Ιαπωνική μαγιονέζα ή tamago-no-μονο: συνταγή

Η ιδέα είναι απλή! Με την πρώτη ματιά, μια μακρινή εξωτική Ιαπωνία αποκαλύπτει απρόθυμα να μας τα μυστικά της κουζίνας του. Είμαστε πολύ λάτρης των κυλίνδρων, σούσι, προσπάθησαν όλα τα είδη τους, αλλά δεν υπάρχει σε αυτό το νησιωτικό έθνος, και κάτι κοινό με ευρωπαϊκή κουζίνα, και είναι Majesty ιαπωνική μαγιονέζα Του!

Δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι υπάρχουν άνθρωποι που δεν ξέρουν ποια είναι η σάλτσα λέγεται. Η πλειοψηφία πιστεύει ότι η απόλυτα εξοικειωμένοι με αυτό το προϊόν, αλλά στην πραγματικότητα μπορείτε να ανακαλύψετε κάτι καινούργιο ... Είναι για την ιαπωνική μαγιονέζα, ή όπως λέγεται στην Ιαπωνία, tamago-no-mono. Mm-m ... μυστηριώδες, έτσι δεν είναι;

Αυτό που είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο ιαπωνικό μαγιονέζα; Πρώτα απ 'όλα την υφή σάλτσα πιο ήπια, πιο ελαφρύ, πιο εκλεπτυσμένο γούστο. Στην Ιαπωνία, χρησιμοποιείται για την πλήρωση των ρύζι και ζυμαρικά, επίσης για την παρασκευή των κυλίνδρων. Ασυνήθιστο tamago-no-mono μπορεί να γίνει στο σπίτι.

δομή

Υπάρχει ένα σοφό ρητό που λέει ότι υπάρχει μόνο μία χαρά που είναι σε θέση να ξεπεράσει τη χαρά της νόστιμο φαγητό - μια ευχαρίστηση από τη διαδικασία μαγειρέματος. Γερμανός συγγραφέας Γκίντερ Γκρας είναι ο συντάκτης του. Και είναι αδύνατο να μην συμφωνήσω μαζί του, ειδικά αν οι συνταγές είναι απλές και πρωτότυπα στη σύνθεσή του.

Χρειαζόμαστε:

• κρόκοι αυγών?
• ξύδι ρυζιού, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί από χυμό λεμονιού ή ξύδι μήλου μηλίτη?
• σογιέλαιο (αντικαταστήστε ηλιέλαιο μας ή ελαιόλαδο)?
• Σε σκόνη φλούδα του λεμονιού ιαπωνική yuzu (φλούδα αντικαταστήσει συνηθισμένο λεμόνι ή λάιμ)?
• αλάτι?
• λευκό πιπέρι?
• λευκή πάστα miso (δεν θα λειτουργήσει και θα αντικαταστήσει ρεαλιστικό μάγειρα στο σπίτι).

Miso πάστα - ένα καρύκευμα που κατασκευάζεται από ένζυμο σόγια. Αγοράστε μπορεί να είναι σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, καθώς και γνωστά σάλτσα σόγιας, τουρσί τζίντζερ και το κάψιμο wasabi. Όταν αγοράζετε οδοντόκρεμα είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο χρώμα του: το πιο σκούρο είναι, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η γεύση του. Miso πάστα που πωλούνται σε ειδική συσκευασία κενού, με την οποία όσο το δυνατόν περισσότερο, και οι ιδιότητές του συγκρατούνται αρχική του κατάσταση.

Τα υπόλοιπα συστατικά του προϊόντος είναι γνωστά και άγνωστα. Προσφέρουμε τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος tamago-δεν-μονο, και να προσαρμοστούν στην κουζίνα μας.

παραδοσιακά υλικά

Για την παρασκευή των παραδοσιακών ιαπωνικών μαγιονέζα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πάστα miso (λευκό) - 50 g?
• έδαφος λευκό πιπέρι - σε γεύση?
• αλάτι - σε γεύση?
• σογιέλαιο - 250 g?
• Αυγά - 3 τεμ?
• ξύδι ρυζιού - 20 g?
• ξύσμα από Yuzu (Ιαπωνικά λεμόνι) - για να δοκιμάσετε.

Μερικά από τα προαναφερθέντα συστατικά - όχι τόσο σπάνιο στις κουζίνες μας, και μερικοί - είναι πραγματικά εξωτικό, το οποίο συμβαίνει πολύ σπάνια. Αλλά και κάτι άλλο πρέπει να αναμένεται από τη σάλτσα, η οποία κατάγεται από την Ιαπωνία.

