Τι είναι η αναρρίχηση και πώς να το μαγειρέψετε;

Ποια είναι η λαζάνια, γνωστό σε πολλούς. Αλλά αν δεν έχετε δοκιμάσει αυτό το ιταλικό πιάτο, θα τον συνιστούσα ανεπιφύλακτα να κάνει. Ανάλογα με την προετοιμασία της περιοχής, συνταγές λαζάνια μπορεί να είναι διαφορετική. Μερικοί το κάνουν με μια σάλτσα ντομάτας, ισχύουν μπεσαμέλ άλλους. Πλήρωση μπορεί να είναι όχι μόνο κιμά, αλλά και μια ποικιλία από λουκάνικα, θαλασσινά ή λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα. Λαζάνια είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Την πάροδο του χρόνου, έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές. Τι είναι η αναρρίχηση σήμερα; Μάλλον, η μέθοδος παρασκευής, η οποία περιλαμβάνει πιάτα ψησίματος κατασκευασμένο από φύλλα ζυμαρικού παρεμβαλλόμενο φύλλο με διαφορετικές γεμίσεις. Δεν υπάρχει σταθερή συνταγή, η οποία πρέπει να τηρούνται αυστηρά. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ορισμένες από τις αποχρώσεις και τις συστάσεις.

Η σωστή ζύμη - το κλειδί για νόστιμα πιάτα

Ζυμαρικά για λαζάνια πωλείται τώρα σχεδόν σε κάθε υπεραγορά. Αλλά μαγειρεύουν οι ίδιοι δεν είναι δύσκολο. Δεν χρειάζεται καμία ειδική δεξιότητες. Για την προετοιμασία της ζύμης για λαζάνια, θα χρειαστείτε δύο είδη αλευριού - σιτάρι κορυφαίας ποιότητας και το δεύτερο (σκληρό). Για να αποφευχθούν λάθη κατά την επιλογή αλεύρι σκληρό, δείτε την ετικέτα. Θα πρέπει να καθορίζονται με GOST 16439-70. Πάρτε το αλεύρι (250 γραμμάρια κάθε τύπο), αναμειγνύεται και ρίξτε το πάνω στο τραπέζι ολίσθησης. Κάνετε ένα φρεάτιο στο κέντρο, ρίχνουμε υπάρχουν τέσσερα μεγάλα αυγά. Προσθέστε αλάτι για γεύση, 1 κουτ ελαιόλαδο. Τώρα πρέπει να ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν είναι έτοιμο, θα πρέπει να τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε σε 30 λεπτά στο ψυγείο. Μετά από αυτό, να δημιουργήσει ένα λουκάνικο έξω από αυτό. Κόψτε σε ίσα μέρη. Το κάθε κομμάτι, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Με ένα ειδικό μηχάνημα ή ένα συμβατικό πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα. Ωστόσο, δεν είναι πάρα πολύ παρασυρθεί - η ζύμη δεν πρέπει να είναι διαφανής, διαφορετικά μπορεί να σπάσει. Το βέλτιστο πάχος του τελικού φύλλου - 1,5-2 mm. Τώρα κόψτε τη ζύμη επίπεδη, μεγάλη και ευρεία ρίγες. Ζυμαρικά για λαζάνια δεν συνιστάται για την αποθήκευση καιρό, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όλα με τη μία.

Το κύριο πράγμα - την πλήρωση

Για να προετοιμάσουν ένα γευστικό γέμιση για λαζάνια (στιφάδο), χρειαζόμαστε το κρέας κάθε είδους. Συχνά, κιμά τηγανητό με λαχανικά και κρεμμύδια, στη συνέχεια, μαγειρευτά με σάλτσα ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες. Πολύ λεπτή ραγού επιτυγχάνεται αν το μίγμα σε ίσες αναλογίες χοιρινό, κοτόπουλο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά επίγειο βόειο κρέας. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Όταν αποκτά ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα, προσθέτουμε τον κιμά και τα τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το κύριο πράγμα που η γέμιση δεν έχει καεί. Στη συνέχεια, προσθέστε στη σάλτσα ντομάτας ή ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς δέρμα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά - φύλλα lavrushki και μαύρο πιπέρι. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς θυμόμαστε. Προετοιμάστε την ανάγκη πλήρωσης να κρυώσει και προσθέτουμε το μπεσαμέλ.

Σάλτσα για λαζάνια

Τι είναι η αναρρίχηση χωρίς αυτό το στοιχείο; Φυσικά, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Μετά από όλα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές σάλτσες για λαζάνια. Έρχονται σε κρέμα, το ζωμό και, φυσικά, την ντομάτα. Αλλά και πάλι το κλασικό και αγαπήθηκε από πολλούς ήταν η μπεσαμέλ. Παρασκευάζεται από το βούτυρο (50 γραμμάρια), αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) και της κρέμας γάλακτος (500 ml). Στο λιωμένο βούτυρο προσθέστε το αλεύρι, σοτάρετε μερικά λεπτά. Σε μια άλλη κατσαρόλα θερμαίνεται σε βρασμό κρέμα (αλλά όχι θερμαινόμενη), προσθέτουμε λίγο αλάτι. Το θερμό κρέμα, τόσο μικρότερη είναι η πιθανότητα εμφάνισης του εξογκώματα στη σάλτσα. Cream είναι αναγκαίο να χύνεται στο αλεύρι τηγανισμένα σε μικρές μερίδες και συνεχώς αναμειγνύεται επιμελώς. Έτοιμη σάλτσα για τη συνοχή θα πρέπει να είναι παρόμοια με ξινή κρέμα.

Να είστε βέβαιος να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο είναι να γνωρίζουμε από πρώτο χέρι τι λαζάνια. Είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό!