Συνταγή αλάτισμα σολομό

Ψάρια προϊόν είναι ένα υψηλής θερμιδικής αξίας, εύπεπτη πρωτεΐνη που περιέχει οργανισμό. Ωστόσο, κατά την διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης των ενώσεων πρωτεΐνης προκαλούν βλάβη του, και για να αποφευχθεί αυτό, είναι αλατισμένο. Έτσι, ένα προϊόν υψηλής ποιότητας λαμβάνεται από σολομό.

Μέθοδοι για το αλάτισμα σολομό σήμερα είναι αρκετά διαφορετικές, σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε μερικά από αυτά.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην ποιότητα και τη φρεσκάδα του προϊόντος. Φυσικά, σε ορισμένες συνταγές, όπως το ιαπωνικό φαγητό, μπορείτε να βρείτε φαγητό και ωμό ψάρι. Παρ 'όλα αυτά, θα πρέπει κατ' ανάγκη να ελεγχθεί για την παρουσία παρασίτων.

Εξετάστε τη συνταγή για το αλάτισμα σολομό.

1. Τα νωπά ψάρια πρέπει να κοπεί σε δύο μέρη κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και καθαρίστε τα οστά, το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια προετοιμάζει την μαρινάδα. Για το σκοπό αυτό, για κάθε κιλό προϊόντος ψαριού λαμβάνονται δύο κουταλιές αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη. Το τοιουτοτρόπως παρασκευασθέν μίγμα τρίψτε κάθε μέρος τυλιγμένα τους μεμβράνη τροφίμων (σε αυτήν την περίπτωση όλος ο αέρας αναγκαία για την εξώθηση) και τοποθετήθηκε στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, είναι αναγκαίο να μετατρέψει το ψάρι από την άλλη πλευρά, έτσι ώστε το προκύπτον χυμός είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλη την επιφάνεια. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στην κατάψυξη αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, και ξεπλένεται πριν από τη χρήση.

2. Η κλασική συνταγή για το αλάτισμα σολομό.

Για την παρασκευή αυτού του πιάτου απαιτεί δύο χιλιόγραμμα φιλέτα ψαριού, αλάτι, ζάχαρη, βότκα και άνηθο.

Φιλέτα είναι απαραίτητο να τεθεί σε έναν πίνακα, διακόπτει περιτόναιο του, αφαιρέστε το λίπος, και το υπόλοιπο των οστών.

Το εσωτερικό του φιλέτου ραντίζεται με ένα κουτάλι του άλατος, μισό κουταλάκι ζάχαρη, που καλύπτεται με άνηθο και πασπαλίζονται με πενήντα γραμμάρια βότκα. Έτσι προετοιμάζονται προϊόν θα πρέπει να αφήσετε για μισή ημέρα σε ένα δροσερό μέρος.

3. συνταγή διεργασίες καθαρισμού κόκκινο χαβιάρι.

Συστατικά: ένα κιλό χαβιάρι, ενενήντα γραμμάρια αλάτι και ένα γραμμάριο νιτρικού καλίου.

Φρέσκα αυγά θα πρέπει να απελευθερωθεί από τις ταινίες και ανακατεύουμε με αλάτι και νιτρικό κάλιο (το τελευταίο χρησιμοποιείται αποκλειστικά για την αποθήκευση κόκκινο). Τουρσί προϊόν ψάρι τοποθετείται σε ένα κρύο μέρος για τρεις μήνες, μετά την οποία είναι έτοιμη για χρήση.

4. Συνταγή αλάτισμα σολομού (γρήγορο μαγείρεμα).

Συστατικά: ένα κιλό ψαριού, τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, επτά μπιζέλια μαύρο πιπέρι, δύο φύλλα δάφνης, μία κουταλιά ξύδι, πενήντα γραμμάρια φυτικών ελαίων, μία λάμπα.

αποκεφαλισμό ψάρια, πτερύγια, και κόβεται σε δύο τεμάχια κατά μήκος της κορυφογραμμής, και στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα κόκαλα. Από τα προκύπτοντα φιλέτα κοπεί το δέρμα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε ένα μπολ. Για την παρασκευή της άλμης λάβει μισό λίτρο κρύο νερό, αλάτι προστίθεται, αναδεύεται καλά, να τους χύνεται ψαριών και θέτει υπό μια πρέσσα για δύο ώρες. Μετά το χρόνο αυτό, η άλμη χύνεται, και χύνεται το ψάρι πέντε ώρες νέων επιδέσμου γίνεται με ένα ποτήρι νερό και ξύδι. Στη συνέχεια, η μαρινάδα αποστραγγίζεται και πάλι, προστίθενται στους δακτυλίους πιάτο φέτες λάδι κρεμμύδι, πιπέρι, τη δάφνη, και αφέθηκε να σταθεί για μισή ώρα για μαρινάρισμα.

Έτσι, η συνταγή για το αλάτισμα σολομός είναι αρκετά απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ανεξάρτητα και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των διαφόρων πιάτα και σνακ.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η τακτική κατανάλωση ψαριών σε οποιαδήποτε μορφή εμποδίζει την ανάπτυξη πολλών σοβαρών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, βοηθά στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος, το σχηματισμό και την ανάπτυξη του μυοσκελετικού συστήματος, τη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα. Συνεπώς, είναι απαραίτητο να συμπεριλάβει στη διατροφή, όχι μόνο το κρέας αλλά και πιάτα με ψάρι.