτάλι τη σάλτσα τηγανητό κρέας και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Η καλύτερη γαρνιτούρα για αυτό το πιάτο είναι πουρέ πατάτας.

Το αρχικό διάλυμα

Κάθε γυναίκα βλέπει τον δικό του τρόπο ένα συγκεκριμένο πιάτο. Για τη δική του εκδοχή της είναι η πραγματική κοτόπουλο «Gedlibzhe». Συνταγή κάποιος δεν είναι αρκετά τα συνήθη επιλογές περιλαμβάνει τα ακόλουθα σουίτα προϊόντων:

• 1 kg του κοτόπουλου?
• 300 χιλιοστόλιτρα του γάλακτος?
• κρεμμύδι?
• αλάτι?
• 3 σχοινόπρασο?
• 1 επεξεργασμένου τυριού?
• οποιαδήποτε καρυκεύματα.

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή, αλλά αρκετά πρωτότυπο:

1. Χωρίστε το σφάγιο σε μερίδες. Στην περίπτωση αυτή, τα κομμάτια δεν θα πρέπει να είναι πάρα πολύ μικρή. Στη συνέχεια, χάνοντας μέρος του χυμού, γίνονται μάλλον ξηρά και άγευστη.
2. κομμάτια κοτόπουλο πρέπει, ως συνήθως, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές στο λάδι. Μετά από αυτό θα πρέπει να στραφούν σε μια βαθιά κατσαρόλα.
3. Ξεχωριστά, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε το γάλα με το λιωμένο σκόρδο τέσσερα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τριμμένο τυρί και καρυκεύματα.
4. Ρίχνουμε το μαγειρεμένο μίγμα κρέας και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά υπό την κάλυψη της.

Αυτή η συνταγή είναι μόνο αμυδρά θυμίζει την κλασική έκδοση, αλλά η γεύση δεν είναι κατώτερη από αυτόν.

Απλό και νόστιμο

Υπάρχει και μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή «Gedlibzhe». Φωτογραφίες συνταγή θα το έχει κατανοήσει πλήρως. Χρησιμοποιήστε την ακόλουθη σύνθεση από τα κύρια συστατικά:

• 600 γραμμάρια κοτόπουλο (μηρού και κνήμη)?
• 30 γραμμάρια αλεύρι?
• αλάτι?
• 60 ml φυτικού ελαίου?
• ένα ποτήρι νερό?
• 4 κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?
• 150 γραμμάρια μανιτάρια?
• 10 γραμμάρια μαϊντανό?
• κουρκούμη?
• μαύρο πιπέρι.

Περιγραφή της διαδικασίας:

1. Το πλένεται και ξηραίνεται κρέας με αλάτι και τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Για να ροδίσουν θα πάρει τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Αυθαίρετα ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Blender, το μαστίγιο σε ένα smoothie.
4. Σταδιακά εισαγάγει το αλεύρι, η κουρκούμη και κρέμα γάλακτος.
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι.
6. Το μίγμα τέθηκε σε φέτες φέτες μανιταριών τηγανητό κρέας και μαγειρεύουμε 20 λεπτά, σφιχτά κλείνοντας το κάλυμμα.

Μια τέτοια γαρνιτούρα πιάτο σχεδόν δεν χρειάζεται. Θα ήταν αρκετά φρέσκα λαχανικά και μερικά κομμάτια του μαύρου ψωμιού.