Πώς να κόψει ένα πρόβατο από τους κανόνες

Συνήθως, αγοράζουμε κρέας, πρέπει να κοπεί σε βολικό κομμάτια για το έργο. Αλλά αν έρθει μια μεγάλη διακοπές, το οποίο θα συναντήσετε πολλούς επισκέπτες, μπορεί να έχετε σκεφτεί να αγοράσει ένα ολόκληρο σφάγιο αρνιού. Δεν είναι μόνο ένα όμορφο βολικό, αλλά και κερδοφόρα, γιατί η αγορά χύμα, όπως είναι γνωστό, είναι πάντα φθηνότερα.

Ήταν τότε, και θα εμφανιστεί πριν να θέσουμε το ερώτημα για το πώς να σφάζουν τα πρόβατα. Φυσικά, είναι δυνατόν να ανατεθεί το έργο αυτό σε επαγγελματίες. Κάθε πωλητής αρνί σίγουρα συμφωνούν για να σας βοηθήσει - φυσικά, όχι για ευχαρίστηση. Κατά κανόνα, με τη μορφή ασχολούνται με τη σφαγή πληρωμής διαιρούν τη γη και να χρεώνουν μια αμοιβή για την εργασία τους δεν είναι τα χρήματα, και το κρέας. Αλλά αν είναι απρόθυμοι στο μέρος με ένα μέρος του σκελετού, ή απλά θέλετε να μάθετε κάτι νέο, δεν δίνουν σε δυσκολίες και σύρετε το όλο το σπίτι σφάγιο. Πιστέψτε με, να σφάζουν ένα αρνί κάτω από τη δύναμη δεν είναι μόνο ένα ισχυρό άνδρα, αλλά και μια εύθραυστη γυναίκα. Αν και ακόμα το έργο αυτό θεωρείται αρσενικό. Με τη χρήση εικονογραφημένος οδηγός μας, μπορείτε εύκολα θα αντιμετωπίσει το έργο.

Κοπή ένα απλό κύκλωμα

Αν το ερώτημα του πώς να σφάζουν ένα πρόβατο, θα ακούσετε από κάποιον ισχυρό συστάσεις σχετικά με τη σειρά και τον αριθμό των μερών, για να ακούσετε τις συμβουλές, βέβαια, απαραίτητο. Αλλά δεν μπορούμε να υποθέσουμε οποιαδήποτε έκδοση του μόνο αληθινό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι, το καθένα από αυτά είναι καλό το δικό του τρόπο. Ο στόχος σας - για να κατανοήσουν τον αλγόριθμο και να ενεργήσει με τον τρόπο που θέλετε.

Σε ορισμένες χώρες της Κεντρικής Ασίας μπορεί να χωριστεί αρνί σφάγιο ακριβώς 22 κομμάτια, κάνοντας τομές σε κάθε άρθρωση. Φυσικά, σε εκείνα τα μέρη γνωρίζουν πολλά για αρνίσιο κρέας, αλλά από πρακτική άποψη, είναι μάλλον ένας φόρος τιμής στην παράδοση και όχι ορθολογισμό.

Συνήθως η βέλτιστη κόβει το σφάγιο στα συστατικά που παρατίθενται στο παρακάτω διάγραμμα.

προετοιμασία του χώρου, ένα ουσιαστικό εργαλείο

Πριν από τη σφαγή και κρεοπωλείο ένα πρόβατο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα χρειαζόταν ήταν στο χέρι. Αν αντιμετωπίσει την πρόκληση και να σκοράρει ένα άλλο ζώο, θα χρειαστείτε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, σχοινί, μεταλλικό σωλήνα και γλάστρες. Ένα χρήσιμο για την κοπή βαριά τσεκούρι είναι μικρό σε μέγεθος, μαχαίρι και ένα μικρό σιδηροπρίονο. Τελευταία εργαλεία - πιο καινοτόμες από τις παραδοσιακές, αλλά λειτουργούν πολύ βολικό. Με λεπίδες για μεταλλικές εύκολη ακμές narezhete σε επίπεδες και τακτοποιημένη τμήματα.

