Χαβιάρι Masago - τι είναι αυτό;

Όλοι οι λάτρεις της σούσι είναι πιθανώς εξοικειωμένοι με Tobiko - μαλακό, μικροσκοπικά αυγά φωτεινά χρώματα που ωραίο κρίση στα δόντια. Αυτό αυγοτάραχο εξάγεται από ιπτάμενο ψάρι είναι συχνά υπηρέτησε ως ένα ξεχωριστό πιάτο, καθώς και sashimi ή ως συστατικό ρολά. Ωστόσο, το προϊόν, το οποίο συχνά αποκαλείται «αυγοτάραχο» στο μενού της ανέξοδη σούσι μπαρ ή σούπερ μάρκετ, το πιο πιθανό, είναι το χαβιάρι εφημέριος ή masago. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι που δεν έχουν καμία σχέση με την προετοιμασία σούσι και δεν είμαι οπαδός της ιαπωνικής κουζίνας, δεν μπορούν να διακρίνουν ένα από τα άλλα αυγά, αυγοτάραχο από Masago.

Masago - τι είναι αυτό

Με απλά λόγια, είναι μια από τις ποικιλίες χαβιαριού καπελάνου - εφημέριος ψάρια. Σε μεγάλες ποσότητες, αυτό το ψάρι ζει στα ανοικτά των ακτών της Ισλανδίας, όμως, συμβαίνει και σε άλλες ακτές στα νερά της Αρκτικής και τον Ατλαντικό.

Χαβιάρι εφημέριος αλατισμένο και επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο όπως τα παραδοσιακά Tobiko, αλλά είναι φθηνότερη. Εάν ζείτε σε μια μεγάλη πόλη, μπορείτε να το αγοράσετε σε μεγάλα καταστήματα, στα τμήματα των θαλασσινών, μαζί με άλλα συστατικά για σούσι.

Χαβιάρι masago πολύ θρεπτικό, και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, πρωτεΐνες, και μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 και ωμέγα-6 (λιπαρά οξέα). Παρά το γεγονός ότι περιέχει μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης, ένα μικρό τμήμα του προϊόντος θα ωφελήσει μόνο το σώμα.

Tobiko και masago - τι είναι και πώς να τα διακρίνει από κάθε άλλο

Μέχρι τώρα γνωρίζουμε ότι, σύμφωνα με το εξωτικό όνομα κρύβει ένα μικρό χαβιάρι ψάρια του ωκεανού. Μετά την παραλαβή της απάντησης στο ερώτημα, «Masago - τι είναι,» σύμφωνα με το νόμο υπάρχει ένα πρόβλημα λογικής: «Πώς μπορώ να σας πω από Masago αυγοτάραχο;». Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο.

Χαβιάρι του φέρουν ψαριού (που φέρουν αυγά ψαριού) στη φυσική της μορφή είναι διαφορετική από το γνωστό έντονο πορτοκαλί προϊόν, είναι σχεδόν άχρωμο, έχει μια ήπια γλυκιά γεύση και, χαρακτηριστικά, δυστοκίες πάνω στα δόντια με την κατανάλωση. Με τη σειρά του, masago (χαβιάρι Εφημέριος) έχει ένα ελαφρύ-μπεζ σκιά και πολύ μικρό, nehrustyaschie αυγά. Λόγω των θαμπά χρώματα, τα δύο είδη είναι σχεδόν πάντα προσφέρονται προς πώληση βαμμένα σε διάφορα χρώματα, συνήθως κόκκινο ή μαύρο. Τυπικά, όπως οι χρωστικές ουσίες που χρησιμοποιούνται φυσικά συστατικά - καλαμάρια μελανιού (για να επιτευχθεί μαύρο), χυμό τζίντζερ (για ένα λαμπρό πορτοκαλί χρώμα) και ούτω καθεξής. Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε το προϊόν γνωστή στα ιαπωνικά καταστήματα και εστιατόρια, όπως vasabiko - είναι το ίδιο με το χαβιάρι, αλλά βαμμένα με πράσινο wasabi σκόνη. Τέτοια επεξεργασία είναι εκτεθειμένη και Tobiko και masago. Τι, συγκεκριμένα, ο τύπος των αυγών ζωγραφισμένα wasabi, μπορεί να γίνει κατανοητή ως εμφάνιση (μέγεθος των αυγών), και την παρουσία ή απουσία του χαρακτηριστικού κρίσιμη στιγμή, ενώ το φαγητό. Είναι αυτονόητο ότι χαβιάρι με wasabi θα έχει μια πολύ πικάντικη γεύση.

Πιάτα masago και Tobiko

Και οι δύο ποικιλίες των αυγών που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα Gunkan-σούσι ως αυτο-πλήρωσης, καθώς και να διακοσμούν τα ρολά. Λόγω της λεπτότερη υφή, masago ισχύει και για πολλά ασιατικά πιάτα - ομελέτες, σαλάτες, σάλτσες και ούτω καθεξής, ενώ η χρήση των Tobiko κάπως περιορισμένη. Συχνά αυτά τα προϊόντα συνδυάζουν σε διάφορα πιάτα, δεδομένου ότι η δομή τους και τη γεύση τέλεια συμπληρωματικά.

Ένα από τα πιο διάσημα συνταγές θεωρείται πικάντικη σάλτσα Masago, ο οποίος σε διάφορα εστιατόρια προετοιμαστεί με διαφορετικό τρόπο. Για να μαγειρεύουν στο σπίτι τα ακόλουθα προϊόντα που χρησιμοποιούνται: 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα Ιάπωνες ( «Kyupi»), 1 κουταλάκι του γλυκού χαβιάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ή kimchi shriracha.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω στοιχεία, η οποία χρησιμεύει ως απάντηση στο ερώτημα, «Masago - τι είναι,» θα ήταν περιττό να καθορίσετε - είναι καπελάνου χαβιάρι, που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται στην ιαπωνική κουζίνα.