Πώς να μαγειρέψουν τα μακαρόνια στο τηγάνι; Μακαρόνια με σάλτσα: συνταγή

Μια ποικιλία από ζυμαρικά, το μενού της κάθε οικογένειας. Παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα, η εταιρεία μπορεί να κάνει τίποτα - με βάση το κρέας, τα λαχανικά, τα ψάρια, τα πουλερικά. Τέτοια προϊόντα είναι αρκετά ικανοποιητική, και εύκολα να ποικίλουν τα καρυκεύματα γεύση και πρόσθετα συστατικά. Φαίνεται ότι ακόμη και ένα παιδί ξέρει πώς να μαγειρεύουν σπαγγέτι στο τηγάνι, και μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Συχνά, όμως, αντί για τα πιάτα πεντανόστιμα πάρει κάτι κυλικείο, ελκυστική και είναι σε θέση να ικανοποιήσουν την πείνα βάναυση μόνο, αλλά όχι την ευχαρίστηση.

Πώς να μαγειρέψουν τα μακαρόνια στο τηγάνι: γενικές αρχές

Αν ακολουθήσετε κάποιες ουσιώδεις κανόνες, ποτέ δεν θα αποτύχει. Είναι απλό και εύπεπτο με αυτοματισμό.

1. Το πιο σημαντικό πράγμα: μια κατσαρόλα για τα μακαρόνια πρέπει να είναι υψηλή. Μην ξεχνάτε ότι αυτά τα noodles είναι μεγάλη, και δεν θέλουν να σπάσουν - η άποψη δεν είναι το ίδιο, και το ιταλικό πιάτο ζυμαρικών δεν θα πρέπει να αντιμετωπίζονται.
2. Το νερό χύνεται πολλά: για κάθε εκατό γραμμάρια σπαγγέτι - όχι λιγότερο από ένα λίτρο.
3. Πριν πώς να μαγειρεύουν σπαγγέτι στο τηγάνι, να είστε βέβαιος να περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό, διαφορετικά θα κολλήσει σίγουρα μαζί.
4. Καλύψτε τα πάνω «noodles» θα πρέπει να είναι σταδιακή και συνεχώς ανακατεύουμε μέχρι σπαγγέτι δεν είναι ηπιότερη.

Εάν το ύψος της λεκάνης δεν είναι αρκετή για να βυθίσει τα μακαρόνια φορά όλο το μήκος των ενυπόθηκων δανείων τους, εφόσον έχουν τοποθετηθεί. Αφού περίμενε μέχρι το βυθισμένο μέρος είναι μαλακό, κουτάλι pritaplivayut προεξέχοντα άκρα.

Κόλπα του Εμπορίου

Δημοφιλή πεποίθηση ότι τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα θα πρέπει οπωσδήποτε να ξεπλύνετε. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αυτό ισχύει κυρίως για τα «μαλακά» προϊόντα. Κάντε πραγματικό σπαγγέτι από σκληρό σίτο, και όταν μαγειρεύονται σωστά δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους χωρίς ξέπλυμα. Ωστόσο, αν θέλετε να ρίχνουμε νερό σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε κρύο νερό, αλλιώς το τελικό προϊόν θα είναι χαλαρά. Πλύνετε την πάστα θα πρέπει να βράζει.

Some μάγειρες λένε ότι το μαγείρεμα μακαρόνια που δεν έχουν κολλήσει, θα πρέπει να με την προσθήκη ζεστού νερού σε μια κουταλιά φυτικό λάδι. Γνώμη αμφιλεγόμενο: η εγγύηση μιας τέτοιας πρόσθετης δεν το κάνει, και να επηρεάζουν τη γεύση του τελικού πιάτου μπορεί να είναι, ειδικά αν σκοπεύετε να εφαρμόσετε την πάστα από κάποια εξαιρετική σάλτσα, η οποία δεν περιλαμβάνει το πετρέλαιο. Αλλά μπορείτε να ακολουθήσετε αυτή τη συμβουλή, αν θέλετε.

Όταν το προϊόν είναι πλήρως βυθισμένο στο νερό που βράζει, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί κάπως, δεδομένου ότι το μαγείρεμα μακαρόνια στο τηγάνι με τη ραγδαία βραστό νερό - στη συνέχεια να πάρετε ένα μαγειρεμένο έξω και μέσα hardish πάστα. Και ο κίνδυνος αυξάνεται κόλλημα.

