Βουλγαρική αγγουράκια τουρσί: συνταγές

Όσοι θυμούνται ακόμα τις σοβιετική εποχή, το παγκόσμιο έλλειμμα, σίγουρα νοσταλγική για την πώληση, διατηρώντας παράλληλα ονομάζεται «βουλγαρικά τα αγγούρια.» Συνταγή τους σε αυτά τα χρόνια δεν ήταν γνωστό, έτσι ώστε μόλις εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων παντοπωλείων, οι τράπεζες είχαν σβηστεί αμέσως πεινασμένοι γαστρονομική πολυμορφία.

Με την άφιξη των καταστημάτων μας άφθονο ενθουσιασμό υποχωρήσει. Ωστόσο, ακόμη και τώρα μερικές φορές θέλετε να ανοίξετε ένα μπουκάλι και να θυμάστε τι γεύση, τα αγγούρια καμπάνα. Η συνταγή είναι τώρα στο δημόσιο τομέα, τα υλικά είναι απλά, πάρα πολύ κόπο στροφή και δεν αντιπροσωπεύει. Έτσι επιδέξιος οικοδέσποινα μπορεί να χαλάσει ασυνήθιστο σπίτι τουρσί τους.

Όπως κάνουν στη Βουλγαρία: πρώτη προσέγγιση

Οι λάτρεις αυθεντικότητα έχουν την ευκαιρία να σηκώσουμε τα πραγματικά βουλγαρική αγγούρια. Η συνταγή, ωστόσο, περιλαμβάνει το πεδίο εφαρμογής των κενών. Αλλά αν δεν αποφευχθεί σχεδόν σε βιομηχανική κλίμακα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε εντελώς.

Για τη συγκομιδή των τραπεζών δεν μπορούν να αποστειρωθούν, εύκολο να πλένουν και δροσερό καθαρό νερό. Όπως όλοι τη διατήρηση των συστατικών. Οι Αγγούρια επιλέγονται μικρότερα, δοχείο για αυτούς - όχι περισσότερο λίτρα όγκο. Τα λαχανικά που εμφανίζονται στο δοχείο. Των μπαχαρικών βρίσκονται στην πορεία της δάφνης, ξηραίνονται με φυσικό τρόπο άνηθο (καπάκια), φρέσκο μαϊντανό, κρεμμύδια βολβού, λοβό της καυτερή πιπεριά και πιπεριά. Αν σας ενδιαφέρει στην αληθινή βουλγαρική αγγούρια, η συνταγή για λίτρο βάζο 1 συνιστά τη λήψη σχετικά με το κουτάλι επιδόρπιο με ένα λόφο από αλάτι και ζάχαρη, και 50 g ξύδι στοίβας. Και στη Βουλγαρία ξύδι πωλούνται 6 τοις εκατό, έτσι ώστε ο όγκος του «μας» πρέπει να υπολογίσει εκ νέου. από «ώμους» καθαρά βάζα γεμάτα με κρύο νερό - βουλγαρικά και προχωρά στο επόμενο βήμα.

Όπως κάνουν στη Βουλγαρία: δεύτερη φάση

Συνταγή προπλάσματος συνήθως πραγματοποιείται στην αυλή, καθώς το επόμενο βήμα απαιτεί μια τεράστια δεξαμενή όπως Σοβιετική πέψης (και ίσως και περισσότερο). Χωρητικότητα τοποθετείται σε ειδικό φούρνο, και της δύο, ακόμη και τρεις ορόφους της Τράπεζας, όπου γυρίσανε τα μελλοντικά της Βουλγαρίας αγγούρια. Συνταγή απαιτεί γεμίσει δοχεία με κρύο νερό και αραιώθηκε κάτω από την πυρκαγιά λέβητα. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι πάνω από το καπάκι κορυφή τράπεζες για τουλάχιστον τρία δάχτυλα. Όταν τα περιεχόμενα βράζει, χρονομετρημένη 20 λεπτά. Αν οι «στρώματα» της πολλά, αν όχι όλα 30. Τα επεξεργασμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν απευθείας στο διαμέρισμα, χωρίς κελάρια και τα ψυγεία. Βουλγαρικά αγγούρια, η συνταγή του οποίου περιγράφεται εδώ, διατηρούν τη γεύση για αρκετά χρόνια. Επιπλέον, οι τράπεζες δεν θα εκραγεί ακόμα και μέσα στη ζέστη του καλοκαιριού.

