Crucian κυπρίνου στην ξινή κρέμα. Συνταγή από την αρχαιότητα

Το πιάτο αυτό τον παλιό καιρό ήταν τόσο αγαπημένο που επιδόθηκε, ακόμα και σε γάμους. Στις σύγχρονες συνθήκες υπήρξαν κάποιες δυσκολίες της προετοιμασίας, έτσι ώστε σταδιακά έχασε τον πρώην δημοτικότητά του. Πρώτα απ 'όλα, είναι η πολυπλοκότητα της εύρεσης τα δύο κύρια συστατικά. Crucian κυπρίνου στην ξινή κρέμα ... Συνταγή προϋποθέτει και ότι, και ένα άλλο, με την κατάλληλη ποιότητα. Είναι δύσκολο να είναι σίγουροι για την φρεσκάδα του crucian κυπρίνος, αν δεν έπιασε τον εαυτό του, και το διαχωρισμένο χωριό ξινή κρέμα, στην οποία βρίσκεται κουτάλι, επίσης, δεν είναι τόσο εύκολο να αγοράσουν. Πολλά περισσότερα, και η παρουσία μικρών οστών στα τηγανητά στάσεις ψάρια. Με τον τρίτο αγώνα είναι πολύ πιθανό, ακόμη και εύκολη, γνωρίζοντας κάποια μυστικά.

Carp τηγανισμένα σε ξινή κρέμα

Η συνταγή είναι πολύ απλή. Το ψάρι έχει καθαριστεί, έντερο κοιλιά και αφαιρέστε τα βράγχια. Ξεπλύνετε. Μια τομή με ένα κοφτερό μαχαίρι το κρέας πίσω πλευρικά από τη σπονδυλική στήλη στην κοιλιά σε μερικά σημεία για την καλύτερη vyzharilis μικρά οστά. Μαρινάρετε το ψάρι με ψιλοκομμένο δακτυλίους μεγάλο κρεμμύδι, αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε το κόλιανδρο και λεμόνι απαραίτητα. κρέας κυπρίνος ελαφρώς γλυκό, το χυμό λεμονιού εξουδετερώνει. Αντ 'αυτού, να πάρει κάποιο λεμόνι ξηρό κρασί, αλλά και να έχουν δίκιο. Ένα μπολ με το κάλυμμα ψάρια και μαρινάδα και τοποθετήστε στο ψυγείο για μισή ώρα. Απλά αρκετό χρόνο για να προετοιμάσει το ζωμό.

σάλτσα

Αλέστε μερικές ώριμες ντομάτες, μερικές σκελίδες σκόρδο, λίγο αλάτι, κόλιανδρο και μια φέτα καυτερή πιπεριά. Πιθανές κόλιαντρο αντικατάστασης και πιπεριές είναι τα ίδια προϊόντα, αλλά υπό τη μορφή αποξηραμένων και σφυρί.

Ξινή κρέμα και πίκλες

Κατά την επιστροφή στα ψάρια Μαρίνα πρέπει να προσθέσετε μισό φλιτζάνι καλή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά και πάλι. Αυτό είναι, πρώτον, σε μια τραγανή χρυσή κρούστα, και δεύτερον - να διατηρήσει την απαλότητα και την τρυφερότητα του κρέατος, όταν είναι τηγανητό κυπρίνος σε ξινή κρέμα. Η συνταγή περιλαμβάνει περισσότερα και την εμφάνιση των ειδικών κρεμώδη γεύση, η οποία εξακολουθεί να μην αποτελεί μόνο πιάτο που δεν έχει καταστραφεί.

ψήσιμο

Θα πρέπει να βαθιά τηγανίζουμε από εξευγενισμένα φυτικά έλαια, τα οποία είναι τόσο αναγκαία για να ζεσταθεί, αλλά όχι πριν από τον καπνό. Τέτοια μέθοδος καβουρδίσματος είναι πολύ αποτελεσματική στην καταπολέμηση των ψαροκόκαλα. Μόνο σπονδυλωτά είναι βρώσιμο. Κάνουν εξαιρετική, το απαρχαιωμένο τρόπο προετοιμασίας, κυπρίνου στην ξινή κρέμα. Οι συνταγές, τα στάδια φωτογραφία που επισυνάπτονται, είναι σε θέση να αναβιώσει την προηγούμενη δόξα αυτού του πιάτου. Τηγανίζουμε είναι καλύτερα σε ένα ευρύ τηγάνι με υψηλές πλευρές ή σε ένα τηγάνι, σε μικρές παρτίδες, έτσι ώστε το ψάρι δεν ήταν γεμάτο. Πριν τηγάνισμα κυπρίνου στην ξινή κρέμα συνταγή που θέλετε να εκτελούν αυστηρά, θα πρέπει να καθαρίζονται από τα κρεμμύδια τουρσί. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος δεν χρειάζεται να το μετακινήσετε και να μετατρέψει για άλλη μια φορά, η εμφάνιση των καφέ ρίγες στην άκρη τα ψάρια θα σας πει πότε να το κάνει. Η άλλη πλευρά του τηγανητό κυπρίνος είναι πολύ πιο γρήγορα, και θα πρέπει να είναι σε εγρήγορση. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα είναι καλύτερο να δώσει την αποστράγγιση υπερβολική λιπαρότητα, μετακινήστε το πιάτο και είναι έτοιμη να καλύψει το καπάκι, έτσι ώστε να μην κρυώσει. Έτσι τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι το τέλος.

Επίλογος

Αποθέωση - είναι στην ίδια τηγανίσματος ελαίου μαριναρισμένο κρεμμύδι αριστερά μετά τα ψάρια. Το κύριο πράγμα - μην ξεχάσετε να το πιέζω την υγρασία. Γυρίζει τραγανό και σαν τεμπούρα. Πολύ σωστή γαρνιτούρα. Μπορείτε επίσης να υποβάλουν μαγειρεμένα λαχανικά εποχής - τα καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια. Σερβίρετε με την σάλτσα, η οποία παρασκευάσθηκε όπως μαριναρισμένο ψάρι. Εδώ και έτοιμο αρχαίο ρωσικό πιάτο «κυπρίνου σε ξινή κρέμα.» Η συνταγή δεν είναι τόσο περίπλοκη, έτσι δεν είναι; Με την ευκαιρία, με τον ίδιο τρόπο που προετοιμάζεται και ψήνεται κυπρίνου στην ξινή κρέμα. Συνταγή για μια δίαιτα, χωρίς λάδι και το τηγάνισμα. Απλά βάλτε σε ένα ταψί τουρσί ψάρια, επιπλέον, μεθυσμένος με ξινή κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα νωρίτερα σε διακόσια βαθμούς.