Χτένες χοιρινού κρέατος

Ένα εξαιρετικό πιάτο, το οποίο είναι κατάλληλο για μπύρα, είναι ψημένες χοιρινές νεύσεις. Δεν είναι δαπανηρές και ίσως το μοναδικό μειονέκτημα τους είναι ότι το μαγείρεμα διαρκεί πολύ. Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές.

Χτένες χοιρινού κρέατος

Παρασκευάστε μια ξηρή μαρινάδα: για αυτό το μείγμα, 20 γραμμάρια πάπρικας, 40 γραμμάρια αλάτι, 20 γραμμάρια μαύρου πιπέρι, 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, 20 γραμμάρια αποξηραμένου δεντρολίβανου.

Προετοιμάστε τις πλευρές: κόψτε δύο κιλά νευρώσεων σε μερίδες και τρίψτε τα με φυτικό έλαιο και ξηρή μαρινάδα. Βάλτε τις νύχτες στο ψυγείο.

Ετοιμάστε τη σάλτσα: σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, το μισό βολβό. Πασπαλίζουμε με αλάτι, 20 γραμμάρια πάπρικας και πιπέρι, ανακατεύουμε. Προσθέστε 40g ζάχαρης, 40g κέτσαπ, 40g μουστάρδας, 40g μέλι, 40g ξύδι κρασιού, 40g σάλτσας Worcestershire.

Προετοιμάστε τις νευρώσεις: ζεστάνετε το φούρνο και ψήνετε το μέρος του κρέατος προς τα επάνω για 2 ώρες σε μια σχάρα, κάτω από το οποίο βάζετε ένα βάζο με νερό για να μην στεγνώσει. Βγάλτε έξω από το φούρνο, βάλτε το αλουμινόχαρτο, λιπάνετε με σάλτσα και περιτύλιγμα, βάζετε άλλη μια ώρα στο φούρνο. Σερβίρετε με κόκκινο κρασί.

Χοιρινά πλευρά με φασόλια, μανιτάρια και μήλα

Βράζουμε χωρίς αλάτι 200 γραμμάρια φασόλια. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό 2 κιλά ψιλοκομμένα χοιρινά πλευρά, αλάτι, πιπέρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και την κρέμα σε ένα χυτοσίδηρο . Τρίψτε τα πλευρά από όλες τις πλευρές. Καθαρίζετε 1 καρότο, 2 κρεμμύδια (κόκκινο και λευκό) και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Grind 3 σκελίδες σκόρδου. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Στο κάτω μέρος του χτένι, βάλτε τα μίσχοι του φασκόμηλου, πάνω τους - τα πλευρά, και στη συνέχεια τηγανητά λαχανικά. Ρίξτε ένα μισό λίτρο ζεστό ζωμό κοτόπουλου, κλείστε το καπάκι και το βάζετε στο φούρνο για 40 λεπτά. Αφαιρέστε τον πυρήνα από 3 μήλα και κόψτε σε κύβους. 10 ζαχαρωτά κομμένα σε 4 κομμάτια. Βάλτε μήλα, μανιτάρια και φασόλια στο στρώμα, καθώς και αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, καλύψτε το πιάτο με φύλλα φασκόμηλου και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

Χτένες χοιρινού κρέατος σε στυλ χώρας

1 κιλό 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος τοποθετούνται σε κατσαρόλα 8 λίτρων. Ρίξτε τα με νερό και βάλτε σε μεγάλη φωτιά, βράστε. Η πυρκαγιά μειώνει, καλύπτει και σιγοβράζει για περίπου μία ώρα.

Ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ 125ml ξύδι μηλίτη μήλου, 40g καφετιά ζάχαρη, 40g κονσέρβες ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι, 20g γεμιστά πιπεριές τσίλι jalapeno, 20g φυτικό λάδι, 2 πρέζα αλάτι, 5g ρίγανη, 60ml σάλτσα τσίλι.

Τοποθετήστε τις πλευρές στη σχάρα μπάρμπεκιου και τηγανίστε για 20 λεπτά, συχνά στρέφοντας, σε μέτρια φωτιά. Λιπάνετε τα τελευταία 10 λεπτά με τη σάλτσα.

Χοιρινά πλευρά στο μέλι

Κόβουμε τα νεύρα, βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε 15 γραμμάρια φρέσκιας τριμμένης τζίντζερ, 40 γραμμάρια σάλτσας σόγιας, 5 γραμμάρια πάπρικας, 4 γραμμάρια πιπεριάς τσίλι, αλάτι. Λιπάνετε κάθε πλευρά με μέλι. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 3 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο και βάλτε τις πλευρές της σχάρας. Κάτω από τον πυθμένα βάλτε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, για να μην λεκιάσετε το φούρνο. Τρίψτε για 8 λεπτά από διαφορετικές πλευρές.

Χοιρινές ντομάτες με λαχανικά

Κόψτε ένα κιλό νευρώσεων, γεμίστε με παγκόσμια καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι, 5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο. Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα κιλό πατάτες, 2 καρότα, προσθέστε στα πλευρά και ανακατέψτε. Βάλτε τα πάντα στη σακούλα για το ψήσιμο. Βάλτε μια ώρα στο φούρνο. Ανοίξτε τη συσκευασία, βάλτε τις νιφάδες σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με βότανα.

Χοιρινό σε νεύρα με σπόρους μάραθου και δεντρολίβανο

Στις χοιρινές νευρώσεις κάνετε διάτρηση από την πλάτη, τοποθετήστε τις σε μια φέτα σκόρδου και καλύψτε με σπόρους μάραθου και δεντρολίβανο. Στη συνέχεια, κάντε τομές κατά μήκος των πλευρών και βάλτε επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο εκεί. Κρέας που τρίβεται με αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, σφίξτε με πυκνά νήματα, για να στερεώσετε το κόψιμο κατά μήκος των πλευρών. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και βάζετε 50 λεπτά στο φούρνο. Κόβουμε τα νήματα, κόβουμε τα νεύρα σε φέτες και τα σερβίρουμε.

Χοιρινές ντομάτες με σάλτσα κρέατος

Χιλιόγραμμο χοιρινού κρέατος πασπαλισμένο με ένα μείγμα πιπέρι, δεντρολίβανο, αλάτι, τζίντζερ και λίπος 60 γραμμάρια σάλτσας σόγιας. Βάλτε το κρέας σε πυρίμαχη μορφή έτσι ώστε η λιπαρή πλευρά να είναι στην κορυφή. Ψήστε για μια ώρα και μισή. Αφαιρέστε τα νεύρα από το σχήμα και τα βάλτε στη ζέστη. Με τη μορφή χύστε το ζεστό νερό, αναμειγνύεται με τους εκκρινόμενους χυμούς κρέατος. Αλάτι και πιπέρι. Η προκύπτουσα σάλτσα να ρίχνετε τα πλευρά, διαιρούμενα σε μερίδες.