Τι καθορίζει το θερμιδικό περιεχόμενο των κρεάτων

Κρέας παρέχει μας σώμα ζωικά λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Η ημερήσια ανθρώπινη διατροφή πρέπει να αποτελείται από περίπου 100 γραμμάρια κρέας, τα οποία περιέχουν κατά μέσο όρο 200 θερμίδες. Αν το κρέας περιέχει πολλά λιπαρά, τη γεύση του δεν αλλάζει προς το καλύτερο. Επιπλέον, η πρωτεΐνη αποικοδομεί την αξία και πεπτικότητα του κρέατος. Η βέλτιστη αναλογία μεταξύ της ποσότητας του κρέατος και του λίπους περιέχουν σε βοδινό κρέας - ένα προς ένα και στο χοιρινό κρέας - 2,5 προς ένα.

Η ποιότητα του κρέατος εξαρτάται όχι μόνο από τη συνολική περιεκτικότητα σε λίπος, αλλά και από τον τόπο όπου είναι συγκεντρωμένη. Η πιο τρυφερό και ζουμερό κρέας θεωρείται, στο οποίο το στρώμα λίπους είναι η ενδομυϊκή. Αυτό το κρέας περιέχει 17% πρωτεΐνη και 20% λίπος.

Ανάλογα με την προέλευση του προϊόντος, την αλλαγή της χημικής σύνθεσης και της θερμογόνου δύναμης του ίδιου του κρέατος. Για να επιλέξετε το κρέας στη διατροφή σας, θα πρέπει να γνωρίζετε πόσες θερμίδες βρίσκονται σε διαφορετικά είδη κρέατος. Τα περισσότερα είδη υψηλής θερμιδικής αξίας θεωρείται το χοιρινό και αρνί. Σύμφωνα με την ποσότητα της πρωτεΐνης που οδηγεί το βόειο κρέας, το αρνί και το χοιρινό κρέας και στη συνέχεια.

Επειδή το χοιρινό θεωρείται ένα πολύ λιπαρό κρέας, το καλύτερο είναι να μαγειρέψουν τα παϊδάκια. Lamb μπορούν να παρασκευαστούν ζεστό ή Manta ακτίνες. Για σχετικά χαμηλές σε λιπαρά κρέατα περιλαμβάνουν το μυαλό του βοείου κρέατος. Επίσης, η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που περιέχονται στο κρέας αλόγου.

Η ποσότητα του λίπους και θερμίδων στο χοιρινό εξαρτάται επίσης από την ηλικία του ζώου και τον βαθμό πάχυνσης. Η παλαιότερη και καλύτερη τροφοδοτείται το ζώο, το κρέας είναι πιο λιπαρά και όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος. Με την ευκαιρία, τα ζώα άπαχο κρέας είναι πολύ χειρότερη απορροφάται από το σώμα μας. Επιπλέον, στα ζώα με βάση το κρέας είναι ενήλικες μεγαλύτερος αριθμός πλήρων πρωτεϊνών, αντί των μόσχων κρέας. Αλλά μετά από το μαγείρεμα του κρέατος των νεαρών ζώων να αφομοιώσει πολύ καλύτερα και η γεύση είναι πολύ τρυφερό.

Θερμιδική περιεκτικότητα του κρέατος και λίπους σε αυτό δεν εξαρτάται μόνο από τον τύπο της, αλλά και με τη μέθοδο της επεξεργασίας. Για παράδειγμα, στον τομέα του ακατέργαστου περιεκτικότητα σε λίπος χοιρινό από 31 τοις εκατό, και βραστά - 38,7 τοις εκατό. Εξ ου και η θερμιδική βραστό κρέας είναι πολύ λιγότερο, και η πρωτεΐνη σε αυτό είναι πολύ περισσότερο. Ως εκ τούτου, αν δείτε τον αριθμό σας και προσπαθήστε να τρώτε σωστά, τότε είναι καλύτερα να δίνουν το προβάδισμα σε βραστό κρέας, και όχι τηγανητά. Λοιπόν, αν πραγματικά απλά δεν μπορεί να αρνηθεί τον εαυτό μου τη χαρά να απολαύσουν το παϊδάκι, τότε να σας πω πώς να μειώσει τις μπριζόλες θερμίδων δύο φορές.

Πολύ νόστιμη και υγιεινή συνταγή για μπιφτέκια με λίγες θερμίδες

Για να μαγειρέψετε αυτά τα μπιφτέκια, θα πρέπει να αναμίξετε το βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι και να κάνουν κιμά από αυτούς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, λίγο σκόρδο, αυγό, αλεύρι και αντί να πάρει το έδαφος νιφάδες βρώμης (πλιγούρι βρώμης χαμηλότερα σε θερμίδες από τα αλεύρια, επίσης, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες).

Επιπλέον, όπως μπιφτέκια περιέχουν αρκετές φορές λιγότερες θερμίδες, έτσι ώστε να είναι επίσης απορροφάται καλύτερα. Και όλα αυτά είναι ότι ένας διαφορετικός αριθμός των αμινοξέων που περιέχονται στα διάφορα κρέατα. Λόγω της ανάμειξης των ευθυγραμμισμένων σύνθεσης αμινοξέος. Εκτός από αυτές τις διαιτητικές παϊδάκια περιέχουν σημαντικές ποσότητες της βιταμίνης Β12 και σιδήρου - αυτά τα στοιχεία επιτρέπουν το σώμα μας να συνθέσει αιμοσφαιρίνη. Σιδήρου στο κρέας απορροφάται από τον οργανισμό καλύτερα.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε αυτά τα burgers γυναίκες που έχουν συμπληρώσει το ηλικία της εμμηνόπαυσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την περίοδο αυτή μειώνεται ορμόνες, μεταβολισμό επιδεινώνεται σημαντικά, και την οξείδωση του λίπους μειώνεται. Επομένως, είναι αναγκαίο να μειωθεί η θερμιδική περιεκτικότητα της δίαιτας, αλλιώς μπορείτε γρήγορα να κερδίσει το υπερβολικό βάρος.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος δεν εξαρτάται μόνο από τον τύπο της, αλλά επίσης από την ηλικία του ζώου, και την μέθοδο παρασκευής του. Ως εκ τούτου, σωστή προετοιμασία και το κρέας σε θερμίδες δεν θα χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε