Shish kebab - ένα πιάτο τόσο διαδεδομένο και δημοφιλές που φαίνεται ότι ακόμη και ένα παιδί μπορεί να το τηγανίσει. Ωστόσο, το βασικό κόλπο είναι να προετοιμαστεί η μαρινάδα. Μια καλή αρωματική μαρινάδα είναι μια εγγύηση ότι το κρέας θα είναι επίσης αρωματικό, απαλό, μεθυστικό νόστιμο.
Κεμπάπ Shish με κολοκυθάκια
Κάνετε τα kebab shish από οποιοδήποτε κρέας - αρνί και αρνί, χοιρινό και βόειο κρέας. Ακόμη και από λουκάνικα και λουκάνικα. Αλλά πολύ επιτυχημένη είναι το κοτόπουλο. Το κρέας κοτόπουλου είναι μαλακότερο από άλλες ποικιλίες, μπορεί να μαρινάρεται γρηγορότερα και η διαδικασία του τηγανίσματος δεν είναι τόσο μεγάλη όσο για παράδειγμα σε χοίρο. Και, φυσικά, κάθε ιδιοκτήτης (λένε, αυτό το πιάτο δεν ανέχεται τα χέρια των γυναικών!) Έχει τη δική του συνταγή για το πώς να προετοιμάσει μαρινάδα για κοτόπουλο shish kebab. Θα μοιραστώ μερικές πρωτότυπες ιδέες. Θα χρειαστούμε μισό κιλό σωρών ή κοιλιά από 4 νεαρά κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους. Πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Επιπλέον, θα χρειαστείτε κόλιανδρο (δεν μπορείτε να το διαγράψετε, το kebab shish θα βγει μόνο καλύτερα). Φρέσκα φύλλα μέντας (χούφτα); 5 σκελίδες σκόρδο, μεγάλα? 5-6 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε μικρούς μισούς δακτυλίους). Εκτός από αυτή τη μαρινάδα για κοτόπουλο shish kebab προσθέστε χυμό (πρόσφατα συμπιεσμένο, δηλαδή φυσικό) 1 λεμόνι και ξύσμα από αυτό. Και, τέλος, μαύρο πιπέρι, αλάτι (όλα αυτά γεύση), φυτικό έλαιο. Τώρα το μαγείρεμα. Το κρέας κόβεται σε μικρές μερίδες, το βάζουμε σε ένα μπολ σμάλτο ή σε μια κατσαρόλα. Οι λωρίδες πίτσας στέλνουν για μισό λεπτό σε αλατισμένο βράζοντας νερό για την ξήρανση, στη συνέχεια, βγάλτε το και αφήστε το να στραγγίσει. Επίσης προετοιμάζουμε μαρινάδα για κοτόπουλο κοτόπουλο. Για να γίνει αυτό, όλα τα συστατικά, εκτός από το πετρέλαιο, θα πρέπει να αλεσθούν με μπλέντερ σε μάζα μίας ένωσης. Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το κολοκυθάκι στο κρέας και γεμίστε με μαρινάδα. Κλείστε το δοχείο και κρατήστε 1-1.5 ώρες. Μαρινάτα για κοτόπουλο shish kebab θα απολαύσετε και κολοκυθάκια, το οποίο θα αποκτήσει μια ευχάριστη οξύτητα και πλούσια γεύση. Αφού περάσει ο χρόνος, σβήστε το κρέας και ανάμεσα στις φέτες κολοκυθίου, τηγανίζετε, στρέφονται, από 5 έως 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με βότανα. Ένα πιάτο με κέτσαπ, γλυκιά και ξινή ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα πηγαίνει καλά.
Μαρινάδες μέλι
Ασυνήθιστο, αλλά πολύ ευχάριστο στη γεύση είναι μια μαρινάδα για το κοτόπουλο shish kebab με μέλι. Μαγειρέψτε θα πρέπει να είναι αυτός ο τρόπος: 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκόψτε, βάλτε σε μια κατσαρόλα? Εκεί για να χύσετε σε 3 κουτάλια του μελιού (καντίνες, κάθε είδους, αν πάχυνση - ελαφρώς ζεσταίνεται, λίγη υγροποίηση)? Προσθέστε το αγαπημένο κέτσαπ σας, 5 κουταλιές της σούπας. Ακριβώς μην παίρνετε αιχμηρές - μαρινάδα και έτσι θα είναι αρκετό πιπεριές. Αλλά σκόρδο ή με πάπρικα - αυτό είναι. Αυτή η συνταγή για μαρινάδα για κοτόπουλο shish kebab περιλαμβάνει σάλτσα Worcestershire - 4 κουταλιές της σούπας. Ωστόσο, εάν δεν έχετε κάποιο, κάντε τα εξής: ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα (μπορείτε 1: 1) και στείλτε τα στα υπόλοιπα συστατικά.
Για οξύτητα, ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστού πιπέρι και αλατοποιήστε τη μαρινάδα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Λοιπόν, όλη η διασκέδαση. Κόψτε το κρέας σε μικρές μερίδες. Εάν μαγειρεύετε ένα κεμπάπ από ένα στήθος κοτόπουλου, το τουρσί πρέπει να μουλιάσει το κρέας για περίπου 30-40 λεπτά. Ο ίδιος χρόνος είναι αρκετός για την επεξεργασία των κυλίνδρων κοτόπουλου. Αλλά το χοιρινό ή το αρνί πρέπει να μαρινάρονται τουλάχιστον τη νύχτα. Στη συνέχεια, κάνουμε τα πάντα όπως συνηθίζουμε: σβήνουμε το κεμπάπ για τα σουβλάκια. Μεταξύ των τεμαχίων κρέατος μπορείτε να τοποθετήσετε φέτες φρέσκες ντομάτες και δαχτυλίδια φρέσκων κρεμμυδιών. Μην τηγανίζετε για πολύ, γυρίζοντας έτσι ώστε το πιάτο να μην καίει. Σερβίρετε με μαϊντανό, φρέσκα ή μαριναρισμένα αγγούρια.
Έχετε ένα ωραίο πικνίκ!