Fluffy τηγανίτες - μια λιχουδιά από την παιδική ηλικία

Ποιος από εμάς δεν θυμάται, όπως ένα παιδί επισκέπτεται τη γιαγιά του, που τροφοδοτείται πλούσια τηγανίτες με μέλι και κρέμα γάλακτος, και ίσως με σταφίδα μαρμελάδα. Αυτές οι τηγανίτες ήταν πάντα πολύ νόστιμο - που σερβίρεται στα σχολικά κυλικεία, και η συνταγή βιβλίο μαγειρικής της μητέρας μου για καταγράφηκε την προετοιμασία τους. Και παρόλο που είναι συνήθως πλούσια τηγανίτες που λαμβάνονται βάσει της ζύμης, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσουν το γιαούρτι, το κεφίρ, ξινή κρέμα και το γάλα. Θυμηθείτε πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες πλούσια.

Τηγανίτες με γάλα

• Προθερμάνετε έως 400 ml γάλακτος. Βεβαιωθείτε ότι δεν γίνεται πολύ ζεστό και δεν χαλάσει τη μαγιά.

• Βάλτε το γάλα σε μια ξηρή ζύμη (2 κουταλάκια του γλυκού) ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και περίπου ένα φλιτζάνι αλεύρι. Αυτή η μαγιά σφουγγάρι σε χλιαρό μέρος (π.χ. σε ένα μπολ με ζεστό νερό).

• Μισή ώρα αργότερα στο τελικό ρόφημα εισάγετε τα χτυπημένα αυγά (2 τεμ.), Αλάτι, λίγο φυτικό λάδι και το υπόλοιπο αλεύρι (όλα για τηγανίτες είναι 500 g αλεύρου).

• Περιμένετε για 20-30 λεπτά. Η ζύμη θα προσεγγίσει και θα είναι πλούσια και παχύρρευστο.

• Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και να αρχίσουν να θέσει τη ζύμη με ένα κουτάλι. Κάτω κουτάλι κάθε φορά μέσα στο νερό στη ζύμη είναι καλά διαχωρισμένα. Μην πάρετε ακριβώς πάρα πολύ τη ζύμη σε ένα καταπράσινο τηγανίτες δεν παίρνουν πάρα πολύ μεγάλο - θα αυξηθούν σε μέγεθος ακριβώς μπροστά σας.

• Για να πλεονάζοντος πετρελαίου απορροφάται, η πλάκα πυθμένα τηγανίτες έτοιμη να θέσει μια πετσέτα χαρτί ή χαρτοπετσέτα

• Σερβίρετε μέχρι να κρυώσει. Πολύ νόστιμο με συμπυκνωμένο γάλα, σάλτσα σοκολάτας ή μαρμελάδα.

Τηγανίτες για ορό χωρίς αυγά

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, αλλά παίρνει πάντα πλούσιο και απαλό καφέ.

• γυαλί ορό ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα χωρίς διαφάνειες. Θα δείτε πώς να ξεκινήσει η αντίδραση, και το οξύ στην αρχίζει να αντιδρά με την σόδα. Soda για την κατάσβεση περιττή. Αφήστε επάνω για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε η διαδικασία είναι πλήρως περάσει.

• Βάλτε άλας (0,5 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (2-3 κουταλιές της σούπας) και το αλεύρι. Αλεύρι απαιτείται έτσι ώστε η ζύμη ήταν παχύ και ξινή κρέμα σπίτι.

• Σε αυτές τις τηγανίτες και προσθέτουμε τα μήλα, κομμένα σε μπαστουνάκια ή σταφίδες.

• Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να κρατήσει μερικά λεπτά κάθε κόμματος κάτω από το καπάκι - οι τηγανίτες θα είναι ακόμα πιο μαγευτική.

Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αυγά τηγανίτες μπορεί επίσης να είναι πολύ νόστιμο και αφράτο.

Τηγανίτες με γιαούρτι

Η τεχνολογία της προετοιμασίας είναι πολύ απλή, αλλά για να πάρει πλούσια τηγανίτες απαιτεί αυστηρή τήρηση της.

• Προετοιμάστε γιαούρτι Aktivija (200 mL), αλεύρι 250 g, 1 αυγό, το λειωμένο βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας) πακέτο της ζάχαρης βανίλιας ή βανιλλίνη, ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας να ολισθαίνει), άλας (τα μισά κουταλάκι του γλυκού) σκόνη ψησίματος (κουταλάκι του γλυκού κουτάλι), σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού).

• Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.

• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε το βούτυρο, το αβγό, τη βανίλια και τη ζάχαρη.

• Στο μίγμα αυτό ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.

• Προσοχή! Το υγρό τμήμα της ζύμης ρίχνουμε στο αλεύρι. Ανακατέψτε, αλλά δεν ζυμώνουμε. Δεν πρέπει να συγχέεται ότι το βάρος θα εμφανίζονται ως εξογκώματα - εξαφανίζονται. Αν ζυμώνετε αυτή την ζύμη, οι λουκουμάδες γίνει επίπεδη και «λάστιχο».

• Η ζύμη πρέπει να σταθεί για περίπου 20 λεπτά μετά από αυτό, θα είναι αφράτο και δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.

• Βγάλτε προσεκτικά το κουτάλι (επιδόρπιο) μάζα και να εξαπλωθεί σε ένα καυτό τηγάνι. Το πετρέλαιο πρέπει να είναι ελαφρώς.

Ψημένα αυτό τηγανίτες συνταγή είναι αφράτα και πορώδη ως ένα σφουγγάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση όχι μόνο το γιαούρτι, αλλά το γιαούρτι και το γιαούρτι και που έχουν υποστεί ζύμωση ψημένο γάλα.

Αν είστε υποστηρικτής της υγιεινά τρόφιμα, που το μισό αλεύρι μπορεί να απαιτείται για τη συνταγή, η οποία αντικαταστάθηκε από αλεύρι βρώμης (αλέθεται σε ένα μύλο του καφέ πλιγούρι βρώμης).

Υπάρχει επίσης ένα μυστικό που χρησιμοποιείται με επιτυχία για να κάνει τηγανίτες μαλακό και αφράτο. Η ζύμη είναι έτοιμη να βάλει μόνο δύο κουταλιές της σούπας κουτάλι μπύρα και μαστίγιο. Αυτές οι λουκουμάδες τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Απολαύστε το γεύμα σας!