Tasty βοδινό συκώτι: συνταγή δίαιτα

Το παραδοσιακό «διαιτητική θεωρία» ισχυρίζεται ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία), η οποία το σώμα παίρνει από την τροφή, τα περισσότερα είναι συγκεντρωμένα σε φρούτα και λαχανικά. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, αλλά το περιεχόμενο των ιχνοστοιχείων δεν αντιστοιχεί πάντα με αυτή που βρίσκεται στο κρέας και τα εντόσθια, ειδικά στο ήπαρ.

Αυτό είναι εκπληκτικό, αλλά σε ορισμένες παραδοσιακές καλλιέργειες πριν από πολλούς αιώνες, τρώνε μόνο τα εσωτερικά όργανα των ζώων. το κρέας των μυών, που οι άνθρωποι τρώνε συχνά σήμερα, πολύ λιγότερο ευπρόσδεκτη. Και δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή σε τέτοια υποπροϊόντα, όπως το βοδινό συκώτι.

Συνταγή διατροφή μπορεί να γίνει πολύ απλά, επειδή το προϊόν αυτό ετοιμάζεται το κρέας πιο γρήγορα.

Απόψεις και στοιχεία για το ήπαρ

Η κοινή γνώμη ενάντια στην κατανάλωση του ήπατος είναι η πεποίθηση ότι είναι ένας χώρος αποθήκευσης των δηλητηρίων στο σώμα. Παρά το γεγονός ότι η δήλωση αυτή είναι εν μέρει αλήθεια, και μία από τις λειτουργίες ενός ζωτικού οργάνου είναι να εξουδετερώσει τις τοξίνες, το συκώτι δεν τις περιέχουν. Τοξικές ενώσεις οι οποίες το σώμα μπορεί να μην εξαλείψει πιθανό να συσσωρεύεται σε λιπώδεις ιστούς, και το νευρικό σύστημα. Από την άλλη πλευρά, το ήπαρ είναι το σώμα της αποθήκευσης πολλών σημαντικών θρεπτικών συστατικών (βιταμίνες A, D, E, K, Β12 και φολικό οξύ, και τα μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος). Οι ενώσεις αυτές παρέχουν στον οργανισμό με μερικά από τα εργαλεία που χρειάζονται για να απαλλαγούμε από τις τοξίνες.

Να θυμάστε ότι είναι σημαντικό να τρώνε κρέας και τα εντόσθια των ζώων που καλλιεργούνται στο ύπαιθρο βοσκότοπο χωρίς ορμόνες, αντιβιοτικά ή εμπορική ζωοτροφών.

Συνταγές από την ιστορία

Αν ψάξετε στα αρχεία για τα παλιά βιβλία μαγειρικής, μπορείτε να δείτε ότι πολλοί Ευρωπαίοι προηγουμένως παρασκευάζεται από ένα υποπροϊόν των dumplings, terrines, λουκάνικα και πουτίγκες. Επιπλέον, ως γέμιση σε κέικ και πίτες χρησιμοποιούνται κρεμμύδια και βοδινό συκώτι. συνταγές διατροφής ήταν επίσης παρόντες.

Αρχαίες πηγές περιγράφουν ακόμα τη χρήση των ηπατικών για πάχυνσης - ακατέργαστο καθαρίστηκε υποπροϊόν τρίβεται μέσα από κόσκινο και προστίθεται στη σάλτσα, το οποίο στη συνέχεια προσεκτικά θερμαίνεται, αλλά όχι βραστό.

Cookie Συνταγές από το ισπανικό βιβλίο μαγειρικής το 1529 έχει ως εξής: «Πάρτε τα κρεμμύδια, κόβουμε πολύ μικρά κομμάτια και ήπια τηγανητά με μπέικον λίπος Μετά πάρτε το συκώτι μοσχαριού και το κόβουμε σε κομμάτια το μέγεθος του μισού ενός καρυδιού Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε με το κρεμμύδι μέχρι να είναι .. δεν θα χάσει το χρώμα του. Μετά από αυτό, πάρτε ένα κομμάτι ψημένο ψίχουλα ψωμί μουσκεμένο σε λευκό ξύδι, ζυμώνουμε καλά και να διαλυθεί σε ένα γλυκό λευκό κρασί. στη συνέχεια, στέλεχος μέσα από ένα μάλλινο ύφασμα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το συκώτι και τα ανακατεύουμε όλα στο τηγάνι. Βάλτε την κανέλα και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να πήξει καλά. "

Αυτό το πιάτο φαίνεται καλό, αλλά δύσκολα μπορεί να ονομάζεται διατροφικές.

