Συνταγή Αρμενίων πίτας

Ψωμί - είναι ένα πιάτο που εφευρέθηκε κάθε έθνος. Και πάντα χαρακτηριστικά της ζωής, το κλίμα και τη γεωργία επιβάλλει αποτύπωμα του σχετικά με την εμφάνιση και τη συνταγή. Έτσι, σε τη ρωσική σόμπα Ναι μαγιά μετατρέπει τα μαλακά και πλούσια ψωμί. Αλλά οι λαοί του Καυκάσου και της Μέσης Ανατολής, οι νομαδικές φυλές της καμίνου ήταν διαφορετικά, είμαστε γνωστοί ως tandoor, αλλά και από χώρα σε χώρα, το όνομα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Tandoor - ειδικά διαμορφωμένο πηλό μαγκάλι, το οποίο βρίσκεται στην αυλή σε μια πλατφόρμα πηλό και την κορυφή καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα πηλού που κράτησε η θερμότητα περισσότερο. Φαγητό μαγειρεμένο σε φούρνο ή μία σχάρα, η οποία είναι τοποθετημένη επί του λαιμού του κλιβάνου. Όμως, το ψωμί ψήνεται σε έναν ιδιαίτερο τρόπο: κολλώντας τη ζύμη κέικ στα τοιχώματα του φούρνου.

Ονομάζεται αυτό το ψωμί πίτας. Δυστυχώς, εντοπίσει την προέλευση της λέξης «πίτα» γλωσσολόγοι απέτυχε. Προφανώς, το πρώτο μέρος του «λάβα» - που δανείστηκε από τους Κινέζους, αλλά το τέλος της «τέφρα» σίγουρα τουρκικά και ρωσικά μεταφράζεται ως «τροφή». Πιστεύεται ότι στην περιοχή του Καυκάσου, η λέξη «πίτα» προέρχεται ακριβώς από την Τουρκική γλώσσα.

Στην πραγματικότητα, η πίτα - αυτή η λεπτή κέικ. Αλλά μπορεί να είναι διαφορετική, έτσι ώστε να ξεχωρίζει στο πλαίσιο των Αρμενίων πίτας. Το γεγονός ότι είναι πολύ λεπτότερη από ό, τι οποιαδήποτε άλλη. Αρμενίων συνταγή πίτας λεπτό και θα δίνονται παρακάτω.

Φυσικά, μαγειρεύουν μια πραγματική πίτα στο σπίτι είναι αδύνατη, δεδομένου ότι είναι απίθανο ότι κάποιος στο σπίτι έχει μια πραγματική tandoor. Ωστόσο, το πιάτο όσο πιο κοντά στο πρωτότυπο, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε στο φούρνο ή στο τηγάνι.

Στο μέλλον, όλα εξαρτώνται από το πόσο καλά ο ιδιοκτήτης θέλει να αναπαράγει τη συνταγή Αρμενίων πίτας. Εάν χρειάζεστε μόνο την αναπαραγωγή της μορφή και δεν θέλουν να καταλάβουν πώς να κάνει την καλύτερη πίτα, τότε όλα θα είναι πολύ απλή. Χρειάζεται μόνο νερό, το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Όλα τα συστατικά ζυμώνονται σε ένα όχι πολύ σφιχτή ζύμη, που ήταν βολικό να κυλήσει έξω, και αφήστε σε ζεστό προσέγγιση. Η ζύμη στη συνέχεια χωρίζεται σε μικρές μπάλες και έλασης σε πολύ λεπτές τορτίγιας. Το προκύπτον κέικ τοποθετήθηκε σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Πέντε λεπτά αργότερα, η λεκάνη πρέπει να αφαιρεθεί και να μετατρέψει την πίτα στο ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Μπορείτε να ψήνουν το ψωμί πίτα και ένα στεγνό τηγάνι, με τον τρόπο του είναι ακόμα καλύτερη, γιατί θα είναι πολύ πιο εύκολο να μετατρέψει μια πίτα. Και δεν έχει νόημα να φοβάται να διατηρήσει την υγρασία. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο χαρακτηριστικό πίτα αν πασπαλίζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε σε ένα ζεστό, μετά από λίγο γίνεται μαλακό.

Αλλά αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύουν το αρμενικό πίτας όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πρωτότυπο, μπορεί να προκύψουν κάποιες δυσκολίες. Και δεν είναι ακόμη και εν απουσία του tandoor, είναι η δέκατη περίπτωση. Το γεγονός είναι ότι στην αρχική συνταγή που ονομάζεται Αρμενίων tythmor πίτας, προζύμι.

Είναι σαφές ότι η μαγιά στην Αρμενία δεν ήξερε, και την αντικατάστασή τους όσο και παρόμοιων προϊόντων στη δράση. Είναι λογικό ότι θα πρέπει πρώτα να γίνει η ζύμωση ζύμης. Ωστόσο, πίτα έξω από αυτό, επίσης, να ψήνουν. Από την προηγούμενη έκδοση αυτής της ζύμης χυτεύεται ένα συστατικό. Αντί της μαγιάς στη συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση των Αρμενίων πίτας των Αρμενίων ως προϊόν ζύμωσης του γάλακτος - Γλώσσα mutsun. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται από βρασμένο γάλα των αγελάδων ή άλλων ζώων. Αποκτήστε το στις περισσότερες περιοχές είναι δύσκολο, τόσο κατ 'αρχήν, μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι.

Τρία τμήματα γλώσσας mutsun αναμιγνύεται με ένα μέρος νερό, προστίθεται αλάτι. Αυτό το μίγμα στη συνέχεια βραδέως χύθηκε σε ένα επενδυμένο σε ένα ξεχωριστό μπολ το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τώρα η ζύμη πρέπει να μείνει για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, θα είναι ευκολότερο να ξετυλίγονται.

Στη συνέχεια, διαιρέστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τη μορφή μπάλες τους. Μία τέτοια μπάλα πρέπει να αφαιρεθεί σε ένα γυάλινο μπολ, κάλυμμα και μπει στο ψυγείο. Θα γίνει προζύμι για το μέλλον. Παραμένοντας μπάλες κυλήσει σε λεπτές, έως 1 mm, παστίλιες. Ψήστε κέικ με τον ίδιο τρόπο όπως και στην προηγούμενη συνταγή.

Με τη χρήση της συνταγής προζύμι Αρμενίων πίτας είναι λίγο διαφορετική, αλλά μόνο ελαφρά. Οι καλλιέργειες πρέπει πρώτα να κατέχουν λίγη θερμότητα, και στη συνέχεια διαλύεται σε ζεστό νερό με αλάτι. Περαιτέρω η τεχνολογία δεν είναι διαφορετική, με τη διαφορά ότι στο στάδιο της ζύμωσης ζύμη για τη ζύμωση βρίσκεται πλέον - θα πρέπει να έχετε μισή ώρα, και 3-4.