Πώς να μαγειρέψουν ένα κλασικό μπιφτέκι κιμά κοτόπουλου;

Burgers - ένα κλασικό πιάτο για το μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο στο σπίτι. Αυτές οι εθνικές αγάπη για παϊδάκια μπορεί εύκολα να εξηγηθεί: προετοιμασία αυτό το πιάτο είναι ένα συμπληρωματικό πρόγραμμα, επιπλέον, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και βολικό. Μετά από όλα μπορείτε να φάτε μπιφτέκια και ζεστό και κρύο, με τους πάνε καλά κάθε πιάτο. Με κεφτεδάκια μπορεί να κάνει νόστιμα σάντουιτς, είναι βολικό να πάρετε μαζί σας σε ένα πικ-νικ ή να εργαστούν για ένα σνακ μεσημεριανό γεύμα.

Ωστόσο, σε κοτολέτες σπίτι κουζίνα, πιο συχνά από κιμά, άδικα ξεχνώντας το λιγότερο νόστιμα και υγιεινά επιλογή του κρέατος πουλερικών. Στην πραγματικότητα, πολλοί πιστεύουν ότι τα μπιφτέκια κιμά κοτόπουλου - είναι μόνο ένα διατροφικό πιάτο. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, όλα εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από την τεχνολογία της προετοιμασίας. Για παράδειγμα, αν μαγειρεύουν χάμπουργκερ κιμά στήθη κοτόπουλου από νηστίσιμα, αλλά ακόμα δεν τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο σε Aerogrill ή μπεν μαρί, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί ότι το φως και μη λιπαρό.

Αλλά πολλά μπιφτέκια, μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, φαίνεται μάλλον ξηρό και δεν είναι πολύ νόστιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα ήταν ίσως σκόπιμο να μαγειρεύουν χάμπουργκερ κιμά κοτόπουλου για μια άλλη συνταγή, θα λάβουν λιγότερο τις διατροφικές, αλλά τρυφερό και ζουμερό.

Ας αρχίσουμε με την επιλογή των προϊόντων μαγειρικής. Ιδανικά κιμά για κεφτέδες πρέπει να προετοιμάσουν τα γεύματά τους. Το γεγονός ότι το κύριο μέρος του κρέατος, το οποίο πωλείται στα καταστήματα, κατά κανόνα, είναι το δέρμα κοτόπουλου. Ως εκ τούτου, το τελικό γέμιση είναι πάρα πολύ λίπος, και όταν το τηγάνισμα κεφτέδες μειωθεί σημαντικά σε όγκο, όπως το λίπος έχει την τάση να στάζει. Ως εκ τούτου, για να αποκτήσει ένα έτοιμο κιμά κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν η ποιότητα του δεν μπορεί να αμφισβητηθεί.

Για να μαγειρέψετε ζουμερά μπιφτέκια από κιμά κοτόπουλου είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κρέας απομακρύνεται από τα πόδια κοτόπουλου. Ή να κάνει μικτές κιμά πόδια κοτόπουλου με βάση το κρέας και τα στήθη. Προσθέστε κιμά δέρμα είναι ανεπιθύμητη, όμως, είναι θέμα γούστου. Αν κάποιος θέλει κεφτέδες meatier, είναι δυνατόν να αλέσει και το δέρμα.

Μια κλασική συνταγή πιάτα του κιμά κοτόπουλου περιλαμβάνει την προσθήκη του κιμά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψωμί και τα αυγά. Bow μπορούν να προστεθούν καβουρδισμένα ή ωμά. Αλλά το πιο σημαντικό, ότι ήταν πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο σε τρίφτη. Το γεγονός ότι τα παϊδάκια κοτόπουλο τηγανητό πολύ γρήγορα, έτσι ώστε μεγάλα κομμάτια τα κρεμμύδια δεν θα έχουν το χρόνο να γίνει μαλακό και θα κρίσιμη στιγμή στα δόντια, δίνοντας μια έντονη γεύση του πιάτου. Ανά κιλό κιμά θα πρέπει να θέσει όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια καλά ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Όσο για το ψωμί, τότε προστίθεται στο γέμισμα δεν είναι να αποθηκεύσετε το κρέας και να κάνει το χυμώδες και απαλότητα. Το κύριο πράγμα που πρέπει να κρατήσει τις αναλογίες, μια κλασική συνταγή ορίζει ότι ανά κιλό κιμά απαιτούνται 250 γραμμάρια λευκό ψωμί χωρίς κόρα. Αν βάλετε λιγότερο μπιφτέκι βγει μάλλον ξηρό, αλλά αν το παρακάνετε, θα αποδειχθεί «ψωμί» με τη μυρωδιά του μπιφτέκια, τα οποία συχνά μαγειρεύονται σε φθηνή γευσιγνώστες.

Υποχρεωτική συμπλήρωμα είναι τα αυγά, γιατί χωρίς αυτούς μπιφτέκια συχνά καταρρέουν. Αλλά βάζοντας πάρα πολλά αυγά δεν είναι απαραίτητο, το πιάτο θα αποδειχθεί δύσκολη. τον αριθμό των προϊόντων μας (κιλά κιμά, 250 γραμμάρια ψωμί και 200 γραμμάρια κρεμμύδι) είναι αρκετό για να πάρει δύο αυγά.

Μόλις η γέμιση αναμιγνύεται καλά και ομοιογενής, είναι υποχρεωμένη να βάλει στο ψυγείο για 30-40 λεπτά, μην ξεχάσετε να καλύψει το μπολ με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα.

Από αυτή την γέμιση μπορεί να μαγειρευτεί μπιφτέκια. Με την ευκαιρία, για να είναι πιο ζουμερά έμπειρους μάγειρες συμβουλεύονται να προσθέσετε το τελικό βάρος ενός μικρού ψιλοκόβετε πάγο. Πριν το τηγάνισμα τις κοτολέτες πανέ αξίζει να χρησιμοποιούν αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά ή θρυμματισμένα σουσάμι.

Για την αλλαγή από μπιφτέκια κιμά κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα πρόσθετα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε τον κιμά με το ζύμωμα τελειώσει ψιλοκομμένα μανιτάρια, τριμμένο τυρί και μυρωδικά. Στην περίπτωση αυτή, τα μπιφτέκια θα έχει ένα διαφορετικό, αλλά όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα γεύση.