Απαιτήσεις για τις πρώτες ύλες

Φυσικά, η συνταγή είναι αρκετά δύσκολο να παρατηρηθεί σε ένα αστικό περιβάλλον. Και δεκάδες κιλά ο καθένας τώρα λαχανικά διατηρεί. Ωστόσο, η γεύση των αγγουριών στη βουλγαρική αξέχαστη, έτσι ώστε το σπίτι umelitsy αναπτύξει μια απλοποιημένη διαδικασία, η οποία δίνει το ίδιο αποτέλεσμα. Το κλειδί της επιτυχίας - η σωστή επιλογή των αγγουριών και των αρμόδιων προετοιμασία. Πρώτα απ 'όλα - το μέγεθος. Τα αγγούρια πρέπει να πλέον να επιλεγεί από 8-10 cm. Ποικιλία - μόνο αλάτι-επικάλυψης. Επιπλέον, είναι επιθυμητό ότι το συνολικό βάρος δεν συναντάμε περιπτώσεις διαφορετικού είδους, ακόμα και κατάλληλο για κονσερβοποίηση.

Το επόμενο πράγμα: τα λαχανικά, αν δεν έχουν αναπτυχθεί ή συλλέγονται προσωπικά πριν από το αλάτισμα, να μουλιάσει για τέσσερις ώρες σε κρύο νερό. Αυτό θα παράσχει τραγανή υφή σε αγγούρια τουρσί.

Και το τρίτο: να εγκαταλείψει το παραδοσιακό σύνολο του πρασίνου. Που προορίζεται για άλλες φύλλα σταφίδα διατήρησης, χρένο, κεράσι δρυός και ούτω καθεξής. D. Αλλά να έχετε φρέσκα κρεμμυδάκια έτοιμο.

προσαρμοσμένο συνταγή

Διαφορετική άποψη νοικοκυρές για το πόσο κοντά τα τουρσιά «ως κουδούνι.» Συνταγή κάθε πιστεύει ότι είναι σωστό μόνο του. Είναι ενθαρρυντικό, η γεύση του τελικού προϊόντος είναι πανομοιότυπο με το αρχικό. Κατ 'αρχάς, να εξετάσει την πιο δημοφιλή επιλογή. Αυτή η συνταγή της Βουλγαρίας αγγούρια σε βάζα λίτρων προσφέρει πρώτα απ 'όλα να οικοδομήσουμε μια μαρινάδα. Για αυτό βράζεται δύο λίτρα νερό, διαλύονται ένα φλιτζάνι ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Όταν οι σπόροι διασπείρονται, χύνεται ένα τρίτο του ενός λίτρου ξύδι. Και αμέσως τοποθετούνται σε ένα δοχείο αγγουράκια. Μετά από 5-10 λεπτά, πιάνονται και προβάλλονται στη βγάζουμε από το φούρνο θερμαίνεται αποστειρωμένα βάζα. Σε κάθε ένα από αυτά, πριν αυτό τεθεί ένα μικρό κρεμμύδι (ή μισογεμάτο), λίγα πιπέρι, άνηθο δαχτυλίδι polzontika και καυτερή πιπεριά. Αυτό το βήμα είναι το πιο δύσκολο: τα αγγούρια και οι τράπεζες είναι ζεστό. Οι δεξαμενές γεμάτες με μαρινάδα, καλυμμένο και περιμένει στα φτερά στα ράφια ντουλάπι.

Βελτιώσεις με τη συνταγή

Λεπτότητα δεν είναι να χωνέψει τα αγγούρια, ή έχουν γίνει σαν ένα limp πανί. Μετά από βρασμό μαρινάδα ήδη βυθισμένη σε αυτό λαχανικά που χρειάζονται για να αναδευτεί περιστασιακά, έτσι ώστε να απορροφηθεί το άλμης ομοιόμορφα. Σήμα για την απομάκρυνση από την πυρκαγιά - ένα χρώμα να αλλάξει όλες τις περιπτώσεις.

Αν σας αρέσει μια πικάντικη πινελιά, οι τράπεζες μπορούν να προσθέσουν φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο. Αλλά από οποιαδήποτε φύλλα, το σκόρδο και το χρένο είναι καλύτερα να απέχουν.

Μια άλλη ματιά στο θέμα

Πολλές νοικοκυρές κυλήσει βουλγαρική αγγούρια το χειμώνα. Συνταγές που στην περίπτωση αυτή ρυθμίζεται με την προσωπική εξυπηρέτηση και την ατομική γούστα. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό.