Κοπή βολικά εκτελείται σε ένα μεγάλο τραπέζι. Προσέξτε μια επαρκή ποσότητα σανίδες κοπής, σκεύη, κουρέλια. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό, το οποίο θα είναι σε θέση να ξεπλύνετε τα χέρια.

Πρώτο βήμα: μείωση το κύριο μέρος

Δεν θα διαφωνούν για το πώς να σφάζουν ο σκελετός ενός προβάτου, και πρώτα απ 'όλα διαχωριστεί το πίσω μέρος του μπροστινού. Ξεκινήστε με την κοιλιά, και όταν έρθει στην σπονδυλική στήλη, απότομα λυγίσετε το σφάγιο, ως εάν να σπάσει την σπονδυλική στήλη. Το πιο πιθανό, δεν θα πετύχει, αλλά η ακεραιότητα της σπονδυλικής στήλης σπάσει, και αυτό είναι ό, τι χρειαζόμαστε. Τώρα μπορείτε να δείτε, τους σπονδύλους μεταξύ των οποίων για να εισάγετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνει μια τομή.

Εάν το κάνετε αυτό χειραγώγηση του μαχαιριού δεν κατάφερε να χρησιμοποιήσετε το τσεκούρι. Θυμηθείτε: είναι απαραίτητο να εφαρμόζεται μόνο σε περιπτώσεις ακραίας ανάγκης, άλλες φορές προτιμά το μαχαίρι. Κοπή το τσεκούρι των οστών μπριζόλες στην άκρη, και τα σπασμένα κόκαλα - δεν είναι το καλύτερο καρύκευμα για το κρέας. Μαχαίρι κυνηγούν πιο απαλά.

Με μερικά από τα πτώματα για να ξεκινήσετε; Δεν έχει σημασία, αλλά οι περισσότεροι επαγγελματίες προτιμούν να πρώτα απ 'όλα ασχολούνται με τα πίσω πόδια.

Εργασία με το πίσω μέρος του σκελετού

Πριν χασάπη ένα πρόβατο, έχετε ίσως παρατηρήσει ότι η σάρκα του είναι καλυμμένο με πυκνό λευκό λίπος. Ειδικά πολλά από αυτά στην ουρά. Διαχωρίστε την μεγαλύτερη δυνατή προσοχή, να αναιρέσει ξεχωριστά.

Τώρα το διαχωρισμό της κνήμης. Αν καταφέρετε να διαιρέσει τακτοποιημένα το πόδι στο κοινό, ακόμη και μια ιδιαίτερη προσπάθεια δεν θα πρέπει να κάνει. Διαφορετικά, θα πρέπει να πειραματιζόμαστε. Βάλτε από την πλευρά στέλεχος.

Τώρα παραμερίστε ένα ισχίο, προσπαθώντας να καθορίσει μέσω του μυϊκού στρώματος όπου υπάρχει μηριαία κεφαλή εισέρχεται στην κοτύλη; Εκκεντρικός κοινού, εισάγετε ένα μαχαίρι, κόψτε τη σύνδεση των οστών. Τώρα μπορείτε εύκολα να διαχωριστεί το μηρό. Αρνί ζαμπόν - μια πραγματική λιχουδιά, στην οποία ένα πολύ κρέας. Διαχωρίστε τα δύο πόδια και τα βάζουμε ξεχωριστά. Έφυγα από τη σπονδυλική στήλη με κόκαλα της λεκάνης. Μπορείτε να κοπεί το δικαίωμα σε 2-3 κομμάτια.

