Royal αυτί: πώς να μαγειρεύουν;

Σε αυτό το άρθρο θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουν το βασιλικό αυτί. Αν κάποιος δεν προσπαθήσει, είναι ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο. Και με τη συνηθισμένη σούπα δεν πάει σε οποιαδήποτε σύγκριση. Το όνομα «αυτί βασιλικά» μιλάει από μόνη της. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αυτό το πιάτο. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά.

Αυτί βασιλική με σολομό

Αυτό το αυτί είναι σε θέση να θεραπεύσει την ασθένεια και να δώσει δύναμη, γιατί είναι πολύ θρεπτικό και χρήσιμο.

συστατικά:

1. Φιλέτο φρέσκου σολομού - 320 γραμμάρια.
2. Τρεις ντομάτας.
3. Μια μπριζόλα σολομού.
4. Νέοι πατάτες - 4 τεμ.
5. Ένα κρεμμύδι.
6. Ένα καρότο.
7. Ελαιόλαδο - μερικές κουταλιές.
8. Πιπέρι.
9. Βούτυρο - 30 γραμμάρια.
10. Πιπέρι - πέντε κομμάτια.
11. Φρέσκο μαϊντανό.
12. Laurel φύλλα.
13. Αλάτι.
14. Βότκα - 50 γραμμάρια.
15. Λεμόνι.
16. Dill φρέσκο.

Παρασκευή του βασιλικού σούπα

Οι ντομάτες πρέπει φλούδα και τα κόβουμε σε κύβους, στη συνέχεια, τηγανισμένα σε βούτυρο. Ξεχωριστά, από την άλλη κατσαρόλα passeruem χοντροκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα.

Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να ρίχνουμε νερό ώστε να ταιριάζει περισσότερο ψάρι και πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. ανακατεύουμε απαλά τα συστατικά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τις πατάτες, σε κύβους.

Τα ψάρια θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, ενώ την αφαίρεση των οστών.

Όταν το νερό αρχίσει να βράζει και πάλι, πρέπει να βάλετε το ψάρι και το αλάτι, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και το πιπέρι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθούν οι πατάτες (δεν θα πρέπει να βράζω).

Πράσινοι πρέπει να ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε σε σούπα. ανακατεύουμε απαλά και πάλι και σβήνουμε τη φωτιά. Το αυτί είναι απαραίτητη για να προσθέσετε τη βότκα, και στη συνέχεια κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και να δώσει αυθεντική. Αυτί βασιλική σερβίρεται στο τραπέζι με μια φέτα λεμόνι και το μαύρο ψωμί.

Τι είναι το αυτί;

Αυτί δίκλινα και τρίκλινα, και το ψαροχώρι, το αυτί των Κοζάκων και-Rostowski - επιλογές για την προετοιμασία αυτής της αρχαίας λαϊκής πιάτα υπάρχουν απείρως πολλά. Έχει παραχωρήσει όχι μόνο απλή αγρότες, αλλά και βασιλιάδες. Φυσικά, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των κοινών ανθρώπων και της βασιλικής αυλής διέφεραν. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το πιάτο ονομάζεται «το βασιλικό αυτί.» Κατά τη διάρκεια της αριστοκρατικής γεύματα για τα πρώτα πιάτα δεν είναι απλό ψωμί, και ειδικά γλυκά και διάφορα σνακ, που παρασκευάζεται ειδικά για τα ψάρια. Αυτό το κρεμμύδι και το σκόρδο ψωμί, τα ψάρια πίτες, μια ποικιλία από σάντουιτς και καναπεδάκια. Αυτό βασιλικό αυτί ετοιμαζόταν να διπλασιάσει το ζωμό των πτηνών και ψαριών. Ανεφοδιασμό με πικάντικη λικέρ πιάτο, λευκό κρασί, κονιάκ και βότκα. Με αυτί τροφοδοτείται κρέπες γεμιστές με κρέας ή ψάρι κυμά. Για να γίνει η σούπα ιδιαίτερη διαφάνεια έχει προσθέσει πρωτεΐνες κοτόπουλου. Από τη μία πλευρά, βασιλικό αυτί - γκουρμέ γεύμα. Και από την άλλη - ένα απλό πιάτο, στερείται κόλπα και την πολυπλοκότητα. Εάν είναι επιθυμητό, για να παρασκευασθεί εύκολα ένα βασιλικό πιάτο. Εδώ είναι ακριβώς τα συστατικά που απαιτούνται κατάλληλα.