Ιαπωνικά μαγιονέζα: μια παραδοσιακή συνταγή

Συγκρότημα αυτο σύνθεση της μαγιονέζας, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να το μαγειρέψετε, και τώρα θα είστε σε θέση να δείτε αυτό. Η διαδικασία της παρασκευής είναι η εξής:

1. Χρησιμοποιείτε μόνο τους κρόκους, που τους χωρίζουν από τα λευκά και τρίψτε το ξύλινο κουτάλι μέχρι να μαλακώσει.
2. Ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στο υγρό μάζα του ξιδιού ρύζι και αναμειγνύεται επιμελώς ανακατεύουμε χτυπητήρι.
3. Στάγδην χύνεται σε ένα μπολ με σογιέλαιο, συνεχίζουμε το χτύπημα. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ ανοιχτόχρωμη σάλτσα.
4. Προσθέστε τα ζυμαρικά και συνεχίστε να ανακατεύετε τη σάλτσα.
5. Ξύσμα λεμονιού Ιαπωνικά Hughes Τρίβουμε ή άλεσμα σε ένα μπλέντερ.
6. Προσθέστε μια πρέζα λευκό πιπέρι μαγιονέζα, μην ξεχάσετε να βάλετε μια πρέζα αλάτι για γεύση.
7. Για άλλη μια φορά, νίκησε τη σάλτσα.

Αυτό είναι! μαγιονέζα μας είναι έτοιμη για χρήση.

Δώστε προσοχή σε αυτό το είδος των μπαχαρικών - λευκό πιπέρι, το οποίο έχει μια λεπτή γεύση, λιγότερο πικάντικη, σε αντίθεση με το μαύρο. Ιδιαίτερα καλό να χρησιμοποιήσει κατά το μαγείρεμα ελαφριές σάλτσες. Αυτό πιπέρι συνιστάται να λάβει σε δυσπεψία, παχυσαρκία και υψηλή θερμοκρασία. Επιπλέον, περιέχει τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C από πορτοκάλι, και περιέχει τα αιθέρια έλαια για τη βελτίωση του μυϊκού τόνου.

Προσαρμοσμένη συνταγή ιαπωνική μαγιονέζα

Έτσι, συνεχίζουμε νόστιμο θέμα μας. Αντικαταστήστε μερικά από τα συστατικά της παραδοσιακής συνταγής για τα προϊόντα που έχουν παρόμοια γεύση, και να προσαρμόζονται στις συνθήκες και τις δυνατότητες αυτής της σάλτσας συνταγής, όπως Ιάπωνες μαγιονέζα μας. συστατικά:

• Λευκή πάστα miso - 50 g
• Μια πρέζα λευκό πιπέρι.
• Τρία αυγά κότας.
• Χυμό ενός λεμονιού ή ξύδι μήλου μηλίτη - '20
• Μια πρέζα αλάτι.
• Ξύσμα από ένα λεμόνι.

Αν υπάρχουν διαφορές, η ίδια τρόπος για να μαγιονέζα είναι παρόμοια μεταξύ των συστατικών:

1. Ξύλινο κουτάλι τρίψτε τους κρόκους των αυγών μέχρι να γίνει λείο.
2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού.
3. Συνεχίστε κτυπώντας, ρίχνει ένα λεπτό ρεύμα του φυτικού ελαίου.
4. Ελήφθη μετά από αυτό το βάρος θα πρέπει να πυκνώσει και να γίνει λευκό.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα miso, φλούδα λεμονιού, λευκό πιπέρι και το αλάτι.
6. Συνεχίστε να χτυπήσει ελαφρά τη σάλτσα για κάποιο χρονικό διάστημα.
7. Αν η σάλτσα είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας χλιαρό νερό.

ενεργειακή αξία

Υπάρχει ένα πιο ευχάριστο και ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό των ιαπωνικών μαγιονέζα: διαφέρει λιγότερες θερμίδες. Αν συγκρίνουμε με τη συνήθη μαγιονέζα, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 629 kcal ανά 100 g, ο αριθμός tamago-no-μονο είναι πολύ χαμηλότερη - μόνο 134 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Αυτή η διαφορά σε αριθμούς χαρούμενος, επειδή μπορείτε να φάτε νόστιμα και να παραμείνουν λεπτοί και υγιείς. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο - να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο και να ανακαλύψετε την υπέροχη γεύση της ανατολίτικης κουζίνας!

συστάσεις

Στην Ιαπωνία, άνοιξε ένα αριθμό ιδρυμάτων, τα οποία είναι διάσημη για το γεγονός ότι σε κάθε ροή πλάκα περιέχει μαγιονέζα, το οποίο χρησιμοποιείται ακόμη και σε κοκτέιλ και γλυκά. Μέχρι σήμερα, εντυπωσιακή ευελιξία αυτής της σάλτσας είναι μαγιονέζα Ιάπωνες. λεπτή γεύση της συμπληρώνει όχι μόνο τα λαχανικά, το ρύζι και αποκαλύπτει τη μοναδική γεύση των ψαριών, αλλά κυρίως σε συνδυασμό με πολλά είδη ρολά. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί με το ψωμί, το κρέας και τα ιδιαίτερα γευστικά - με τηγανητές παναρισμένο θαλασσινά.

Μαγειρική Ιαπωνική μαγιονέζα χρειάζονται μικρές μερίδες. Κρατήστε αυτήν την σάλτσα δεν συνιστάται περισσότερο από τρεις ημέρες, διαφορετικά θα χάσει τη γεύση και την υφή του αλλάζει. Δοκιμάστε αυτή τη νέα, ωραία συνταγή! Έκπληξη τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Επικοινωνούν μεταξύ τους, χαμόγελο, μαγειρεύουν με ευχαρίστηση. Απολαύστε το γεύμα σας! Ή, όπως οι Ιάπωνες λένε, «itadakimass»!