Υποκατάστημα λεπίδα κοπής και το μπροστινό μέρος

Αναρωτιέστε πώς να κόψει το σφάγιο ενός προβάτου, έχετε πιθανώς ήδη να φανταστώ ποια θα είναι έξω για να το μαγειρέψετε. Κοιτάζοντας το μπροστινό μέρος κάθε ακόμη και διαισθητικά υποθέτω ότι πρέπει να διαχωριστεί από τα μπροστινά πόδια και τα πλευρά της με βάση το κρέας - αποκοπεί από τη σπονδυλική στήλη. Και πράξη: το διαχωρισμό των δύο στελεχών. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε το λαιμό.

λίπος

Μπορείτε να κοπεί όλο το στρώμα λίπους από το σφάγιο, αν δεν σας αρέσει πάρα πολύ λίπος του κρέατος. Ένα μεγάλο μέρος της μνήμης RAM, και σπλαχνικού λίπους - τα εσωτερικά τους όργανα καλύπτονται. Αλλά για να κρατήσει και να χρησιμοποιήσει αυτά τα είδη λίπους θα πρέπει να διαχωριστούν το ένα από το άλλο. Για παράδειγμα, το εσωτερικό μπορεί εύκολα να τήκεται κάτω και kurdjuchnyj - τουρσί ως λίπος.

παϊδάκια

Πώς να κόψει ένα πρόβατο σε όμορφα κομμάτια a la carte; Ήταν τότε ότι θα έρθει σε πρακτικό και ένα σιδηροπρίονο. Κατά μέσο όρο, το μήκος των οστών νεύρωσης θα πρέπει να είναι 10-12 cm, τότε θα είναι βολικό να προετοιμάσει το προϊόν αυτό διαφορετικά πιάτα, και θα είναι βολικό να φάει, πάρα πολύ.

Κόψτε τα πλευρά στην πλάκα. Μπορεί να διαχωριστεί από τη σπονδυλική στήλη, και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε επίσης.

τμήματα

Ξέρετε ήδη πώς να σφάζουν τα πρόβατα. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε άμεσα το σύνολο των σφαγίων για το μαγείρεμα εορταστικά γεύματα, θα πρέπει να συνεχίσει τη σφαγή. Θυμηθείτε: πιλάφι, Laghman ή στιφάδο, θα πρέπει να κόψει το κρέας σε κομμάτια ίσου όγκου. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ένα ζαμπόν κόβεται φιλέτο και τα οστά χρησιμοποιούνται για να κάνουν ζωμό.

Έχετε αποκτήσει το σφάγιο δεν είναι για να το καταβροχθίσει σε μια μέρα; Στη συνέχεια, πριν να ανοίξουν ευρύτερες προοπτικές. Συσκευα κρέας, ανάλογα με το τι σχέδιο για να μαγειρέψουν. Τα ισχία μπορεί να μείνει άθικτο, γιατί στην ψημένη μορφή που θεωρείται ένα από τα πιο διάσημα λιχουδιές, όχι μόνο στην Ασία αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο.

Η χρήση των διαφόρων τμημάτων των σφαγίων στο μαγείρεμα

Ξέρετε πώς να σφάζουν ένα πρόβατο, τώρα εύκολα να αντιμετωπίσει το έργο. Αλλά αυτό είναι μόνο η μισή μάχη, το κύριο πράγμα - για να έρθει. Πολλά υπέροχα πιάτα φτιαγμένα από αρνί, φροντίστε να πάρετε τα χέρια σας σε μερικές συνταγές για σας. Γέμιση χρησιμοποιείται για να samsy και άλλα συμβατικά ψήσιμο, το κρέας μαγειρεύεται και ψήνεται. Και η δόξα του αρνιού κεμπάπ ανθεί, ακόμη και πέρα από τα σύνορα των Καύκασο. Ακόμα κι αν απλά τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα τηγάνι, καρυκευμένο με μπαχαρικά και το σκόρδο, και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει το κρέας για κάποιο χρονικό διάστημα - να πάρει ένα σπουδαίο αποτέλεσμα, το οποίο θα είναι η επάξια ανταμοιβή μετά από όλα τα έγγραφα.