Πώς να προετοιμάσει samosa tandyrnaya: περιγραφή των συνταγών

Samsa - ένα κέικ που δεν μπορεί να έχει μόνο οποιοδήποτε σχήμα, αλλά και πολύ διαφορετικές γεμίσεις. Ετοιμάστε ένα ψήσιμο στο σπίτι μπορείτε σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Αλλά στο σπίτι, στην Ανατολή, το πιο δημοφιλές θεωρείται Samsa tandyrnaya. Ποια είναι η διαφορά και πώς να προετοιμάσει ένα τέτοιο προϊόν; Με αυτό αξίζει να διερευνηθεί με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ουζμπεκιστάν Samsa

Για ορισμένες πρώην σοβιετικές δημοκρατίες Samsa είναι ένα εθνικό πιάτο. Παραδοσιακά, αυτό συνήθως παρασκευάζεται σε ειδικό κλίβανο (tandyr) η οποία έχει το σχήμα μιας σφαίρας ή κανάτα. Ψήσιμο χρησιμοποιείται συνήθως απλές ή σφολιάτα, και ως γέμιση - κριάρι με βάση το κρέας.

Η περίφημη Ουζμπεκιστάν Samsa tandyrnaya παρασκευάζονται από τα ακόλουθα συστατικά:

240 γραμμάρια αλεύρι, 0,45 χιλιόγραμμα κρέατος προβάτου, τα μισά βολβοί, 40 γραμμάρια λίπους προβάτου, νερό (35 γραμμάρια έως 100 γραμμάρια της γέμισης και της ζύμης), αλάτι, φυτικά έλαια και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Samsa tandyrnaya είναι πολύ απλή:

1. Κατ 'αρχάς, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, το αρνί με κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, λίγο νερό, και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά όλα.
2. Για την προετοιμασία της ζύμης λαμβάνεται το αλεύρι, το αλάτι και το νερό. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να διαιρεθεί σε κομμάτια, και ρολό με τη μορφή ταυτόσημη σφαιριδίων.
3. Στη μέση του κάθε αντικειμένου εργασίας βάλτε λίγο γέμιση. Μετά από αυτό θα πρέπει να τυλίξουν την άκρη του κέικ σε σχήμα ενός τριγώνου και απαλά zaschipnut κορυφή.
4. Η αντίστροφη πλευρά του ημι-κατεργασμένου νερού πασπαλίζουμε προϊόν και να κολλήσει στο θερμό εσωτερικό τοίχωμα του κλιβάνου.

προϊόντα Η ετοιμότητα καθορίζεται από ένα χαρακτηριστικό ροδίσει. Μετά το ψήσιμο, έκαναν επίσης ένα επιπλέον λίπος.

σύγχρονη εκδοχή του

Αυτές τις μέρες, η ζύμη για Samsa κάνει με πολλούς τρόπους. Όλα εξαρτώνται από το είδος του προϊόντος η οικοδέσποινα τελικά θέλει να λάβει. Για παράδειγμα, tandyrnaya samosa πολύ απλά μαγειρεμένο στο κεφίρ. Ως αποτέλεσμα, τα κέικ να πάρει πολύ τρυφερό, αφράτο και νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά.

Για τη γέμιση:

0,4 χιλιόγραμμα λιπαρά κρέατα (καλύτερα να λάβει προβάτων), πιπεριές, κρεμμύδια και 3 αλάτι.

Για τη ζύμη:

250 γραμμάρια βουτύρου (ή μαργαρίνη), 600 γραμμάρια αλεύρι, 5 γραμμάρια αλάτι και ένα ποτήρι γιαούρτι.

Για τη λίπανση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυτικό έλαιο.

Οι εργασίες που πραγματοποιούνται σε τέσσερα στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να γίνει η ζύμη. Για το σκοπό αυτό, το λάδι πρέπει να είναι κομμένο με μαχαίρι και στη συνέχεια τρίψτε προσεκτικά το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και την ολοκλήρωση της παρτίδας. Το τελειωμένο ζύμη για ένα μικρό χρονικό διάστημα (1 ώρα) για να θέσει στο ψυγείο.
2. απλά πρέπει να αλέσει και ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Και το κρέας μπορεί να μασάει, αλλά είναι καλύτερα να το κόψουν με ένα μαχαίρι.
3. Ανοίγουμε κέικ ζύμης με διάμετρο περίπου 10 εκατοστά, τις γεμίζουμε με γέμιση, στη συνέχεια zaschipnuv απαλά άκρη, για να δώσει το κενό τετράγωνο ή ένα τρίγωνο.
4. Ημιτελή προϊόντα πρέπει να προσθέσετε ένα ειδικό πλέγμα, και στη συνέχεια πασπαλισμένα με νερό, για να κολλήσει στο εσωτερικό τοίχωμα του Tandoor.

