Το πρωτότυπο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι: το πόδι του αρνιού, ψητό με λαχανικά

Πολλές νοικοκυρές κάθε μέρα κάτι γίνεται από χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο. Διαφοροποίηση το καθημερινό μενού του αρνιού πιάτο. Αν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν την προετοιμασία του κρέατος για το γιορτινό τραπέζι, τότε προσφέρουμε την ακόλουθη συνταγή.

Αρνάκι, ψημένο με λαχανικά

Εξ αρχής: Αυτή είναι μια δύσκολη συνταγή, και αυτό περιλαμβάνει τη χρήση σημαντικών ποσοτήτων των διαφόρων συστατικών. Σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία σας, μπορείτε να προσθέσετε ή να καταργήσετε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Αλλά είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι η υπέροχη γεύση και το άρωμα επιτυγχάνεται μέσω ενός συνδυασμού αυτών των συστατικών. Αρνάκι, ψημένο με λαχανικά, παρασκευασμένα από τα παρακάτω προϊόντα:

• πόδι του αρνιού (καλύτερα να πάρετε το αρνί) - 1 κομμάτι?
• ματσάκι μαϊντανό?
• Ένα μέτριο καρότο?
• 1-2 κρεμμύδια?
• Πράσο - μερικά στελέχη?
• πάστα ντομάτας 2-3 κουτάλια (1-2 ή ντομάτα)?
• το αλάτι, τη δάφνη?
• ξηρό θυμάρι, δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι?
• φλιτζάνι τρίμηνο (περίπου 50 g) φυτικό έλαιο?
• 2-3 κουταλιές ζάχαρη?
• κόκκινο κρασί - περίπου 100 ml?
• Μουστάρδα Dijon - 1 κουταλιά της σούπας?
• σάλτσα δεντρολίβανο (συνταγή κατωτέρω)?
• κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο?
• ντοματίνια (5-8 τεμάχια)?
• Πατάτες - μερικές μεγάλες κονδύλων.

Η τεχνολογία της προετοιμασίας

Πώς να μαγειρέψετε ψητά πόδι του αρνιού; Φωτογραφία του τελικού πιάτου δείχνει πόσο νόστιμο το κρέας μπορεί να αποδειχθεί, αν θα το μαγειρέψετε για αυτή τη συνταγή.

1. Κατ 'αρχάς το πόδι του αρνιού πρέπει να καθαρίζονται και να ξηραίνονται επισταμένα. Η ταινία αφαιρέσει από το άνω τμήμα του οστού.

2. Κόψτε τα καρότα σε μπαστουνάκια, και το κρεμμύδι - ημιδακτυλίων. Πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε κύκλους.

3. Ρίχνουμε κάρτερ λαδιού. Βάλτε στη φωτιά να ζεσταθεί. Σε έλαιο, σοτάρουμε τα παρασκευασμένα λαχανικά. Μετά από μερικά λεπτά καβουρδίσματος, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένες ντομάτες ή πάστα τομάτας. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τα προϊόντα που δεν έχουν καεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαϊντανό, αλάτι, θυμάρι, δάφνη, δενδρολίβανο, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και λίγο κρύο νερό (περίπου ένα λίτρο). Όπως όλοι αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το συγκεκριμένο ποσό του κρασιού. Και πάλι, περιμένετε μέχρι να βράσει. Μην καλύπτετε το ταψί.

4. Τοποθετήστε το πόδι του αρνιού στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Ο σκοπός αυτού του βήματος - οι ροδίσει το κρέας. Μετά από αυτό, να στραφούν σε μια κατσαρόλα με βραστό βότανα και λαχανικά.

5. Το κρέας σιγοβράσει για μία ώρα. Θα πρέπει να απορροφούν το ζωμό και να απορροφήσει τη γεύση των βοτάνων και μπαχαρικών. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα πόδι.

6. Μετά από απόσβεση προβάτων αφαιρέσετε από το τηγάνι. Όταν το κρέας έχει ψυχθεί ελαφρώς, λιπαίνει Dijon Μουστάρδα και τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα του φυτικού ελαίου. Σε κοντινή απόσταση θέσει τα λαχανικά: κομμένο σε φέτες τις πατάτες και τα ντοματίνια. Αρνάκι στο φούρνο με λαχανικά πρέπει να είναι ζουμερό. Ως εκ τούτου, περιοδικά πότισμα στάζει το λίπος. Κρατήστε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να ψηθούν οι πατάτες είναι απαραίτητο

7. Εν τω μεταξύ, στραγγίζουμε το ζωμό στον οποίο tushilas αρνί. Το κόσκινο θα πρέπει να μείνουν τα λαχανικά. Στο κέντρο της πλάκας, τοποθετήστε το τελικό πόδι, τοποθετήστε στις άκρες των πατατών, ντοματίνια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο κρέατος και ρίχνουμε τη σάλτσα. Αυτό είναι προετοιμασία πόδι του αρνιού (ψητό). Η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, μια δύσκολη, αλλά πολύ νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα δενδρολίβανου

συστατικά:

• ελαφρώς περισσότερο από το μισό ποτήρι κόκκινο κρασί (περίπου 120 ml)?
• 200 ml ζωμού?
• κουτάλι ξηρό δεντρολίβανο?
• σάλτσα "Demiglas" - φλυτζάνι (200 γραμμάρια)?
• κουταλιά αλάτι και ζάχαρη.

Η τεχνολογία της προετοιμασίας

Αρνάκι στο φούρνο με λαχανικά - νόστιμα και ικανοποιώντας πιάτο. Θα δώσει μια ειδική σάλτσα γεύση. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάζουν το κρασί και ξηρό δεντρολίβανο. Φέρεται σε βρασμό. Εξατμίζεται το κρασί από 2/3. Θα πρέπει να αισθάνεστε ένα ξεχωριστό άρωμα του χόρτου. Ρίχνουμε το ζωμό, βάλτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να είναι το μισό να εξατμιστεί. Στέλεχος προκύπτουσα μάζα, δεντρολίβανο πατήστε. Προσθέστε το "Demiglas". Φέρεται σε βρασμό και να προσπαθήσουμε και πάλι για το αλάτι. Έτοιμος; Ρίξτε πάνω από το κρέας και σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι. Καλή σας όρεξη!