Cheesecake: τι είναι, κανόνες και συνταγές για το μαγείρεμα

Το Cheesecake είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που περιέχει τυρί και χαρακτηρίζεται από μια λεπτή δομή και ευχάριστο άρωμα. Απολαμβάνει μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των ευρωπαϊκών και ανατολικών λαών. Προετοιμάστε το για πολλές διαφορετικές συνταγές. Οι πιο ενδιαφέρουσες επιλογές θα εξεταστούν στο σημερινό άρθρο.

Λίγη ιστορία

Πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι η πατρίδα αυτού του επιδόρπιου είναι η Αμερική. Στην πραγματικότητα, όλα είναι κάπως διαφορετικά. Ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες ήξεραν τι ήταν. Το Cheesecake εφευρέθηκε από τους κατοίκους της Σάμου. Η πρώτη αναφορά σε ένα τέτοιο πανηγύρι χρονολογείται στον 8ο-7ο αιώνα π.Χ. Τακτοποιήθηκαν από διάσημους αθλητές και καλεσμένους σε γάμους.

Με την πάροδο του χρόνου, οι αρχαίοι Ρωμαίοι έμαθαν επίσης για το λεπτό τυρόπιμο επιδόρπιο. Από τότε, το cheesecake έχει γίνει μια αγαπημένη λιχουδιά του Julius Caesar και των ευγενών του δικαστηρίου. Λίγο αργότερα οι συνταγές αυτού του φαγητού ήταν στην Αγγλία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Και μετά από αυτό, χάρη στους αποίκους, οι Αμερικανοί έμαθαν γι 'αυτούς.

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το σπίτι αυτού του επιδόρπιου είναι η Μέση Ανατολή. Πολλοί εμπειρογνώμονες έχουν την τάση να πιστεύουν ότι ήταν εκεί που προετοιμάστηκε ο πρώτος cheesecake και ότι αυτό το πιάτο ήταν αρχικά κατασκευασμένο από ζυμωμένο γάλα. Στην αρχή, μεταφέρθηκε στη συνοχή. Και έπειτα προστέθηκαν φλούδες εσπεριδοειδών, μέλι και κρόκοι αυγών, και στη συνέχεια ψήθηκαν. Πολύ αργότερα, η συνταγή συμπληρώθηκε με άλλα συστατικά.

Γενικές συστάσεις

Νομίζουμε ότι έχετε ήδη καταλάβει ότι το cheesecake είναι ένα επιδόρπιο που γίνεται με βάση επιλεγμένες ποικιλίες τυριού κρέμας ή τυρί cottage. Επιπλέον, στη σύνθεσή του εμφανίζονται απαραίτητα βούτυρο και θρυμματισμένα ψίχουλα μπισκότα. Ξηρή κρέμα, ζάχαρη, σοκολάτα, καρύδια, μούρα ή κομμάτια φρούτων προστίθενται συχνά στο γέμισμα.

Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του cheesecake να θερμανθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Για να γίνει αυτό, αφαιρούνται εκ των προτέρων από το ψυγείο. Στην επιφάνεια του επιδόρπιο δεν είναι ραγισμένα, η μάζα του τυρόπηγμα χτυπάει με χαμηλή ταχύτητα. Ψήστε τα συνιστάται σε εκατόν εξήντα μοίρες. Κάνοντας αυτό είναι επιθυμητό σε μια αποσπώμενη μορφή, έτσι ώστε αργότερα θα ήταν ευκολότερο να πάρετε ένα επιδόρπιο χωρίς να το καταστρέψετε. Είναι απαραίτητο να ψύξετε σιγοβέστρο σταδιακά ροδοειδής. Πρώτα αφήνεται σε ανοιχτό φούρνο και στη συνέχεια στο τραπέζι.

Κλασικό τυρί cheesecake από τυρί cottage

Η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο είναι τόσο απλή που μπορεί να μάθει εύκολα από οποιονδήποτε αρχάριο. Για να αποφύγετε τυχόν πρόσθετες δυσκολίες κατά την προετοιμασία, ελέγξτε εκ των προτέρων αν έχετε στο χέρι:

• 300 γραμμάρια cookie κουλουρακιών.
• Μισό πακέτο βούτυρο.
• 600 γραμμάρια τυρί cottage.
• 100 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα γάλακτος.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 6 αυγά κοτόπουλου.
• Σκόνη, άμυλο και λεμόνι.

Περιγραφή της διαδικασίας

Για να βεβαιωθείτε ότι το cheesecake είναι ένα απίστευτα απλό και νόστιμο επιδόρπιο, χρειάζεστε τουλάχιστον μία φορά για να προσπαθήσετε να το φτιάξετε μόνοι σας. Για αυτό, τα αυγά, το τυρί cottage και το βούτυρο εκ των προτέρων εκκενώνονται από το ψυγείο. Μόλις όλα αυτά τα προϊόντα έχουν φθάσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορούν να αναληφθούν περαιτέρω ενέργειες.

Σε ένα σκάφος συνδέστε τα φρυγμένα μπισκότα, το βούτυρο και το ένα τέταρτο του συνόλου της διαθέσιμης ζάχαρης. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω από τον πυθμένα του αποσπώμενου πυρίμαχου καλουπιού, χωρίς να ξεχνάμε να δημιουργούμε υψηλά άκρα.

