Fuagra συκώτι κοτόπουλου

Νιώστε λίγο πιο κοντά τη Γαλλία και τη διαμονή αλήθεια αριστοκράτη ή μια νέα ρωσική δεν είναι πολύ δύσκολο. Δεν είναι απαραίτητο να περιπλανηθεί στην Ηλύσια Πεδία και να θαυμάσετε τη Μονμάρτρη. Είναι αρκετό να γνωρίζουμε ποιο είναι το φουά γκρα από συκώτι κοτόπουλου και πώς να τρώνε.

Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στην προετοιμασία διαφορετικά πιάτα, μικρές γαστρονομικές κόλπα και τεχνικές zapravski σεφ. Αλλά ένα σπάνιο πιάτο μπορεί να ανταγωνιστεί με την σκανδαλώδη συνοδεία του φουά γκρα. Αυτή η απαλή πιάτο κατασκευασμένο από πάπια ή χήνα του ήπατος. Όλες οι καταστάσεις διαίρεσης και της σύγκρουσης είναι ότι σε μια ορισμένη ηλικία των πουλιών, θα μπορούσε κανείς να πει, τροφή με το ζόρι μια πολύ ειδική τροφή, και να περιορίσει σημαντικά την κίνηση. Στην περίπτωση αυτή, το ήπαρ χήνες και πάπιες αρκετές φορές αυξηθεί σε μέγεθος. Ενάντια τέτοιες τεχνικές καλλιέργειας ήταν διάφοροι υπερασπιστές των δικαιωμάτων των ζώων. Όχι χωρίς τις προσπάθειές τους σε πολλές χώρες τεχνική φουά γκρα απαγορεύτηκε και απότομα περιορισμένες. Σε κάποια εστιατόρια, μια γαστρονομική επέβαλε μορατόριουμ για το φουά γκρα. Αλλά ιστορικά ήταν πολύ πιο πεζή. Αιγύπτιοι μεταναστευτικών πάπιες άρχισαν να τους ταΐσει την πιο προσιτή για υψηλής θερμιδικής αξίας τρόφιμα - σύκα. Τα πουλιά είναι καλά πάρουν βάρος, και το ήπαρ τους, ήταν μια πολύ λίπος και νόστιμο. Μετά από όλα, φουαγκρά σημαίνει «λιπώδες ήπαρ», και ο πρόγονος των φουαγκρά και σύκα είχαν κοινή ρίζα - ένα σύκο, είναι για ορισμένους που διαβάζει «το ήπαρ στο σύκα.» Εντελώς ιστορική και γαστρονομική λογοπαίγνιο.

Φυσικά, εμείς θα προχωρήσουμε στην προετοιμασία των κλασικών κανόνια, και δεν είναι τόσο σχολαστική καλοφαγάδες, αλλά φουά γκρα Συκώτι κοτόπουλου δεν είναι χειρότερη από ό, τι τα σκανδαλώδη γαλλικά πιάτα. Δίνουμε μια ειρηνική χρώμα σε αυτό το πιάτο. Για να το προετοιμάσει στο σπίτι, τα ακόλουθα συστατικά που απαιτούνται: συκώτι κοτόπουλου 700gramm, μπαχαρικά, 300 γραμμάρια κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη, 50 γραμμάρια βουτύρου. Ένα γυάλινο μπολ ρίχνουμε κρασί, διαλυθεί η ζάχαρη σε αυτό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και εξάπλωση πλύθηκαν κάτω από τρεχούμενο νερό και ξηραίνεται ηπατικό ιστό. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και να θέσει στις 20-24 ώρες στο ψυγείο να μαριναριστεί. Για να κάνετε το φουά γκρα πατέ, χρειαζόμαστε τα μανιτάρια. Εμείς, φυσικά, δεν είναι οι Γάλλοι και οι τρούφες που δύσκολα διαθέσιμο, γι 'αυτό θα προετοιμάσει με τις υπάρχουσες παρουσία μας στα μανιτάρια. Πλένουμε τα μανιτάρια, φλούδες από τις ταινίες. Αλέθεται το συκώτι με μανιτάρια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 30 γραμμάρια βουτύρου. Έντυπο για βούρτσα ψησίματος με λάδι και βάλτε σε μάζα. Προθερμάνετε το φούρνο και ρυθμίστε το τηγάνι με νερό, το οποίο τίθεται υπό την μορφή φουαγκρά με συκώτι κοτόπουλου. Σε θερμοκρασία bake 190-200 ° C σε υδατόλουτρο για 40 λεπτά. Παίρνουμε τη φόρμα και γρήγορη Αφήστε δροσερό στο κρύο δεξαμενή νερού. Βάζουμε το γεύμα μας στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Σουφλέ από κοτόπουλο συκώτι συνήθως σερβίρεται με φρούτα. Μπορείτε να σερβίρετε με ψωμί χωρίς ενισχυτικά γεύσης και τα πρόσθετα, αλλά όχι τοστ κηλίδες και επιβλητικό ηπατική μάζα (συχνά σε λόβια μήλο). Αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά με τα γλυκά και ξηρούς καρπούς, τα μούρα και το τζίντζερ. Fed φουά γκρα και το συκώτι κοτόπουλου για κοκτέιλ. Γι 'αυτό το φρούτο, συγκεκριμένα μανταρινιών, ξεφλουδισμένες και λευκή ταινία, το δαμάσκηνο απελευθερώνεται από τα οστά και τα κόβουμε σε φέτες μέσο, προσθέστε τα σταφύλια. Σε ένα τηγάνι, της προσθήκης ενός κουταλιά της σούπας βούτυρο, τηγανίζουμε αυτό το μίγμα σε χαμηλή φωτιά. βάρους των καρπών είναι να αφήσουμε το χυμό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη. Σβήστε τη φωτιά. Βάλτε το πιάτο στο κέντρο του καρπού, και το φουά γκρα πάνω από το συκώτι κοτόπουλου. Η καραμελωμένα χυμό σε μια κατσαρόλα προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί και ανακατεύουμε. Προθερμάνετε το με τη ζάχαρη διαλυμένη σε σάλτσα κρασιού και ρίχνουμε το γεύμα μας. Φουά γκρα Συκώτι κοτόπουλου αφαιρείται από το ψυγείο λίγο πριν το σερβίρισμα. Κόψτε με ένα μαχαίρι με ένα αιχμηρό άκρο ή λεπτό λύρας (σύρμα τροφίμων) σε μερίδες δεν είναι παχύ περισσότερο από 1 cm. Σερβίρεται με κόκκινο ή λευκό κρασί.