Tagliolini

Έτσι, στην Ιταλία ονομάζεται σπιτικά μακαρόνια. Και η πραγματική οικοδέσποινα τους προετοιμάζει τον εαυτό σας πάντα. Η διαδικασία είναι απλή, αλλά για να αποκτήσει το σωστό σχήμα θα απαιτήσει ένα ειδικό μηχάνημα για την παραγωγή ζυμαρικών. Αλεύρι λαμβάνονται δύο μορφές: ένα τραχύ λείανση και τον υψηλότερο βαθμό - σε αναλογία 1: 3. Για κάθε 200 γραμμάρια μίγματος αλεύρου δίνεται ένα αυγό. Κοσκινισμένο αλεύρι ανάχωμα, υπάρχει ένας κρατήρας, το οποίο κινείται προς τη σωστή ποσότητα των αυγών και ρίχνουμε λίγο αλάτι. Πιρούνι σε μια κυκλική κίνηση ζυμώνεται ζύμη. Σιγά-σιγά, με polstopki, έριχναν κρύο νερό (δεν μπορεί να καθοριστεί ακριβές ποσό της, θα πρέπει να χρησιμοποιείται όσο το γεύμα «πάρει»). Στην έξοδο θα πρέπει να έχει μια πολύ απότομη, στην πραγματικότητα στερεά, δεν vymeshennoe στην πλήρη ομαλότητα και την έκρηξη της ζύμης. Είναι κρυμμένο σε μια τσάντα και έφυγε για μισή ώρα στο τραπέζι «για να ξεκουραστούν.» Η ζύμη στη συνέχεια ζυμώνεται και κόβεται λίγο νάτριο. Το μηχάνημα είναι ενεργοποιημένο στο μέγιστο, να βγει με ένα παχύ στρώμα. δοκίμιο περνάει μέσα του, έλασης αμέσως σε τρία στρώματα, και ξανά περνά μέσω της μηχανής. Και έτσι 5-6 φορές, μέχρι η ζύμη να πάρει μια ομαλή και ακόμη. Στη συνέχεια βάζουμε το μέσο όρο, και η ζύμη κυλιέται σε μια λεπτότητα και πάλι. Στο τέλος του ακροφυσίου φοριέται και παρουσίασαν την επιθυμητή κοπή. Λαμβάνεται χύνονται αλεύρι και μακαρόνια ξηρά - μπορεί να είναι απευθείας πάνω στο τραπέζι, μπορείτε να το κάνετε πιο γρήγορα σχεδόν σε προθερμασμένο φούρνο. Και είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν μια ποικιλία από ιταλικά πιάτα.

Ζυμαρικά με σάλτσα πέστο

Παραδοσιακά σερβίρεται με σάλτσα σπαγγέτι. συνταγές τους εφηύρε απίστευτα τεράστιο ποσό. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα, κατάστημα, αλλά είναι βαρετή και δεν είναι πολύ νόστιμο. Προσφέρουμε λίγο και να προσπαθήσει να δημιουργήσουν το δικό τους σταθμό φυσικού αερίου. Ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή σάλτσες για ζυμαρικά - πέστο. Αρωματικά και απίστευτα νόστιμα, εναρμονίζει τέλεια με ζυμαρικά. Για αυτό θα απαιτήσει ένα μεγάλο μάτσο βασιλικό - μόνο πράσινο, δεν μωβ, το οποίο είναι συνήθως διαθέσιμο στην αγορά. Με αυτό το πικάντικο βότανα κόβονται τα φύλλα, κλαδιά δεν χρειαζόμαστε. Δύο κουταλιές της σούπας αποφλοιωμένα κουκουνάρια ελαφρώς ψητό - ξηρό, χωρίς λάδι και στη συνέχεια προστέθηκε σε ένα μπλέντερ με το βασιλικό και τρεις σκελίδες σκόρδο και στροφή προς χυλός. Αυτή η πάστα είναι συνδεδεμένο με το ελαιόλαδο (μισό φλυτζάνι) αλάτι και ένα μικρό κομμάτι του τριμμένη παρμεζάνα. Πέστο μακαρόνια είναι έτοιμα!

Ζυμαρικά με σάλτσα μαρινάρα

Απλά υπέροχη μακαρονάδα αρμονία με τις ντομάτες. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, που φρέσκο, στην εκτός εποχής - ντομάτες στο ζουμί τους. Θα χρειαστεί μισό κιλό (ή τέσσερα δοχεία των 400 γραμμαρίων). Μεγάλες κρεμμύδι ψιλοκομμένο όσο το δυνατό λεπτότερα, ένα μεγάλο καρότο τρίβεται. Μεταξύ αυτών είναι τηγανητά με ελαιόλαδο. Όταν τα λαχανικά φτάσει το μισό-έτοιμα, πρόσθεσαν έξι κομμάτια ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Η σάλτσα είναι ακόμα συμμετέχει και βασιλικό. Εάν έχετε διαθέσιμο σε ξηρά μορφή, στη συνέχεια χύνεται με σκόρδο (ένα κουταλάκι του γλυκού). Αν υπάρχει ένα φρέσκο, ψιλοκομμένο, να αναβάλει την προσθήκη του στο τέλος (και στη συνέχεια να λάβει δύο κουταλιές της σούπας). Δύο λεπτά αργότερα ένα κοινό κατάσβεσης τοποθετούνται πουρέ ντομάτες με ένα πιρούνι, ρίξτε το χυμό από αυτούς εξελίχθηκε. prisalivaem το βάρος, το πιπέρι και την κρέμα με ένα κουτάλι ζάχαρης. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήστε μαραζώνουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Το τελικό βήμα είναι pyurirovanie μπλέντερ του και ανακατέψτε σε μια πάστα.