Διαιτητικά πιάτα βοδινό συκώτι: συνταγές και περιγραφές

Επί του παρόντος, ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη σωστή διατροφή, γι 'αυτό είναι σημαντικό να βρεθεί μια πιο υγιεινές συνταγές. Καλό φαγητό, εμπίπτουν στην κατηγορία αυτή, έχει μεταφραστεί από το αρχαίο Μέσης Ανατολής βιβλίο μαγειρικής. Εδώ θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην προσθήκη των υπέροχα μπαχαρικά που είναι ευεργετικές και δεν έχουν αντενδείξεις, αλλά συνήθως δεν χρησιμοποιούνται στο ήπαρ.

Πώς να μαγειρέψουν ένα πιάτο της παλιάς;

χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για να:

• 500 γραμμάρια του ήπατος?
• 500 γραμμάρια άπαχο βοδινό κρέας ή κρέας?
• Το μισό κουταλιών κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 8 κρόκους αυγών?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
• κουτάλι 3/4 του τσαγιού πιπέρι (γλυκό, εάν τα πικάντικα τρόφιμα αντενδείκνυται)?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 2 κουταλιές σησαμέλαιο?
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού.

Φέρτε τρία φλιτζάνια νερό σε σημείο βρασμού με 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέστε το κρέας και μαγειρεύουμε 50 λεπτά. Λίγο πριν την ώρα λήξης σε ένα ξεχωριστό δοχείο ανακατέψτε ένα επιπλέον 3 φλιτζάνια νερό με την ίδια ποσότητα του αλατιού, φέρεται σε βρασμό και μαγειρέψτε το ήπαρ (5-7 λεπτά). Ρίχνουμε το νερό και από τις δύο σκάφη, κομμένο σε φέτες κρέατος και το συκώτι των 1-1,5 cm και 2.5-3 cm, αντίστοιχα, βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με κρόκους αυγού και μπαχαρικά. Ζεστάνετε το λάδι και ψήνουμε το μείγμα για περίπου 4 λεπτά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και εξυπηρετούν.

Σε ένα τέτοιο παρασκεύασμα που λαμβάνεται τρυφερή και πικάντικα βοδινό συκώτι. συνταγές Διατροφή συχνά απαιτούν μη κρίσιμα συστατικά. Αν η υπόθεσή σας είναι ναι, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του καρύκευμα ή να εγκαταλείψει κάποιο από αυτά.

πατέ συκωτιού

Όπως διατροφή μπορεί επίσης να θεωρηθεί ένα πατέ συνταγή από τη Σκανδιναβία. Σε αντίθεση με τη γαλλική έκδοση, η σκανδιναβική συνήθως δεν περιέχουν οινόπνευμα ή το σκόρδο, και έχουν μια απαλή υφή.

Η συνταγή του οποίου περιγράφεται παρακάτω, θα πρέπει να προετοιμάσει μια διαιτητική βοδινό συκώτι πατέ:

• 300 γραμμάρια ήπατος βοείου κρέατος?
• 300 γραμμάρια άπαχο χοιρινό (π.χ., ψαλίδισμα)?
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο?
• βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας (και τίποτε άλλο για τη λίπανση μορφή)?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και πίτουρο?
• 300 ml γάλα?
• αυγό?
• πρέζα γαρύφαλλα?
• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Παρασκευή της πάστας

Κατ 'αρχάς θα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια χοιρινό και βοδινό συκώτι. διατροφή Συνταγή κάνει μακριά με προστιθέμενο λίπος, έτσι ώστε το κρέας σας θα πρέπει να είναι άπαχο. Βούτυρο γράσο ελαφρά τις πλευρές και το κάτω μέρος του τηγανιού και αφήστε το στην άκρη.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Grind κρεμμύδια, το ήπαρ και χοιρινό κιμά 3-4 φορές για να ληφθεί ένα ομογενές μάζα. Λιώστε το βούτυρο σε ένα ξεχωριστό τηγάνι με μέτρια θέρμανση. Προσθέστε σε αυτό το αλεύρι και τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι μια ομαλή συνοχή του παχιά σάλτσα. Προσθέστε το μίγμα ψιλοκομμένο συκώτι και ανακατεύουμε για να γίνει ομοιογενής μάζα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Ανακατέψτε με αυγό, γαρύφαλλα και προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Ρίξτε σε λαδωμένο ταψί λάδι, βάλτε σε ένα ταψί και γεμίστε με νερό για να σχηματίσουν 2/3. Τοποθετήστε την πάστα στο κεντρικό ράφι σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για μιάμιση ώρες το λουτρό νερού. Για να το δοκιμάσετε για την ετοιμότητα, εισάγετε ένα λεπτό μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Όταν η πάστα είναι έτοιμο, το νήμα πρέπει να είναι καθαρό.

