Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα; Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα σε μια σαλάτα; Μάθετε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε μαγιονέζα στη διατροφή

Πολλοί άνθρωποι δεν αντιπροσωπεύουν την καθημερινή διατροφή σας χωρίς τη χρήση της μαγιονέζας. Προσθέτουν ότι είναι απολύτως όλα τα πιάτα, ακόμη και εκείνες που δεν είναι συμβατά με αυτό: σούπα, σούπα, ένα συνονθύλευμα. Και λίγοι άνθρωποι σκέφτονται από το να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα. Αυτό είναι το ίδιο νόστιμο, αλλά λιγότερο λίπος; Αλλά πριν φτάσουμε να γνωρίζουμε τις απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα, ας μάθουμε λίγο περισσότερα για το προϊόν αυτό.

Η ιστορία της μαγιονέζας

Το ίδιο το όνομα της σάλτσας προέρχεται από τη γαλλική «moyeu» - κρόκο. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι ο ίδιος έχει ονομαστεί προς τιμήν της πρωτεύουσας του νησιού της Μενόρκα στην Ισπανία από την πόλη της Mahon. Μετά τη λήψη της πόλης ο Δούκας του Ρισελιέ το 1757 οι ντόπιοι είχαν μια περιορισμένη προσφορά των τροφίμων, και μάγειρες αναγκάστηκαν να μαγειρέψουν τα αυγά και το ελαιόλαδο. Ένας από τους μάγειρες χτυπημένη αυτά τα συστατικά, τα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα ήταν πολύ νόστιμο σάλτσα, η οποία ονομαζόταν μαγιονέζα. Σε αυτό το νησί, μαγιονέζα εξακολουθούν να αποκαλούν maonskim σάλτσα ή salsa mahonesa.

Εξακολουθούν να υπάρχουν τουλάχιστον δύο εκδόσεις της εμφάνισης της σάλτσας. Ένας από τους ισχυρισμούς που θα πρέπει να θεωρείται η γενέτειρα της Μεσογείου, η οποία είναι επίσης δημοφιλής αυγό και το ελαιόλαδο. Η άλλη έχει την τάση να πιστεύουν ότι το πρωτότυπο της μαγιονέζας έχει γίνει δημοφιλής σε πολλές χώρες σάλτσα ali-oli, η οποία περιλαμβάνει το σκόρδο, τριμμένο ελαιόλαδο. Αρχικά, η μαγιονέζα ήταν μια λιχουδιά, την εκλέπτυνση, η οποία εξυπηρετούσε μόνο την αριστοκρατία. Αλλά στο τέλος ήρθε στα τοιχώματα των ανακτόρων και πλούσια σπίτια και σταθερά εδραιωμένη στη διατροφή των απλών ανθρώπων, που μέχρι σήμερα είναι πολύ δημοφιλής.

Παρόν σάλτσα

Η μαγιονέζα, η οποία μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν στο σπίτι μόνα τους, δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Για να εξασφαλίσει τις ανάγκες του πληθυσμού και να εκτελέσετε τη σάλτσα για την πώληση, τότε που εφευρέθηκε λεγόμενη βιομηχανική μαγιονέζα. Η μετασοβιετικό χώρο, που χωρίζεται σε κατηγορίες σύμφωνα με GOST. Εκπέμπει ένα υψηλής θερμιδικής αξίας, χαμηλή σε θερμίδες και srednekaloriyny. Η «λίπος» μαγιονέζα περιέχει 55% λιγότερο λίπος και 35% νερό. Σε srednekaloriynom - 40-55% λίπος και 35-50% νερό. Το φυτικό μαγιονέζα λίπος έως 40%, ενώ το νερό - περισσότερο από 50%. Τι είναι η τεχνολογία της προετοιμασίας της μαγιονέζας; Επειδή σε αυτό το ίδιο το σάλτσα - όχι ότι άλλες, ως ένα γαλάκτωμα «ελαίου εντός ύδατος», πρωταρχικού συστατικού του ήταν λεκιθίνη αυγού, δηλαδή κρόκο. Τώρα, αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν που αντικαταστάθηκε φθηνότερη λεκιθίνη σόγιας και άλλων γαλακτωματοποιητές. Δεν είναι η αλήθεια δεν ακούγεται πολύ ορεκτικό; Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να γνωρίζουμε ό, τι μπορείτε να αντικαταστήσετε μαγιονέζα σε πιάτα που παρασκευάζονται καθημερινά.

Υγιεινή διατροφή

Το κύριο χαρακτηριστικό όλων των διακοπών είναι σαλάτες, όπως Olivier και ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Ναι, για πολλούς είναι ένα νόστιμο και συμβολική, αλλά λίγοι θυμούνται ότι αρχικά τα λιπαρά τρόφιμα δεν είναι απαραίτητο να αναμιχθεί το λίπος με την ίδια σάλτσα. Για να διατηρήσετε το στομάχι και το συκώτι μας, ας μάθουμε πώς να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα σε μια σαλάτα; Υπάρχουν τουλάχιστον τρεις επιλογές.