Τώρα μπορείτε να κάνετε το παραγέμισμα. Για την παρασκευή του, το τυρί cottage σκουπίζεται μέσω ενός κόσκινου, σε συνδυασμό με κρόκους αυγών, ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού και υπολείμματα σακχάρου. Όλοι ελαφρώς χτυπάνε με ένα μίξερ, προσθέτοντας βαθμιαία μια σκόνη ψησίματος και άμυλο. Όσον αφορά τις πρωτεΐνες, τοποθετούνται σε ψυγείο. Είκοσι λεπτά αργότερα το προϊόν είναι χτυπημένο σε ένα παχύ, χοντρό αφρό και εισάγεται απαλά στη μάζα του τυροπήγματος. Τα γεμιστά έτοιμα τοποθετούνται σε βάση άμμου και αποστέλλονται στο φούρνο. Ψήστε ένα κλασικό τυρί cheesecake από τυρί cottage, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται λίγο ψηλότερα, σε εκατόν σαράντα βαθμούς. Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου πενήντα λεπτά. Το έτοιμο επιδόρπιο ψύχεται σε ανοικτό φούρνο και απομακρύνεται προσεκτικά από το καλούπι. Στη συνέχεια ψεκάζεται με σκόνη ζάχαρης, κομμένη σε μερίδες και σερβίρεται για τσάι.

Κερασιά κερασιού

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, αποκτάται ένα πολύ ελαφρύ και ευάερο επιδόρπιο. Έχει μια ευχάριστη γεύση μούρων και μια λεπτή υφή. Ως εκ τούτου, μπορεί να εφαρμοστεί όχι μόνο στην κατανάλωση τσαγιού οικογένειας, αλλά και σε οποιαδήποτε αργία. Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια shortcake.
• Ένα κιλό κονσερβοποιημένα κεράσια.
• Κοτόπουλο αυγό.
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
• 500 γραμμάρια τυριού κρέμας.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Βανιλλίνη.

Ακολουθία ενεργειών

Αυτή είναι μια από τις απλούστερες επιλογές cheesecake, οπότε είναι εύκολο να προετοιμαστείς για κάθε αρχάριο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε τη δοκιμή. Είναι χωρισμένο σε δύο πανομοιότυπα κομμάτια. Ένας από αυτούς ξετυλίγεται από ένα στρώμα και τοποθετείται σε ανθεκτικό στη φωτιά σχήμα, χωρίς να ξεχνάει να φτιάχνει φούστες.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση σε ένα κατάλληλο δοχείο, συνδυάστε το αυγό, τη ζάχαρη και το τυρί κρέμας. Όλα είναι καλά κτυπημένα με ένα μίξερ ή χτύπημα και διανέμονται σύμφωνα με τη δοκιμή. Ένα λείο στρώμα απλώνεται πάνω από το κεράσι. Η επιφάνεια του μελλοντικού επιδόρπιο είναι διακοσμημένη με λωρίδες ζύμης, κάνοντας ένα πλέγμα από αυτά. Ψήστε ένα τυρί cheesecake σε κανονική θερμοκρασία. Μετά από σαράντα λεπτά, ο φούρνος είναι απενεργοποιημένος. Κόψτε το επιδόρπιο μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς. Διαφορετικά, απλά καταρρέει κάτω από το μαχαίρι.

Cheesecake χωρίς ψήσιμο

Η τεχνολογία για την κατασκευή αυτού του επιδόρπια είναι πολύ διαφορετική από τις προηγούμενες. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος δεν θα χρησιμοποιηθεί. Λόγω της απουσίας θερμικής επεξεργασίας, όλα τα προϊόντα διατηρούν όλες τις πολύτιμες βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία. Ως εκ τούτου, ένα απαλό cheesecake θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε:

• Ένα πακέτο βούτυρο.
• Μια λίβρα δεν είναι πολύ λιπαρά τυρί cottage.
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
• 200 γραμμάρια κρεμώδους κρέμας.
• 5 κουταλιές της σούπας άγαρ-άγαρ (δύο από αυτά θα πάνε για την παρασκευή ζελέ).
• Περίπου 300 γραμμάρια οποιωνδήποτε καρπών ή καρπών.
• 50 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Σιρόπι Berry.
• Μπισκότα καρύδας.

Τα ραγισμένα μπισκότα συνδυάζονται με ένα μαλακό βούτυρο και κατανέμουν το προκύπτον μείγμα στον πυθμένα μιας βαθιάς μούχλας, που καλύπτεται με μεμβράνη τροφής. Όλα αυτά καθαρίζονται στο ψυγείο και αρχίζουν να δημιουργούν το γέμισμα. Για να το παρασκευάσετε σε ένα μπολ, συνδυάστε το σκουπιδοειδές τυρί cottage, τη ζάχαρη και όλα τα μούρα ή κομμάτια φρούτων.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, η κρέμα βράζει σε συνδυασμό με τρεις κουταλιές της σούπας άγαρ-άγαρ. Το προκύπτον υγρό ψύχεται και συνδυάζεται με τη μάζα του τυροπήγματος. Η παρασκευασμένη γέμιση αναμιγνύεται απαλά και απλώνεται στα κατεψυγμένα μπισκότα. Όλα αυτά γεμίζουν με ζελέ από άγαρ-άγαρ, ζάχαρη και νερό. Η φόρμα με σχεδόν έτοιμο επιδόρπιο μεταφέρεται στο ψυγείο. Εκεί πρέπει να μείνει τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, η διαδικασία ψύξης πρέπει να διαρκεί όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό το διάστημα, ο κατεψυγμένος cheesecake εξάγεται από το καλούπι, τραβώντας απαλά τις άκρες της μεμβράνης τροφής και κόβεται σε μερίδες. Σερβίρετε σε ένα αρωματικό τσάι βοτάνων ή σε ένα φλιτζάνι νόστιμο δυνατό καφέ. Καλό φαγητό!