Αφαιρέστε το μαγειρεμένο φαγητό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί. Όταν κρυώσει, την αναποδογυρίζετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε ως μέρος ενός μπουφέ ή να χρησιμοποιήσουν για σάντουιτς. Για να τον χωρέσει πολλά προϊόντα - μουστάρδα, κάρδαμο, αγγουράκια, τα σταφύλια και τα τσάτνεϊ. Όλα αυτά συνδυάζονται τέλεια. Αυτό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απαντήσει στο ερώτημα για το πώς το ήπαρ μπορεί να μαγειρευτεί το βόειο κρέας στο φούρνο.

συνταγές Διατροφή υπάρχουν στην παραδοσιακή κουζίνα. Πώς φαίνονται;

ρωσική έκδοση

Νόστιμες συνταγές μπισκότων της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας είναι επίσης κατάλληλο για τη διατροφή. Πώς να μαγειρέψουν το συκώτι με ξινή κρέμα;

συστατικά:

• 1200 γραμμάρια ψιλοκομμένο συκώτι (μοσχάρι ή βοδινό κρέας)?
• 2 κρεμμύδια (σε φέτες)?
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα?
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος?
• 2 κουταλιές άνηθο svezheporezannogo?
• αλάτι και πιπέρι.

προετοιμασία

Πλένουμε, ξηρό και πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι του ήπατος αλάτι και πιπέρι. Βουτιά στο αλεύρι, λίγο τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές του βουτύρου και αφαιρέστε από το τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, και στη συνέχεια να μεταφέρετε στρώματα ήπαρ και κρεμμύδια σε ένα βαθύ τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. συνδυάζουν καλά όλα τα υλικά και το κάλυμμα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αποκαλύψτε, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε ξανά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Αφαιρέστε τα ήπατα από το τηγάνι, να οργανώσει σε ατομικά πιάτα και ρίχνουμε τη σάλτσα στις φέτες. Πασπαλίζουμε με άνηθο. Αυτή είναι μια πολύ καλή επιλογή για την επίλυση του προβλήματος, όπως μπορεί να μαγειρευτεί βοδινό συκώτι. διατροφή Συνταγή πρέπει να συμπληρωθεί με ένα δευτερεύον πιάτο του βραστές πατάτες ή ρύζι.

ιαπωνική συνταγή

Οι Ιάπωνες θεωρούν το ήπαρ ένα σημαντικό μέρος της διατροφής των εγκύων γυναικών. Πιάτων στην ακόλουθη συνταγή θεωρείται επίσης ότι είναι πολύ χρήσιμη, παρά το γεγονός ότι η σύνθεση περιέχει αλκοόλη.

συστατικά:

• 1 κιλό βοδινό συκώτι ή κρέατος?
• 1 κουταλιά τριμμένο τζίντζερ?
• 1 ματσάκι Κινέζικα κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινο miso?
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 1 κουταλιά της σούπας χάριν (κρασί από ρύζι) ?
• 1 κουταλιά νερό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας.

Όπως μπορεί να μαγειρευτεί βοδινό συκώτι; Συνταγή Διατροφή (στα ιαπωνικά)

Κόψτε σε κομμάτια των ηπατικών σε ένα δάγκωμα και μαρινάρουμε σε μίγμα σάλτσα σόγιας, miso και χάρη τζίντζερ για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σάλτσα, ξηρό και τηγανίζετε ελαφρά σε μία ελάχιστη ποσότητα του ελαίου. Αφαιρέστε τα συκώτια από το τηγάνι και βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια Κινέζοι. Στη συνέχεια και πάλι θέσει το κύριο συστατικό, προσθέστε τη σάλτσα που χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα, και ανακατέψτε καλά. Συμπληρώστε με μια κουταλιά νερό, βάλτε λίγο άμυλο πατάτας, γρήγορα ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί ήπατος. Σερβίρετε αμέσως.

Το ποτό του ήπατος

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορεί να είναι διαφορετικά προετοιμασμένοι βοδινό συκώτι. συνταγές Διατροφή με φωτογραφίες δείχνουν ψήσιμο και το ψήσιμο της, αλλά αν είναι δυνατόν να το χρησιμοποιήσει σε ακατέργαστη μορφή; Ηπατική ποτό αναπτύχθηκε ως ένα μέσο για την ανακούφιση από το στρες. Επίσης θα είναι χρήσιμο σε άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Για αυτό είναι απαραίτητο:

• 50 γραμμάρια ωμό βοδινό συκώτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια και κατεψυγμένα?
• 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό ντομάτας?
• χυμό από 1/2 λάιμ?
• 1-2 πρώτες κρόκο αυγού?
• 2-4 κουταλιές της σούπας νερό καρύδας?
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος πρώτες?
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού γύρη (προαιρετικό).

Ανακατέψτε όλα σε ένα μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα παπάγια, αν νομίζετε ότι η γεύση ποτό δυσάρεστη. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε τα κομμάτια του ήπατος των ξινό γάλα ή χυμό λεμονιού πριν από την κατάψυξη για να μειωθεί η έντονη γεύση.