Πώς να κτυπήσει την πρωτεΐνη σε ένα στερεό αφρό με ελάχιστη προσπάθεια: μερικές πρακτικές συμβουλές

Χτυπάμε την πρωτεΐνη στο δροσερό αφρού που απαιτείται σε πολλές συνταγές, αλλά η μέθοδος που περιγράφεται είναι εξαιρετικά σπάνια. Αλλά για να γίνει μια πραγματικά καλή μαρέγκα δεν είναι μερικές φορές τόσο εύκολο. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να δώσουν προσοχή αρχικά - είναι η φρεσκάδα των αυγών και τη θερμοκρασία τους. Κατά ειρωνικό τρόπο, μαστίγιο της πρωτεΐνης φρέσκο αυγό είναι πολύ δύσκολο, γιατί έχει μια πιο συμπαγή δομή. Αν θα σταθεί λίγες μέρες, θα κάνουν πολύ πιο εύκολο. Επιπλέον, η θερμοκρασία και τα προϊόντα και φαγητά πρέπει να είναι επαρκώς χαμηλή. Bowl, το οποίο θα είναι μια διαδικασία, και συνιστάται για την ψύξη των αυγών τους εαυτούς τους πριν Χτυπάμε τα ασπράδια.

Οι έμπειροι μάγειρες, επίσης, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το απόλυτα καθαρό και στεγνό εγκαταστάσεων, δεδομένου ότι η παρουσία των μικρότερων σταγόνες νερό ή λίπος μπορεί να χαλάσει τα πάντα. Γυάλινο μπολ θα πρέπει να χρησιμοποιείται, και ένα ακροφύσιο μίξερ πρέπει να είναι 2 (μία πρωτεΐνη θα είναι δύσκολο να ταρακουνήσει). Όταν το τμήμα κρόκους πρέπει να ενεργεί πολύ προσεκτικά, επειδή η διείσδυση του κρόκου είναι ισοδύναμη με μια σταγόνα του λίπους (μάζα δεν θα αφρίσει). Είναι καλύτερα να θυσιάσουν ένα μέρος της πρωτεΐνης με την προσθήκη του στο κρόκο, όχι το αντίστροφο.

Μην ανοίγετε αμέσως στο μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα. Ξεκινήστε από το ελάχιστο, και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά το στο μέγιστο. Γλυκαντικές ουσίες (ζάχαρη ή σκόνη) πρέπει να χύνεται στο ήδη ελαφρώς κτυπημένη μάζα, επειδή εάν η πρωτεΐνη είναι αρχικά γλυκιά, τότε δεν vzobetsya. Αρκετά συχνά, για να επιταχυνθεί η διαδικασία και να αποκτήσουν ένα πιο σταθερό αφρό που χρησιμοποιείται συντηρητικά. Σε βιομηχανική κλίμακα αυτό είναι συνήθως το κιτρικό οξύ ή ξύδι, και το σπίτι χυμό λεμονιού. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τον να η κρέμα δεν ήταν όξινο.

Γνωρίζοντας πώς να κτυπήσει την πρωτεΐνη και σάκχαρο σωστά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κέικ με μαρέγκα, μαρέγκα, ή απλά να κάνετε την κρέμα πρωτεΐνη, όπως σωλήνες. Συνήθως 1 πρωτεΐνη λαμβάνοντας 2 κουταλιές ζάχαρη (ή σκόνη) και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Για την παρασκευή του τούρτα μαρέγκα ή μαρέγκα, να κτυπήσει την πρωτεΐνη σε μια τέτοια κατάσταση, μέχρις ότου το μίγμα δεν θα εμπίπτουν πλέον έξω από τη ανατροπής δεξαμενής (δηλ, σε μια πολύ στερεός αφρός). Τότε είναι απαλά (με ένα κουτάλι ή ζαχαροπλαστικής Kulka με ειδικές συνημμένο) απλώνονται σε περγαμηνή και ψήθηκε σε ένα όχι πολύ θερμό φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να ανοίξει την πόρτα. Για το κέικ μάζα απλώνεται σε ένα καλούπι και ψήνουμε λίγο περισσότερο.

Έτοιμο μαρέγκα μπορεί να συνδυάσει αμοιβαία κρέμα βουτύρου, και να διακοσμήσετε το κέικ, παγωτά ή άλλα επιδόρπιο. Εάν η μαρέγκα χρησιμοποιείται ως διακόσμηση, αυτό κάνει συχνά χρωματισμένα με την προσθήκη χρωστικών στο στάδιο όπου ο αφρός έχει ήδη ληφθεί (μετά την κονιοποιημένη ζάχαρη).

Χτυπάμε πρωτεΐνης για μπισκότα ή άλλη δοκιμή λίγο πιο εύκολη, δεδομένου ότι δεν απαιτεί ένα τέτοιο σταθερό αφρό. Ωστόσο, και εδώ είναι σκόπιμο να μην αγνοήσει τις συστάσεις που δίνονται παραπάνω. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι τα χτυπημένα ασπράδια αυγών μπορεί να είναι αρκετά εύκολο να εγκατασταθούν, έτσι ώστε να τις συνδέσει με άλλα συστατικά (κρόκος αυγού, το βούτυρο, το αλεύρι, κ.λπ.) να είναι πολύ προσεκτικοί, να μην χρησιμοποιούν ένα μίξερ, και ήπια ανάδευση της μάζας ενός κουταλιού από κάτω προς τα πάνω.

Δυστυχώς, δεν είναι όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να κάνουν την κρέμα πρωτεΐνη. Και στην πραγματικότητα περιέχει ένα ελάχιστο των θερμίδων, οπότε η χρήση είναι δυνατή η προετοιμασία επιδόρπια δίαιτα.