Αυτό Ανδαλουσίας γκασπάτσο: Συστατικά συνταγής και ποικιλίες σούπα

Ισπανική κουζίνα για κάποιο λόγο στη χώρα μας δεν έχει λάβει τέτοια δημοτικότητα, όπως το ιταλικό. Εν τω μεταξύ, έχει κάτι για να καυχηθεί και να αντιταχθεί σε οποιαδήποτε άλλη σχολή μαγειρικής. Για παράδειγμα, μέσα στη ζέστη του μια καλή εναλλακτική λύση για το συνηθισμένο okroshka μπορεί να γίνει μια πραγματική Ανδαλουσίας γκαζπάτσο. Η συνταγή αυτή κρύα σούπα είναι απλή, αλλά η γεύση θα ικανοποιήσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό καλοφαγά. Αν λάβουμε υπόψη ότι το μαγείρεμα του υπάρχουν αμέτρητες επιλογές, ο καθένας μπορεί να επιλέξει αυτό που θα έχει περισσότερο στις προτιμήσεις τους.

Ανδαλουσίας γκαζπάτσο

Πιστεύεται ότι αυτή η σούπα σε σύνθεση του πρέπει να περιέχει (και πάντα περιέχονται) τομάτες. Ωστόσο, δεν είναι σαν να έχουμε κατά νου ένα παλιό αυθεντικό ανδαλουσιανό γκασπάτσο. Συνταγή του χρόνου δεν περιλαμβάνουν τις ντομάτες. Το πιάτο αυτό ήταν, αυστηρά μιλώντας, λευκό σούπα. Αλλά οι σύγχρονες παραλλαγές στο θέμα της γκασπάτσο χωρίς ντομάτα δεν μπορεί να κάνει. Επιπλέον, χρειάζονται περισσότερο από κάθε άλλο στοιχείο.

Παρασκευασμένα λαχανικά: αγγούρι, πράσινη πιπεριά, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι και ένα κιλό ντομάτες. Όλα τα συστατικά pyuriruyutsya σε ένα μπλέντερ, και στη συνέχεια τρίβεται μέσα από λεπτό κόσκινο.

Στη συνέχεια γκαζπάτσο Ανδαλουσίας γεύση κ.σ. λάδι, ξύδι από κρασί, πιπέρι, αλάτι, και τοποθετήθηκε σε ψυγείο για έγχυση. Θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 4 ώρες. Όταν ήρθε η ώρα να ρυθμίσετε το τραπέζι, σούπα αναμιγνύει ένα μπλέντερ ή μίξερ, σε ένα πιάτο με κράκερς τον τοποθέτησε, και το επόμενο βάλτε ένα πιάτο ανάμικτες λαχανικά - αγγούρια, Κριμαίας κρεμμύδι, ντομάτες και πιπεριές. Μπορεί να τοποθετηθεί δίπλα-δίπλα και ένα μπολ με ελαιόλαδο - προσθέστε το τμήμα, αν θέλετε.

Γκασπάτσο με γαρίδες

Δεν αρέσει σε όλους τους πιάτα για χορτοφάγους. Οι λάτρεις της κάτι πιο ουσιαστικό μπορεί να συστήσει αυθεντικά Ανδαλουσίας γκασπάτσο με θαλασσινά. Αποφλοιωμένες γαρίδες (μισό κιλό) solyatsya, πιπέρι και γρήγορα τηγανισμένα (στο ελαιόλαδο). Έξι ήμισυ ντομάτα κόκκινο κρεμμύδι, το μισό αγγούρι, δύο καβουρδισμένα σκελίδες σκόρδο και πιπέρι αναμιγνύονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων? η σούπα χύνεται μισό ποτήρι χυμό ντομάτας, δύο κουταλιές της σούπας ξίδι, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Γαρίδες που ορίζονται σε ένα πιάτο και γεμάτο με παγωμένο γκασπάτσο. Μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα σας.

Λευκό γκασπάτσο με αμύγδαλα (aho Blanco)

Σε πολλές συνταγές, αυτή η σούπα καλείται να εξυπηρετήσει με κρουτόν. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι ξεκίνησε με το ψωμί, μουλιάσει σε νερό, λάδι, ξύδι και το σκόρδο. Προσπαθήστε να μαγειρέψουν μια πραγματική Ανδαλουσίας γκασπάτσο, μια συνταγή που είναι πιο κοντά στις πηγές.

