Πώς να μαριναριστεί το κοτόπουλο, πάπια, ψάρι, κρέας

Μαγειρική - είναι μια τέχνη! Ναι, ναι, μην εκπλαγείτε. Ο καλλιτέχνης δημιουργεί αριστουργήματα σε καμβά, και μαγειρέψτε - στο τραπέζι. Ένα πραγματικό σεφ θα πρέπει πάντα να είναι το δικό του ιδιαίτερο κόλπα και τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για μία από αυτές τις μεθόδους.

Η αποδοχή αυτής της πολύ γνωστό, αλλά σπάνια χρησιμοποιείται, το οποίο είναι κρίμα. Μετά από όλα, κάνει τα τρόφιμα πιο τρυφερό, πιο μαλακό και δίνει μια υπέροχη γεύση και οσμή. Τι είδους υποδοχή ρωτάτε; Η απάντηση είναι απλή - προϊόντα καθαρισμού με οξύ. Έκπληκτος; Και τουρσιά, μεταξύ άλλων, έχουν χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι ένα απλό και αποτελεσματικό τρόπο όχι μόνο η αποθήκευση των προϊόντων, αλλά και να τους δώσει μια συγκεκριμένη γεύση. Οι άνθρωποι έχουν από καιρό αναρωτήθηκε πώς να μαριναριστεί το κοτόπουλο, πάπια και άλλες κρέας πουλερικών.

Λοιπόν, τι γνωρίζουμε για τα τουρσιά; Η βάση του οποιουδήποτε από τα μαρινάδα, κατά κανόνα, οξύ (οξικό, κιτρικό οξύ) και άλας. υπάρχει επίσης περιλαμβάνει φυτικά έλαια, όλα τα είδη μπαχαρικών και βοτάνων. Συνταγές πραγματικά πολύ, μπορείτε να δημιουργήσετε ακόμα και το δικό σας μοναδικό μαρινάδα, αλλά να θυμάστε χρειάζεστε ένα - οξύ και το άλας πρέπει να είναι κατ 'ανάγκη - είναι το θεμέλιο.

Μαρινάδες, αν χρησιμοποιείται επιδέξια, να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση των μαγειρεμένο κρέας ή ψάρι. Προσθέστε μια ευχάριστη, μερικές φορές ασυνήθιστη γεύση. Κατά την προετοιμασία της τουρσιά δεν είναι απαραίτητο να συμμορφώνονται με τις «κλασικές» συνταγές. Μπορείτε να προσθέσετε το δικό σας άρωμα, σκεφτείτε έναν τρόπο για να μαρινάρετε το κοτόπουλο, πάπια ή κρέας στη δική της τεχνολογία. Μπορείτε να πειραματιστείτε και θα πρέπει να προσπαθήσουμε. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση και τελικά να πάρει την υπογραφή μαρινάδα του.

Ως πρόσθετα και βάσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολύ - γαλακτοκομικά προϊόντα, αλκοόλη (κρασί, κονιάκ, βότκα, μπύρα), μεταλλικό νερό, χυμούς, φρούτα και λαχανικά, έλαια (φυτικά, ελιά, λιωμένο), ο κατάλογος συνεχίζεται και επάνω. Το κυριότερο είναι ότι όλα τα συστατικά συνδυάστηκαν και γεμάτο άρωμα του προϊόντος και τη γεύση. Με τον τρόπο αυτό, βρίσκεται η μεγαλύτερη δυσκολία. Αλλά αν θέλετε, τότε θα υπάρξει αποτέλεσμα.

Που να χρησιμοποιήσετε το μαρινάρισμα τρόφιμα; Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι οι προετοιμασίες για το χειμώνα (αγγούρια, μανιτάρια, ντομάτες). Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, για παράδειγμα, μαρινάρετε το κρέας και στη συνέχεια ψήστε το στα κάρβουνα (αγαπημένη μπάρμπεκιου), πάπια μαρινάτα και ψήνουμε στο φούρνο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, έτσι δεν είναι;

Το θέμα είναι ότι το άλας οξέος να διεισδύσει μέσα στις ίνες του κρέατος και να μαλακώσουν τους μετά το μαγείρεμα το κρέας γίνεται μαλακό και ζουμερό. Εδώ ο κύριος χρόνος έκθεσης γι 'αυτό θα πρέπει να θυμόμαστε και να παρατηρεί με ακρίβεια. Είναι επίσης σημαντικό τα συστατικά που ταιριάζει καλύτερα σταφυλιών ή ξύδι μηλίτη μήλου, λιγότερο κιτρικό οξύ (χυμός λεμονιού αλλά καλύτερα).

Πώς να μαρινάρετε το ψάρι. Τα ψάρια και τα θαλασσινά δεν θα πρέπει να είναι περισσότερο από μια ώρα να μαριναριστεί, όπως το κρέας τους είναι τρυφερό και να αρχίσουν να καταρρέουν κατά το μαγείρεμα. Επίσης, το ψάρι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το χυμό λεμονιού αντί για ξύδι. Το ξίδι είναι πιο τραχύ και πιο κατάλληλα για το βόειο κρέας ή πουλερικά.

Πώς να μαριναριστεί το κοτόπουλο. Κοτόπουλο μαρινάρουμε για περίπου μία ώρα, κατά κανόνα, είναι αρκετό αν κιμά. Αν αποφασίσετε να μαριναριστεί στο σύνολό της, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο.

Πώς να μαρινάρετε το κρέας. Μοσχάρι ή αρνί μαριναρισμένο τέσσερις ώρες ή περισσότερο. Όλα εξαρτώνται από το πάχος του κρέατος - το παχύτερο κομμάτι το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα που απαιτείται για το μαρινάρισμα.

Με τον τρόπο εδώ είναι μια γρήγορη συνταγή για μια μαρινάδα για μικρά θηράματα. Το παιχνίδι, όπως ξέρετε έχει μια συγκεκριμένη οσμή, που του αρέσει δεν είναι ο καθένας, και εξαφανίζεται μετά το μαρινάρισμα. Είναι απαραίτητο να βράσει πέντε λίτρα νερού. Βάλτε τις ρίζες, όλα σε ένα: καρότα, μαϊντανό, σέλινο, όλο το κρεμμύδι. Προσθέστε δώδεκα μπιζέλια μαύρο πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι, μισή ντουζίνα λουλούδια γαρίφαλα, τη δάφνη και το αλάτι για γεύση. Βράζουμε μέχρι να ψηθούν οι ρίζες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφαιρέστε τη δάφνη και απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε ένα ποτήρι ξύδι από κρασί, προσθέστε πέντε ή έξι συνθλίβονται σκελίδες σκόρδου. Cool. Στην ψύχεται μαρινάδα για δέκα έως δώδεκα ώρες για να θέσει το παιχνίδι.

Αν σας ενδιαφέρει το πώς να μαριναριστεί το κοτόπουλο, κρέας, πάπια, ψάρια, θέλουμε να σας διαβεβαιώσω ότι αυτό δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Απλώς υπακούουν τη συνταγή και συμβουλές.