1. Σάλτσα από το φυσικό γιαούρτι. Grind μπλέντερ αλμυρά τυρί 5% λίπος και το γιαούρτι, προσθέστε τα βότανα και το σκόρδο.
2. Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ κουταλιά μουστάρδα κουτάλι με φυτικό έλαιο, ξύδι, χυμό λεμονιού, προσθέτουμε το αλάτι και πιπέρι.
3. σάλτσα λεμονιού. Χυμός λεμονιού, φυτικό έλαιο, μια κουταλιά κρέμα και όσο κτύπησε ζάχαρη σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τριμμένο πιπέρι, φρέσκα βότανα και το αλάτι.

Αλλά τι να αντικαταστήσει μαγιονέζα με μια σαλάτα λαχανικών, δεν νομίζω. Μη διστάσετε να ξαναγεμίσετε με το ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας ή χυμό λεμονιού. Είναι πολύ πιο υγιεινό και νόστιμο μαγιονέζα.

πίτσα

Ένα άλλο προϊόν που φαινομενικά δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς κέτσαπ και μαγιονέζα - είναι η αγαπημένη πίτσα του καθενός. Αλλά να θυμάστε: σε αυτή την πίτσα από την Ιταλία δεν είναι ένα μόνο γραμμάριο αυτό το προϊόν!

Είναι μόνο σε fast food μας αρωματικά ψήσιμο ένα κομμάτι γενναιόδωρα αρωματισμένο σάλτσα λίπος που διακόπτει εντελώς την όλη γεύση της γέμισης. Αλλά προτού να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα σε άλλες σάλτσες για πίτσα, μην προσπαθήσετε να αναστατώσει: χωρίς αυτό, γίνεται πραγματικά πιο νόστιμο! Ας σκεφτούμε, για ό, τι γενικά έχει τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Για τη ζύμη και η γέμιση ήταν πιο ζουμερό. Αλλά με αυτό το χαρακτηριστικό αρκετά αντιμετωπίσουν, και άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, μπορείτε να λιπαίνετε τη ζύμη με σάλτσα ντομάτας ή απλά απλώστε στις αρχές της ψιλοκομμένο φέτες ντομάτας. Αλλά δώσει ζουμερά γέμιση, σε κονσέρβα καλαμπόκι και ένα μεγάλο ποσό των τριμμένο τυρί. Γενναιόδωρα πασπαλίζουμε πίτσα για πέντε λεπτά μέχρι να γίνει και να είστε σίγουροι ότι την επόμενη φορά δεν θα έχετε το ερώτημα «τι πρέπει να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα», θα ξέρετε ότι χωρίς μια ψήσιμο πολύ πιο νόστιμα.

Ένα ζευγάρι περισσότερα μυστικά για πίτσα

Υπάρχουν τουλάχιστον δύο σάλτσες που κάνουν πίτσα χυμώδη, αλλά όχι λιπαρή.

1. Ντομάτα σάλτσα. Φρέσκες τομάτες προετοιμασία πουρέ πατάτας. Για να γίνει αυτό θα πρέπει να απαλλαγούμε από τη φλούδα χρησιμοποιώντας βραστό νερό και το άλεσμα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, μπαχαρικά, το σκόρδο, τα βότανα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μετά την πύκνωση τη σάλτσα να κρυώσει και λιπαίνει τους πίτσα.
2. σάλτσα Καρυδιά. Καρύδια θρυμματισμένα μπλέντερ ή μύλο του καφέ, αναμειγνύεται με ξινή κρέμα, μπαχαρικά και θερμότητας. Αραιώστε αλεύρι με ζεστό νερό και να χορηγηθούν σε ένα μίγμα κρέμας-παξιμάδι, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή συνεκτικότητα. Αυτό θα δώσει σάλτσα πίτσας γεύση σας.

Πειραματιστείτε με διάφορα προϊόντα, και είναι πιθανό ότι θα επινοήσει τη δική σας πρωτότυπη συνταγή της σάλτσας πίτσας.