σπαγγέτι μπολονέζ

Αυτό είναι ένα άλλο θρυλικό πιάτο. Μακαρόνια με σάλτσα μπολονέζ σερβίρεται τόσο στα πιο ακριβά εστιατόρια, και μαγειρεμένα στις φτωχότερες οικογένειες. Παραλλαγές στο θέμα αυτό πάρα πολύ. Η πιο ελκυστική σκεφτόμαστε το επόμενο. Από ίσα μέρη χοιρινού και βοδινού κρέατος κιμά osheyka κάνει και τηγανητές μέχρι να μην περισσότερο νερό να εξατμιστεί. Καρότο, σέλινο και το κρεμμύδι γίνει, επίσης, το βόειο κρέας, θα πρέπει να είναι τέσσερις φορές μικρότερη από ό, τι το βόειο κρέας. Όταν το τηγάνι να σταματήσει ύψη, τα λαχανικά προστίθενται στο κρέας, και τηγανητά μαζί μέχρι η υγρασία έχει φύγει από αυτούς. Χύνει ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, και η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Σε όλες σχεδόν τελειώσει σάλτσα χύνεται ένα ποτήρι γάλα. Όταν απορροφάται, τίθενται ντομάτες στο ζουμί τους (δύο τραπεζών), η καταστολή συνεχίζεται για άλλα δέκα λεπτά. Ρίχνουμε το αλάτι και καρυκεύματα, και μετά από πέντε λεπτά χύνεται σε μακαρόνια τμήματα σάλτσα. Το πιάτο είναι πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση Parmesan) και σερβίρεται στο τραπέζι.

σάλτσα τυριών

Αυτό είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο Εκτός από τα μακαρόνια, το οποίο προετοιμάζει επίσης γρήγορη και εύκολη. Διακόσια γραμμάρια τυρί τρίβεται, ιδιαίτερα εξαιρετικά λαμβάνεται με ανάμιξη διαφορετικών ποικιλιών μαλακό και προσθέστε λίγο «Dorblu» ή των αναλόγων της. Δεν είναι κατάλληλο εύθρυπτο τυριά όπως φέτα ή Αντιγκέα: ο πρώτος δεν θα είναι σε θέση να λιώσει, και το δεύτερο θα κόψει κομμάτια. ελαφρύ κτύπημα του βουτύρου αργά φωτιά σε ένα τηγάνι. Για να τον ρίχνουμε και ανακατεύουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, και μετά - τα ροκανίδια τυρί. Η ανάδευση διαρκεί όσο τα πάντα τήκεται σε μια παχιά κρέμα. Σιγά-σιγά, σε μικρές δόσεις χύνεται σε ένα ποτήρι γάλα. Το επόμενο τμήμα ρέει μόνον όταν η προηγούμενη συνδεθεί πλήρως με τη σάλτσα. Ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά προτιμώνται. Οι φίλοι του λίγο απότομη μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μουστάρδα ή μια-δυο σκελίδες σκόρδο στριμωγμένος. Εκείνοι που τους αρέσει η αρωματική σάλτσα, μπορεί να κοπεί σε πικάντικη σάλτσα φρέσκα βότανα. Και μπορείτε να πάρετε αντί για γάλα, κρέμα γάλακτος, και αντί για μουστάρδα και το σκόρδο - συνθλίβονται καρύδια.

σάλτσα μανιταριών

Σπαγγέτι με οποιοδήποτε κρέας, αυτή η επιλογή θα είναι απλά τέλειο. Zazharki από δύο λευκασμένου lukovok. Είναι χύνεται 300 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα σε κύβους (φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποστειρώνονται). Πότε θα σταματήσει να εξατμιστεί το νερό, τη σάλτσα και αλατισμένα πιπεριές. Χύνεται ένα ποτήρι ημιαποβουτυρωμένο κρέμα. Μόλις η σάλτσα έρχεται σε σημείο βρασμού, πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και τη γεύση με μαϊντανό. Μακαρόνια σε αυτό το σημείο θα πρέπει ήδη να είναι προετοιμασμένοι.