αυτί του Τσάρου: Παλιά συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι πιο κοντά στην παλιά έκδοση. Προς το παρόν ένα τέτοιο σκεύασμα μπορεί να φαίνεται αρκετά περίπλοκο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Για να προετοιμάσετε το ζωμό κοτόπουλου σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο δάφνης, δεδομένου ότι σε μεγάλο βαθμό οι μάσκες στην πραγματική μυρωδιά των πουλιών. Εν τω μεταξύ, διπλό ή τριπλό ο ζωμός που προετοιμάζονται για τη μυρωδιά του κοτόπουλου αχνό γεύση ψαριού.

συστατικά:

1. Μισό κοτόπουλο.
2. Μικρό τούρνα.
3. Ψάρια σαχλαμάρα - 850
4. Μικρό πέρκα.
5. Βότκα - 50 ml.
6. Ένα καρότο.
7. Ένα κρεμμύδι.
8. Βούτυρο - '65
9. Πατάτες - 5 τεμ.
10. Δύο πρωτεΐνες ορνίθων.
11. Κούπα αλεύρι.
12. Μια σκελίδα σκόρδου.
13. Γάλα - 350 γρ
14. Φυτικά έλαια - 35 ml.
15. Αυγά - 2 τεμ.
16. Αλάτι και τα μπαχαρικά.
17. Ζάχαρη - 20 g
18. Πράσινοι.

Προετοιμασία ενός αρχαίου συνταγή

Μισό σφάγια κοτόπουλων θα πρέπει να ξεπλένονται και βραστά, χωρίζεται σε διάφορα μέρη. Ο ζωμός πρέπει να προστεθεί μπαχαρικά. Το τελικό κοτόπουλο θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί και να απορρίψει τα οστά και το δέρμα. Το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πλήρωση τηγανίτες. Χρειαζόμαστε μόνο το ζωμό, είναι απαραίτητο να στραγγίξει. Τα μικρά ψάρια πρέπει να τοποθετούνται σε μια γάζα και βουτηγμένα σε ζωμό κοτόπουλου. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά, θα πρέπει, για όσο διάστημα τα ψάρια δεν βράζω, τότε μπορεί επίσης να απορριφθεί. Τα σφάγια τούρνα και Zander πρέπει να καθαρίζονται και καθαρισμένο, διαιρείται σε τμήματα. Επικεφαλής, τα πτερύγια και ουρές ρίχνονται. Ψάρια κομμάτια μαγειρέψουν στο ζωμό και αφαιρέστε τα οστά στην επίτευξη ετοιμότητα.

Τώρα μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα ειδικό μείγμα για να ελαφρύνει τη σούπα. Για το σκοπό αυτό, εκατό γραμμάρια ζωμού αναγκαίο να ψυχθεί και στη συνέχεια αναμειγνύεται με την κτυπημένη πρωτείνη μέχρι ομοιογένειας. Ένα κορεσμένο διάλυμα (τριπλό ζωμός) ελαφρύνει πρωτεϊνικής μάζας, μετά την οποία το φίλτρο του, αφαιρώντας λευκό νημάτια και νιφάδες.

Πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους και βάλτε στο τελικό σούπα. Κρεμμύδια και τα καρότα nashinkuem λεπτές λωρίδες και passeruem σε λάδι (κρέμα) σε μια χρυσή απόχρωση. Όλα αυτά προσθέτουν στη σούπα. Μόλις οι πατάτες θα είναι έτοιμο, θα πρέπει να ρίχνουμε σε ένα μικρό αυτί (γυαλί) βότκα. Εδώ και έτοιμο το βασιλικό αυτί (φωτογραφία δόθηκε στο άρθρο). Πρέπει να εμποτίσουν λίγο, και στη συνέχεια θα μπορεί να εξυπηρετήσει το πιάτο στο τραπέζι.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να μαγειρέψετε λεπτό τηγανίτες με σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ζυμώνουμε τη ζύμη από δύο αυγά, το αλεύρι και το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη. Τηγανίτες με γέμιση χωριστά το κοτόπουλο και το ψάρι κρέας. Για το κοτόπουλο προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για τα ψάρια και τα κρεμμύδια. Ολοκληρώθηκε τηγανίτες στοιβάζονται σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο. Wuhu σερβίρεται σε βαθιά τρυβλία με ψιλοκομμένο χόρτα και να θέσει σε ένα ξεχωριστό πιάτο τηγανίτες.

Sturgeon αυτί: συνταγή

Tsarskaja οξύρρυγχου αυτί που παρασκευάζονται με την προσθήκη ξηρού οίνου (λευκό) ή ξηρό σαμπάνια.

συστατικά:

1. Sturgeon μπριζόλες - 5 τεμάχια.
2. Μισό κοτόπουλο.
3. Οι ρίζες του σέλινου και το μαϊντανό.
4. Κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια.
5. Καρότα - 1 τεμ.
6. Πατάτες - 4-5 κομμάτια.
7. Μπαχαρικά για να επιλέξουν από, και το αλάτι.
8. Λευκό κρασί (ξηρό) - '55

Παρασκευή σούπα οξυρρύγχου

Κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια και αφαιρέστε το δέρμα. Μαγειρέψτε το φως ζωμό με λαχανικά και μπαχαρικά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να στραγγίξει. Βραστό κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε άλλα γεύματα. Sturgeon μπριζόλα πρέπει να βράζεται σε ζωμό κοτόπουλου, και στη συνέχεια διαιρούνται σε μικρότερα κομμάτια. Περαιτέρω, στο αυτί προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, η σούπα θα πρέπει να προστεθεί στον οίνο. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και αφήστε το αυτί σας. Σερβίρεται με χόρτα κρουτόν και το ψωμί.

αυτί καρυκευμένο

Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις προηγούμενες στο ότι αποδεικνύεται η σούπα είναι πολύ παχύ οφείλεται στο αλεύρι τηγανισμένες σε βούτυρο. Για την προετοιμασία, μπορείτε να πάρετε κάποια ψάρια εξ ολοκλήρου.

συστατικά:

1. Ένα κιλό ψάρια.
2. Λευκό κρασί (ξηρό).
3. Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
4. μανιτάρια Oyster ή μανιτάρια - 100 g
5. Ένα ορτύκια αυγό.
6. σελινόριζα.
7. Βούτυρο.
8. Μοσχοκάρυδο.
9. Αλάτι, μπαχαρικά, ο βασιλικός.

Ψάρια καθαρό και χοντροκομμένα, γεμίστε το με κρύο νερό και τα βράζετε για περίπου δέκα λεπτά.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια στη σούπα, το αλεύρι, το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο. Είμαστε το φέρνει σε βρασμό και ντυμένος με το κρασί. Σερβίρετε τη σούπα σε βαθύ πιάτο με χόρτα και σπιράλ λεμόνι.

Αντί επιλόγου

Αυτί - ένα μεγάλο ρωσικό εθνικό πιάτο, έχει λάβει παγκόσμια φήμη και τη δημοτικότητα. Φυσικά, η σύγχρονη ψαρόσουπες είναι πολύ απλοποιημένη σε σύγκριση με το βασιλικό σούπα, κυρίως σε ένα σύνολο συστατικών. Είναι απίθανο ότι κάποιος θα είναι ως ένα καθημερινό πιάτο για να μαγειρέψουν ένα πολυτελές φαγητό, αλλά ως μια εορταστική έκδοση ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμα ευγενείς πιάτο. Απολαύστε το βασιλικό σούπα των αγαπημένων τους, και το φόρεμα της σε μία από τις συνταγές μας, και να πάρει πολλά συγχαρητήρια στην ομιλία του. Ένα παρόμοιο πιάτο θα εκπλήξει όλους στο σπίτι.