Το υποκατάστατο μαγιονέζα, όταν το ψήσιμο

Μερικές φορές ονομάζεται δολοφόνος γεύση μαγιονέζα. Πράγματι, θα πρέπει να προσθέσετε σε κάθε πιάτο - και όλα πραγματική γεύση του ανεπανόρθωτη απώλεια. Το ίδιο ισχύει και για τα τρόφιμα που προορίζονται να ψηθεί στο φούρνο. Για παράδειγμα, ποια είναι η συνταγή για το γνωστό κρέατος στα γαλλικά; Τυρί, μαγιονέζα, κρεμμύδια ... Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα σε αυτή την περίπτωση; Βοήθεια έρχεται μπεσαμέλ, το οποίο παρασκευάζεται με βάση την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο με την προσθήκη των προϊόντων όπως το αλεύρι, το γάλα, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά. Το κρέας μαγειρεμένο σε αυτήν την σάλτσα θα είναι νοστιμότερα και πιο χρήσιμο, διότι δεν λαμβάνει πρόσθετη μερίδα του λίπους.

barbecue Sauce

Τον τελευταίο καιρό έχει γίνει της μόδας να μαρινάρετε το κρέας σε σουβλάκια στη μαγιονέζα. Γιατί το κάνετε αυτό; Πιστεύεται ότι κάνει το τρυφερό κρέας. Ωστόσο, για να μαλακώσουν οι ίνες χρειάζονται ένα όξινο περιβάλλον, και για να το πούμε απλά - το ξίδι. Έτσι, μαγιονέζα - δεν είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για αυτό το μπάρμπεκιου. Υπάρχουν πολλές επιλογές σχετικά με το τι σάλτσα μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα, πολλές διαφορετικές μαρινάδες, γι 'αυτό μην βιαστείτε να δώσει προτεραιότητα σε αυτό το λίπος σάλτσες. Όμορφη σουβλάκια σειρά του μαριναρισμένο σε ένα μεγάλο αριθμό ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά με ένα μικρό μεταλλικό νερό με ξύδι. Μια άλλη σάλτσα - είναι ένα απλό κόκκινο ή λευκό κρασί, κατά προτίμηση ξηρό ή ημι-ξηρά. Το τρυγικό οξύ θα κάνει το τρυφερό κρέας και τα σταφύλια να δώσει μια εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Για εκείνους που είναι σε δίαιτα

Η πρώτη είναι να αποφεύγεται η χρήση της μαγιονέζας για όσους ενδιαφέρονται για την ομορφιά του σχήματος. Για εκείνους που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος, το προϊόν αυτό θα πρέπει να απαγορευτεί πρώτο στη λίστα. Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα στη διατροφή; Σαλάτες λαχανικών είναι καλύτερο να γεμίσει με φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο. Επίσης καλό γέμισμα με βάση βαλσάμικο ξύδι και χυμό λεμονιού. Μαγιονέζα, καθώς και το λίπος ξινή κρέμα, η οποία αντικαταστάθηκε με επιτυχία με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, που μπορείτε γεύση με μπαχαρικά και βότανα. Αλλά όταν το ψήσιμο είναι καλύτερο να αποφευχθεί μια ποικιλία από σάλτσες, αν κάνετε δίαιτα. Απλά βάλτε το κρέας ή το ψάρι σε αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και τρίψτε το αλατοπίπερο, και την καλύτερη αξιοποίηση φρέσκα μυρωδικά και το ψήνουμε: έτσι το προϊόν δεν θα σώσει μόνο το γούστο σας, αλλά και χρήσιμες ιδιότητες. Εάν και πάλι δεν φανταστώ τη ζωή μου χωρίς μαγιονέζα, το μαγειρέψετε μόνοι σας. Η συνταγή σπίτι περιλαμβάνει ελαιόλαδο, κρόκοι αυγών κότας, μουστάρδα και διάφορα συστατικά, η ποιότητα και ο αριθμός των οποίων μπορείτε να ρυθμίσετε τον εαυτό σας.

Εν κατακλείδι: πώς να επιλέξω;

Τώρα που ξέρετε τι πρέπει να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα σε μια ποικιλία τροφίμων και φαγητών.

Ωστόσο, αν ακόμα δεν είναι έτοιμος να το εγκαταλείψει εντελώς, προσπαθήστε να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες όταν επιλέγουν στο κατάστημα. Έτσι, πληρώνουν πάντα προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά, προτιμώντας άπαχο, ελέγξτε τη στεγανότητα της συσκευασίας, να πάρει στην ετικέτα επιγραφή ότι το προϊόν συμμορφώνεται με τα πρότυπα του κράτους. Μελετώντας τη σύνθεση των προσεκτικά κοιτάζοντας τον προσθετική E951. Βρίσκοντας ένα βάζο να αναιρέσει στο πλάι. Το καλύτερο είναι μια μαγιονέζα με ελαιόλαδο, το οποίο περιέχει ευεργετικό για την υγεία οξέος. Και, χρησιμοποιώντας μαγιονέζα με τρόφιμα, να θυμάστε μέτρο: είναι μόνο μια-δυο κουταλάκια του γλυκού σε προϊόντα πετρελαίου και να τους δώσει την ίδια επιθυμητή γεύση.