Πώς να προετοιμάσει ένα κέικ ζύμη μπισκότων

Η σωστή ζύμη μπισκότων για το κέικ έχει μια πολύ θαυμάσια δομή και είναι πολύ εύκολο να επεξεργαστεί. Ως εκ τούτου, είναι τόσο δημοφιλής με τους ζαχαροπλάστες. Από εκεί μπορείτε να μαγειρέψουν μια ποικιλία από γαστρονομικές δημιουργίες. παντεσπάνι χρησιμοποιείται για να κάνει ρολά, κέικ, ακόμα και τα πιο εξελιγμένα κέικ. Αλλά για να πάρετε ένα νόστιμο κέικ ή γλυκά, θα πρέπει να γνωρίζουν πώς να κάνουν τη ζύμη μπισκότου σωστά.

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την υλοποίησή του. Κάθε επιλέγει την πιο κατάλληλη και εύκολη. Η κύρια μέθοδος χωρίζεται σε κρύο και θερμαίνεται.
Για να γίνει ο τρόπος με μπισκότο τούρτα ζύμη θερμαίνεται, θα πρέπει να ανακατεύετε το αλεύρι με το άμυλο. Το άμυλο λαμβάνουν περίπου το ένα τέταρτο της απαιτούμενης ποσότητας του αλευριού. Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε την καλύτερη υφή κέικ. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού. Όταν η μάζα θα ζεσταθεί, είναι απαραίτητο να νικήσει καλά. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει να ληφθεί μία καλή κέικ, το οποίο έχει μια πιο σταθερή δομή.
Όταν τα αυγά με τη ζάχαρη θα αυξηθεί κατά τη διάρκεια της ξυλοδαρμό περίπου τρεις φορές, προσθέτουμε το αλεύρι και το άμυλο. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, αλλά δεν εισέρχονται αμέσως, αλλά σταδιακά. Στη συνέχεια, όλα καλά χτυπήστε ελαφρά και προσθέτουμε την ουσία. Σχήμα στο οποίο η ζύμη ψήνεται αφράτο κέικ, πρέπει πρώτα να είναι επενδεδυμένα με ειδικό γράσο ή χαρτί.

Η ζύμη χύνεται σε ένα καλούπι και ισοπεδώνεται με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα. Την αποστολή του σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς. Στην αρχή του ψησίματος δεν πρέπει να μετακινηθεί για να σχηματιστεί ζύμη μπισκότων, επειδή η δομή του έχει σπάσει, ως αποτέλεσμα. Η προθυμία μπισκότο μπορεί να ελεγχθεί με ένα ξύλινο ραβδί, τον διαπέρασε. Αν είναι κολλώδη, θα πρέπει να είναι λίγο κρατήστε τη ζύμη στο φούρνο. Αν το ραβδί είναι ξηρό και δεν κολλάει, το κέικ είναι έτοιμο. Θα το πάρει από το φούρνο και το αφήνουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από το καλούπι.

Ψυχρός μέθοδος παρασκευής μπισκότων κάπως διαφορετική. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει πρώτα να διαιρέσει τις πρωτεΐνες κρόκο αυγού. Στη συνέχεια, κτυπήστε κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη για να αυξηθεί η μάζα του όγκου περίπου τρεις φορές. Χωριστά απάγω σε ένα στερεό πρωτεΐνες αφρό, προσθέτοντας στο τέλος λίγο χυμό λεμονιού για να ενισχυθεί η δομή της πρωτεΐνης. Τότε ρίξτε τέταρτο των χτυπημένη πρωτεΐνη και να τα προσθέσετε σε κρόκους και τη ζάχαρη. Όλα απαλά ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο μίγμα αλευριού. Και πάλι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα πρωτεΐνες. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να γίνει ομοιογενές και Χύστε το κτύπημα μέσα σε ένα προ-έτοιμη μορφή. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Σωστά μαγειρεμένα ζύμη μπισκότων για την τούρτα μετά το ψήσιμο πρέπει να είναι ελαφρύ καφέ επιφάνεια. Μέσα από το κέικ πρέπει να είναι κίτρινα, και η δομή του δεν θα πρέπει να καταρρεύσει.

Σε αντίθεση με άλλα είδη ζύμης, μπισκότου που παρασκευάζεται γρήγορα και δεν έχει περίπλοκη συνταγή. Αν γίνει σωστά και με ακρίβεια να συμμορφώνονται με την τεχνολογία, αποδεικνύεται ευάερο, λεπτή βάση για οποιαδήποτε ζαχαροπλαστικής. Είναι πολύ πιο δύσκολο, για παράδειγμα, για την προετοιμασία της σφολιάτας για τον Ναπολέοντα. Τεχνολογία Τροφίμων απαιτεί μια επίπονη εργασία και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ανάλογα με τα συστατικά συνταγής απαιτούνται πολλαπλές ανάμιξη και πλαστικοποίηση στρώματα. Παρά το γεγονός ότι αυτή η διαδικασία είναι αξίζει τον κόπο να το κάνει.

Η επιλογή του είδους τεστ για το κέικ εξαρτάται από τη συνταγή και τις προτιμήσεις. Σφολιάτας είναι κατάλληλο μόνο για ορισμένα είδη κέικ και του Ναπολέοντα. Ζύμη μπισκότων μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορο κέικ με μήλα. Για το σκοπό αυτό, χτυπήστε ελαφρά με οποιονδήποτε πρόσφορο τρόπο. Προ-καθαρά και κομμένα σε μικρές φέτες των μήλων και των τριών ξύσμα πορτοκαλιού. Zest προσθέσετε στη τελειώσει κτύπημα. Βάλτε τα μήλα σε ένα προ-λαδωμένο μορφή και τις γεμίζουμε με το παρασκευασμένο ζύμη. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε. Βγάζει ένα νόστιμο κέικ, το οποίο δεν απαιτεί μεγάλη επιδεξιότητα και την προσπάθεια για την προετοιμασία.