Συνταγή για τα μανιτάρια από την πρώτη, δεύτερη, και για το χειμώνα

Ginger παίρνει δικαιωματικά την πρώτη θέση μετά τα λευκά και τα πολωνικά μανιτάρια. Είναι χωρισμένη σε δύο τύπους ανάλογα με τον τόπο καταγωγής. Διακρίνουν πεύκο σαφράν - έχει διακρίνονται σαφώς πιο σκούρα ομόκεντρους κύκλους σε ένα καπέλο και έλατα - έχει μια ομαλή κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Υπάρχουν ψευδείς σαφράν. Για να το διακρίνει από μόνο βρώσιμα. Πάρτε στο καλάθι μόνο το μύκητα που στο γύρισμα διαθέτει μη-ερεθιστικό χρώμα του χυμού καρότου. Ωστόσο, θα πρέπει να μυρίζει καλά βελόνες. Από την περικοπή εδώδιμο μανιτάρι χόρτα ελαφρώς. Ο πιο αγαπημένος τρόπος μαγειρέματος μαγειρική μανιταριών - αλάτισμα και - μαρινάρισμα και βράσιμο. Αλλά υπάρχουν και άλλες συνταγές. Διαβάστε παρακάτω μια επιλογή από τα καλύτερα.

αλάτισμα

Προετοιμασία των μανιταριών για το χειμώνα - είναι, πάνω απ 'όλα, το αλάτισμα. Τον 18ο αιώνα, που παρασκευάζεται έτσι μανιτάρια εξήχθησαν στη Γαλλία ... σε φιάλες από τη Ρωσία! Γιατί ένα τέτοιο περίεργο δοχείο; Επειδή ιδιαίτερα βραβευθείς αλατισμένα μανιτάρια, καπέλο το οποίο δεν υπερβαίνει μία διάμετρο 2 εκατοστά. Τα μανιτάρια συνιστάται να μην πλένετε, ακριβώς φλούδα και τρίψτε. Ζεμάτισμα τους με βραστό νερό για να εξαλειφθεί πικρία. Στη συνέχεια, προσθέστε σε ένα καπάκια δοχείο, ψέκασμα κάθε αλάτι στρώμα. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο και ένα κλαδάκι άνηθο ζεματιστεί. Κλείστε το καπάκι και το βάζουμε κάτω από το ζυγό. Όταν τα μανιτάρια θα εγκατασταθούν, γεμίζουν με φρέσκα μανιτάρια.

διεργασίες καθαρισμού

Η πιο εύκολη συνταγή για τα μανιτάρια με τον ακόλουθο τρόπο . Καθαρίστε τα μανιτάρια, το μεγαλύτερο κομμένο σε κομμάτια και ρίχνονται σε αλατισμένο νερό, για να μην γίνει πράσινο. Πλαγιάζω σε ένα σουρωτήρι για να ποτήρι νερό. Ετοιμάστε τη μαρινάτα. Χύστε σε τηγάνι 150 ml νερού, 7 g του άλατος και κιτρικού οξέος προς την άκρη μαχαίρι. Όταν το υγρό βράζει, ρίχνει τα μανιτάρια και μάγειρας για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, τα ψάρια έξω τα μανιτάρια και επεκτάθηκε σε αποστειρωμένα βάζα. Συμπληρώστε το φιλτραρισμένο ζεστό μαρινάδα. Καλύψτε το βάζο και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με προθερμανθεί στους 60 ° C νερού. δοχεία λίτρο παστεριωμένο 90 λεπτά. Στη συνέχεια, το δοχείο ερμητικά κλειστό από μεταλλικά καλύμματα.

μανιταρόσουπα

Και αν δεν μπορείτε να περιμένετε να δοκιμάσετε φρέσκο συγκομιδή, εδώ είναι μια συνταγή για τα μανιτάρια για σούπα. Μανιτάρια καθαρές, πλύνετε, βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό στο οποίο παρασκευάζονται τα μανιτάρια συνιστάται αποστράγγισης. Προσθέστε τα στο ζωμό μετά το κρέας, πατάτες και άλλα λαχανικά. Για το σπίτι χρησιμοποιούν συχνά hash αλατισμένα μανιτάρια. Επίσης, αυτά τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή Solyanka.

Συνταγή για τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι

Σε αυτό το πιάτο είναι τώρα μόνο το κεφάλι. Αν και αυτό το μανιτάρι και βρώσιμα, αν και είναι καλύτερα να προ-βράσει 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ξηρό σε ένα σουρωτήρι και πετσέτα. Αυτό γίνεται προκειμένου να αποφευχθεί το πιτσίλισμα και μανιτάρια ξεπλένεται και δεν ατμό. Θα τους ρίξει σε προθερμασμένο μείγμα φυτικών ελαίων και το βούτυρο. Προσθέστε το ροδίσουν σε λιπαρά βολβό κρεμμυδιού. Πριν σερβίρετε, γεμίστε με ξινή κρέμα.

κομπόστα μανιταριών

Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή για τα μανιτάρια στην ρωσική κουζίνα. Θα στιφάδο σε ξινή κρέμα με μήλα, κρέας, πατάτες. Πριν από τον μέσα στην κάψα σχεδόν βρασμένο όπως τα μανιτάρια και το νερό μεταγγίζεται. Κατ 'αρχάς, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Προστίθεται στο Ryzhikov, το αλάτι και βάλτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Κλείστε την κατσαρόλα με το καπάκι και το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Σβήστε έτσι 20 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται γυαλί κρέμα. Εάν είναι πάρα πολύ λεπτό, μπορείτε να πυκνώσει με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.