Μετά την αφαίρεση των αντικειμένων από τον κλίβανο ή κουτάλα ειδικό γάντζο με μακριά λαβή.

Μια πολυεπίπεδη Samsa

Samsa, ανάλογα με τον τύπο της δοκιμής μπορεί να είναι όχι μόνο φρέσκα, αλλά και πολυεπίπεδη. Τα προϊόντα αυτά διαφέρουν ακόμα και στο εξωτερικό. Πώς μπορεί να προετοιμάζει μια πραγματική ριπή Samsa tandyrnaya; Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών.

Για τη ζύμη:

4 φλιτζάνια αλεύρι 100 γραμμάρια βουτύρου, 1 αυγό, αλάτι και 5 γραμμάρια ένα ποτήρι ζεστό νερό.

Για τη γέμιση:

αρνίσιου κρέατος με το λίπος, πιπέρι, κρεμμύδι, αλάτι, βότανα (άνηθο ή μαϊντανό) και τα μπαχαρικά.

Η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτήν την περίπτωση είναι κάπως διαφορετική:

1. Ζύμωμα όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι πρέπει να είναι προσεκτικά ανακατεύουμε. Η διαδικασία συνεχίστηκε μέχρι την πλήρη διάλυση του άλατος. Στη συνέχεια θα πρέπει να εισαχθεί σταδιακά το αλεύρι.
2. Το τελικό ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια, ρολό σε ένα λεπτό στρώμα, και στη συνέχεια ανοίγουμε ένα ρολό και αφήστε το για μισή ώρα, που καλύπτεται με μια πετσέτα.
3. Αυτή τη φορά μπορεί να δαπανάται για την προετοιμασία της γέμισης. Προετοιμασμένοι για αυτό θα πρέπει να κόβουμε μόνο τα υλικά και ανακατεύουμε με ένα μαχαίρι.
4. Η ζύμη κόβεται σε τεμάχια, καθένα από τα οποία είναι να τεντώσει σε μια τηγανίτα.
5. Κενά για να γεμίσει γέμιση, συνδυάζουν την άκρη και να στείλετε το φαγητό στο φούρνο.

Η επιφάνεια του ημι-τελειωμένο καμία καλύτερη λιπαίνει να διαμορφώθηκε σαφώς τα στρώματα δοκιμής.

μοναδική συσκευή

Πολλές από τις σημερινές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν ότι χρειαζόμαστε ένα ειδικό φούρνο (tandoor) ψήσιμο αυτό samosas. Είναι ένα κάδο ή κάποια ομοιότητα μαγκάλι. Αυτή η δομή έχει το σχήμα ενός κανάτα ή μια σφαίρα. Πρόκειται για ένα κεραμικό ημισφαίριο, κάτω από το οποίο βρίσκεται μια σχάρα κάτω από podduvalom. Λιώστε τέτοια κάμινος χρησιμοποιώντας ξυλάνθρακα, ξύλο ή ραβδιά. Για να διατηρηθεί η θερμοκρασία του την εξωτερική δομή obkladyvayut πηλό ή πυρίμαχο τούβλο.

Bookmark καυσίμου και τα προϊόντα που κατασκευάζονται μέσω του ίδιου ανοίγματος. Μετά από παρατεταμένη αύξηση της θερμοκρασίας από τα τείχη προσεκτικά αφαιρεθεί κάψιμο πλάκα. Στη συνέχεια, φροντίστε να τα πασπαλίζουμε με νερό, και μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος. Μετά την εργασία Καίγεται τέφρα απομακρύνεται με τον ίδιο τρόπο. Νωρίτερα στο ανατολικό τμήμα της tandoor παράδοση ήταν στην αυλή του κάθε σπιτιού. Τώρα αυτοί οι φούρνοι μπορούν να βρεθούν μόνο σε μικρές πόλεις και σύγχρονη νοικοκυρά να βρουν μια αξιοπρεπή εναλλακτική λύση με τη μορφή του φούρνου μικροκυμάτων ή. Αλλά η πραγματική γεύση ενός εθνικού ψήσιμο γίνεται μόνο μετά από το μαγείρεμα στο παραδοσιακό παλιό tandyrs.