Lamb (συνταγή παρασκευής)

Για τους λαούς της Ανατολής μόνο το αγαπημένο φαγητό είναι αρνί. Συνταγές από διάφορα πιάτα από αυτό σε αφθονία όχι μόνο στην ανατολική μαγείρεμα, αλλά και ρωσική κουζίνα. Ενώ ορισμένοι καταναλωτές δεν αρέσει η μυρωδιά και τη γεύση του προβάτου λίπος. Ως εκ τούτου κρέατος απαιτεί την προσθήκη αρωματικών φυτών, το σκόρδο και διάφορες σάλτσες.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα του κρέατος αυτού είναι το γεγονός ότι το αρνί, τα οποία συνταγές παρουσιάζονται στους αναγνώστες, είναι μια λίστα των διατροφικών πιάτα. Μπορεί να περιλαμβάνει ακόμη και ένα παιδικό μενού, ενώ το χοιρινό για να δώσει στα παιδιά δεν συνιστάται.

Στην Ανατολή, ακόμη και για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων που χρησιμοποιούνται πιο συχνά αρνί. Συνταγές για σούπες κρέατος ρωσική κουζίνα είναι αρκετά κατάλληλη για πρώτη βρασμένο αρνίσιο κρέας. Αλλά καθαρά ανατολίτικο πιάτο μπορεί να ονομάζεται chikhirtma.

chikhirtma

Για αυτό είναι απαραίτητο να ληφθούν 115 γραμμάρια κρέατος, ένα αυγό, 2 κρεμμύδια μέσο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, το βούτυρο ή ghee γραμμάρια 15, ξύδι από κρασί κουταλιά σαφράν και κόλιανδρο για λίγο.

Ενώ το αρνί έχει ψηθεί, ο σεφ ετοιμάζει για τον ανεφοδιασμό chikhirtma. Κατ 'αρχάς, στο τηγάνι με το βούτυρο που ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι σε αυτό. Μετά από 3 λεπτά, η λεκάνη προστέθηκε λίγο ζωμό, αναδεύεται καλά και έφερε να βράσει, μετά την οποία αφέθηκε να εμποτίσουν.

Μόλις τηγανητά ψύχθηκε, προσεκτικά εισαγμένα κρόκους αυγών στα οποία η προστιθέμενη σαφράν βάμμα, ξύδι και ψιλοκομμένο χόρτα. Ανεφοδιασμός θα πρέπει να εισαχθούν στο χρηματιστήριο μόνο αφού κρυώσει, τα αυγά δεν είναι τσαλακωμένο. Chikhirtma Γι 'αυτό δεν μπορείτε να βράσει.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο, που τίθενται σε κάθε κομμάτι του 2 ή 3 κομμάτια κρέατος και γενναιόδωρα πασπαλίζονται με πράσινα τρόφιμα.

Και για το κυρίως πιάτο που χρησιμοποιείται συχνά αρνί. Συνταγές παρασκευής του με βάση δύο βραστά και ψητά. Tasty αρνί ψημένο σε αλουμινόχαρτο, είναι εξαιρετική, με τη μορφή κεφτεδάκια και χάμπουργκερ, ραβιόλια και samsy. Αν και η λίστα με πράγματα που μπορούν να γίνουν από αυτό το κρέας, μπορείτε να πάτε και επάνω.

Αρνί σε αλουμινόχαρτο

Για αυτό το πιάτο είναι τέλεια κατάλληλη τέσσερα κομμάτια του αρνιού, είναι καλύτερα αν το φιλέτο θα τοποθετηθεί στο οστό. πρέπει πρώτα να τους μαριναρισμένο για τουλάχιστον μία ώρα, αλλά θα ήταν καλύτερα αν η διαδικασία αυτή θα συνεχιστεί μέχρι την ημέρα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατόν για 4 ώρες για να θέσει τα πιάτα με κρέας στο ψυγείο.

Μαρινάρετε το αρνί πρέπει να είναι ως εξής: το κρέας θα πρέπει να πασπαλίζουμε κοπή bulbils, τα οποία είναι τα πρώτα φτερά φρέσκα κρεμμυδάκια, πιπεριά και ψιλοκομμένο βότανα, ρίγανη, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε το φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, τα πιάτα με κρέας καλύπτεται με ένα καπάκι και ενεργά ανακινείται αρκετές φορές.

Το κρέας που σε καλούπια επενδεδυμένα με φύλλο πάνω από τα κομμάτια μπορεί να τεθεί μαριναρισμένο σε κύβους τις ντομάτες κύκλους και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Καλοφαγάδες προτιμούν να χρησιμοποιούν περισσότερο και άλλα λαχανικά, προσθέτοντάς τα στη φόρμα.

Θερμάνετε το φούρνο σε μία θερμοκρασία των 190-200 βαθμών, θα πρέπει να τοποθετείται στο εσωτερικό των σφραγισμένων τεμαχίων φύλλου του κρέατος με τη μορφή τουλάχιστον μιας ώρας. Ελέγξτε την ετοιμότητα του αρνιού μπορεί να είναι με μια οδοντογλυφίδα ή κοφτερό μαχαίρι: πρέπει να είναι μαλακό και να παράγει σαφή χυμό.

Αν ο σεφ θεωρεί ότι το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, μπορεί να πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί και το κρέας 10 λεπτά dopekat αρνί που έχουν ήδη δημοσιοποιηθεί με αλουμινόχαρτο.

αρνί ψητό

Για το κρέας έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερά και μαλακά, οπότε θα πρέπει να είναι πριν από τη μαρινάτα θερμική επεξεργασία στο προηγούμενο καθεστώς, το οποίο καλύπτεται με λεπτομέρεια στην περιγραφή της συνταγής για το αρνί σε αλουμινόχαρτο.

Αυτό ακολουθείται και πάλι ταρακουνήσει τα πιάτα με βάση το κρέας και το βάζουμε μαζί με τη μαρινάδα σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό έλαιο. Ψητό αρνί μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα περιεχομένων.