Μεγάλα κομμάτια των σπασμένων ψωμί και χύνεται το νερό. Είναι διέρχεται διαμέσου του μπλέντερ 1 kg 300 g της τομάτας. Βάρος σβηστεί για να απαλλαγούμε από τους φλοιούς και τους σπόρους. Στη συνέχεια, ένα κιλό τριμμένο αγγούρι, το ένα τέταρτο κιλό πιπέρι, εμποτισμένο ψωμί, μεγάλο κρεμμύδι, 3-4 σκελίδες σκόρδο, μισό φλιτζάνι αμύγδαλα και μερικά κλωναράκια βασιλικό. Όλα αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται με το ληφθέν χυμό τομάτας, σούπα καρυκευμένο με πιπέρι, ελαιόλαδο, ξύδι (βαλσαμικό ή κρασί), το αλάτι και το κύμινο. Προσθέστε μια ξεχωριστή νότα του μελιού.

Το τελικό βήμα πριν από το σερβίρισμα τη σούπα ψύχεται στο ψυγείο. Πολύ συχνά Aho Blanco σερβίρεται σε ένα ξεχωριστό πιάτο της ψιλοκομμένο πράσινο μήλο και εμποτισμένο σταφίδες.

πράσινο ποικιλία

Αυτό είναι ένα άλλο πραγματικό Ανδαλουσίας γκαζπάτσο. Η συνταγή δεν βασίζεται σε ντομάτες και πιπεριές. Πέντε τεμάχια κόβονται κατά μήκος των πράσινες πιπεριές, απελευθερώνονται από τους σπόρους αποσυντίθεται σε ένα φύλλο duhovochnom πολτού κάτω ελαιόλαδο ψεκάσθηκαν και ψήθηκαν για να σκουραίνει το δέρμα. Στο ζεστό συσκευασμένα για δέκα λεπτά σε ένα δοχείο - έτσι θα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίζει.

Οι αποφλοιωμένες πιπεριές μαζί με μισό κιλό αγγούρια τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και χτυπημένη σε μια ομοιογενή μάζα. Ξεχωριστά, η ίδια επεξεργασία αποξηραμένα ψωμί, μερικές σκελίδες σκόρδου και το ελαιόλαδο και το αλάτι. Αν αποδειχθεί παχύρρευστο, που ολοκληρώνεται το νερό. Και οι δύο ουσίες συνδέονται, προσθέτουμε το ξύδι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το χυμό λεμονιού). Περαιτέρω σούπα ή μπει στο ψυγείο να κρυώσει, αραιωμένο ή πολύ κρύο νερό ή παγάκια τον πιάσει.

Επιλογή με καρπούζι

Αυτή η σούπα είναι συχνά παρασκευάζεται με φρούτα. Η πιο δημοφιλής Ανδαλουσίας γκασπάτσο με καρπούζι. Για αυτό τέσσερις ντομάτα ζεματισθεί και απομακρύνονται από τα δέρματα, και δύο γλυκές πιπεριές (κόκκινο αυτή τη φορά) χοντροκομμένα και ψήνεται με ένα ζευγάρι των σκελίδες του σκόρδου.

Κομμάτι του καρπουζιού ξεφορτώνεται το δέρμα και τους σπόρους, δύο αγγούρια καθαρό (αν έχουν ένα παχύ δέρμα). Όλα τα συστατικά προστέθηκαν σε ένα μπλέντερ και το μίγμα να πουρέ. Η σούπα θα πρέπει να είναι το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια chill. Όταν εξυπηρετούν μπορείτε να το ρίχνουμε τα βότανα και την εποχή με το ελαιόλαδο. Ως συμπλήρωμα τροφοδοτείται κράκερ.

Πώς αλλιώς είναι γκασπάτσο

δημοτικότητα σούπα έχει γεννήσει πολλές παραλλαγές αυτών. Εκτός από το κόκκινο, λευκό και πράσινο εκεί είναι, για παράδειγμα, κίτρινο, επίσης γνωστή ως η χρυσή Ανδαλουσίας γκαζπάτσο. Η συνταγή βασίζεται στις κίτρινο ντομάτες, αλλά όχι λιγότερο συχνά σούπα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα καρότα, κίτρινη πιπεριά και πεπόνι. Κολοκύθας βρέθηκε πολύ λιγότερο συχνά ως το κύριο συστατικό.

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή της σχάρας γκασπάτσο. Βασικά, αυτό είναι ακριβώς το είδος της τροφής, επειδή η ίδια η σούπα είναι μια από τις βασικές συνταγές και έτοιμες spreads μέσα από το δοχείο, το οποίο προσθέτει φρυγανισμένο κρουτόν. Τα δοχεία τοποθετούνται στο φούρνο, γκασπάτσο πασπαλισμένα με τυρί και ψήνονται.

Κοκτέιλ γκασπάτσο είναι πιο υγρό και υπηρέτησε ως ένα ποτό. Υπάρχουν δύο μαλακά επιλογές, και με την προσθήκη του λικέρ.