Υποπροϊόν - τι είναι; Και με τι τρώγεται;

Για πολλούς, η λέξη "παραπροϊόντα" συνδέεται με κάτι δευτερεύον. Πιστεύεται ότι αυτό το φαγητό είναι κατώτερο από το κρέας από κάθε άποψη. Ωστόσο, αυτό είναι ριζικά λανθασμένο. Ορισμένα από τα υποπροϊόντα περιέχουν πολύ περισσότερα μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες.

Υποπροϊόν - τι είναι;

Ανάλογα με την ποικιλία των ζώων, υπάρχουν βοοειδή, χοιρινό και βόειο κρέας. Αυτή η λέξη αναφέρεται στα εσωτερικά όργανα, καθώς και όχι στα πιο πολύτιμα μέρη του σφαγίου των αγροτικών ζώων. Όλα τα υποπροϊόντα διαφέρουν ως προς τη γεύση και τη θρεπτική αξία. Στο πλαίσιο αυτό, διακρίνονται δύο κατηγορίες υποπροϊόντων. Το πρώτο περιλαμβάνει τα όργανα και τα μέρη του σφάγιου που έχουν υψηλή θρεπτική αξία λόγω της περιεκτικότητας σε αυτά μεγάλου αριθμού βιολογικά δραστικών ουσιών. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει την καρδιά, το μυαλό, το συκώτι, τα νεφρά, τις γλώσσες, το διάφραγμα, το μαστό, τις ουρές του κρέατος και των οστών. Στη δεύτερη ομάδα είναι τα παραπροϊόντα, τα οποία έχουν χαμηλή θρεπτική αξία: το κεφάλι, τους πνεύμονες, τα πόδια, τα αυτιά, το στομάχι, την τραχεία.

Έλεγχος ποιότητας

Το κρέας και τα υποπροϊόντα είναι εξίσου δημοφιλή μεταξύ του πληθυσμού. Η ποιότητα τους παρακολουθείται στενά τόσο στα εργοστάσια παραγωγής κρέατος όσο και στα σημεία πώλησης. Ορισμένα είδη παραπροϊόντων μπορεί να περιέχουν αίμα, καθώς και μεγάλο αριθμό μικροβίων και ενεργών ενζύμων. Η παρουσία τέτοιων ελαττωμάτων πρέπει να αποκλείεται, δεδομένου ότι η χρήση αυτών των τροφίμων μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας. Τα εντόσθια του κρέατος πρέπει να καθαρίζονται πλήρως από το αίμα και τους ρύπους και δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημεία αλλοίωσης. Το ήπαρ απελευθερώνεται από τους λεμφαδένες, τη χοληδόχο κύστη και τους χοληφόρους πόρους. Το χρώμα του φρέσκου ήπατος πρέπει να είναι καφέ ή ανοικτό καφέ. Αφαιρέστε το λίπος και τον συνδετικό ιστό από τη γλώσσα. Το χρώμα του στην τομή πρέπει να είναι ομοιόμορφο.

Εφαρμογή

Ένας απλός άνθρωπος στο δρόμο πρέπει να γνωρίζει κάποιους κανόνες με τους οποίους μπορείτε να καθορίσετε αν ένα προπαρασκευαστικό προϊόν είναι ποιοτικό πριν από αυτόν, ότι είναι ένα υγιεινό φαγητό ή ένα δηλητήριο. Το προϊόν πωλείται με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο. Μπορεί να είναι είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε κομμάτια. Τα αναψυγμένα ή αποψυγμένα προϊόντα απαγορεύονται αυστηρά. Επιπλέον, εάν παρατηρήσετε δάκρυα ή περικοπές στη συσκευασία, αξίζει να μην αγοράσετε. Το αφύσικο χρώμα του προϊόντος υποδηλώνει ότι δεν είναι κατάλληλο για χρήση. Η αγορά προϊόντων που έχουν λήξει ή είναι κακής ποιότητας μπορεί να προκαλέσει τεράστια βλάβη στην υγεία. Είναι αρκετά δύσκολο να κρίνουμε την ποιότητα των κατεψυγμένων τροφίμων. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα νωπά και διατηρημένα με απλή ψύξη παραπροϊόντα. Μια χαρακτηριστική οσμή και ακόμη και φυσικό χρώμα θα σας πει ότι αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας, τα υποπροϊόντα του κρέατος προβι Περιέχουν ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες Β, D, A, K, E, PP. Η πρωτεΐνη, η οποία αποτελεί μέρος της σύνθεσής τους, δεν διαφέρει από τις πρωτεΐνες του κρέατος. Σε αυτά τα προϊόντα υπάρχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και η ελαστίνη και το κολλαγόνο. Το ήπαρ, η καρδιά, η γλώσσα, οι εγκέφαλοι χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή. Είναι πλούσια σε ουσίες που διεγείρουν το σχηματισμό αίματος. Πιάτα από αυτά τα υποπροϊόντα βελτιώνουν την αναγέννηση της αιμοσφαιρίνης, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για την αναιμία. Συνιστώνται για χρήση σε παθήσεις των νεφρών, του νευρικού συστήματος, μετά από εγκαύματα και τραυματισμούς. Επιπλέον, τα σωστά προετοιμασμένα υποπροϊόντα είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα παραπροϊόντα;

Αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιο πιάτο. Ταυτόχρονα, τα υποπροϊόντα επεξεργασίας διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο. Οποιοδήποτε προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί καλά, και σε μερικές περιπτώσεις, εμποτισμένο και εμποτισμένο με λεπτή γεύση. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες. Στο αρχικό παραπροϊόν δεν πρέπει να υπάρχει αίμα. Ένα πολύ περίεργο προϊόν είναι ο μυελός των οστών. Μπορεί να τρώγεται ωμό ή καρυκευμένο με βότανα, τριμμένα μήλα, γλυκά αμύγδαλα. Το ήπαρ θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για τις πίτες και τηγανίτες. Από αυτό, προετοιμάστε εξαιρετικά δεύτερα μαθήματα, λουκάνικα και πατέ. Η γλώσσα, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή καπνιστών προϊόντων, ζελέ, κονσερβοποιημένων τροφίμων, λουκάνικων. Οι νεφροί είναι κατάλληλοι για δεύτερη και πρώτη σειρά μαθημάτων. Από την καρδιά προετοιμάζετε λουκάνικα και πατέ. Από τα αυτιά και τα πόδια - ζελέ και αφέψημα. Υποπροϊόν - τι είναι, πώς δεν είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το ακριβό κρέας και λουκάνικα; Μια μεγάλη ποικιλία από αυτά τα προϊόντα εγγυάται ένα νόστιμο και ασυνήθιστο μενού κάθε μέρα.

Τα μυστικά του μαγειρέματος

Λόγω του γεγονότος ότι κάθε υποπροϊόν είναι ένα ξεχωριστό όργανο με τη δική του γεύση, πυκνότητα και ούτω καθεξής, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε κάποια κόλπα για να το καταφέρουμε. Για παράδειγμα, το συκώτι αλατίζεται μόνο πριν από τη χρήση. Κάνοντας αυτό κατά το μαγείρεμα, θα χαλάσει το πιάτο, καθιστώντας το στεγνό και σκληρό. Για να συγκολλήσετε τους πνεύμονες, πρέπει να ξεπλυθούν, να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, να συμπιεστούν με καταπίεση και μετά να χύσουν νερό και να μαγειρευτούν. Αν δεν ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες, οι πνεύμονες θα επιπλέουν στην επιφάνεια.

Με τι πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί;

Υποπροϊόν - τι είναι; Μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών ουσιών. Υπάρχουν απαραίτητα. Αλλά μην ανησυχείτε πολύ. Πολλά παραπροϊόντα έχουν τη σύνθεση χοληστερόλης. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν να τρώνε όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, το προϊόν αυτό μπορεί να περιέχει κάδμιο και μόλυβδο. Επιλέξτε προσεκτικά τα παραπροϊόντα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, τότε αρνούνται να αγοράσουν. Θυμηθείτε ότι σε ένα προϊόν κακής ποιότητας μπορεί να υπάρχουν επιβλαβείς μικροοργανισμοί. Κάθε φορά επιλέγετε προσεκτικά προϊόντα για να μην πληρώνετε με την υγεία σας.