Katyk: τι είναι, πώς να προετοιμαστούν, τι είναι χρήσιμο και τι μπορεί να βλάψει

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Είναι γνωστό ότι μερικοί άνθρωποι, παρελθόν βρεφική ηλικία, και δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν το γάλα, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για οστικού ιστού. Γι 'αυτούς, η ιδανική λύση είναι να χρησιμοποιήσετε ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία, άλλωστε, σε αντίθεση με το γάλα, σε πλήρη πέψη. Όλοι οι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το γιαούρτι, το κεφίρ, ξινή ή που έχουν υποστεί ζύμωση ψημένο γάλα. Ωστόσο, υπάρχουν και πιο εξωτικά προϊόντα. Για παράδειγμα, katyk. Τι είναι αυτό που ξέρετε, ίσως μόνο χώρες της Κεντρικής Ασίας και οι Βούλγαροι. Οι άλλοι περνούν από αυτόν, ακόμη και αν πρόκειται για τα μάτια τους.

Katyk: τι είναι αυτό;

Από τη συνήθη γκάμα των ζυμωμένο γάλα είναι διαφορετικό σε τόσα πολλά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα - η προέλευση του γάλακτος. Συνήθως τα πρόβατα, βουβάλια ή κατσίκι. Το αγελαδινό χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά. Αλλά αυτό δεν είναι η πιο σημαντική διαφορά. Πολλοί θεωρούν προσπαθώντας katyk ότι είναι η ομοιότητα της Ασίας πηγμένο. Ωστόσο, skvashivaetsya ανεξάρτητα και katyk πρέπει να βοηθήσει. Επιπλέον, δεν είναι ωμά, και από το βρασμένο γάλα. Και για να πάρετε μια πραγματική katyk, προζύμι χρειάζεται μια καλά καθορισμένη, είναι σε απόλυτη αντιστοιχία πρέπει να είναι παρόντες βάκιλο της Βουλγαρίας και στρεπτόκοκκο για γαλακτική ζύμωση.

όφελος

Όπως και τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, katyk πλήρη πέψη, βοηθά να αντιμετωπίσουν dysbiosis, που συμβαίνει, για παράδειγμα, με αντιβιοτικά, αναπληρώνει το σώμα με το ασβέστιο. Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα είναι η αυξημένη θρεπτική αξία, η οποία έχει katyk. Επωφεληθείτε και κακό, από τον τρόπο, προκαλείται από αυτό. Με την αποδυνάμωση του οργανισμού μετά από ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση, με έντονη ανάπτυξη στην εφηβεία katyk μπορεί να αναφερθεί απαραίτητη. Και αν το χρησιμοποιείτε τακτικά, μπορείτε να εντελώς ξεχάσουμε τα προβλήματα με το στομάχι και ποτέ δεν φοβούνται την εμφάνιση ελκών.

βλάβη katyk

Παραδόξως, αυτό καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την ίδια περιεκτικότητα σε λίπος αυξάνεται. Γι 'αυτό δεν πρέπει να υπάρχει για όσους έχουν προβλήματα βάρους. Αλλά, βασικά, είναι ο μόνος περιορισμός. Άλλα ζημιά που μπορεί να προκληθεί katyk, μπορεί να αποδοθεί μόνο στην κακή πίστη: πλαστογραφία, ακατάλληλης αποθήκευσης ή διάρκεια ζωής έληξε - είναι θέμα ειλικρίνειας πωλητή. Και δεν είναι η έλλειψη του ίδιου του προϊόντος.

Προφυλάξεις θα πρέπει να δώσει katyk παιδιά ηλικίας κάτω των δέκα ετών. Ωστόσο, αυτό δεν οφείλεται αποκλειστικά και μόνο στο τέλος που σχηματίζεται από το πεπτικό σύστημα του παιδιού.