Σε κάθε βάζο quart τοποθετείται στον πυθμένα των μπαχαρικών. Αυτά περιλαμβάνουν Lavrushka (2 φύλλα), μαύρο πιπέρι (μπιζέλια 6), γαρύφαλλο (3 οφθαλμός), μια φέτα κρεμμύδι και ένα κλαδάκι μαϊντανό. Top συσκευασμένα αγγούρια, όχι πολύ σφιχτά, ώστε να μην γίνει μαλακό. Προετοιμασία ενός μαρινάδα, για τις οποίες τριών λεπτών ζεστό νερό με το ρυθμό των 20 μπαχαρικά Goroshkov πιπέρι, ένα φύλλα δάφνης 7, ένα κουτάλι με καλές ιδιότητες ολίσθησης και τα άλατα τριών - σάκχαρα? όλα σε ένα λίτρο νερού. Μετά από τρία λεπτά του βρασμού χύνεται polstakana ξύδι, μαρινάδες και αμέσως διανεμηθεί στις τράπεζες. Τα δοχεία λίτρο αποστειρώνονται τέσσερα λεπτά? Αν έχετε συνηθίσει να κύλινδροι τριών λίτρων, να αναλάβει την αποστείρωση επτά λεπτά. Roll, αναστροφή, τυλίξτε.

Σημείωση: λεπτότητα

Πριν ρίχνει τη μαρινάδα μέσα στο δοχείο πρέπει να στέλεχος για να αφαιρέσετε τα βρασμένα βότανα. Εκείνοι που ρίχνουμε σε τράπεζες, αρκεί να κάνει μια αρωματική αγγούρια.

χρόνος αποστείρωσης υποδεικνύεται περίπου. Θα πρέπει να καθοδηγείται σε μια αλλαγή χρώματος, το συντομότερο αγγούρια θα πάρει ένα ωραίο χρώμα της ελιάς - είναι έτοιμα.

στη βουλγαρική περιτύλιγμα κλειστά δοχεία πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα για να πάρετε τραγανά αγγούρια. Στη συνέχεια, το κάλυμμα απελευθερώνεται και τελικά οι τράπεζες να κρυώσει αργά, φυσικά.

Βουλγαρική αγγούρια: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Με βραστό nafasovannyh κυλίνδρους έτοιμοι όχι να χαλάσουν όλα. Και ενοχλητικό, και ζεστό και καυτό. Για επιδιώκουν να διατηρήσουν την υγεία και την ώρα που μπορούμε να προσφέρουμε μια επιλογή χωρίς την ανεπιθύμητη πόνο. Ωστόσο, πριν από την απολύμανση των πιάτων και τα καπάκια δεν έχει ακυρωθεί, αλλά η διαδικασία είναι απλή: αρκεί να τους διατηρήσουν σε ζεστό φούρνο. Ή να απαλλαγούμε από τις τράπεζες μέσω φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάζουμε και βράζουμε - κάποιος όσο πιο άνετη.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, εκτός από τα αγγούρια και άλλα λαχανικά χρειάζονται. φέτες Καρότο και δαχτυλίδια πιπέρι στοιβάζονται στο κάτω μέρος της κάθε κονσέρβας με πιπέρι-μπιζέλια, ένα τετράγωνο πικρή πιπέρι, τη δάφνη, άνηθο μικρή ομπρέλα, τα κρεμμύδια και το τμήμα με μαϊντανό και εστραγκόν. Top κάθετα που αγγούρια - σφιχτό, αλλά χωρίς βία.

Βρασμένο νερό? αυτό, χωρίς πρόσθετα, γεμάτο με πιατικά και καλύπτονται με καπάκια. Αναμένων δέκα λεπτά, μετά την οποία αποβάλλεται το νερό. Προειδοποίηση: δεν επαναχρησιμοποιούνται, έτσι ώστε χύνεται στο νεροχύτη, για να μην ξεχάσουμε αυτό.

Βράζουμε φρέσκο τμήμα νερού. Παράλληλα με κάθε άλας βάζο πασπαλισμένο με ζάχαρη (για επιδόρπιο κουτάλι) και χύθηκε ξύδι ουσία - ελαφρώς λιγότερο από το μισό κουταλιά. Ή τρεις πλήρεις, αν χρησιμοποιείτε συνηθισμένο ξύδι. Δοχεία γεμάτα με άλμη, πωματίζεται και περιστρέφεται. Σημαντικό: τυλίξτε το σε οτιδήποτε δεν είναι απαραίτητο. Η τύρφη εδώ θα είναι απολύτως περιττή.

Τώρα είναι ακριβώς στο χέρι σας. Επιλέξτε μια συνταγή της αρεσκείας τους, και απολαύστε την οικογένειά αγγούρια του στα βουλγαρικά. Σίγουρα θέλαμε να όχι μόνο τη γεύση, αλλά και η nekapriznostyu αποθήκευσης: εκρήξεις, οξίνιση ή μούχλα δεν μπορεί να φοβάται.