Kohler ζάχαρης - παραγωγή και χρήση των γνωστών χρωστική τροφίμων

Μάγειρες από την αρχαιότητα μάθει να χρησιμοποιούν στην τέχνη τους κάθε είδους χρωστικές τροφίμων. Η αλλαγή του χρώματος του προϊόντος - δεν είναι εύκολο, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα. Οι Ζεστό καφέ αποχρώσεις που λαμβάνονται χάρη στην βαφή, γνωστή ως διαβήτη χρώμα. Σε αυτό το άρθρο θα σας δείξουμε πώς να το κάνουμε και τον τρόπο εφαρμογής.

Παραγωγή καραμέλα ζάχαρη

χρώμα ζάχαρη κάνει ένα συμπληρωματικό πρόγραμμα στο σπίτι. Για την προετοιμασία της βαφής, μόνο ζάχαρη και, σε ορισμένες περιπτώσεις, το νερό - τίποτα άλλο.

Τα μεταλλικά σκεύη που χρειάζεστε για να ρίξτε μερικές κουταλιές ζάχαρη και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Μετά από λίγα λεπτά η ζάχαρη αρχίζει να τήκεται και φούσκα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά πρέπει να είναι στη στιγμή όταν κερδίζει τη σωστή απόχρωση του κίτρινου-καφέ χρώμα. Λιωμένη ζάχαρη πρέπει να χυθεί σε ένα μπολ, κατασκευασμένο από φύλλο τροφίμων. Θα είναι πιο βολικό αν το κύπελλο για να κάνει ένα τετράγωνο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει διαρροή. Για την αξιοπιστία, χρησιμοποιήστε ένα φύλλο δύο ή τριών στοιβάδων. Όταν η ζάχαρη έχει κρυώσει και να σκληρύνει ελαφρώς σε αυτόν με ένα μαχαίρι για να κάνουν τις διαμήκεις και εγκάρσιες αυλακώσεις, προσπαθεί να πάρει τα ίδια τετράγωνα. Τέλος στερεοποιημένο ζάχαρη διασπάται εύκολα σε αυτά τα αυλάκια.

Η χρήση της καραμέλας ζάχαρη

Για χρωματισμός διαρκέσει αρκετές πλατείες και τις γεμίζουμε με θερμό υγρό, στη συνέχεια, αναδεύεται μέχρι πλήρους διάλυσης της καμένης ζάχαρης. Το προκύπτον καστανό υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αλλάξει το χρώμα των ποτών, δημητριακά, σούπες, ζύμη, πάστα, λούστρο, φοντάν ή ζελέ.

ζάχαρη Kohler χρησιμοποιούνται για τη βαφή υγρό. Amber χρώμα κονιάκ - η αξία αυτής της χρωστικής. Στην ετικέτα του ορίστηκε ως Ε-150. Για να βάψετε τα δικά σας αλκοόλ που περιέχουν ρόφημα ζάχαρη zhzhony πρέπει να διαλύεται στο αλκοόλ για τον οποίο προορίζεται.

E-150

Το πρόσθετο τροφίμων E-150 έχει πολλές πρόσθετες ενδείξεις που είναι γραμμένα σε παρένθεση το δικαίωμα του κύριου εδώ. E-150 (1) - ένα φυσικό σάκχαρο zhzhony. Όλα τα υπόλοιπα - τα συνθετικά ανάλογά της. Έχουν το ίδιο χρώμα με το φυσικό σάκχαρο zhzhony, αλλά και την παραδοσιακή γεύση καραμέλας τους λείπει.

Οφέλη και βλάπτει των χρωστικής

Zhzhony ζάχαρη είναι πιο επιβλαβές από το συνηθισμένο λευκό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι γιατροί συστήνουν να δώσουν στα παιδιά του για το πιπίλισμα ξηρό βήχα. Αν θεωρήσουμε ένα συνθετικό χρώμα ζάχαρη, βλάβη του μπορεί να είναι αισθητή μόνο στην περίπτωση κατά την οποία επρόκειτο να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλες ποσότητες. Ως μέρος των τροφίμων είναι συνήθως λίγο, έτσι δεν μπορεί να φοβάται δυσάρεστες συνέπειες.

Δεδομένου ότι πολλοί πιστεύουν ότι το συνολικό βάρος των προϊόντων που φέρνουμε από τα καταστήματα, η σύνθεση των τεχνητών συστατικά είναι τόσο μεγάλη, ώστε το σώμα μας δεν έχουν χρόνο για να απαλλαγούμε από αυτά, σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να συμβουλεύει μόνο ένα πράγμα - την προετοιμασία το φαγητό τους, και ημικατεργασμένα προϊόντα για χρήση ως φειδώ. Αν μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε το χρώμα της ζάχαρης με τα χέρια τους, και είναι αρκετά εύκολο, σίγουρα θα βρείτε μια χρήση σε μια ποικιλία περιπτώσεων.

Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε το περίφημο παγωτό κρέμα καραμελέ. μοναδική γεύση και το χρώμα της, είναι υποχρεωμένη να το χρώμα ζάχαρη. Εάν μαγειρεύετε μόνοι σας από τα καλύτερα προϊόντα, τότε θα αποδειχθεί ότι δεν είναι χειρότερα από ό, τι το brulee κρέμα, η οποία γίνεται στην Αγία Πετρούπολη πριν από την εφεύρεση της τεχνητής αρωματικές και χρωστικές ουσίες.

Παγωτό κρέμα καραμελέ

Παγωτό κρέμα καραμελέ - ένα επιδόρπιο που σας επιτρέπει να απολαύσετε όλα τα πλεονεκτήματα ενός καραμέλα ζάχαρη - λεπτή γεύση και εξαιρετικά νόστιμο χρώμα. Φυσικό χρώμα ζάχαρη χρωστική, όπως αναφέραμε παραπάνω, σε αρμονία με τα διάφορα προϊόντα, αλλά η παλάμη μπορεί με ασφάλεια να δώσει το γάλα. Για να κάνετε το παγωτό, θα πρέπει να έχετε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη να χύνεται στο neemalirovannuyu μέταλλο μπολ και να λιώσει. Βράζουμε πρέπει να είναι πριν από την καραμέλα απόκτηση φλούδα χρώμα το κρεμμύδι. 100 ml κρέμα βράσει και φέρεται σε καραμέλα. Crème καραμέλα ανακατεύουμε και να δροσίζει.

Τέσσερις κρόκους αυγών τρόχισμα με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και να συνδυάσουν με κρέμα καραμέλας. 600 ml οξέα (33%) της κρέμας μαστίγιο με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Χτυπημένη κρέμα συνδυάζουν με μίγμα καραμέλας και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε κρέμα καραμελέ σε ένα μπολ και βάλτε στην κατάψυξη. Για να πάρετε μια μαλακό παγωτό, θα πρέπει να είναι κάθε 15 λεπτά για να αναμειχθεί. Διάρκεια της κατάψυξης εξαρτάται από τα ατομικά χαρακτηριστικά του θαλάμου κατάψυξης. Στους -20 βαθμούς, το παγωτό θα είναι έτοιμο σε μία έως δύο ώρες.

Η χρώση των διαφόρων επιδόρπια

Ψημένα στη σύσταση στερεών χρωστικής χρωματισμό ζάχαρης μας σε πολλές συνταγές προτείνουμε να διαλυθεί στο νερό, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, αυτό δεν είναι πάντα δικαιολογημένες. Μερικά γλυκά περίσσεια νερού είναι κακό για τη γεύση και την υφή του τελικού πιάτου. Δεδομένου ότι η ζάχαρη χρώμα είναι καλά διαλύεται στο γάλα, αλλά είναι μέρος ενός μεγάλου αριθμού φοντανιέρων, για τη διάλυση της καμένης ζάχαρης είναι καλύτερα να λάβει ζεστό γάλα αντί για νερό.

Αρχικό τρόποι για να χρησιμοποιήσετε καραμέλα ζάχαρη

χρώμα Ζάχαρη σε διάφορες αποχρώσεις επιτρέπει κρέμες, ζελέ και άλλα γλυκά, φύλλο και διακοσμημένα με στοιχεία από διαφορετικές αποχρώσεις του χρώματος καραμέλας. Για χρώμα της ζάχαρης διαφορετικών αποχρώσεων, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε από τη φωτιά σε διάφορες χρονικές στιγμές. Στην αρχή του βρασμού αποδεικνύεται το ελαφρύτερο τόνο, ένα λεπτό μετά το βρασμό - μεσαίου καφέ, και 2 λεπτά μετά το βρασμό χρώμα καραμέλας θα μοιάζει με το διάλυμα ιωδίου. Perederzhivat ζάχαρη στη φωτιά δεν είναι απαραίτητο - από μια μακρά βράση αρχίζει να πικρή γεύση.

διαβήτη Kohler έχει μια μοναδική γεύση που πηγαίνει καλά όχι μόνο με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και με κάποια φρούτα, όπως τα μήλα και τα αχλάδια. Αυτό εναρμονίζεται επίσης καλά με μια ποικιλία από φρούτα - όχι τυχαία, αυτό το συστατικό είναι τόσο δημοφιλές μεταξύ των οπαδών του γλυκού το ψήσιμο, το οποίο αποτελείται από καβουρδισμένα καρύδια και καμένη ζάχαρη. Προστέθηκε σε αυτό το δίδυμο γάλα ή κρέμα γάλακτος και τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν από τον διάσημο σορμπέ, που είναι τόσο δημοφιλής στη Μέση Ανατολή.