Αρχική katyk

Αυτοί που ζουν μακριά από τον τόπο της παραδοσιακής παραγωγής αυτού του προϊόντος, πρέπει να το κάνετε μόνοι σας. Η ίδια η διαδικασία δεν είναι πάρα πολύ δύσκολο, αν και απαιτεί προσοχή, χρόνο και υπομονή. Αν αποφασίσετε να κάνετε katyk, η συνταγή απαιτεί την αγορά ενός λίτρου γάλακτος στην εγχώρια αποδεδειγμένη κτηνοτρόφο. Θα πρέπει να βράσει για πέντε λεπτά στην μικρή φωτιά. Το τηγάνι αφαιρείται, το γάλα ψύχεται σε θερμοκρασία του σώματος και χύθηκε σε πλύθηκε (μπορεί να αποστειρώνεται) βάζο. Για την «ορμή» του γάλακτος που πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά. Το προζύμι πολύ ζεστό μαγειρεμένο, κρυώσει πολύ θα περιπλανηθεί μακριά αργή. Μια άλλη προϋπόθεση: μόνο γυαλί, πορσελάνη, κεραμικά, πλαστικό ή οποιοδήποτε μέταλλο! Το γάλα που δύο μεγάλα κουτάλια χθες katyk, τότε τα περιεχόμενα των τραπεζών αναμιγνύεται. Πάλι σημειώστε ότι το κουτάλι (ή σπάτουλα) πρέπει να είναι ξύλινα. Λαιμός καλύπτονται χαλαρά, δοχείο τυλιγμένη και άφησε μόνη για λίγες ώρες. Η θερμότητα είναι επαρκής και έξι, η διεργασία της χειμώνα τραβά σε μάκρος για δέκα ώρες. Ελέγξτε αν katyk σας έτοιμο, μπορείτε απαλά και ομαλά να κουνώντας το βάζο. Εάν η μάζα δεν είναι «flops» - ήρθε η ώρα να φάει, ή να αποκρύψετε στο ψυγείο.

Katyk στο φούρνο

Στην πλάκα δεν είναι πάντα δυνατό να παρακολουθείτε την ομοιομορφία της θέρμανσης και της θερμοκρασίας. Ως εκ τούτου, η προετοιμασία katyk στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Είναι θερμαίνεται σε ενενήντα μοίρες, το γάλα βράζεται στον καυστήρα και ανακατεύουμε στο φούρνο. Γι 'αυτό θα στάζει αργά μέχρι να χάσει έως και το ένα τρίτο του νερού. Όταν το γάλα εξατμίζεται και podostynet, που προζύμι katykovaya. Αν είναι παχύ (σχετικά «παλαιά», επί του παρόντος), θα πρέπει να είναι πριν ανάδευσης έγχυση μέχρι ομαλό. Στη συνέχεια, όλα του προηγούμενου σχεδίου: λίγες ώρες τυλιγμένη στη ζεστασιά του περιέκτη περίπτερα, και όταν katyk πυκνώνει, στη συνέχεια μαζεύεται στην δροσιά. Εάν, από τον τρόπο, η τελευταία δεν γίνει εγκαίρως, μπορεί να perekisnut.

Αν δεν υπάρχει αντίστοιχη προζύμι

Κατά την προετοιμασία συνταγή katyk απαιτεί ζύμωση katykovogo. Ωστόσο, είναι απίθανο να είναι σε θέση να βρει το σωστό μίζα. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε μία από τις τρεις επιλογές.

1. Σε ένα λίτρο πολύ φρέσκο (ιδανικά ζεύγη) του γάλακτος να χύσει μισό φλιτζάνι παχιά κρέμα και το αφήνουμε για μια μέρα με τη ζέστη, χωρίς να καλύπτει οτιδήποτε. Γυαλί παράγεται το γιαούρτι γίνεται προζύμι σας.
2. Το βρασμένο γάλα χύνεται μισό ποτήρι των απλών γιαούρτι και να θέσει σκασμένα υποκατάστημα κεράσι απευθείας στα φύλλα.
3. Αντί για το συνηθισμένο προζύμι χύνεται μισό ποτήρι ξινή κρέμα, η οποία αναδεύεται το τουρσί κουτάλι λάχανο. Πρώτα katyk είναι μια χαρακτηριστική γεύση, αλλά μπορεί να γίνει προζύμι για το μέλλον. 3-4 γεύση ζύμωση θα εξαφανιστούν, και έχετε μια βάση ποιότητας katykovaya.

Προσπαθήστε να μαγειρέψουν katyk! Τι είναι και πώς να το κάνετε μόνοι σας, έχουμε ήδη πει, και να δοκιμάσετε αποχρώσεις θα εκτιμήσετε. Και αν μοιράζονται το θαυμασμό σας για τους φίλους και την οικογένεια, που τους έδωσε το προζύμι της αυτο-μαγείρεμα.